1、休閑食品行業現狀與前景趨勢報告目錄1.休閑食品行業現狀41.1休閑食品行業定義及產業鏈分析41.2休閑食品市場規模分析51.3休閑食品市場運營情況分析62.休閑食品行業存在的問題92.1休閑食品企業規模較小，企業研發能力不足92.2休閑食品企業品牌意識淡薄92.3行業同質化現象比較嚴重102.4食品安全問題層出不窮102.5行業服務無序化112.6供應鏈整合度低112.7產業結構調整進展緩慢112.8供給不足，產業化程度較低123.休閑食品行業前景趨勢133.1新零售助消費力提升133.2線上線下多元化發展133.3倒逼農產品走向深加工133.4用戶體驗提升成為趨勢143.5延伸產業鏈143.

2、6生態化建設進一步開放143.7呈現集群化分布153.8需求開拓164.休閑食品行業政策環境分析164.1休閑食品行業政策環境分析164.2休閑食品行業經濟環境分析174.3休閑食品行業社會環境分析174.4休閑食品行業技術環境分析185.休閑食品行業競爭分析195.1休閑食品行業競爭分析195.1.1對上游議價能力分析195.1.2對下游議價能力分析195.1.3潛在進入者分析205.1.4替代品或替代服務分析205.2中國休閑食品行業品牌競爭格局分析215.3中國休閑食品行業競爭強度分析216.休閑食品產業投資分析226.1中國休閑食品技術投資趨勢分析226.2中國休閑食品行業投資風險22

3、6.3中國休閑食品行業投資收益23休閑食品行業現狀休閑食品行業定義及產業鏈分析休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。食用休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分。我國休閑食品行業產品品類不斷增多，從產品品類來看，我國休閑食品主要包括紅配糕點、糖果巧克力、休閑鹵制品、堅果炒貨、膨化食品、餅干等。從我國休閑食品市場來看，烘焙糕點在我國休

4、閑食品市場中所占比重最大，所占比重為24%，糖果巧克力約占12%。我國休閑食品行業在經過短暫的結構調整后，淘汰掉落后產能、篩選掉不合格企業，并且隨著居民消費觀念的轉變和消費需求的提升，我國休閑食品行業依舊會繼續保持增長趨勢，未來將會向高品質、高質量的方向發展，呈現品種增多、消費多元化等新趨勢。中國休閑食品產業鏈的參與主體不斷豐富，產業生態逐漸健壯。隨著我國國民經濟持續穩健快速增長，我國城市化率仍將持續提高，城鎮居民數量穩步增加，人均國民收入和居民可支配收入均表現出良好的增長態勢，這些都為我國休閑食品連鎖經營的持續發展提供了廣闊的市場空間。在產業升級的基礎上，休閑零食產業鏈上下游參與者日漸成熟，

5、冷鏈、物流與生產工藝愈加進步，標準化、數字化的生產管理系統以及柔性供應鏈的成熟，推動休閑零食的新業態。休閑食品市場規模分析隨著國家政策的進一步利好，越來越多的需求將會被釋放，休閑食品行業將緊密結合產業上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業應用場景。通過產品與服務質量的不斷優化升級，推動休閑食品產業應用的爆發式增長。目前，我國的休閑食品行業發展尚處于起步階段。隨著大數據的發展，計算能力的提升，人工智能近兩年迎來了新一輪的爆發。2019年全國休閑食品銷售量有望達到1826萬噸。2020年市場規?？蛇_1646億元。但到2020年，食品店及食品市場依然占據著中國休閑食品行業零售市場的最大份額

6、，預計食品及食品市場市場規模將近6000億元。休閑食品市場運營情況分析休閑食品行業市場運營情況分析主要需要從市場供給分析、市場需求分析、市場價格分析、市場供需平衡、行業盈利能力、行業運營能力等方面進行綜合分析。市場供給分析：休閑食品行業市場供給是指在一定的時期內，一定條件下，在一定的市場范圍內可提供給消費者的產品或服務的總量。休閑食品市場供給能力分析的時間也應考慮整個項目壽命期，市場范圍包括國內市場和國際市場。市場供給分析還可以分為實際的供給量和潛在的供給量，前者是指在預測時市場上的實際供給能力。市場需求分析：我國的休閑食品行業產品及服務結構調整問題不僅僅是對產品進行調整，還是對休閑食品企業分

