1、蒸餾在酒類生產的應用蒸餾在酒類生產的應用在酒類生產中，蒸餾技術必不可少。酒類生產中為了確保酒的品質，需要使用簡單蒸餾的方式來提高酒精濃度以及提取香味陳分。其蒸餾的主要目的是在于分離水和酒精，當然在酒類生產中，除了提純還有其他的各類工藝的組合應用，比如除濁和香分的分離。較為常見的酒廠蒸餾如下圖所示。 生產白酒的發酵過程是一個很復雜的過程.糧食淀粉分解過程產生各種有毒的化學成分,如甲醇,雜醇油等有害物質,該類物質分子較小,容易揮發,沸點在60度左右為多.所以,在蒸餾鍋爐不斷加溫,蒸餾過程出來的初始酒液（酒頭）不能喝. 白酒蒸餾時如果初期溫度過高的話，甲醇乙醛乙縮醛雜醇等成分可能會大量存在于酒頭中（

2、初餾液），酒的口感辛辣，感覺食道都非常刺激所以白酒蒸餾必須棄去酒頭， 所以說任何的工業生產中看似簡單的一個步驟其中包含的技術要素遠比我們所認知的要多的多。中國的蒸餾酒主要是白酒。中國中國的蒸餾酒主要是白酒。中國白酒因其原料和生產工藝等不同白酒因其原料和生產工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以而形成了不同的香型，主要有以下五種：下五種： 清香型。濃香型。醬香型。 米香型。兼香型。芝麻香型外國：（1）白蘭地（Brandy）。（2）威士忌（Whisky）（3）伏特加（Vodka）。（4）朗姆酒(Rum)。（5）金酒(Gin)。（6）特吉拉(Tequila)。酒精的汽化點是酒精的汽化點是78.378

3、.3多級閃蒸多級閃蒸 所謂閃蒸，是指一定溫度的海水在壓力突然降低的條件下，部分海水急驟蒸發的現象。多級閃蒸海水淡化是將經過加熱的海水，依次在多個壓力逐漸降低的閃蒸室中進行蒸發，將蒸汽冷凝而得到淡水。 由于該閃蒸室中的壓力控制在低于熱鹽水溫度所對應的飽和蒸汽壓的條件下，故熱鹽水進入閃蒸室后即成為過熱水而急速地部分氣化，從而使熱鹽水自身的溫度降低，所產生的蒸汽冷凝后即為所需的淡水。 全球海水淡化日產量約3500萬立方米左右，其中80%用于飲用水，解決了1億多人的供水問題，即世界上1/50的人口靠海水淡化提供飲用水。 世界上淡水資源不足，已成為人們日益關切的問題。有人預言，19世紀爭煤，20世紀爭油

4、，21世紀可能爭水。蒸餾在醫藥學中的應用蒸餾在醫藥學中的應用分子蒸餾技術分子蒸餾技術 最早由美國某博士發明，用于熱敏性天然產物的分離。液體混合物的分子受熱后運動會加劇，當接受到足夠能量時，就會成為氣體分子而從液面逸出。而隨著液面上方氣體分子的增加，有一部分氣體分子就會返回液體，最終達到分子運動的動態平衡。不同種類的分子逸出液面后不與其他分子碰撞的飛行距離是不同的。 若在離液面小于輕分子的平均高度而大于重分子平均高度處設置一冷凝面，使得輕分子落在冷凝面上被冷凝，而重分子因達不到冷凝面而返回原來液面，破環了輕分子的動態平衡，使得輕分子繼續不斷逸出，而重分子因達不到冷凝面，這樣就將蒸餾物質中的不同組

5、分分離。 在醫藥工業中可提取天然維生素A、維生素E;制取氨基酸及葡萄糖的衍生物;以及胡蘿卜和類胡蘿卜素等 物料出口餾出物料共沸蒸餾及其應用 什么是共沸蒸餾？ 共沸蒸餾：當二元組分沸點非常接近沸點非常接近或形成共沸物時，一般蒸餾方法難以分離，加入第三組分與原組與原組分之一形成二元最低共沸物，使沸點比原組分或原恒分之一形成二元最低共沸物，使沸點比原組分或原恒沸物低的多沸物低的多，溶液變成“恒沸物-純組分”或“恒沸物-恒沸物“的蒸餾。 注：恒沸物又稱共沸物，是指兩組分或多組分的液體混合物，在恒定壓力下沸騰時，其組分與沸點均保持不變。共沸蒸餾的主要應用： 工業酒精的提濃工業酒精的提濃運用是共沸蒸餾，運用范圍很多。共沸蒸餾的好處是節能節能.還有制取蒸餾水制取蒸餾水。 例：在水和乙醇中加入苯苯。加入一種能導致分相的共沸劑共沸劑的操作即是工業上的共沸蒸餾操作方法中的一部分，或是與其的結合。在某種意義上,加入一種共沸劑與萃取蒸餾是類似的。 以相對揮發度表示的氣液平衡方程為 普通的工業酒精是含乙醇95.6%和4.4%水