1、 目目錄錄一公司一公司簡簡介介- 1 -1.1 公司概要- 1 -1.2 企業理念- 1 -1.3 公司簡述- 1 -二、市二、市場場分析分析- 4 -2.1 市場背景- 4 -2.2 發展趨勢- 5 -2.3 市場調查和分析- 5 -三、三、競競爭分析爭分析- 8 -3.1 產品- 9 -3.2 價格- 9 -3.3 市場份額- 9 -3.4 地區- 9 -3.5 營銷方式- 10 -3.6 管理手段- 10 -3.7 人力資源管理- 11 -3.8 競爭描述- 12 -3.9 SWOT 分析- 12 -3.10 競爭戰略- 13 -3.11 進入市場障礙- 14 -3.12 細分市場- 1

2、4 -四、四、營銷戰營銷戰略略- 15 -4.1 營銷理念- 15 -4.2 營銷目標- 15 -4.3 服務定位- 16 -4.4 價格策略- 16 -4.5 定價定位方法- 17 -4.6 促銷策略- 18 -4.7 廣告策劃- 19 -4.8 推銷策略- 20 -4.9 合作關系- 20 -五、投五、投資資收益與收益與風險風險分析分析- 20 -5.1 投資凈現值- 20 -5.2 投資回收期- 21 -5.3 盈虧平衡分析- 21 - 六、管理體系六、管理體系- 22 -6.1 公司組織結構表- 22 -6.2 人員配置表- 22 -6.3 部門職能- 23 -6.4 管理機制- 23

3、 -6.5 整體戰略目標和經營理念- 24 -七七.財務財務分析分析- 25 -八八. 企企業業文化文化- 26 -8.1 內容：- 26 -8.2 釋義：- 26 -8.3、員工道德與行為規 X- 28 -8.3.1道德：- 28 -8.3.2工作：- 28 -8.3.3紀律：- 28 -8.3.4儀表：- 29 -8.3.5言語：- 29 -8.3.6待客：- 29 -8.3.7環境：- 29 -九、撤出機制九、撤出機制- 30 -十、附表十、附表- 32 -附 1：藥膳飲食調查問卷- 32 -附 2：市場容量分析- 34 -附 3：資金使用表- 38 -附 4：財務分析表- 42 -附

4、5：參考資料- 43 -附 6：公司專業設計- 44 - 一公司一公司簡簡介介1.1 公司概要公司概要公司名稱：綠色藥膳養生主題餐廳注冊地點：海淀區西直門公司性質：以綠色健康的有機食品為原料、優質的產品和高度的責任為 依托的食品股份某公司沿革：2010 年綠色藥膳養生主題餐廳成立1.2 企企業業理念理念關心關心飲飲食，關注健康，關食，關注健康，關愛愛生命生命1、 、我們以綠色養生為宗旨，制作調養心身的美味食品。通過提供服 務與健康咨詢的平臺，創建關心關心飲飲食食的企業。2、 、我們跟企業利益關系者（包括顧客、企業員工、股東等）建立良好的關系，并且不忘記感謝之心，創建關注健康關注健康的企業。3、

5、 、我們不斷發展進步，果斷地挑戰全球化事業開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創建關關愛愛生命生命的企業。1.3 公司公司簡簡述述 鑒于我公司主要是以經營養生餐飲為主，現從如下方面對公司做一下概述一、 店面裝潢：因為養生是以綠色環保為主題，所以在裝潢上我們基于復古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。二、 企業特色綠色藥膳養生餐廳除了一般餐廳所具有的服務以外在很大程度上加強了養生和 健康兩大主題。1、在裝潢上，改革傳統餐廳布局，餐廳采用復古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼

6、鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復自然之美。在地板的設計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細節方面為顧客做腳底按摩。達到健體減壓的效果。2、在餐飲服務上，打破常規盲目點菜，餐廳推出季節性菜譜，在不同季節采用不同菜式，在不同季節菜譜中按照年齡分類與地域特色養生藥膳類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業藥膳師和營養咨詢師根據顧客目前身體狀況與工作環境進行推薦式點餐，讓用餐更專業、更營養、更科學。3、在餐后服務上，創造新型餐后服務，用餐后派送一周有效免費營養早餐 q 券（早餐粥，營養饅頭等）。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數據觀察，進行健康反饋與健康指導。 三、 公司主

7、旨：基于服務于顧客的主旨，我公司制訂了顧客資料庫，與顧客建立長期的關系，及時的與顧客進行溝通，更好的服務于顧客，進一步改善我們的服務水平，使公司 能夠有更多的消費人群，更好的發展空間。四、 潛在市場特點：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠流長，但是藥膳市場還未初具規模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業競爭者與其他餐飲業比之較少，經營利潤較大，前景可觀，我公司認為只要我們用心經營一定可以在藥膳養生方面，做出我們獨有的品牌文化。五、 問卷調查分析：通過我們投放的調查表反饋的信息知：在調查中有 56.7%知道中醫藥膳，有 23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫藥膳的人群僅占 19.3%。由此可見，中