7、布結構、區域分布結構進行調整。未來一段時間內，行業整合、區域分布結構的調整、企業結構的調整都將是行業結構調整的一個重要內容。隨著國家鼓勵和規范休閑食品行業發展的政策相繼出臺，行業正逐步規范，全社會消費意識的不斷提高，眾多機構和社會資本不斷進入休閑食品領域，有力的促進了該行業市場的快速發展，休閑食品行業發展前景廣闊。市場價格分析：在經濟全球化的趨勢下,休閑食品行業經濟融入世界市場的廣度和深度越來越大。與休閑食品行業規模增長相對照,用戶需求也呈穩定增長趨勢。市場需從實際情況出發制定合理的休閑食品行業價格,有利于行業規模不斷增長和需求不斷擴展,有利于保障行業正態良性發展。從長遠的趨勢看,休閑食品行業

8、市場價格應該維持在較高的合理價位上。價格上漲和回落的過程，主要受人力資源、產品及服務優化、市場競爭、出行運輸等各類因素影響，導致休閑食品行業價格產生一定波動，但是供求長期趨于增長穩定狀態，長期向好。市場供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適應、不平衡現象，使供應與需求相互適應，相對一致，消除供求差異，實現供求均衡。實際上休閑食品行業的市場供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市場有待挖掘，供應端產品參差不齊。行業盈利能力分析：休閑食品行業的盈利能力主要受到行業的投資回報周期、行業服務周期、行業競爭程度、用戶粘性等的影響。部分產品和服務存在投資大,回收慢,競爭激烈,用戶粘性不高等現實問題。這些問

9、題的存在使得休閑食品行業的盈利能力有待提高。為了行業的長遠發展,休閑食品行業的盈利能力急需改善。行業運營能力：休閑食品行業進入精品化、產業融合的新時代，行業的下半場真正開始了，未來考驗的是用戶運營能力和產業運營能力。企業之間競爭的并非僅僅是產品能力而是更多的在于運營能力。而嗅覺靈敏的休閑食品企業早已開始轉型，立足城市，不斷提升其運營能力。休閑食品行業存在的問題休閑食品企業規模較小，企業研發能力不足休閑食品種類繁多，行業市場集中度不高，全行業前十強企業只占據三成銷售份額。休閑食品市場沒有領導品牌，還未形成像方便面，食用油和飲料等食品品類壟斷競爭市場格局3，大部分休閑食品企業規模較小。由于企業規模

10、小，資歷淺、很難辦理擔保和抵押，也很難通過銀行渠道獲得創新資金，而企業本身能用于自主創新的資金則少之又少。另一方面，中小食品企業的領導自主創新意識淡薄，沒有可持續發展觀念，根本就不愿意在創新方面花本錢、花精力。然而，最主要的是企業缺乏從事食品研發的技術人才。這些因素造成大部分休閑食品企業沒有研發能力或研發能力極低。目前很多企業開始走“產學研”相結合的道路，但也只是表面現象，并沒有真正落實到位。休閑食品企業品牌意識淡薄休閑食品種類繁多，每個細分市場都有很大的市場份額和消費潛力，大部分休閑食品廠家都想以多品出擊，加大了經營管理難度，提高了成本，市場推廣亂無章法，渠道不能精耕細作，銷量固步不前，盈利

11、能力越來越弱，生存狀態愈發困難。中小休閑食品企業要將品牌建設列入重要戰略范疇，依托產品優勢在一定范圍內建立起具有競爭力的優勢品牌。沒有能力在大范圍建立品牌優勢的，就在區域、局部范圍內建立起自己的品牌優勢，用品牌利器達到突圍的目的。行業同質化現象比較嚴重市場上的休閑食品不計其數，每一類別的產品也令人眼花繚亂。雖然廠家不同，但產品并沒有太多本質的區別，投資少，門檻低也導致了中國休閑食品的虛假繁榮。中小型企業大都跟在大企業之后，只要知名企業推出新的產品，他們往往能在最短的時間內推出同類產品，這加劇了產品同質化現象的出現，進而導致惡性循環，對于產品的發展極為不利。食品安全問題層出不窮民以食為天，食以安

