1、 雞尾酒技藝 一、 是雞尾酒？如何分類？其特點？1.酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體他說雞尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它輔料）、香料、添色劑及特別調(diào)味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。美國的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基，再配以其它輔料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以攪拌或搖晃法調(diào)制而成的，最后再飾以檸檬片或薄荷葉。  2.調(diào)制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類。    按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類主

2、要有以下幾種：  (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。  (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。  (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。  (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。  (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。  (6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼等。3. 現(xiàn)代雞尾酒應(yīng)有如下特點： （1）雞尾酒是混合酒雞尾酒由兩種或兩

3、種以上的非水飲料調(diào)合而成，其中至少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調(diào)香白酒等便不屬于雞尾酒。 （2）花樣繁多，調(diào)法各異用于調(diào)酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。 （3）具有刺激性中味雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當(dāng)?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等。 （4）能夠增進(jìn)食欲雞尾酒巴應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應(yīng)有所改善，絕不能因此而倒胃口

4、、厭食。 （5）口味優(yōu)于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應(yīng)該充分?jǐn)U張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風(fēng)味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時不能允許的。 （6）冷飲性質(zhì)雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調(diào)節(jié)器配，自然不屬典型的雞尾酒。當(dāng)然，也有些酒種既不用熱水調(diào)配，也不強(qiáng)調(diào)加冰冷凍，但其某些配料是溫的，或處于室溫狀態(tài)的，這類混合酒也應(yīng)屬于廣義的雞尾酒的范疇。 （7）色澤優(yōu)美雞尾酒應(yīng)具有細(xì)致、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型 。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒

5、有其它任何沉淀物。 （8）盛載考究雞尾酒應(yīng)由式樣新穎大方、顏色協(xié)調(diào)得體、容積大小適當(dāng)?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須，但卻常有的。它們對于酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調(diào)味料。二、 你認(rèn)為歷史上那些事件推動了雞尾酒的發(fā)展？ 1815年，美英戰(zhàn)爭結(jié)束后，蒸餾酒被苛以重稅，指導(dǎo)美國國內(nèi)戰(zhàn)爭爆發(fā)前的死是多年里，蒸餾酒進(jìn)入了一個很穩(wěn)定的發(fā)展期，這為雞尾酒時代的來臨奠定了基礎(chǔ)。1920年，美國頒布禁酒令，反而為雞尾酒催生。三、 請談?wù)勲u尾酒流行的人文價值 雞尾酒，這個代表酒水混合飲料的名字，誕生至今已逾兩百余年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減。講究生活藝術(shù)，雅俗共賞的雞尾酒文化，是調(diào)

6、劑、舒緩現(xiàn)代人壓力的桃花源，如今更成為一種優(yōu)雅的生活情調(diào)。其魅力源于其靈活性，可根據(jù)個人的喜好和口味自由搭配。四、 酒水是如何分類的？標(biāo)準(zhǔn)酒度是如何規(guī)定的 （1）按酒的生產(chǎn)工藝分類：酒的釀制生產(chǎn)工藝有三種方式：發(fā)酵、蒸餾、配制。生產(chǎn)出來的酒也分別被稱為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。 （2）按餐飲習(xí)慣分類：按西餐配餐的方式酒水可分為八個類型，即餐前酒、佐餐酒、甜食酒、餐后酒、蒸餾酒、啤酒、軟飲料、混合飲料與雞尾酒等。 （3）按酒精含量分類：按酒精含量的多少，酒水可分為：低度酒、中度酒、高度酒和無酒精飲料四種類型。 （4）按釀制酒水的原料分類：（一）糧食類：酒精飲料主要是指

7、以谷物為原料，經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾等工藝釀制而成的酒品。例如啤酒、中國白酒、威士忌等。非酒精飲料主要有以大麥為原料的麥芽飲料和大麥茶，以糯米為原料的江米甜酒（醪糟)等。標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋呂薩克（GayLusaka）發(fā)明的。它是指在20條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示； 五、 西班牙人飲用龍舌蘭酒傳統(tǒng)方式是怎樣的首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的