8、醫藥膳已經在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫藥膳的市場，我們只要根據不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。 六、 公司管理：管理是一個企業的命脈，在管理方面我們有專業的管理層，及時根據市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態管理，緊跟市場變化，科學有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的安全管理，營養師、藥劑師雙管齊下，共同服務于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。七、 價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據

9、產品單位成本為基本依據，再加上預期利潤來確定價格的外加上根據市場需求狀況和消費者對產品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調查和消費結果調查，進行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達到養生的目的，杜絕傳統餐飲的盲目性。八、 總述：公司的一切創新點，都基于對顧客的服務，無論從廣告設計，還是財務規劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發點，突出企業文化和經營宗旨，突出藥膳的核心，服務于顧客的身心健康，服務于顧客的消費需求，把藥膳行業做大做強，使我公司能夠在藥膳行業

10、獨樹一幟，使我國的藥膳行業市場得到突破發展。二、市二、市場場分析分析2.1 市市場場背景背景在 1987-2007 年這 20 年的發展進程中，餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。自 1991 年到2007 年，全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康

11、營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的進程不斷推進。 據調查，2008 年我國餐飲市場運行基本平穩，餐飲業繼續成長壯大，連續 18 年保持兩位數的高速增長。全年餐飲業零售額達到 15404 億元，占社會消費品零售總額的 14.2%，人均消費 1158.5元，餐飲消費繼續成為拉動經濟增長的重要力量。2008 年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作

12、，推動行業節能減排縱深發展。盡管 2009 年在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內餐飲業仍舊迅猛發展。全社會餐飲業零售額達到 1.7998 萬億元，同比增長 16.8%，占社會消費品零售總額的 14.4%，雖然與上年相比增幅降低了約 8 個百分點，但仍保持高位增長。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業中，6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有 72%的企業已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。雖然受金融危機等制約因素影響，但我國餐飲業發展的基本面較好，蘊藏的消費空間巨大，在企穩回升的宏觀經濟環境下，2010 年中國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續

13、平穩快速增長。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產品將具有更大的發展空間?！懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養身，而我們就是以中醫藥膳來合理搭配，以達到養生的目的。2.2 發發展展趨勢趨勢中國有句古語：民以食為天?？梢婏嬍吃谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦撕苤匾牡匚?。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。 中國不僅具有歷史悠久、源遠流長的飲食文化，而且中國

14、人自古以來就有追求美食的傳統和習慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘。目前中國正處于經濟快速發展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節奏過快，人們較難對食物進行適當的選擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自 身的新陳代謝系統，造成消化系統紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我

15、們的文化所極力推崇的快節奏是與健康快樂生活背道而馳的。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發期，而這一切可以很簡單地追溯到一個共同的起因飲食。隨著現代社會的發展，人們對飲食的要求也在進一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。2.3 市市場調查場調查和分析和分析我們投放 800 份調查問卷，回收 616 份。據調查問卷顯示：接受調查的人群里有 41.8%的男性，58.1%女性。而 20 歲以下的人群占到 30.6%，2130 歲的人群占 39.4%，3145 歲的人群占21.4%，4655 的人群有 5.1%，56 歲以上的人群占 3.2%。有 4

16、1.8%的被調查人群適當農村，34.1%來自城鎮，23.9%來自大城市。被調查人群的職業統計如下表：職業學生公司職員公務員技術人員企業白領其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%學生公司職員公務員技術人員 企業白領其他百分比 在調查中有 56.7%知道中醫藥膳，有 23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫藥膳的人群僅占 19.3%。由此可見，中醫藥膳已經在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫藥膳的市場。但是還有 36.2%的人認為中醫藥膳沒有功

17、效根本不信，23.0%的人認為功效不 明顯沒有多大的用。在此我們結合人們的不同條件要求推出的特色點菜服務和針對不同顧客的不同需要由營養師專門制作的營養計劃能很好的為廣大顧客服務，并且我們會針對每位顧客建立起相應的顧客檔案和完善的營養計劃，以期能更好的為廣大顧客服務。人們對權威的認證是不可否認的，有高達 50.4%人群表示如果有中醫坐診并推薦，其會對藥膳產品產生信任。而且有高達 58.70%的人群認為傳統的中醫學與餐館結合（外配營養師給您量身定制飲食健康建議）會對其產生吸引。在我們對藥膳經營方式的調查中發現：經營形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業餐館私房菜館百分比4.35%17.39%61.91%

18、16.30% 小吃快餐,4.35%私房菜館,16.30%火鍋店,17.39%具有特色的專業餐館,61.91%小吃快餐火鍋店具有特色的專業餐館私房菜館從圖上可以看出人們普遍的認同具有特色的專業餐館，我公司為具有很強特色性質的主題餐廳，會依據中國傳統的藥膳性質對餐廳的布局及裝修應用更多的特有元素，讓人們在以食養生的同時，領略到更多的養生之道。讓人們真正的體會養生帶來的好處，讓人們了解養生、懂得養生、學會養生。我們在采用市場問卷調查、訪談法調查、觀察法調查之后，我們發現，目前市中醫藥膳的主要消費者是商務人士，年輕的單身白領，現代家庭以及學生。根據消費者的不同的消費能力，我們將目標市場定位于滿足大眾化

