1、飲食與健康 注意9個挑選食材誤區 食物是維持我們生命連續的重要組成部分，飲食與健康也是息息相關的。那么如何選擇健康而且衛生的食材，變成了我們必需要了解的。通常人們都喜愛去超市購物，但是在超市購買食材時，我們存在著購買誤區。你知道有哪些選購食材的誤區嗎？下面我就帶大家來看一看。 食材越新奇越好？逛超市常見的9個誤區 有機蔬菜永久是健康的 大多數人認為，有機蔬菜無論是養分價值還是食品平安都比一般蔬菜要好。據英國討論發覺，從養分角度比較，有機食品和常規食品間并沒有什么不同。法國食品平安局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物養分素等進行綜合分析，結果發覺，無法判定有機產品更

2、有養分。 雖然說有機蔬菜的農藥殘留的數量很低，但是它存在的平安隱患未必比綠色蔬菜高出多。而且現在國內市場的有機食物并不是許多，許多的超市銷售的“有機食品”未必得到了專業的認定。 全麥是全能食品 全麥食品含有一般面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被汲取，還可增加飽腹感而削減進食。但是，不要以為吃全麥食品確定不會發胖，由于，對于減肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。 我們都知道全麥食品的好處有許多，但是全麥食品不是唯一的食物來源，食品的多樣化才會我們健康的生活有關心。并且對于兒童來說，全麥食品不簡單被腸胃消化，還會

3、加重腸胃的負擔。膳食纖維會阻擋兒童對鈣的汲取，影響身體發育。所以，給孩子可以選擇半面半麥的，或者削減食用的數量，以至于漸漸適應。 拒絕甜食 沒有必要將甜食完全從你的家里清除出去。糖對于我們的身體必不行少，這是由于糖是最重要的能量供應者碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對甜食的欲望，否則你會發覺，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情開心。黑巧克力和葡萄干等，其實對身體是有好處的。 甜食糖果等迷人的食物不要放在自己順手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購全麥的。實在饞了，可以用水果代替奶糖。科學家討論發覺柑橘類水果特殊能抑制嘴饞，而將其榨汁

4、飲用也是不錯的選擇。 低脂肪意味著健康 即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。由于盡管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路里。也就是說，食品的脂肪含量削減了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯一般的香草冰淇淋還多。因此，除了留意脂肪量以外，你還應當計算卡路里總量。 假如你認為吃“低脂”的食品就能夠減肥，那么你就錯了。吃那些所謂的“低脂”食品，我們得到的或許只是一個心理勸慰。 避開全部果汁 新奇水果的養分價值是果汁無法取代的

5、。假如老人和孩子膳食不合理，通過喝果汁適量補充一些養分，也算是一種不錯的方法。假如你的家人選擇果汁，那肯定要選擇100%的純果汁。可以選擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。肯定要拒絕喝“果汁飲料”，由于飲料中加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，養分成分的含量也會進一步降低。假如以果汁飲料代替水果甚至是白開水，每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導致人產生口渴的感覺，對健康產生負面影響。 購買散裝食品 假如家里人口少，購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質期。所以許多人覺得散裝食品更新奇。但是人們很難了解散裝食品準確的生產日期，以及在運輸和在貨架上擺放的時間，以致給自己招來健康問題，

6、肯定要當心。特殊是保存時間不宜過長的食品，更要留意。 堅果由于含油脂量大，很簡單變質。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質，所含的礦物質養分素，如鈣、鋅、鐵也更簡單流失。因此，散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝，而是購買小包裝。 越新奇越好 新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道的確好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，簡單對胃產生刺激作用。 一般人都認為吃魚越新奇越好，因此喜愛活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和養分。但這實際上是一個熟悉誤區

7、。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有肯定的有毒物質。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排解，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，養分成分不充分，口感也并非最好。烹飪最好在魚死亡數小時后進行，由于放置一段時間后，魚肉的結締組織開頭漸漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。 脫脂奶肯定比沒脫脂的好 乳制品可以供應人體所需的鈣、蛋白質和維生素D，但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場上的脫脂奶多為部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就減6-8克脂肪。除了有

8、肥胖癥或高血脂者外，正常人不肯定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失，雖然工廠可能會添加維生素來作補充，但人工合成的維生素究竟不如自然的好。 即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是特別低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和一般牛奶交替著喝，比如一種食用一個星期。對于減肥的人來說，也是同樣的道理。 冷凍食品缺乏養分 從衛生角度看，新宰的肉類中常常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。從肉質上看，新奇肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫前進行了排酸處

9、理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉連續長時間保鮮。由于凍肉出庫的溫度在零下18左右，而家庭用冰箱的制冷力量有限，一般只有零下45，凍肉長時間放在冷藏柜中仍舊會漸漸變質。因此建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。 飲食與健康之間有哪些聯系 飲食與健康 飲食是指我們通常所吃的食物和飲料。全部的食物都來自植物和動物。人們通過飲食獲得所需要的各種養分素和能量，維護自身健康。合理的飲食充分的養分，能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發生進展，延長壽命，提高民族素養。不合理的飲食，養分過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。 飲食過度會由于養分過剩導致肥

10、胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發腫瘤，如乳腺癌、結腸癌癥等。不僅嚴峻影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期養素不足，可導致養分不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發育，人體抗病力量及勞動、工作、學習力量下降。懷孕期養分不良可引起流產、早產、甚至畸形。 飲食的衛生狀況與人體健康親密相關，食物上帶有的細菌、霉菌及毒素和有毒化學物質，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤。總之，飲食得當與否，不僅對自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從養分和衛生兩方面把好“病從口入”關。 從哪幾個方面入手選擇健康的蔬菜 蔬菜的

11、顏色 蔬菜品種繁多，養分價值各有千秋。總體上可以根據顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高留意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠特別等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。 蔬菜的“長相” 外形正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“特別”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特殊寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。 新奇程度 很多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜平安。其實，這是靠不住的。蔬菜是否簡單患病蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性打算的。有的蔬菜特殊為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不