1、餐飲業的會計核算科目會計科目核算的內容來確定使用。你看看這些科目的核算內容，只有把這些科目的核算內容把握了，才能好區分。一、原材料（一）本科目核算企業在庫和在途的各種原材料的實際成本，包括飲食企業、飯店等庫存的食品原材料，進行生產加工服務的照相、洗染、修理等企業庫存的原材料等。（二）購入原材料的實際成本，包括買價和能直接認定的運雜費、保管費以及繳納的稅金等。購入并已驗收入庫的各種原材料，借記本科目，貸記“銀行存款”“應付帳款”等科目。已支付貨款但尚未到達或尚未驗收入庫的各種原材料，借記本科目（在途），貸記“銀行存款”等科目；待收到材料后再借記本科目（庫存），貸記本科目（在途）。領用的原材料，借

2、記“營業成本”等科目，貸記本科目。月份終了，按操作間、部門等實際盤點的結存原材料數額，辦理假退料手續，調整營業成本，借記“營業成本”科目（紅字），貸記“原材料”科目（紅字）；下月初再將假退料金額原數沖回。領用原材料的實際成本，可以采用先進先出、后進先出、加權平均、移動加權平均、個別計價等方法計算確定。不同的材料可以采用不同的計價方法。計價方法一經確定，不得隨便變更。（三）企業庫存的原材料應定期進行盤點，發覺盤盈或盤虧、毀損，先記入“待處理財產損溢”科目，盤盈時，借記本科目，貸記“待處理財產損溢”科目；盤虧時作相反分錄。查明原因后再行處理。（四）本科目應按各種原材料設置明細帳。（五）本科目的期末

3、余額反映庫存原材料的實際成本。二、燃料（一）本科目核算企業在庫和在途的各種燃料的實際成本。（二）購入燃料的實際成本，包括買價和能直接認定的運雜費、保管費等。購入的各種燃料，比照“原材料”科目的方法進行核算。耗用的燃料直接計入當期費用，借記“營業費用”理費用”等科目，貸記本科目。發生的盤盈、盤虧，先轉入“待處理財產損溢”科目，盤盈時，借記本科目，貸記“待處理財產損溢”科目；盤虧時作相反分錄。查明原因后再行處理。（三）本科目應按各種燃料設置明細帳。三、低值易耗品（一）本科目核算企業在庫低值易耗品的實際成本。低值易耗品是指不作為固定資產核算的各種用具、家具，如工具、管理用具、玻璃器皿，以及在經營過程

4、中周轉使用的包裝容器等。（二）購入的低值易耗品，比照“原材料”科目的方法進行核算。（三）企業應依據詳細狀況，對低值易耗品采用一次或分期攤銷的方法：一次攤銷的低值易耗品，在領用時將其全部價值攤入有關的成本費用科目，借記“營業費用”“管理費用”等科目，貸記本科目。報廢時，將報廢低值易耗品的殘料價值作為當月低值易耗品攤銷額的削減，沖減“營業費用”“管理費用”等科目，借記“原材料”等科目，貸記“營業費用”“管理費用”等科目。分期攤銷的低值易耗品，領用時，借記“待攤費用”等科目，貸記本科目。分期攤入有關成本費用科目時，借記“營業費用”“管理費用”等科目，貸記“待攤費用”等科目。報廢時，將低值易耗品的殘料

5、價值作為當月低值易耗品攤銷額的削減，沖減有關成本費用科目。（四）在用低值易耗品，以及使用部門退回倉庫的低值易耗品，應加強實物管理，并在備查簿上進行登記。（五）低值易耗品較多的企業，也可采用五五攤銷法進行攤銷。采用五五攤銷法進行攤銷的企業，應在本科目下設置“庫存低值易耗品”“在用低值易耗品”“低值易耗品攤銷”三個明細科目。領用時，借記本科目（在用低值易耗品），貸記本科目（庫存低值易耗品）。月份終了，依據當月領用的低值易耗品的實際成本的50%,計算當月領用的低值易耗品的攤銷額，借記“營業費用”“管理費用”等科目，貸記本科目（低值易耗品攤銷）。當月領用低值易耗品數額較大的，其低值易耗品的攤銷額也可通

6、過“待攤費用”或“遞延資產”科目核算。低值易耗品報廢時，應按入庫的殘料價值，借記“原材料”等科目，按報廢低值易耗品的已提攤銷額，借記本科目（低值易耗品攤銷），按報廢低值易耗品的實際成本的50%減去殘料價值后的差額，借記“營業費用”“管理費用”等科目，按報廢低值易耗品的實際成本，貸記本科目（在用低值易耗品）。（六）低值易耗品應根據類別、品種規格進行數量和金額的明細核算。（七）本科目的期末余額為期末在庫未用低值易耗品的實際成本。采用五五攤銷法的企業，本科目的期末余額為期末在庫低值易耗品的實際成本和在用低值易耗品的攤余價值。四、物料用品（一）本科目核算企業在庫和在途的除原材料、燃料、低值易耗品以外的

7、其他物料用品的實際成本，包括企業的日常用品、辦公用品、包裝物品、日常修理用材料、零配件等。（二）企業的物料用品應按實際成本記帳。購入的物料用品，比照“原材料”科目的方法進行核算。領用物料用品時，借記“營業費用”“管理費用”等科目，貸記本科目。發生的盤盈、盤虧，先轉入“待處理財產損溢”科目，盤盈時，借記本科目，貸記“待處理財產損溢”科目；盤虧時作相反分錄。查明原因后再行處理。（三）本科目應按物料用品類別設置明細帳。五、庫存商品（一）本科目核算企業在庫和在途的各種商品的實際成本，包括飯店商品部、餐飲部或附設商場等庫存的各種商品；進行生產加工服務的照相等企業附設小賣部庫存的商品；飲食企業附設小賣部庫

8、存的商品等。（二）庫存商品應按實際成本記帳。國內購進商品的進價成本指購進商品原價；國外購進商品的進價成本包括進價、進口環節交納的稅金和使用調進外匯進口商品應結轉的調進外匯價差。采用售價進行庫存商品核算的企業，應增設“商品進銷差價”科目，核算企業購進商品的售價與進價的差額。（三）企業購入商品時，借記本科目，貸記“銀行存款”“應付帳款”等科目；已支付貨款但尚未到達或尚未驗收入庫的商品，應先計入“應付帳款”科目，待驗收入庫后再轉入本科目。銷售商品時，借記“銀行存款”等科目，貸記“營業收入”科目。期末結轉銷售商品成本時，借記“營業成本”等科目，貸記本科目。采用售價進行庫存商品核算的企業，平?？砂词蹆r結轉成本，借記“營業成本”等科目，貸記本科目；月份終了，計算分攤本