19、需求人中低端消費人群。根據抽樣調查數據，市總人口已達 1381.9萬人（注：此統計為 2009 年數據），保守估計，我們利用先進理念和營銷理念攻占 5%的市場分額，即為 70 萬人。隨著經濟危機的悄然淡去，社會財富穩步增長的前提下，2010 年的中醫藥膳將有更 大的發展空間。三、三、競競爭分析爭分析隨著社會的發展，人們消費觀念和檔次的提高，營養健康的綠色消費將為時尚，藥膳在預防保健治療康復多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養，藥膳的社會化和商品化可以在減輕家務勞動的基礎上保證人們的身體健康。 “藥膳”是由藥物、食物和調料三部分組成。它取藥物之性

20、，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。它是根據治療、強身、抗衰老的需要，在中醫藥理論指導下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調技術和現代科學方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一種有藥物功效和食品美味的，能治病強身抗老的特殊食品。使其在預防疾病，強身益智，養生長壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎和重視，業內人士認為，藥膳食品在市場上的推廣必定有廣闊的前景。藥藥膳市膳市場場前景前景通過競爭分析公司必須達到的目的是1 分析市場環境，捕捉競爭切入點2 確定市場現狀，選擇目標市場3

21、 科學分析消費群體，了解市場份額 4 積極拓展市場，制定合理的競爭方案競爭分析主要從以下幾方面進行：3.1 產產品品 由于公司主要圍繞養生這一主題，經營藥膳產品，我們將產品分三類來經營1核心產品：各種藥膳1形式產品：諸如養生宣傳冊，養生專業咨詢1附加產品：VIP 會員卡，優惠券，免費餐券等通過以上三種產品來滿足顧客的消費需求，為顧客提供一個整體性滿足的產品。當公司收益豐厚后，我們會將規模逐步擴大，我們會領先市場至少跟上市場擴建的速度，提高或保持市場份額，公司將對產品作進一步改進，擬定的具體措施有：1 改進產品，提高藥膳的性價比2 研發新的產品，使藥膳從做法上和營養搭配上更加細化3 加強產品形象

22、的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客3.2 價格價格在價格方面我們首先明確公司的定價目標，根據當期利潤最大化目標和后期市場占有率最大化制定與之事宜的價格，同時也參照競爭者的產品價格并與我們的價格作比較，對價格做相關的調整。3.3 市市場場份份額額藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產業，起步晚、發展快、市場份額比較大，前景樂觀。 3.4 地區地區由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費能力的群體，所以就目前來看，藥膳市場主要集中在一些發達的大中城市的商務人士，白領一族，以及部分老年朋友。3.5 營銷營銷方式方式我公司采取差異性的營銷方式，通過不同的營

23、銷組合服務于不同的細分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業的競爭力，促進產品的銷售。其次要在細分市場上占據優勢，進而在市場上形成良好的企業形象和企業文化，提高顧客對企業的信任，擴大產品的銷售額，分散企業的經營風險。企業成長曲線3.6 管理手段管理手段一個企業的生存主要在于管理手段，我公司將從以下幾方面對企業進行科學的管理一一一 生生產產管理管理1、嚴格控制原料浪費，降低成本。 2、零存庫生產 3、彈性的配置作業人數 4、將質量控制融入到每一道工序，產品每經過一道工序就把關一次一一一 質質量管理量管理從產品的質量策劃，質量控制，質量改進，三方面進行質量管理。一一一 安全管理安全管理近年來食品衛生

24、安全是社會的熱點也是我們每個人關注的熱點，作為餐飲業我們必須把食品安全放在至關重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產條件，控制食品污染，提高企業安全生產水平，實行全過程，全方位的安全管理。一一一 財務財務管理管理財務是公司正常運轉的保障，在財務管理上公司主要從下面幾方面進行管理1、創辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉所需2、統一規劃公司的長短期投資，合理配置公司現有資金3、加強資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協調經濟利益關系5、進行財務監督，維護財經紀律。一一一 客客戶戶關系管理關系管理（）包括客戶信息，客戶聯系，客戶投訴和客戶關懷等四部分內容，與顧客建立長期的感情聯

25、系，進而吸引更多的顧客。一 6. 服服務務管理管理為了擴大品牌的知名度與美譽度，對顧客提供優質的服務管理。定期與消費者溝通，進行消費者滿意程度調查，建立消費者投訴快速反應機制，向有機節日祝福賀卡等，體現公司對消費者的人文關懷。 3.7 人力人力資資源管理源管理按級別劃分職能，加強領導與員工的溝通，通過各種途徑對員工進行定期的業務培訓和指導。充分調動員工的積極性，協調勞動關系，是企業內部關系和諧，進而加速企業的優先發展。3.8 競競爭描述爭描述與我們存在直接競爭關系的有兩類：藥膳業同行和費藥膳餐飲行業對于藥膳行業，目前各個城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規模都難成氣候，即便是我國最有名的藥膳房

