1、溫馨提示：1、純的山茶油很濃香的，我們鄉下，榨出來沒有用來油炸其它食品 的，我們叫做 生油”實際也是可以直接吃的了，壓榨之前，有一個將山茶籽 粉碎成粉末，再一起蒸的過程，這個過程已經高溫蒸熟了這些粉末的。生油”炒菜比較有植物清香的味道，鄉下除了食用同時也有很多其它用途，比如，岡寸 出生1個月內的小孩，每天全身都抹這個油洗澡，目的是讓小孩以后的皮膚更好 并且不會干燥；或咽喉腫痛（上火）會直接吃 生油”下火（雖然不能說有特效， 但肯定作用的）等等一些日常保健的作用。2、如果用來油炸過其它食品，我們鄉下叫做 熟油”用這個來做調味非常美味，直接淋在菜上都非常香的，如做涼拌菜，做調料吃餃子，真的非常好吃

2、，而且 健康。生油”和 熟油”味道是有區別的， 熟油”調味的話更香。不過，如果剛 用來油炸過其它食品，會有點點上火，切記，燒熱的油千萬不要用塑料器皿和玻璃器皿來裝，鋁制品也不可以用，可用耐高溫陶瓷（微波爐能適用的那種） 或不銹鋼的容器裝。任何油類用來油炸食品建議最好不要使用 2次以上，高溫反 復油炸食品會破壞油的性質及產生另外有害物質。（某些店里的油炸東西吃起來很香，但這個油，每天換的話成本不一定能承受，你懂的）。3、如果親想親自表現一下手藝油炸點什么美味小吃，請特別注意安全，熱油鍋 不能有半點水分，不要讓水濺入油鍋內，否則水會在油鍋里炸起來的，小心熱 油濺出來，皮膚馬上就會燒傷，切記切記。純

3、山茶油實際上要好過橄欖油，純的價格算下來實際上要比任何包裝過的什么 什么品牌價格都要高的（價格有的二百多 5升裝的，這個，您也懂的），在贛南, 這個東西已經是盛行的頂級油，是資源稀缺的食用油，況且，整個贛南，用于 其它用途的都是從很久很久以前就一直延續下來的風俗了（比如每個孕婦懷孕 前都會開始備一些用），在單位上這個是同事間，朋友間，上下屬間最好的禮品。 每年榨油的時候，很多人就開始忙碌著到鄉下搶購了，相比之下，比如送朋友 2000元錢，還不如送這個價值1000元的山茶油，這是為什么泥？因為過了這個 時間要批量買到純山茶油就比較有難度了，如果在當地沒有熟人的話比較難買 到。山茶油（又名野山茶油

4、，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素 A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。茶油簡介油茶原料油茶樹茶油是從山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）樹種 子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物

5、分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產基地， 除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。 油茶的中心產 地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上, 是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產地。茶油是我國特有的傳統的食用植物油，其生產和發展的歷史源遠流長。據公元前三世紀的山海經緒書記載：員木，南方油食也”。這里所說的 員木”即油茶，可見我國民間當時就開 始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經是 皇封御膳”用油， 據史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆 腐丁和調味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是 一種身份的象征。山茶籽油功效一、山茶籽特有物質山

6、茶油營養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸 93%，其中油酸 82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質 ，及富含抗氧 化劑和角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對防癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學家和營 養學家譽為 生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。經現代科學證實，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖 油。各營養物質：1、山茶甙2、茶多酚又稱茶鞣3、皂甙4、鞣質5、角鯊烯6、鋅二、其它食用油對比：野山茶油與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪 酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂

7、肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。山茶籽油有著其獨特的成分優勢， 其它 食用油所無法取代。山茶油脂肪哪一種對人體最有益人體必需脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和單不飽和脂 肪酸。提高食用油中的單不飽和脂肪酸的比例， 是預防富貴病發 生的關鍵。食用人群嬰幼兒：嬰幼兒處于智力和身體快速發育時期，迫切需要大 量的營養物質，油脂是其中重要的營養之一。醫學研究證明，油 酸和亞油酸在人體內可以轉化成 DHA （俗稱腦黃金）和 EPA, 它們對大腦的發育和視力發展具有重要的促進作用。兒童：山茶油能促進嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、 消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。中老年人：而言具有去火、養顏、明

8、目、烏發、延緩衰老、 長壽健康等功效，中老年人應該選用山茶油， 在日本美國及我國 臺灣省，山茶油被冠以 長壽油”的雅號。愛美人士：茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對黃褐 斑、曬斑很有效果。經專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸含量高 達93%。不飽和脂肪酸，又叫美容酸，長期食用能使人的皮膚光 滑、潤澤。孕婦：茶油是孕婦產后最佳的補品，食用茶油不僅可提高人體酶的 活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質，增加母體免疫力機能， 從而提高母乳量，把更多的營養物質及免疫物質帶給寶寶。孕婦在產后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。民間用茶油增加母乳，可加強兒童骨骼發育與智力發 展。產婦

9、坐月子時，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就 開始食用茶油，效果更好。山茶油主要脂肪酸組成（）山茶食用油1. 油酸 78-862. 亞油酸 7-103. 亞麻酸 0.2-0.84棕櫚酸 8-105硬脂酸 1.5-3.5檢測項目技術指標色澤（25.4mm）YW 10-40； FK4氣味、滋味、外觀山茶油氣味和滋味澄清、透明液體游離脂肪酸（mgKOH/g ） 0.20水分及揮發物（） 0.05雜質（%） 0.05過氧化值（mml/kg） 10山茶油特效食譜糖尿病：取適量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯， 每天早上 食用。腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉

