1、鯽魚的營養價值-鯽魚的的適宜人群 鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 鯽魚的養分價值-鯽魚的的相宜人群 鯽魚的介紹 鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它養分全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以24月和812月產的最肥。 鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶

2、金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的外形同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，養分價值較高，但刺細小且多。鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。 鯽魚的養分價值 鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜蜜，養分價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不行比擬的作用。 鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃

3、素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。 鯽魚的功效 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化汲取，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增加抗病力量，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可常常食用。 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，特別適合中老年人和病后虛弱者食用，也特殊適合產婦食用。 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦

4、女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。 鯽魚的的相宜人群 鯽魚一般人均能食用。鯽魚最相宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，養分不良性浮腫之人食用；孕婦產后乳汁缺少之人可以食用；脾胃虛弱，飲食不香之人可以食用；小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者可以食用；還有痔瘡出血，慢性久痢者也可以食用。但是在感冒發熱期間不宜多吃。 鯽魚湯的功效 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化汲取，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增加抗病力量，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可常常食用。 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產

5、后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，特別適合中老年人和病后虛弱者食用，也特殊適合產婦食用。 鯽魚湯養分價值： 鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚養分價值極高，特點是養分素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。 常常食用，可補充養分，增加抗病力量。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，常常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以常常食用，以補養分，增加抗病力量。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。 尤其相宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，養分不良性浮腫之人食用;相宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;相宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;相宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;相宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。 據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，