26、“某堂”，也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡，其有限的市場規?？筛Q一斑。所以目前藥膳競爭力還不具規模，這給我們提供了很大的發展空間。而對于非藥膳餐飲行業，藥膳以其特有的養生功效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達到的養生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達到的。所以，在與非藥膳的才能因行業的競爭方面，藥膳的優勢會更為突出。3.9 SWOT 分析分析1、形式分析類別名稱分析結果優勢(Strengths)1.提前半年的技術儲備2.掌握細致而有效的運營經驗3.能夠準確把握用戶體驗，擁有對內容的整合和原創能力4.具備良好的服務水平劣勢(Weakness)1.公

27、司初創，沒有足夠強的品牌優勢2.缺乏保持現有水平以及技術升級的更強大的團隊3.如果財務應收時間較遠,缺乏現金流上足夠的抗風險能力機會(Opportunities)1.目前缺乏非常專注的專業的競爭對手威脅(Threats)1.潛在競爭對手的專注與興起2.若資金受限,后續競爭力的維持和提高受到挑戰 3.團隊培養過程中，競爭對手挖人競爭力量分析五種競爭力量模型分析圖3.10 競競爭爭戰戰略略 基于我們的營銷戰略，從自身優勢入手，我們制定了有效區別和戰勝競爭對手的差異化戰略，其亮點如下（）避強市場定位：避開強有力的競爭對手，如有百年歷史的“某堂”迅速在市場上站穩腳跟，在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。

28、 （）樹立四觀念：Customer： 顧客放在第一位，創造顧客比提供消費更重要 Cost：消費者支持的價格適當的利潤=成本上線 Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調查 munication：加強雙向溝通，培養忠誠顧客 （3）核心競爭力的培養：特色“藥膳”在傳統養傷理念的基礎上，創造自己獨有品牌。 涵蓋“健康”“養生”“時尚”元素的新一代品牌。3.11 進進入市入市場場障礙障礙傳統飲食觀念根深蒂固，部分群體一時難以融入藥膳文化，前期市場推廣難度高，初期投資規模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導致潛在競爭對手迅速進入，餐飲業其它分支可能進入競爭，產品初期可能難以開拓市場。解決辦法對

29、于推廣難度高的問題，主要應通過適當的宣傳策略來解決。除了加強廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業等方式，讓消費者切實品嘗到我公司菜色的特別之處與養生效果，從而迅速打開市場。初期投資規模較大的問題可以吸引風投和天使投資人投資來解決。風險投資方面，我們打算引入 25 家風險投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風險，并為以后可能的上市做準備。對于競爭對手迅速進入的問題，我們的對策是盡快提升公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽，站穩市場。同時加強菜色的創新和多元化，保持我公司在競爭中的優勢。3.12 細細分市分市場場 為清晰的進行品牌定位，必須進行市場細分。根

30、據市場調查，我們從以下幾方面進行市場細分1.選定產品的市場 X 圍2.找出潛在顧客對該產品的基本需求3.剔除潛在顧客的共同需求4.分析潛在顧客的不同需求進一步通過調查分析喧雜細分變量，把“藥膳”劃分為多個細分市場，并勾勒出市場輪廓.。藥膳需求彈性系數較高，價格是個重要的細分變量，其次不同顧客對藥膳有著不同的消費動機。因 此消費動機也是一個細分變量。另外年齡差異使消費者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費者的年齡也是細分變量應考慮的一個層面。 四、四、營銷戰營銷戰略略4.1 營銷營銷理念理念我們采用的是先進的藥膳技術，不同于以往的主題餐廳只有形式內容而沒有本質，他們只有符合主題的建筑以及裝修設

31、計，現代人在追求口味，環境的同時，更加注重養生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：古典情調，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。顧客至上營銷理念古典情調綠色健康藥膳搭配4.2 營銷營銷目目標標分為短期，中期以及長期階段目標短期：吸引顧客，完善經營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達到在同類主題餐廳中的知名度和名譽度領先，在所在地區的飲食業排行中位列前位，提高品牌效應。長期：吸引融資合作，設立分店，連鎖經營。短期：達到知名度，完善經營策略長期：設立分店，連鎖經營，融資合作經營中期：產生品牌效應，名譽度和知名度領先同類 4.3 服服務務定位定位我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一

32、個以綠色有機食品為原料，調理養生為主題，用藥膳的形式合理分配營養的特色餐廳。養生主題餐廳在當下食品安全背受關注的背景下誕生符合當今社會人們對健康的追求與渴望。綠色藥膳養生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環境氣氛營造上更專業，在服務上更獨特，在經營上更能吸引住顧客。餐廳對產品、市場、文化與設計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現企業精神的服務。在全程服務過程中與客戶保持緊密聯系，齊心合力達到和完成市場目標。綠色藥膳養生餐廳本著服務消費者，健康消費者的專業精神，締造一個全民健康發展的養生主題餐廳。4.4 價格策略價格策略1我們的定價目標：綜合公司定價的擴展目標，利潤目標，銷售