12、為先”。食品安全是食品企業的生存命脈，但是一些生產企業為了追逐利潤，對自身、社會以及消費者極不負責任，使食品行業不斷出現食品安全問題。蘇丹紅、瘦肉精等非法添加物爭相上了餐桌，給百姓的健康造成一定的危害，對食品行業帶來了致命的打擊， 也為休閑食品企業敲響了警鐘。造成目前食品安全形勢嚴峻的因素主要包括監管責任分散、食品生產原料污染、生產場所簡陋、食品監督體系相對滯后等。與迅猛發展的休閑食品行業相比，食品監督體系明顯滯后，現有的食品檢測機構多分布在大中城市，專職檢測人員較少，檢測技術和設備達不到世界先進水平，難以對食品生產流通環節實施多方位、全覆蓋、即時性的監督。行業服務無序化 休閑食品行業標準不成

13、體系。服務質量很大程度上依賴于從業人員等個人能力，難以形成規?；芾砼c復制。休閑食品行業服務質量難以控制，導致質量問題頻發。監管缺失，嚴重影響用戶體驗。供應鏈整合度低 休閑食品行業供應鏈及服務流程復雜。小型企業難以為繼，初期投入過大，很難打價格戰。休閑食品行業產品標準化程度太低，導致生產周期長且成本高。產業結構調整進展緩慢近年來,盡管我國政府頒布了有利于休閑食品的資源環境稅收政策和消費稅的結構調整政策,但是由于這兩種稅收的作用對象狹窄,因而對休閑食品主要服務和產品的生產及推廣使用收效不大?？上驳氖?企業所得稅的兩稅合一,內外資企業同等待遇解決了多年來我國內外資企業面臨的兩套稅制問題。兩套稅制把

14、大量的稅收優惠給與了外資企業,而未能按國家的宏觀政策導向建立稅收優惠。這種稅制安排不僅造成了內外資企業的稅負不公,而且對國家鼓勵的休閑食品行業發展,對行業的高效率利用都是極其不利的。此外,我國的進口稅收政策也存在類似的問題,亟待解決。供給不足，產業化程度較低由于基礎設施匱乏、技術缺陷且積累不足、產業制度不規范等歷史原因，導致休閑食品行業起步較晚。產品質量和服務不到位，行業供給不足，產業化程度較低等。這導致了用戶需求難以得到及時的滿足。行業亟需提高產品及服務質量，優化基礎資源配置，夯實產品技術更新迭代能力，解決用戶迫切的需要和痛點。休閑食品行業前景趨勢新零售助消費力提升休閑食品主要包括餅干、堅果

15、炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費品。隨著新一代年輕群體成為消費主力，以堅果為代表的休閑食品開始進入快速發展期。近年來，城市里街頭巷尾的休閑食品小店越開越多。伴隨消費升級，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走出產業化、資本化道路，誕生了眾多知名的休閑零食品牌。物流配送越來越便利，讓休閑食品小店的銷量在逐年遞增。線上線下多元化發展我國休閑食品市場已經形成近萬億元的規模，但與這個規模相比，市場上并沒有一家企業的營收可以超過100億元。于是，“百億”也就成了零食巨頭們的目標，而一旦“百億”規模出現，也就意味著行業競爭進入到一個新階段。相關數據顯示，休閑食品電商前

16、3位地位已初步形成，它們也開始探索新零售之路，利用線下實體店加強品牌塑造，新零售成為休閑食品企業的新增長點。倒逼農產品走向深加工我國休閑食品市場已經初具規模，但休閑食品的人均消費量和消費額同許多國家相比依舊偏低。市場潛力巨大，同時，休閑食品行業快速發展，也帶動許多農產品走向深加工，滿足高端個性化的消費市場。用戶體驗提升成為趨勢隨著用戶需求的不斷提升，倒逼休閑食品行業的軟硬件環境進一步完善，而行業軟硬件環境的完善又必然給用戶帶來更好的用戶體驗，這種良性機制，有效提高了行業用戶粘性，必然成為外來休閑食品行業的一大發展趨勢。延伸產業鏈休閑食品行業近年來從傳統的模式轉換到互聯網融合模式。隨著行業各大平