8、鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風(fēng)味或是飲用技法，都堪稱一絕。六、 三級調(diào)酒師應(yīng)具備的專業(yè)知識是水平和專業(yè)級技能有哪些作為一名調(diào)酒師必須具備一定的專業(yè)知識才能更準(zhǔn)確、完善地服務(wù)于客人。一般來講調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)知識包括： (1)酒水知識 掌握各種酒的產(chǎn)地、特點、制作工藝、名品及飲用方法。并能鑒別酒的質(zhì)量、年份等。 (2)原料的貯藏保管知識 了解原料的特性，以及酒吧原料的領(lǐng)用、保管使用、貯藏知識。 (3)設(shè)備、用具知識 掌握酒吧常用設(shè)備的使用要求，操作過程及保養(yǎng)方法，以及用具的使用、保管知識。 (

9、4)酒具知識 掌握灑杯的種類、形狀及使用要求、保管知識。 (5)營養(yǎng)衛(wèi)生知識 了解飲料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，酒水與菜肴的搭配以及飲料操作的衛(wèi)生要求。 (6)安全防火知識 掌握安全操作規(guī)程，注意滅火器的使用范圍及要領(lǐng)：掌握安全自救的方法。 (7)酒單知識 掌握酒單的結(jié)構(gòu)，所用酒水的品種、類別以及酒單上灑水的調(diào)制方法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 (8)酒譜知識 熟練掌握酒譜上每種原料用量標(biāo)準(zhǔn)、配制方法、用杯及調(diào)配程序。 (9)掌握酒水的定價原則和方法。 (10)習(xí)俗知識 掌握主要客源國的飲食習(xí)俗、宗教信仰和習(xí)

10、慣等。 (11)英語知識 掌握酒吧飲料的英文名稱、產(chǎn)地的英文名稱，用英文說明飲料的特點以及酒吧服務(wù)常用英語、酒吧術(shù)語。七、 酒吧有哪些主要表現(xiàn)形式？ 1.主酒吧主題酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點突出。來此消費(fèi)的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。2.慢搖酒吧與上者略有不同在穿插演出項目之位，大多以DJ慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時間里根據(jù)酒

11、吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。3.服務(wù)酒吧服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識。4.多功能酒吧多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點和服務(wù)職能。有良好的英語基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關(guān)知識，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項基

12、本條件。5.休閑型酒吧此類酒吧我們通常稱之為茶座，是客人松弛精神。怡情養(yǎng)性的場所，主要為滿足尋求放松、談話、約會的客人，所以作為很舒適，燈光柔和，音響音量較小，環(huán)境溫馨優(yōu)雅，除其他飲品為供應(yīng)的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售中的一個大項。6.俱樂部、沙龍型酒吧由具有相同興趣熬好，職業(yè)背景，社會背景，的人群組成的松散型社會團(tuán)體，在某一特定酒吧定期聚會，談?wù)摴餐d趣的話題、交換意見及看法，同時有飲品供應(yīng)，比如在城市中可以看到的“企業(yè)家俱樂部” “股票沙龍” “藝術(shù)家俱樂部”，“單身俱樂部”等等。7.主題酒吧現(xiàn)實比較流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“網(wǎng)吧”(Internet Bar)等均稱為主題

13、酒吧。這類酒吧的明顯特點即突出主題，來此消費(fèi)的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水卻往往排在次要的位置。八、 根據(jù)國標(biāo)，按原輔料或產(chǎn)品形式將軟飲料分為哪幾類?碳酸飲料類：在一定條件下沖入CO2的軟飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生CO2的飲料，其成品中（20度時容積）CO2容量不低于2.0倍。分果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型。 果汁（漿）及果汁飲料類：包括果汁（漿）、果汁飲料2類。果汁（漿）是用成熟適度的新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工所得的果汁（漿）或混合果汁類制品。果汁飲料，在果汁（漿）制品中，加入糖液、酸味劑等配料所得的果汁飲料制品，可直接飲用或稀釋后飲用。分原果汁、

14、原果漿、濃縮果汁、濃縮果漿果汁飲料、果肉飲料、果粒果汁飲料和高糖果汁飲料。 蔬菜汁飲料：由一種或多種新鮮或冷藏蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實、食用菌、食用藻類及蕨類）等經(jīng)榨汁、打漿或浸提等制得的制品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發(fā)酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。 含乳飲料類：以鮮乳和乳制品為原料未經(jīng)發(fā)酵或經(jīng)發(fā)酵后，加入水或其他輔料調(diào)制而成的液狀制品。包括乳飲料、乳酸菌類乳飲料、乳酸飲料/及乳酸菌類飲料。 植物蛋白飲料：用蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實、種子，核果類和堅果類的果仁等與水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得的乳濁狀液體制品。蛋白質(zhì)含量不低于0.5%