33、目標，競爭目標和社會目標進行定價，以期望達到的目標為：擴大市場占有率維持公司生存穩定價格應付競爭質量優先2我們的需求確定：由于價格影響市場的需求，本產品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價格不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本公司產品具有較大的彈性，需求曲線。 3，選擇的定價方法：我們采用的是成本導向定價法和顧客導向定價法想結合。我們由于食材的成本的不同，以產品單位成本為基本依據，再加上預期利潤來確定價格的外加上根據市場需求狀況和消費者對產品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調查和消費結果調查，進行合理的定價。4.5 定價定位方法定價定位方法我們采用的食物分為分為

34、三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據其中的食材進行調整。向日葵類：針對兒童的成本價，采用的食物容器是小瓶小碗類的可愛型，座位采用的是兒童活動專座，滿足兒童的好奇特點，同時不浪費食物資源，達到綠色的特色，另外針對兒童期長身體提供的補鈣補鋅補鐵的食材做成的食品。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達到食材的充分利用。茉莉花類：此類是針對老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達到老年人養生健康的目的。此

35、三類為根據顧客導向設定的，同時根據其中的食材的不同，按照成本導向來定價，以達到我們盈利創造品牌的目的。向日葵類百合類茉莉花類生長所需美容健康養生抗衰老兒童中青年老年 4.6 促促銷銷策略策略公司采用的是拉式策略，采用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者公司開始運營期間，采用投放廣告于雜志，報紙，新聞媒體，電視傳媒根據不同的對象推行不同的策略：1、對于大學生調查表明.宿舍、教室、食堂是大學校園三大信息集散地互聯網在大學生 接觸的媒介中的影響比較深。據調查，近 80%的學生表示喜歡上網，45%的同學每周平均上網時間為2-8 個小時。至于上網的看法，近 30%同學認為上網可以認識更多的朋友，25%

36、的同學覺得上網能更快了解國內外新聞，25%的同學覺得網上的游戲很好玩，對于上網會影響學習、上網是無聊時的消遣方式等提法只有不到 10%的同學認可，20%,的同學同意上網是一種時髦的活動傳統媒介如電視、報紙.雖然大學生經常接觸但是接觸點分散興趣愛好難統一?；谝陨咸攸c.我們認為我們針對青年市場時主要以電視廣告作為主要促銷手段的方式對大學生市場而言效果并不明顯。我們將采用校園食堂發放優惠券，沿途 X 貼海報，大學生憑學生證到即可享受九折優惠，生日去即可享受六折優惠，同時在大學生常去的各大論壇投放廣告，以期達到宣傳的目的。2、對于中青年的調查表明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕

37、妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的要求，同時不失情調和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養搭配，不是簡單的品調兒，而是感受中華美食的博大文化。 由于中青年接觸電視，報紙等較多，同時他們注重養生美容健康之道?；谝陨咸攸c，我們將對于中青年消費者采取在人流密集的寫字樓發放優惠券，并提供白領午餐系列，連續一個月免費送餐活動，同時在當地主流媒體電視節目，報紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養生的主題餐廳。3、對于老年人的調查表明，目前的市場中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力以及味

38、覺與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品，由于我國即將進入老齡化社會，老年人整體的經濟實力在快速的上升中，因此老年人市場是個值得挖掘且容易獲利的行業。由于老年人接觸到的電視節目較多，且相當重視養生保健之道?；谝陨咸攸c，我們將對于老年人消費者采取在社區公園發放廣告，同時采用免費品嘗的方 式。老年人憑老年證去享受九折優惠，生日當日六折優惠。另外在電視節目中投放適于老年人的廣告。4.7 廣告策劃廣告策劃我們進行的廣告策劃目標為提高在消費者中的知名度，達到我們的預期目的。1電視廣告 針對不同的消費者采用分不同時段不同內容的廣告。消費者廣告時間廣告內容概況電視頻道選擇預期目的大

39、學生中午以及晚上采用動感青春的廣告內容娛樂，體育頻道中青年晚上采用有情調雅致的約會內容以及商務商談內容新聞經濟綜合頻道老年人早晨大打親情牌戰略，體現優質的服務健康養生頻道預期目的都是為了提高本餐廳公司的知名度，在同類中占據競爭優勢。2、報紙雜志廣告 在主流媒體雜志報紙中，刊登廣告，同時與報紙合作，采取憑報紙中印刷的優惠券即可到本餐廳享受優惠服務的活動。 3、公益廣告 在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營養健康的形象。 4、論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網址，在本公司的上將主要菜品等顯示出來，給消費者足不出戶即可體驗主題餐廳的感覺

40、。4.8 推推銷銷策略策略 1 建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成 VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優惠券以及發短信告知新菜品 的信息。 2 進行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費完之后，對菜品樣式，價格標準，環境狀況以及服務員的態度進行意見反饋，根據反饋信息，進行適當的管理調整。 3 聯系較大的企業或者小學中學學校，進行營養早餐午餐包送活動。4.9 合作關系合作關系 1、與某中醫藥大學進行合作，某中醫藥大學于 09 年新增營養學專業，針對我們中國人的特點，通過長期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調中注意的問題。以及針

