1、2019年食品安全法試題及答案一、單項選擇題（10道題，每道題2分，共20分）1、 中華人民共和國食品安全法實施條例是根據（C ）制定。A、中華人民共和國民法通則B、中華人民共和國消費者權益保護法C、中華人民共和國食品安全法D、中華人民共和國反不正當競爭法2、 縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，（C ），為食品安全監督管 理工作提供保障；建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信 息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監督管理能力建設D、成立統一食品檢驗

2、機構3、食品生產經營者應當依照 （C）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采 取有效管理措施保證食品安全。A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求C、法律、法規和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求4、食品安全監督管理部門應當依照 （C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報 提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。A:申請人要求 B :各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定5、下列屬于行政法規的是 （B ）。A、中華人民共和國食品安全法B、中華人民共和國食品安全法實施條例C、河北省食品安全條例6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據

3、，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（A ）。A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌7、 設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（A）后， 辦理工商登記。A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記8、 食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（D）。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經 營者應當（C）;有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所 在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。A、注銷

4、相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施10、 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型二、判斷題（10道題，每道題2分，共20分）1、承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質 檢總局統一發布名錄。（V）2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。3、 食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。（x）4、 食品安全監督管理部門根

5、據情況可以對食品實施免檢。（X）5、食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（V）6、上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。（V）7、 食品安全標準應當供公眾免費查閱。（V）8、 食品安全法施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。（X）9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。（X）10、食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合食品安全法規定的食品檢驗機構進行檢驗。（X）三、填空題（10道題，每

6、道題2分，共20分）1、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依 法取得（）、（）、（）。答案：食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可2、 學校、建筑工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由（）部門負責。 答案：食品藥品監督管理3、 制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。答案：食品安全風險檢測5、 國家對食品添加劑的生產實行 （）制度。 答案：許可6、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的（）放行。

7、 答案：通關證明7、 許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由2-4名有資質的 核查人員組成，核查組工作實行 （）制。實地核查工作一般不超過 （）日。答案：組長負責；28、 食品添加劑生產許可證有效期為（）年。答案：59、 食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續生產的，應當在生產許可證有效期屆滿（）個月前向原許可機關提出換證申請。答案：610、取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和（）。答案：編號四、名詞解釋（5道題，每道題4分，共20分）1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品， 但是不包括以治療

8、為目的的物品。2、預包裝食品答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3、食品添加劑答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中 的人工合成或者天然物質。4、保質期答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。5、食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急 性或者慢性危害。五、簡答題（2道題，每道題10分，共20分）1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容？答：（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；（二）成分或者配料表；（三）生產者的名稱、地址、聯系方式 ；（四）保質期；（五）產品標準代號；（六）貯存條件；（七） 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產許可證編號；（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。2、對企業進行監督檢查時，質監部門有權采取哪些措施？（一）進入生產經營場所實施現場檢查 ；（二）對生產經