17、臺挖掘并下沉三四線城市，企業從供應環節到生產再到售后環節，全環節整合，并以產業賦能為紐帶，為眾多優質的公司提供品牌、設計、系統、供應鏈等全方位支持。生態化建設進一步開放1）內生發展閉環，對外輸出價值當休閑食品行業的社區化運營屬性越來越強，關聯產業開始聚集時，就需要謀求內生發展，休閑食品需要打造一個服務平臺，對內是一個合作協同的生態閉環，對外有開放統一的接口和品牌輸出，即能引導資源的有效流動，又能促進產業規模效應，聚集人才和知識，進而提升供應鏈效率。2）開放平臺，共建生態休閑食品行業服務平臺方，不再是單向地控制和輸出，而是要借助技術手段搭建基礎在線平臺，通過規則引導企業產出優質的內容和服務，激活

18、企業間的交流和合作，挖掘更多產業鏈上的需求，從而有針對性配套服務并引導資源有效配置。這樣的平臺才能夠進行思考和迭代進化。呈現集群化分布目前各地都在推休閑食品項目建設，類型也比較多。一般當地已經形成一定規模的會在原有基礎上提升智能化，如果沒有基礎比較好的項目基礎，當地就會打造出新的休閑食品項目。隨著各地休閑食品建設，中國休閑食品建設已經在地域分布以及建設模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中國休閑食品建設已經初步呈現出集群化分布，且有由東部沿海地區向內陸地區拓展的特征。有報告分析，從國家級休閑食品項目建設情況來看，已經形成“東部沿海集聚、中部沿江聯動、西部特色發展”的空間格局。環渤海、長三角

19、和珠三角地區以其雄厚的工業園區作為基礎，成為全國休閑食品建設的三大聚集區;中部沿江地區借助沿江城市群的聯動發展勢頭，大力開展休閑食品建設;廣大西部地區依據各自建設特色，也正加緊休閑食品建設。未來一段時間，中國中西部地區休閑食品建設或將迎來全新的建設浪潮。從目前情況來看，各地打造的休閑食品水平參差不齊，有好有壞?？傮w來說，一般東部發達地區的休閑食品相對來說會更加成熟一些。但目前中西部休閑食品打造勢頭也十分強勁。需求開拓隨著人們生活水平的提高， 在休閑食品行業，越來越多的用戶對行業較為重視并提出了較多的需求和建議，因此滿足用戶需求將是行業立根之本。休閑食品行業政策環境分析休閑食品行業政策環境分析國

20、家從大的政策方向上對休閑食品行業做了一些綱領性的指導，合理的解讀能夠為行業做了好的發展指引。國家層面更加重視，花費更多的人力、物力、財力來解決該行業存在的問題。社會層面更加重視，因此有利于為政策制定做社會層面的驅動。各城市層面更加重視，各個城市競相調研并引進新概念與制定新政策。國際上更加重視，積極開拓創新。休閑食品行業經濟環境分析21世紀我國經濟煥發出勃勃生機，保持著強勁的增長勢頭，成為世界經濟增長最快的國家，并且我們有理由相信這種增長勢頭仍將長期保持。作為一、二、三產業都有關聯度的休閑食品產業，國民經濟的平穩較快發展是保證休閑食品行業發展的經濟基礎與前提，但作為典型的行業，剛性的需求原則以及