41、對不同的比如高血壓，心臟病患者應該采取的食材以及烹調做法選擇。 2、與知名的營養師，美食家進行合作。通過與營養師合作指導針對不同消費人群需要注意的配餐問題，已達到膳食均衡，營養的充分吸收。通過與美食家進行合作對菜的款式進行相關改革，吸引消費者的目光。從而達到色香味俱全的特點。五、五、 投投資資收益與收益與風險風險分析分析5.1 投投資凈現值資凈現值主要假設：公司的設備、原材料供應商的信譽足夠好，設備到貨、安裝、調試在 46 個月內完成，生產中能夠保證產品質量；租賃廠房，選址在設施完善的，付租金即可運營。NPV=(CI-CO)t(1+i)-t NPV 遠大于零。計算期內盈利能力很好，投資方案可行

42、。5.2 投投資資回收期回收期通過凈現金流量、折現率、投資額等數據用插值法計算，投資回收期為 34 年。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經濟效益見效快。投資方案可行。回收期=累計凈現值出現正值年數-1+(未收回現金/當年現值) 5.3 盈盈虧虧平衡分析平衡分析圖7.3 盈虧平衡分析將計算結果與實際銷售額對比，每一年的銷售額都遠遠大于盈虧臨界點銷售額，安全邊際逐年上升。由此可見，本項目風險小。5.7投資回報根據對未來幾年公司經營狀況的預測，公司能保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為所有者回報。5.4 風險風險分析分析風險之一：新的商業模式不能被市場所接受應對辦法：第一，積

43、極、深入的分析；第二，正式運作前的調查；第三，正式運作前的試驗；第四，積極準備，根據實際情況作適當的調整和改變。風險之二：取得一定成績后，競爭對手的挖人。應對辦法：第一，企業文化的深入建設，時刻不忘；第二，合理的薪酬體系，相對完善的人力資源管理體系；第三，培養企業內部的凝聚力。風險之三：取得一定成績后，競爭對手的模仿。應對辦法：我們將以發展用戶占得先機，形成自己的品牌優勢，積極更新信息,發展新鮮菜色,提供合理、有效的服務。 六、管理體系六、管理體系6.1 公司公司組織結組織結構表構表董事會董事會總經理總經理人力資源部人力資源部物流部物流部市場營銷部市場營銷部研發部研發部財務部財務部生產服務部生

44、產服務部6.2 人人員員配置表配置表部部門門人人員組員組成成人數人數總經理1 人1物流部主管 1 人，采購 2 人，倉儲管理 2 人5市場營銷部主管 1 人，員工 3 人4研發部主管 1 人，員工 3 人4財務部主管 1 人，員工 3 人4生產服務部主管 2 人，健康咨詢 2 人，廚師 3 人，服務員 10 人，客戶資料管理 2 人19人力資源部主管 1 人，員工 3 人4總計總計41 6.3 部部門職門職能能董事會董事會：由公司大股東組成，負責公司總體發展戰略。決定公司的經營計劃和投資方案，制定公司年度財務預算決算方案，聘任或解聘總經理?？偨浛偨浝砝恚簲M定公司基本管理制度；主持協調公司的生產

45、經營管理工作，并向董事會報告工作；在各部門主管協助下制定公司的發展戰略計劃；代表公司出席各種公關活動。人力人力資資源部源部：人員招聘，勞動合同簽訂管理，員工技能培訓，效績考察。物流部物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運輸及倉儲。市市場營銷場營銷部部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調查收集市場信息，并分析預測及規劃未來市場；開發新的服務項目，形成公司特色。研研發發部部：對現有藥膳品種的改良；新型菜品的研發；菜品營養搭配的研究；加工技術的研究改進；藥材、食材的儲運方式的改進；對公司其他部門的技術指導及培訓。財務財務部部：資金籌集，日常會計工作，資金監管核算，財務分析及計

46、劃，申報繳納各種稅款，提交公司利潤分配方案。生生產產服服務務部部：藥膳的制作加工；餐廳內部各項服務；根據客戶健康信息提供專業的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統計管理；負責客戶投訴及意見反饋。6.4 管理機制管理機制創創新激勵機制新激勵機制：采取“優秀員工”評選等無形資產報酬激勵方式，與職位晉升、工資、獎金、股權、福利等有形資產報酬獎勵方式相結合，以鼓勵員工創新上進。區區別別管理培管理培訓訓機制機制：對高級技術管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權；在培訓上，側重創新思維、解決問題能力、溝通技能、團隊合作技能等方面的培訓。而對 一般員工采用制度化管理方式，詳細說明職責，規 X 操作

47、；在培訓上，側重技術上的提高及對工作環境適應能力的加強?！?60”業績業績考考評評機制機制：在考評項目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長、投資節約、能力增強、資源利用創新等方面），從而更好發掘員工能力特長。同時制定一套公平、具體、詳細的考評標準。在考評方式上，綜合自我考評、上級考評、下級考評、同級考評等方式，保證公平真實；并采取“360”考評法，讓考評者參加自身業績考評，以幫助其全面深入了解自身狀況。6.5 整體整體戰戰略目略目標標和和經營經營理念理念適時擴大公司規模，形成地區乃至全國連鎖。同時加深企業在社會上的影響，促使人們更加關注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。在

