1、2012 屆高三生物二輪復(fù)習(xí)專題練習(xí)8 發(fā)酵和微生物培養(yǎng)1.下圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序?yàn)?2345。下列操作方法正確的是A. 只在操作前將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌B. 劃線操作須在火焰上進(jìn)行C. 在 5 區(qū)域中才可以得到所需菌落D.在 12345 區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)滅菌2.在釀酒生產(chǎn)上，常向發(fā)酵罐中加少量尿素，其目的是（）A作為碳源，為酵母菌提供能源物質(zhì)B作為碳源，用于酵母菌合成代謝產(chǎn)物C作為氮源，用于酵母菌合成蛋白質(zhì)和核酸D作為氮源，用于酵母菌合成代謝產(chǎn)物3.常作為菌種鑒定的依據(jù)的是A.鞭毛的有無(wú) B .莢膜的有無(wú)C .芽孢的形成能力D.菌落的形態(tài)4.用重鉻酸鉀檢驗(yàn)發(fā)酵液

2、中是否有酒精生成，正確的操作為（）A. 先在試管中加入發(fā)酵液 2 mL,再滴加 3 滴重鉻酸鉀溶液B.先在試管中加入發(fā)酵液 2 mL,再滴入物質(zhì)的量濃度為 3 molL1的 HSQ 3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3 滴C.直接將 2 mL 重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中D.用試管取 2 mL 發(fā)酵液放在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時(shí)，再往里面加入 質(zhì)的量濃度為 3 mol Lt 的 HSC4,搖勻后，再加入 3 滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液 5.在腐乳制作過程中加鹽腌制的操作，正確的是（A .分層加鹽，并逐層增加，瓶口處最厚B .分層加鹽，要小心均勻C .將鹽溶于開水中，等冷卻后加入瓶?jī)?nèi)

3、，鹽的濃度為12%為宜D .應(yīng)先加入鹵湯，再加鹽，以便使鹽緩緩進(jìn)入豆腐中3 滴物）6.如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線，其中正確的是卩1伽dL 10吋間時(shí)何f1時(shí)間f、時(shí)闔ACD7.到了冬季，酵母菌進(jìn)入休眠狀態(tài)，存在形式是（)A.孢子B.芽孢C.受精卵D.精子8.產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是( )A. 個(gè)細(xì)菌, 液體培養(yǎng)基B.許多細(xì)菌，液體培養(yǎng)基C. 一個(gè)細(xì)菌，固體培養(yǎng)基D許多細(xì)菌，固體培養(yǎng)基9. 在制作腐乳時(shí)，如果沒有加鹽，結(jié)果會(huì)怎樣A.豆腐腐敗B、腐乳口味不好C.不易酥爛D、發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)10. 有關(guān)平板劃線操作的敘述不正確的是（）A .第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)

4、上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B 每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C 在第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液D 劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者11. 關(guān)于果醋制作過程中的敘述正確的是（）A 打開發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^程需要通入氧氣，排出二氧化碳B .醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C .當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將乙醇最終轉(zhuǎn)變成醋酸D 要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了12. 缺乏有氧氧化酶系統(tǒng)的乳酸菌，其主要的能源物質(zhì)為A.蛋白質(zhì)B .葡萄糖 C .乳酸 D .脂肪一、填

5、空題13.請(qǐng)回答下列與大腸桿菌有關(guān)的問題：（1）_ 從生態(tài)系統(tǒng)的成分上看，大腸桿菌屬于;它的同化作用類型是 _（2）下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方。成分蛋白胨乳糖蔗糖KzHPQP顯色劑瓊脂含量10.0 g5.0 g5.0 g2.0 g0.2 g12.0 g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1 000 mL 根據(jù)用途劃分該培養(yǎng)基屬于 _培養(yǎng)基 (選擇、鑒別)。該培養(yǎng)基中的碳源是 _。3培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，常用的接種方法是平板劃線法和 _。為防止雜菌污染需要對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行 _。現(xiàn)有一升水樣，用無(wú)菌吸管吸取1mL 水樣至盛有 9 mL 無(wú)菌水的試管中，依次稀釋103稀釋度。各取

6、0.1 mL 已稀釋 103倍的水樣分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù) 分別為 55、56、57,則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為 _ 。(5)以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的 是(雙選)。A.制作果酒B.由果酒制作果醋C.制作泡菜D.制作腐乳 (6)利用培養(yǎng)基不僅可以分離培養(yǎng)微生物，也可以進(jìn)行植物組織培養(yǎng)。與微生物培養(yǎng)明顯不同的是，用于組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中還需要加入 _14.下圖為分離并統(tǒng)計(jì)分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程，據(jù)此回答有關(guān)問題:將樣品接種到挑選產(chǎn)生透明土壤.梯度 -鑒別纖維素分-r圈的菌落*統(tǒng)取樣.1稀釋 解菌的培養(yǎng)基計(jì)并計(jì)算每克上樣品中細(xì)菌數(shù)

