1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試資料及茶藝師（初級）模擬考試題庫（帶答案）1、【單選題】收購毛茶的質量標準稱為。（  B  ）A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿易標準樣2、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀3、【單選題】勞資關系發生糾紛，當事人可以向( )申請調解。（  D  ）A、當地的仲裁委員會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解

2、委員會4、【單選題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙5、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（  A  ）A、將玻璃杯環型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水6、【單選題】茶藝師在茶藝服務時，下列選項中做法不妥。（  D  ）A、準備勇氣，適時說“不”字B、巧言誘導，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”7、【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異

3、，各種( )，必須用100的滾沸開水沖泡。（  C  ）A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶8、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是。（  C  ）A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間 9、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。（  B  ）A、選

4、水B、煮水C、奉茶D、收具10、【單選題】養壺的不正確做法是。（  A  ）A、經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身D、經常使用養壺機11、【單選題】瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮D、山東淄博12、【單選題】( )飲用茶葉主要是散茶。（  B  ）A、宋代B、明代C、元代D、清代13、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本

5、程序中，煮沸水、的環節是為了提高泡茶水溫的目的。（  A  ）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中14、【單選題】80水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（  C  ）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶15、【單選題】斗茶起源于( )。（  B  ）A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝16、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。（  C  ）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方

6、法一致D、對茶的色香味的講究17、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（  B  ）A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水18、【單選題】茶具這一概念最早出現于王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”。（  B  ）A、原始時期B、西漢時期C、戰國時期D、三國時期19、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠20、【單選題】宋代斗茶的主要內容是看。（  B  ）

7、A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散21、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、( )、泡茶、結帳收款。（  C  ）A、說明消費B、引導客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶22、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優點。（  C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具23、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  B  ）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C

8、、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間24、【單選題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡( )飲用為好。（  A  ）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s25、【單選題】濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（  D  ）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者26、【單選題】茶樹性喜溫暖、( )，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（ &

9、#160;C  ）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤27、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素28、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的( )。（  C  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/529、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要義。（  B  ）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C

10、、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”30、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  A  ）A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間31、【單選題】綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（  A  ）A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香32、【單選題】茶藝館經理的主要職責有( )。（  

11、B  ）A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確33、【單選題】在茶藝館營業中服務員要取低處物品，下列( )姿勢是不正確的。（  A  ）A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體34、【單選題】原始社會茶具的特點是( )。（  A  ）A、一器多用B、石制

12、茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具35、【單選題】錫作為儲茶器具的優點是( )。（  A  ）A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味36、【單選題】盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分( )，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。（  A  ）A、發揮主觀能動性B、表現自己C、表達個人愿望D、推銷產品37、【單選題】( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（  D  ）A、漢代B

13、、元代C、宋代D、唐代38、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  D  ）A、10B、20C、30D、5039、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代。（  A  ）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶40、【單選題】( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【單選題】狹義茶文化的含義是( )。（  C  ）A、茶的

14、藝術價值B、茶的物質財富C、茶的精神財富D、茶的文化價值42、【單選題】茶藝的三種形態是( )。（  A  ）A、品茗、營業、表演B、營業、表演、議事C、表演、學藝、品茗D、品茗、斗茶、營業43、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶44、【單選題】基本茶類分為不發酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發酵B、重發酵C、部分發酵D、輕微發酵45、【單選題】在茶沖泡的過程中，

15、以下( )程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（  C  ）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具46、【單選題】斗茶起源于唐朝，卻在( )得以流行。（  C  ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝47、【單選題】花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下( )茶湯，續水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/548、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（  C

16、0; ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素49、【單選題】宋代的產地是當時的福建建安。（  C  ）A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶50、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入中。（  C  ）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯51、【單選題】茶藝是的基礎。（  C  ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗52、【單選題】茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是( )。（

17、0; C  ）A、包裝環境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝53、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（  C  ）A、“香”B、“韻”C、活D、清54、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”55、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（  A  

18、）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和56、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  C  ）A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間57、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（  D  ）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優質的特性D、性狀和特性58、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

19、（  B  ）A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘59、【單選題】遵守職業道德的必要性和作用，體現在( )。（  D  ）A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展60、【單選題】茶葉中含有( )多種化學成分。（  D  ）A、100B、200C、500D、60061、【單選題】花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋

20、保香。（  B  ）A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿62、【單選題】茶具這一概念最早出現于西漢時期中“武陽買茶，烹茶盡具”。（  D  ）A、王褒茶譜B、陸羽茶經C、陸羽茶譜D、王褒僮約63、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有( )的特點。（  D  ）A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣64、【單選題】冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( )。（  C  ）A

21、、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽65、【單選題】擂茶在宋代稱為( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥66、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要義。（  B  ）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”67、【單選題】在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以( )。（  B  ）A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶

22、的人數為參考68、【單選題】江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質少D、含氧氣較多69、【單選題】在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是( )，不噴灑香水。（  B  ）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發盤起70、【單選題】下列職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。（  B  ）A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等

23、物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座71、【單選題】下列屬于茶葉國家強制性標準的內容。（  A  ）A、衛生標準B、地方標準C、行業標準D、企業標準72、【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時，準備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。（  ×  ）73、【判斷題】在日常營業中為營造品茶環境，要求服務員點香、播放音樂，營造優雅和平靜的氛圍。（    ）74、【判斷題】理論聯系實際不屬于培養職業道德修養的主要途徑。（  

24、×  ）75、【判斷題】當茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。（    ）76、【判斷題】水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變澀。（    ）77、【判斷題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。（    ）78、【判斷題】茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（  × &

25、#160;）79、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（    ）80、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（    ）81、【判斷題】干看春紅茶的品質特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。（  ×  ）82、【判斷題】茶藝館經理的職責之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等。（    ）83、【判斷題】茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和行為舉止上的禮節。（    ）84、【判斷題】茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（    ）85、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。（  ×  ）86、【判斷題】沖泡烏龍茶時要求水溫為95-100。（    ）87、【判斷題】真誠守信是一種社會