21、明顯的弱周期性特點決定了休閑食品行業對宏觀調控具有一定的防御性，因此行業受國內經濟波動的影響相對較小。休閑食品行業社會環境分析隨著社會環境的持續變化，休閑食品業將面臨更快的發展；同時，也預示著新的機遇的到來。我國擁有龐大市場的休閑食品行業具有消費潛力。我國經濟發展較為迅猛，消費者可支配的收入不斷增加，對休閑食品產品的多樣化、個性化消費趨勢日漸明顯。休閑食品行業技術環境分析中國的科技發展戰略開始發生轉變。國民經濟和社會發展“十五”規劃與科技部隨后制訂的科技發展規劃和高技術產業發展規劃明確提出了實現技術跨越式發展的總體目標，強調要在“促進產業技術升級”和“提高科技持續創新能力”兩個層面進行戰略部署

22、，在進一步發揮勞動密集型產業比較優勢的同時逐步形成中國高技術產業的群體優勢和新的比較優勢。完善、發達的基礎結構能夠降低企業的決策成本和生產成本，提高企業運作效率。良好的技術環境為休閑食品行業發展提供了強有力的保障。休閑食品行業競爭分析目前，我國休閑食品領域主要有獨角獸為首的初創公司，上市公司和互聯網巨頭三個大陣營。三方陣營不斷加碼布局休閑食品相關行業，推出了一系列針對不同應用場景的休閑食品產品。休閑食品行業的良性競爭很好的促進了行業需求、技術、產品與服務的發展，促進服務水平不斷優化，服務與技術能力不斷創新。為用戶提供了更為優質的產品與服務。休閑食品行業競爭分析對上游議價能力分析休閑食品作為產業

23、的增量市場，依附于傳統行業，其上下游和傳統行業相似。上游主要有基礎原料、零件設備、基礎服務等服務商組成。上游細分市場眾多，除了設備，上游市場產品和服務基本無差異性，主要競爭優勢在于成本控制能力和成本轉嫁能力。行業現狀以企業間價格戰，小型企業低標準運行為主。 激烈的行業競爭使得價格接近成本，休閑食品企業對上游端有較強議價能力。對下游議價能力分析休閑食品行業下游主要有企事業單位、消費業主等組成的甲方。下游企業占有更多社會資本，對宏觀經濟影響力更大。企業自身體量也更大，行業現狀區域性競爭明顯，不同區域往往有較大規模的地產企業。休閑食品企業面對下游業主，議價能力往往更弱，并且面臨費用墊付，應收賬款損失

24、的問題。潛在進入者分析休閑食品行業潛在進入者可能是一個新辦的企業，也可能是一個采用多角化經營戰略的原從事其它行業的企業，潛在進入者會帶來新的生產能力，并要求取得一定的市場份額。潛在進入者對本行業的威脅取決于本行業的進入壁壘以及進入新行業后原有企業反應的強烈程度。休閑食品行業潛在進入者是影響行業競爭強度和盈利性的又一要素。主要表現為三方面直接影響：一是休閑食品行業會因潛在進入者的實際進入而增加行業有效資本量；二是休閑食品行業會因潛在進入者的實際進入而對下游市場需求量進行爭奪和分流；三是休閑食品行業會因潛在進入者的實際進入而對上游資源進行爭奪和分流。替代品或替代服務分析休閑食品行業替代品或者替代服

25、務主要考量一下三個因素：1）替代品或者替代服務在價格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服務在質量，性能和其他一些重要的特性方面的滿意程度；3）購買者轉換成本的高低。中國休閑食品行業品牌競爭格局分析中國休閑食品行業競爭強度分析（1）中國休閑食品行業現有企業競爭情況目前，休閑食品行業中企業數量不多，且各自應用于不同的細分領域，相互之間競爭壓力較小。（2）中國休閑食品行業上游議價能力分析休閑食品行業的主要原材料包括電子元器件、線材、電腦配件、休閑食品材料等，該類產品多為通用、標準化產品，供應商眾多，競爭充分，因此，休閑食品行業對上游議價能力較強。（3）中國休閑食品行業下游議價能力分析休閑食品行業下游應用主體包括個人、企業和政府機構，應用領域包括金融、安防、教育、交通、社交娛樂、社保等，由于下游用戶數量多，休閑食品行業對下游議價能力較強。（4）中國休閑食品行業新進入者威脅分析新進入者在給行業帶來新生產能力、新資源的同時，將希望在已被現有企業瓜分完畢的市場中贏得一席