48、嚴格規 X 管理的同時，注重人性化、創新化及團隊化管理，注意自身企業文化的形成，實現全面、創新、高質量的經營管理方式。七七. 財務財務分析分析主要財務假設：在創業初期內，主要有以下幾項基本假設：在各種設備無閑置情況、無怠工狀態、工作量飽和的情況下做出的預測。第一、國家政治因素、宏觀經濟政策、經濟環境、中央銀行的財政政策無重大變化。第二、公司運作及發展所需資金、人力等條件均已具備，經營決策無重大失誤。第三、為計算方便，假定公司從第一年 1 月 1 日正式運營；公司設在市某繁華商業街區；本企業所做財務報表皆遵循四條基本會計假設會計主體、持續經營、會計分期、貨幣計量；本企業用來做財務分析的數據采集時

49、皆遵循三大會計原則歷史成本原則、穩健性原則、權責發生制原則。（詳見附表 3、4。 ） 八八. 企企業業文化文化8.1 內容：內容： 1、企業使命：健康健康顧顧客，服客，服務務萬家萬家。 2、企業愿景：讓顧讓顧客更健康客更健康。 3、企業核心價值觀：為顧為顧客客創創造精品；造精品；為員為員工工創創造機會；造機會； 為為股股東創東創造效益；造效益；為為社會社會創創造造財財富富。 4、企業精神：勇于勇于創創新新領領先世界，善于先世界，善于協協作作團結奮進團結奮進。 5、企業作風：勤勤奮奮 務實務實 嚴謹嚴謹 高效高效。 6、企業道德：重重諾諾守信、感恩回守信、感恩回報報。 7、管理方針：科學決策、精

50、科學決策、精細細管理、管理、優質優質服服務務、和、和諧發諧發展展。8.2 釋義釋義： ：1、企業使命：健康健康顧顧客，服客，服務務萬家萬家。釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對生活質量的追求也越來越高，對于健康的追求也越來越強烈。在滿足口腹之欲的同時又要追求時尚健康，講究營養的合理搭配，在此時推出具有高品質，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領市場打下良好的基礎。2、企業愿景：讓顧讓顧客更健康?？透】怠ａ屃x：在現代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規律，常常患有“三高”，高血糖、高血壓、

51、高血脂，使得身體處于亞健康狀態。我公司提供藥膳飲食，為讓顧客的營養達到平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加健康。3、企業核心價值觀：為顧為顧客客創創造精品；造精品；為員為員工工創創造機會；造機會；為為股股東創東創造效益；造效益；為為社會社會創創造造財財富。富。 釋義：簡稱“四為”，是公司處理與顧客、員工、股東和社會四方面關系的基本原則。 “精品”指優 質、便利、低耗、安全和環保的產品與服務。 “機會”既要為員工提供工作崗位，也要提供個人發展、崗位成才的通道。 “效益”使股東得到滿意的投資回報。 “財富”包括物質財富和精神財富。4、企業精神：勇于勇于創創新新領領先世界，善于先世界

52、，善于協協作作團結奮進團結奮進。釋義：藥膳源于我國古代，在我國自文字出現以后，甲骨文與金文中就已經有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯起來使用，形成藥膳這個詞，則最早見于后漢書.列女傳。其中有：“母親調藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在宋史.X 觀傳還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一千多年前，我國已出現藥膳其名，而在藥膳一詞出現之前，在我國的古代典籍中，又早已出現了有關制作和應用藥膳的記載。 周禮中說，西周時有一種官叫“食醫”。食醫主要掌理調配周天子的“六食”、 “六飲”、 “六膳”、 “百羞”、 “百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫所從事的工作來看，他們已與現代營養醫生類似。同時，書

53、中還涉及了其它一些有關食療的內容。 周禮.天官中說的疾醫主 X已經是很成熟的食療原則。這些記載說明，在我國早在先秦時代，甚至可能在西時代就有了相當豐富的藥膳知識，并出現了從事藥膳制作和應用的專職人員。藥膳為傳統文化飲食，我公司堅持以吸取傳統文化的精髓的標準，同時堅持以創新為指導思想，不斷創新以立足于餐飲文化市場，同時領先于全球。歷史經驗教訓總結出只有善于團結協作的團隊才能不斷進步發展，要使企業永葆青春，企業必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。企業要做的就是培養員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡單的雇傭關系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調配職位，做到人盡其才，讓大家