10、，加生姜一片，炒熟之后， 倒適量開水加青菜。孕婦產后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹 脂肪，恢復身材。心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。便秘：用1015毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連 服35天有助緩解老年便秘。皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃， 可防止傷口發 炎，加快愈合。茶油制作月子餐：月子雞-茶油米酒雞主 料： 雞半只、姜30克配 料：清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶做法：1、將雞洗凈去內臟，切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀，姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內翻炒數下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內。

11、6、用中火燜煮至熟透即起鍋。營養價值： 活血、祛風、催奶，是產婦月子中的好食譜。茶油花生豬腳湯原料：帶紅衣花生200克，豬蹄2個。輔料：茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，料酒15克。做法：準備：花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡23小時；豬蹄洗凈后，斬成 塊。做法：1鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約 10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。2.凈鍋中放入茶油，然后將豬蹄爆炒，加水適量，花生洗 凈，一齊置瓦鍋內，文火煮至豬腳熟，調味，飲湯食肉。1、忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精。2. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的 話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊

12、，注意要從 骨節縫隙間處下刀。特色：花生性平，味甘，善補肺氣，又能潤沸，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合季節養生原則， 而且此時也是花生新鮮上市的季 節。每個做月子的人必吃一道美食這道菜功能：此道菜有助產后康復，可有助產后補血，幫助母乳分泌也有不錯的效果.益氣養 血，通乳。適用于產后缺乳者，癥見乳汁不足，量少汁稀等。 茶油鴨：配料：當年活母鴨一只（重約1800克）。紹酒30克、生鴨油30克、 雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15 克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。特色：此菜運用外炸內煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質水和脂肪、成菜既

13、保持了原汁原味，又使鴨皮干香操作：將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節 的細竹管塞入鴨肛門（有節的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙 堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、 紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150 C ）時，離火焙15分鐘，再上火加熱，至鴨 皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋

14、中，復 炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內 鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、 荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白 湯，作湯菜食用。茶油炒面線材料：面線80克，豬肉片20克，香茹2朵，高麗菜30克，蔥 段1根調味料：茶油2大匙，鹽1/2小匙做法：面線放入沸水中煮熟（九分熟），撈出立刻沖冷水。 鍋中加入麻油，放入肉片、香茹、高麗菜、蔥段炒熟。在炒熟的菜料中放入面線拌炒，最后加2大匙水及鹽拌勻即可起鍋盛盤。注：面線第一次放入沸水中不要煮得太熟，以免回鍋時變得太爛。山茶油經典妙用山茶油經過高溫提取，無膠質、口感好，色澤清鮮、透明度高

15、， 烹飪油煙相對其它油類少，涼拌色拉無異味。山茶油的煙點高（耐高溫），其他植物油在煎至120C時，便 會產生少量苯、芘等有害健康物質，而茶油在煎到 150C時，也 不會有此類變化，食物的可消化性不會由于其在山茶油中受煎炸 而發生變化，甚至在同樣的山茶油經過10次以上的煎炸的肉或沙 丁魚也不會發生變化，故茶油最適宜在炸制食物時使用。山茶油也可以直接飲用。每天早晨空腹喝兩勺，一天的維生 素全有了，長期堅持可預防、緩解心血管疾病，老年人還可緩解 便秘之苦；睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，可消除眼袋。山茶油的食用方法：煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經農藥化肥污染低溫 壓榨、未經溶劑處理、未使用任何

16、添加劑，不含黃曲霉素、膽固 醇，油性穩定、油煙少，富含單不飽和脂肪酸。茶樹是寶，經加工后，不僅可作烹調油，還有很多好處，農 息居飲食譜中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目，綱目拾遺說，茶油可潤腸、清胃和解毒。在中國民間產茶油的地方， 產婦坐月子時，還會喝用茶油煮 的鯽魚湯。另外，茶油對頭發也可以起到很好的養護作用。隨之居飲食譜這樣說茶油，茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”顯然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品。現在， 很多高級化妝品也強調有茶油成分， 以表示化妝品的天然性和獨 特功效。不少人受到掉發、分叉、頭發干燥、白頭發或頭皮屑困擾， 不妨

17、試試天然制品茶油-涂用茶油、用茶油護發。洗頭時，可在 溫水里加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩。某些品牌洗發水算下來比這個還要貴得多，還是化工的。茶油對人體的營養保健作用（1）孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳（因人而異），而且對胎兒的正常發育十分有益。（2 ）嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化， 對促進骨骼等身體發育很有幫助。（3）老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制 衰老、長壽健康。茶油的美容作用（這不是萬能的，堅持去做了才會有效果）頭發：洗發后用山茶油滋養頭發，反復梳理，待一小時許， 再輕輕漂洗，可使頭發飄逸閃亮。面部：山茶油配上等蜂蜜，輕輕按摩去除面部細小皺紋

18、，還 可以與優質白糖一起調制面膜。眼部：每日早晚山茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，還你一雙明亮迷人眼睛。眉睫：每天早晨用山茶油仔細刷潤和養護睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。唇部：以山茶油涂唇，保持唇部濕潤，雙唇晶亮而性感，同 時無須擔心吞吃含鉛唇膏之害。手部：每洗完手或做完家務，堅持用山茶油滋潤和摩挲雙手 5分鐘，可保持手部白嫩美觀。指甲：以山茶油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤潔、 晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。背部：背部因護理不便常有瑕疵， 沐浴時請求家人幫助以山 茶油按摩，可令背部光潔迷人。腹部：易堆積脂肪或有妊娠紋，以山茶油按摩恢復腹部光潤 平坦，按摩肚臍也是美容時尚。腿部：毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好，可以通過每天用山 茶油按摩而改變，還你一雙玉腿。足部：每次洗完腳后滴山茶油少許，反復按摩雙腳，有利于 防止腳部皮膚黃化、老化、硬化