1、良好農業規范實施過程良好農業規范實施過程的風險評估的風險評估 游安君游安君 賈偉賈偉( (中國質量認證中心中國質量認證中心) )主要內容主要內容q 風險評估的重要性風險評估的重要性q 風險評估的思路風險評估的思路 種植基地種植基地 轉基因材料轉基因材料 種植過程種植過程 采收運輸及處理采收運輸及處理 產品污染物殘留產品污染物殘留 健康安全健康安全風險評估的重要性 風險評估是食品生產過程中尋求控制潛在產風險評估是食品生產過程中尋求控制潛在產品安全危害的基礎。品安全危害的基礎。 通過土地風險評估通過土地風險評估, ,選擇適宜的農產品生產基地。選擇適宜的農產品生產基地。 科學決策農產品項目，選擇抗性

2、品種和市場適科學決策農產品項目，選擇抗性品種和市場適銷對路產品，從源頭上保證食品安全。銷對路產品，從源頭上保證食品安全。 利于有害生物綜合管理和綜合作物管理利于有害生物綜合管理和綜合作物管理, , 實現實現土地的可持續發展。土地的可持續發展。風險評估的重要性 避免產品農藥殘留超出規定的最高殘留限量避免產品農藥殘留超出規定的最高殘留限量要求；避免使用非法農藥和使用農藥不當；通過要求；避免使用非法農藥和使用農藥不當；通過殘留分析判定，為殘留分析決策提供依據；檢測殘留分析判定，為殘留分析決策提供依據；檢測頻率基于風險評估的結果，降低檢測投資和檢測頻率基于風險評估的結果，降低檢測投資和檢測費用。費用。

3、 為制定土肥水管理、植物保護、農產品處理、為制定土肥水管理、植物保護、農產品處理、員工職業健康規程提供依據。員工職業健康規程提供依據。風險評估的重要性 促進農產品初級生產管理的科學化、促進農產品初級生產管理的科學化、企業自控體系的適用和有效。企業自控體系的適用和有效。 HACCPHACCP原理應用到食品初級生產的要原理應用到食品初級生產的要求。求。 針對性應對國外食品貿易技術壁壘。針對性應對國外食品貿易技術壁壘。新建種植基地的風險評估基地基地環境環境適應性適應性農作生產農作生產適宜性適宜性產品產品安全性安全性人員人員健康保障健康保障風險分析風險分析新種植基地風險分析記錄 食品安全食品安全環境影

4、響環境影響 發發生生原原因因嚴嚴重重程程度度發發生生概概率率控控制制可可能能性性控控制制措措施施控控制制效效果果發發生生原原因因嚴嚴重重程程度度發發生生概概率率控控制制可可能能性性控控制制措措施施控控制制效效果果土壤類型土壤類型 侵蝕程度侵蝕程度 灌溉水質灌溉水質 地下水位地下水位 水的持續水的持續性供給性供給 病蟲害病蟲害 雜草危害雜草危害 對 鄰 近 區對 鄰 近 區域 或 作 物域 或 作 物的影響的影響 評估結論評估結論 新建種植基地的風險評估引進新農作物項目引進新農作物項目/ /品種的評估品種的評估 基地用水的評估基地用水的評估 土壤類型的評估土壤類型的評估 土地使用歷史的評估土地使

5、用歷史的評估 合法性評估合法性評估 對轉基因材料的風險評估 遵守法規要求遵守法規要求 農業部 農業轉基因生物安全管理條例 農業轉基因生物安全評價管理辦法 農業轉基因生物標識管理辦法 農業轉基因生物進口安全管理辦法農作物種植過程的風險評估 農事活動對環境影響農事活動對環境影響 灌溉和灌溉和/ /或施肥用水的風險或施肥用水的風險 土壤硝酸鹽水平、重金屬和其他污染物的土壤硝酸鹽水平、重金屬和其他污染物的風險風險投入物的種類、性質及其對作物、產品的投入物的種類、性質及其對作物、產品的影響影響農作活動對產品的風險農作活動對產品的風險農產品采收運輸過程衛生風險分析 產品包裝容器和采收工具產品包裝容器和采收

6、工具清潔和消毒方案清潔和消毒方案 農產品處理的衛生規程農產品處理的衛生規程農產品運輸的衛生規程農產品運輸的衛生規程 農產品處理過程衛生風險分析 包裝、存儲、化學處理、修整、清洗，或使產包裝、存儲、化學處理、修整、清洗，或使產品有可能和其他原料或物質有物理接觸的處理品有可能和其他原料或物質有物理接觸的處理過程的評估；過程的評估；根據衛生風險評估的結果，制訂書面的衛生操根據衛生風險評估的結果，制訂書面的衛生操作規程，并每年進行評審。執行衛生操作規程，作規程，并每年進行評審。執行衛生操作規程，以防止產品受到物理、化學和微生物的污染。以防止產品受到物理、化學和微生物的污染。產品污染物殘留 國內標準國內

7、標準GB2761-2005食品中真菌毒素限量GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中農藥最大殘留限量 消費地標準消費地標準產品污染物殘留的風險評估風險評估風險評估殘留檢測殘留檢測控制措施控制措施產品污染物殘留日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” ” “暫定標準暫定標準”共涉及農藥、獸藥和飼料添加劑共涉及農藥、獸藥和飼料添加劑734種，農產品食品種，農產品食品264種種(類類)，暫定限量標準，暫定限量標準51392條。條。 風險評估的重點風險評估的重點: : 有有“暫定標準暫定標準”而我國無限量標準的農藥，而我國無限量標準的農藥，共共405種，種，187種種(類類)農產

8、品的農產品的32061條限量標準。條限量標準。產品污染物殘留 我國寬于我國寬于日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” “一律標準一律標準”的限量指標共的限量指標共247條，涉及條，涉及74種農藥，影響到種農藥，影響到糧谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉類糧谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉類6大類產品。大類產品。 我國標準等于或高于我國標準等于或高于1ppm的的62條殘留限量指條殘留限量指標，其中水果中的克菌丹，我國標準為標，其中水果中的克菌丹，我國標準為15ppm；蔬菜和原糧中的馬拉硫磷，我國標準為蔬菜和原糧中的馬拉硫磷，我國標準為8ppm等，等，為重點關注對象。為重點關注對象。產品污染物殘留日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” 要求要求在所有食品中均在所有食品中均“不得檢出不得檢出”的農業化學品共有的農業化學品共有15種。其最高種。其最高殘留限量為檢測方法的最低檢出線殘留限量為檢測方法的最低檢出線(LOD) 。我。我國有限量標準而日本要求在所有產品中均不得國有限量標準而日本要求在所有產品中均不得檢出的農藥為三唑錫。中國對其的限量標準為檢出的農藥為三唑錫。中國對其的限量標準為: 柑橘類，柑橘類，2ppm；梨果類，；梨果類，2ppm。 健康安全管理；健康安全管理； 事故報告程序；事故報告程序； 急救箱