15、。分豆乳飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料和其他植物蛋白飲料。 瓶裝飲用水飲料：密封在塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。其原料水除允許使用臭氧外，不允許有外來添加物。包括飲用天然礦泉水和飲用純凈水。 茶飲料：茶葉經(jīng)抽提、過濾、澄清等加工工序后制得的抽提液，直接灌裝或加入糖、酸味劑、食用香精（或不加）、果汁（或不加）、植（谷）物抽提液（或不加）等配料調(diào)制而成的制品。包括茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料。 固體飲料：用糖（或不加）、果汁（或不加）、植物抽提液或其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品，其成品水分<5

16、%。分果香型固體飲料、蛋白型固體飲料和其他型固體飲料。 特殊用途飲料：為人體特殊需要而加入某些食品強(qiáng)化劑或為特殊人群需要而調(diào)制的飲料。包括運(yùn)動飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料。九、 常用雞尾酒的基酒，輔料有哪些1.雞尾酒輔料的主要有以下幾大類：(1)碳酸類飲料。雪碧、可樂、七喜、蘇打水、湯力水、干姜水、蘋果蘇打等。(2)果蔬汁。包括各種灌裝、瓶裝和鮮榨的各類果蔬汁，如橙汁、檸檬汁、青檸汁、蘋果汁、西柚汁、芒果汁、西瓜汁、椰汁、菠蘿汁、番茄汁、西芹汁、胡蘿卜汁、綜合果蔬汁等。(3)水。包括涼開水、礦泉水、蒸餾水、純凈水等。(4)提香增味材料。以各類利口酒為主，如藍(lán)色的柑香酒、綠色的薄

17、荷酒、黃色的香草利口酒、白色的奶油酒、咖啡色的甘露酒等。(5)其他調(diào)配料。糖漿、砂糖、雞蛋、鹽、胡椒粉、美國辣椒汁、英國辣醬油、安格斯特拉苦精、丁香、肉桂等香草料，巧克力粉、鮮奶油、牛奶、淡奶，椰漿等。(6)冰。根據(jù)雞尾酒的成品標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)制時常有冰、凌芳快、圓冰、薄片冰、碎冰、細(xì)冰。2.制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類主要有以下幾種： 1 金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。2  以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。3  以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 4 以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞

18、尾酒、得其利、邁泰等。5  以伏特加酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鉆等。  以龍舌蘭為酒基，如反舌鳥、冰凍藍(lán)色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。十、 常用雞尾酒的裝飾有哪些，裝飾原則是什么（1）、杯口裝飾。絕大部分由水果制成，其特點漂亮、直觀，給人以活潑、自然的感覺，使人賞心悅目，它既是裝飾品，又是美酒的佐酒品。 （2）、鹽邊、糖邊。對于某些酒品，如：瑪格麗特等，這種裝飾是必不可少的，它既美觀，又是不可缺少的調(diào)味品。 （3）、杯中裝飾。裝飾物大部分是由水果制成的，適用于澄清的酒體，它普遍具有裝飾和調(diào)味的雙重作用。 （4）、調(diào)味棒。大

19、多花樣繁多，做工精細(xì)，它對美酒具有點綴的作用。同時又是非常漂亮的實用品。 （5）酒杯的品種，花樣。使其具有載酒功能，又是美酒很好的襯托品。十一、 說出十種經(jīng)典酒譜配方（調(diào)制）方法、載杯、容量瑪格麗特：配料：40毫升龍舌蘭酒，20毫升君度橙酒，20毫升青檸檬汁；調(diào)制方法：取一個雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸濕，在細(xì)鹽上抹一下，沾上一層“鹽霜”，將3種配料加冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻，倒入雞尾酒碟后上桌?，敻覃愄乇ㄈ潜?#160;新加坡司令雞尾酒：配料：40毫升琴酒，20毫升櫻桃白蘭地，30毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，安格斯特拉苦酒，冰鎮(zhèn)蘇打水；調(diào)制方法：將蘇打水以外的所有配料加冰塊后