54、均能充分發揮自己的才能。 5、企業作風：優質優質 務實務實 嚴謹嚴謹 高效高效。 釋義：公司深切了解，餐飲行業是傳統、薄利、市場競爭激烈的服務領域，要在這一領域中取勝，惟有培育發揚“優質、務實、嚴謹、高效”的作風。6、企業道德：重重諾諾守信、感恩守信、感恩圖報圖報。釋義：重諾守信、感恩圖報是中華民族的美德，應予繼承發揚。當今社會企業要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機后復蘇這樣一個大背景下，既然在發展期到來的時候，我認為誠信是企業的立業之本和生存之道。大家都知道金融危機是從美國發端的，并向其他的國家蔓延、擴散，面臨這樣一種不太好的發展態勢，對中國企業來講，應該怎么樣在這個環境下生存和

55、發展呢，我公司覺得至關重要的一點就是要誠實守信，大家都知道經營應該是以誠為本，聲譽是從信用中來的，誠信是企業生存的根本之一，也是生產者與消費者進行合作的一個前提。 對于企業來講，誠信應該是謀事之機、發展之源、生存之道，如果一個企業不講誠信，或者說他離開了誠信，一切都無從談起，因此誠信對于企業來講是他的生命線，也是他的競爭力所在。如果在短期來看，不守信可能帶來的利益可能會更大一些，但是長遠來看，一個不守信的企業，他是沒有誰會跟他繼續交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。因此從長遠來看，誠信是一個企業生存和發展的一個最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會，企業才能夠獲得發展，獲得壯大的

56、根本的條件。因此從長遠來看，一個誠實守信的企業，他是會立于市場不敗之地的。因此對于一個企業來講，應該把誠信建設看成是企業的立業之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。 7、管理方針：科學決策、精細管理、優質服務、和諧發展。 科學的決策對企業的發展方向是至關重要的，精細的管理對企業良好運營是必不可少的，優質的服務是企業的長期發展的前提，和諧發展是對滿足當前社會發展的趨勢所必須的。8.3、 、 員員工道德與行工道德與行為規為規 X8.3.1 道德：道德：愛國愛企、遵紀守法；明禮誠信、恪盡職守。8.3.2 工作：工作：用心做事、日事日清；科學規 X、主動熱情。8.3.3 紀紀律：律：下級服從

57、上級；不侵占公司財物；禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。 8.3.4 儀儀表：表：容貌整潔、著裝規 X； 修飾自然、文明端莊。8.3.5 言言語語： ： 說話和氣、手勢適當； 少扯閑言、不說穢語。8.3.6 待客：待客：一聲問候、一句請坐、一杯茶水、一 X 笑臉、一聲再見。8.3.7 環環境：境：注重安全、講究衛生；團結友愛、和諧寬容。九、撤出機制九、撤出機制創業投資是企業發展的重要舉措，其中風險性無可預知，因此在建立有效的投入機制的同時，也要建立有效的撤出機制。完善的撤出機制是風投獲得最大利潤唯一的渠道。各種情況下各種情況下風險風險投投資資的退出方式的退出方式:首次公開上市(IPO).其它國家的實踐表

58、明,首次公開上市(IPO)收益最高.許多運作成功的風險投資都追求以此種方式退出.我們設計了三種可能的方案:9.1 A 股市股市場場上市上市在適當的時候,公司可以和其他餐飲公司公司進行資產重組,達到在國內 A 股市場上市的條件.或者和上市公司進行資產重組,借殼上市.9.2 海外二板市海外二板市場場上市上市公司屬于有發展前景和增長潛力的中小型餐飲企業,可爭取在某二板市場上市.另外,也可以考慮美國 NASDAP 市場等海外的二板市場. 9.3 國內二板市國內二板市場場上市上市中共中央國務院關于加強技術創新發展高科技實現產業化的決定提出:在做好準備的基礎上,適當時候在現有的某,某證券交易所專門設立高新

59、技術企業板塊.如果國內設立了二板市場,公司也可以爭取在國內二板市場上市.9.4 收收購購就目前資本市場的現狀而言,收購(項目整體轉讓)方式比較適合本公司.這些對有投資意向的投資家或企業很有吸引力.另外,隨著公司規模的擴大,若被有實力和管理經驗的大公司收購,我們將能更好地完善管理體系,有助于推動公司的發展.9.5 第二期收第二期收購購風險投資公司將其所持有的風險企業的股權轉讓給另一家風險投資公司，由其接手第二期投資。如果原來的風險投資公司只出售部分股權，則原有投資部分實現流動，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉讓，則原有的風險投資公司全部退出，但風險資本并沒有從風險企業中撤出，轉換的只是不同

60、的風險投資者，因此企業不會受到撤資的沖擊。9.6 管理管理層層收收購購 管理層收購（MBO）本公司的經理層利用個人融資或股權交換及其它產權交易手段回購股東手中的股權。這種回購將會使企業的公司所有者結構、控制權結構和資產結構發生重大變化，企業有可能演變成以經營管理層完全控股的企業，管理層由代理人變為股東，其激勵機制由薪酬激勵變為控制權和股權激勵。管理層收購一方面使風險投資公司的風險降低到可以鎖定的地步；另一方面使被投資企業經理層擁有更大的控制權，致使其可以更多地展示他們群體的意圖并實現企業家激勵最大化。 9.7 清算清算本公司未來收益前景堪憂時或已經喪失現有及潛在市場機會時。采取清算減少更大的損