7、們應(yīng)_(2)某同學(xué)根據(jù)需要，配制了纖維素分解菌的培養(yǎng)基如下，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌 操作。纖維素粉NaNONQHPO 7H2OKHPQMgSQ7fOKCl酵母膏、水解酪素5g1g1.2g0.9g0.5g0.5g話量如果將其中的纖維素粉換成 _ ，菌落數(shù) _，即可說明選擇培養(yǎng)基的作用。(3)接種微生物最常(1)要從富含纖維素的環(huán)境中分離纖維素分解菌,從高溫?zé)崛袑ふ夷蜔峋?，這說明我用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，本實(shí)驗(yàn)宜采用_ 法，原因是_0.2012 屆高三生物二輪復(fù)習(xí)專題練習(xí) 8：發(fā)酵和微生物培養(yǎng)答案解析一 、選擇題1. 解析：操作的前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。 劃線操作須在火焰旁進(jìn)行，

8、而不是火焰上； 所有的劃線區(qū)都有可能得到所需菌落，只是 5 區(qū)相對(duì)較純。答案： D2.C解析： 在釀酒生產(chǎn)上， 向發(fā)酵罐中加入少量尿素是為酵母菌提供氮源， 用于酵母菌繁殖過程 中合成蛋白質(zhì)和核酸。 釀酒生產(chǎn)上所得到的酵母菌的代謝產(chǎn)物是酒精， 酒精的產(chǎn)生不需要氮。3.D4. 解析：酒精的檢驗(yàn)原理是： 在酸性條件下， 重鉻酸鉀和酒精在常溫下反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。 在操作時(shí)，要先加酸形成酸性環(huán)境再加試劑。答案： B5.A6.C解析： 自然界中，亞硝酸鹽分布廣泛，沒有腌制的蔬菜中也含有一定量的亞硝酸鹽，在腌制 幾天后，泡菜中的亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰， 但隨著腌制時(shí)間延長(zhǎng)， 乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生 乳酸抑制硝酸

9、鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽含量下降。7.A8. 解析： 菌落是一個(gè)或幾個(gè)細(xì)菌的子細(xì)胞群體， 在固體培養(yǎng)基上肉眼可見， 是作為菌種 鑒定的重要依據(jù)，若是多種細(xì)菌形成的菌落則不是標(biāo)準(zhǔn)菌落。答案： C9.B10.C11.C12.B、填空題13.解析： (1) 大腸桿菌不能制造有機(jī)物必須以現(xiàn)成的有機(jī)物來合成組成自身的物質(zhì)， 于異養(yǎng)型生物，在生態(tài)系統(tǒng)中主要分解有機(jī)物，屬于分解者。(2) 根據(jù)表中培養(yǎng)基的組成可看出，該培養(yǎng)基中的碳源是乳糖、蔗糖 (蛋白胨 )，由于在 培養(yǎng)基中添加了顯色劑，可判斷此培養(yǎng)基為鑒別培養(yǎng)基。(3) 培養(yǎng)大腸桿菌等微生物時(shí)，常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。為防

10、止雜菌污染需要對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌。根據(jù)公式計(jì)算：每升原水樣中大腸桿菌數(shù)=(55 + 56+ 57)十 3-0.1X10 103=85.6X108。(5) 制作果酒用到的微生物是酵母菌是真核生物，制作果醋和制作泡菜用的微生物分別 是醋酸菌和乳酸菌， 二者都是原核生物， 制作腐乳用到的微生物是霉菌，屬于真核生物，而 大腸桿菌屬于原核生物。(6) 植物組織培養(yǎng)與微生物培養(yǎng)明顯不同的就是，組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中還需要加入植物 激素，主要是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，作用是誘導(dǎo)根、芽的分化。答案： (1) 分解者 異養(yǎng)型 (2) 鑒別 乳糖、蔗糖 (蛋白胨 )(3) 稀釋涂布平板法 滅菌(4)5.6X108(5)B 、C (6) 植物激素 (或生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素 )14.解析： (1) 因?yàn)槔w維素分解菌與耐熱菌有不同的生活習(xí)性，生活在不同的環(huán)境中， 故要根據(jù)目的菌株對(duì)生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。 (2) 因?yàn)槠咸烟鞘悄鼙晃⑸?直接利用的有機(jī)小分子， 所以如果將其中的纖維素粉換成葡萄糖，纖維素分解菌及其他細(xì)菌會(huì)生長(zhǎng)繁殖得更快，故菌落數(shù)明顯多于選擇培養(yǎng)基。 (3) 因