20、倒入搖杯內(nèi)搖勻，接著倒入一個芬西玻璃杯中，并加入冰鎮(zhèn)蘇打水直到杯口，最后用一顆櫻桃、一片菠蘿點綴。芬西玻璃杯 血腥瑪麗：配料：50毫升伏特加，10毫升檸檬汁，鮮磨的胡椒粒，鹽，Tabasco少司，伍斯特少司，120毫升番茄汁；調(diào)制方法：取一個長飲杯，加入適量冰塊，并將除番茄汁以外的配料盡數(shù)倒入，適當(dāng)攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最后用芹菜梗或一個整蝦點綴。長飲杯 非斯杜松子酒：配料：50毫升琴酒，20毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰鎮(zhèn)蘇打水；調(diào)制方法：除蘇打水之外，將所有配料加冰塊倒入搖杯中，持久用力搖勻，倒入長飲杯中，最后加蘇打水直到杯滿。長飲杯 曼

21、哈頓酒：配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，安格斯特拉苦酒(用龍膽和苦橙制成的一種苦味利口酒)；調(diào)制方法：將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻后倒入雞尾酒碟，最后加入一顆櫻桃點綴。 海岸：配料：30毫升伏特加，30毫升桃子利口酒，60毫升菠蘿汁，60毫升小紅莓汁；調(diào)制方法：將所有配料倒入搖杯，配上冰塊搖勻，然后倒入一個長飲杯 龍舌蘭日出：配料：60毫升龍舌蘭酒，100毫升橙汁，10毫升檸檬汁，20毫升必得利石榴汁；調(diào)制方法：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻并倒入長飲杯內(nèi)，隨后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口 亞歷山大酒：配方：白蘭地

22、1/3，可可甜酒1/3，鮮奶油1/3，豆蔻粉少量(可以不加)；調(diào)制方法：將適量的冰塊，少許的可可糊，鮮奶油和法國白蘭地，攪拌后過濾，即可飲用，雞尾酒碟 干馬尼提：配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒；調(diào)制方法：將琴酒和苦艾酒混合冰塊后放入搖杯中搖勻，然后倒入雞尾酒碟中，最后用一顆橄欖點綴。 吉普森：配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒；調(diào)制方法：將琴酒和苦艾酒混合冰塊后放入搖杯中搖勻，然后倒入雞尾酒碟中，最后用若干洋蔥片點綴。 12. 馬天尾與曼哈頓配方有何不同 答：馬天尼的基酒為金酒；曼哈頓的基酒為黑麥威士忌，同時它還加入調(diào)味品安哥斯特拉苦精

23、 1滴 13. 雞尾酒常用計量單位及它們之間換算 答:1滴=0.5茶匙；1茶匙=0.125ox；1盎司（美制29.6ml）；1胖尼=1ox； 1吉爾=1.5ox；1酒杯=4ox；1耳杯=8ox；1品脫=16ox；1夸脫=32ox； 1加侖=128ox十二、 雞尾酒調(diào)制方法有哪些，使用時應(yīng)注意什么事項？1 攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2 搖晃 采用"搖晃"手法調(diào)

24、酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，按下述程序操作： （1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： （2）用無名指及小指夾住壺身； （3）中指及食指并攏，撐住壺身； （4）左手的中指及無名指置于體底部； （5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前

25、后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動，約1520次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個"搖晃"調(diào)酒的操作程序。 3 攪拌機(jī)打 用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動一下電源開關(guān)可。不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4.兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來的十三、 雞尾酒配方的設(shè)計方法（1）B-52 轟炸機(jī)：甘

26、露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加將原料依次倒入利喬杯中.并且點燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。（2）地震（earthquake）：杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3將原料搖勻倒入雞尾酒杯。（3）21 點：杰克丹尼0.75咖啡甜酒0.75。（4）電蕉：香蕉酒0.75特其拉酒0.75。（5）長島凍茶：金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻倒入加冰的高杯然后注滿可樂。處女特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz材料搖勻倒入雞尾酒杯然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。（6）寡婦之吻（Widows Kiss）：1點安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法用雞尾酒杯盛載杯口裝飾1粒草莓。（7）椰子特其拉（Coconut Tequila）5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶COCONUT MILK、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法：將上述各種材料依次放入電動攪拌機(jī)中高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s用碟形香檳酒杯盛載。（8）威士忌蘇打（Whisky S