1、“開瓶費(fèi) ”收取是否合理的法理探析消費(fèi)者與酒店業(yè)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)與烹飪協(xié)會(huì)之間，為酒店業(yè)收取消費(fèi)者自代酒水開瓶費(fèi)是否合理之爭(zhēng)越演越烈。有的物價(jià)部門出規(guī) “不許收 ”，有的人大立法“可以收 ” 1 。消費(fèi)者與酒店為此訴爭(zhēng)打起的官司，人民法院的裁判勝敗俱在。法學(xué)界主張合理與不合理的論說不一2 。筆者認(rèn)為，要正確認(rèn)識(shí)這一問題，從法學(xué)理論上對(duì)此進(jìn)行研究， 弄清該不該收取，怎樣收取？這才是從根本上解決問題的良好方法， 對(duì)促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，維護(hù)酒店業(yè)及消費(fèi)者雙方權(quán)利都十分有利。 筆者經(jīng)過走訪酒店業(yè)及消費(fèi)群體代表，認(rèn)真研究后得此一見，此于坦言。一、 “不合理 ”主張開瓶費(fèi)收取不合理，其主張有三。一是認(rèn)為消費(fèi)者

2、酒水自帶，不損害酒店利益，沒有造成酒店損失。酒水是消費(fèi)者自己的，也就不存在給酒店承擔(dān)給付義務(wù)，有的飲酒者開瓶也是自己開，沒要服務(wù)員開瓶，怎談得上要收取開瓶費(fèi)。二是有的酒店立有“謝絕自帶酒水”之告示， 但其屬于酒店業(yè)單方面的意思表示，屬于一方行為的“霸王條款 ”，涵有 “強(qiáng)加 ”于消費(fèi)者之意，應(yīng)視為無效。三是收取標(biāo)準(zhǔn)不一，有的一瓶白酒收取開瓶費(fèi)達(dá)數(shù)十至百元，有的按酒水價(jià)格比例收費(fèi)，標(biāo)淮不一。純屬亂收、濫收費(fèi)。應(yīng)予抵制和制止。二、 “合理性 ”主張開瓶費(fèi)收取合理，理由有三。一是飲酒者與不飲酒者比較，占用酒店包間設(shè)施，餐桌器皿時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一些。這對(duì)以獲取最高菅利利益為目標(biāo)的企業(yè)來說，不得不考慮酒店設(shè)

3、施的利用頻率。有的飲酒者一餐酒飯要占二至三小時(shí)，而不飲酒消費(fèi)者一般只占用一個(gè)小時(shí)左右。飲酒者用餐顯然降低了酒店資源的利用率。二是不飲酒者與飲酒者受到的服務(wù)時(shí)間大不相同，服務(wù)人員對(duì)飲酒消費(fèi)者的服務(wù)時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)，不飲酒者所受服務(wù)時(shí)間要短。這樣，對(duì)飲酒者而言，酒店服務(wù)人員所付出的勞動(dòng)就要多一些。三是自帶酒水，仍然要使用酒杯，延長(zhǎng)餐廳、包間空調(diào)用電、用水及加大設(shè)施損耗，增添空瓶垃圾，加大清掃工作量等。緣此三點(diǎn)，酒店業(yè)謝絕消費(fèi)者自帶酒水，目的在于消費(fèi)者若需飲酒，應(yīng)飲用酒店的酒水，酒店可以從銷售的酒水中獲得利潤(rùn)，補(bǔ)償所付出的成本。反之，如果消費(fèi)者自帶酒水，酒店又不收取“開瓶費(fèi)的話，酒店增添的成本就無法補(bǔ)償

4、，明顯存在不公平的客觀事實(shí)。因此，收取開瓶費(fèi)是合理的。三、法理性分析筆者以為，去酒店就餐自帶酒水而酒店收取開瓶費(fèi)的行為。是一種酒店與消費(fèi)者之間商業(yè)服務(wù)的交易行為，屬于合同法與消費(fèi)者權(quán)利保護(hù)法調(diào)整的范疇。1 、酒店消費(fèi)，是一種商業(yè)服務(wù)性的契約也叫合同行為。作為酒店業(yè)，“笑迎八方客，喜接四海賓”，熱情接待消費(fèi)者，向顧客介紹菜名價(jià)位，招覽顧客就餐。就是希望通過自己向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，獲取消費(fèi)者支付的等價(jià)報(bào)酬。作為消費(fèi)者，落座酒店，翻譜點(diǎn)菜， 就是希望得到酒店的服務(wù)及就餐消費(fèi)商品，愿意向酒店支付享受服務(wù)及消費(fèi)品的合理費(fèi)用。這種酒店接待客人就餐與客人去酒店消費(fèi)的行為， 是一種當(dāng)事人設(shè)立民事權(quán)利及義務(wù)的行為。屬于不要式口頭協(xié)議合同范疇。2、合同的成立，必須受法律原則的規(guī)范與調(diào)整。商業(yè)合同的簽訂， 必須建立在雙方自愿及意識(shí)表識(shí)一致的基礎(chǔ)上，同時(shí)還須遵守合法、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用、保護(hù)公序良俗等原則。就酒店提供酒水供消費(fèi)者消費(fèi)而言，如果前來消費(fèi)的顧客需要飲酒的話，當(dāng)然存在需要雙方協(xié)商一致的問題。即酒店提供顧客需要飲用的酒水，消費(fèi)者愿意支付相應(yīng)的費(fèi)用。只有這樣，