1、*公館營銷策劃方案目錄一、前言2二、產(chǎn)品分析21、產(chǎn)品描述22、產(chǎn)品定位：4三、目標市場分析4四、營銷策略41、產(chǎn)品策略42、定價策略53、廣告策略64、活動策略6五、營銷團隊建立7一、前言*公館是廣西*品牌旗下的餐飲品牌，*公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。二、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品描述*位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。*囊括了*公館（餐飲會所）、歌倫部（娛樂會所）、藍調吧（

2、酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（*vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領*城市文化生活品味的風尚。*目前開放對外服務的場所有*公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv娛樂會所）。*公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的*第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店

3、宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術的巧妙結合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。1、 產(chǎn)品的swot分析s優(yōu)勢：1）硬件：*公館的裝修豪華，在*市數(shù)一數(shù)二。2）無可比擬的江景使公館更顯檔次。3）擁有兩百個停車位，停車非常便利，在*餐飲行業(yè)中少見。4）環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨立，是洽談生意的好場所。w 弱勢：1）離市區(qū)約30分鐘的車程。 2）沒有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨立一家在靜蘭橋頭。 3）由于前期的管理問題，導致服務不到位。

4、 4）營銷不是很給力。 5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當中沒有競爭力。o 機會：1）*近五年的工程很多，從而催生了一批以建筑行業(yè)起家的千萬富豪。 2）*市重點開發(fā)東區(qū)，其中恒大、萬達和華潤都在東區(qū)有項目，；離*公館僅僅10分鐘車程。 3）婚宴和培訓會議在*的需求在增加。t 威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營業(yè)。 2）前期的營銷策略，影響了大眾對*公館的定位。2、產(chǎn)品定位：我認為產(chǎn)品應該定位與*市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。三、目標市場分析餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存

5、量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止，*的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平，*的中低擋餐飲比較多，相對*經(jīng)濟來說，高端餐飲供應量不足。經(jīng)過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。四、營銷策略1、產(chǎn)品策略第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經(jīng)驗的服務員，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質量。每

6、周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關系到餐飲企業(yè)的生存，在*公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，*沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。2、定價策略（

7、1）總體定價策略：所有菜品價格與*飯店的持平。（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務。（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。（4）大型企業(yè)協(xié)議價格：與年消費20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價格，在原價的基礎上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。3、廣告策略（1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進行，五星街戶外廣告是*市戶外廣告最貴的，廣告效應是最好的。打個簡單的比方，企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西

8、，那么這個廣告是浪費錢的。如果企業(yè)花100萬賣了上億的產(chǎn)品，那么這個廣告成本投入對企業(yè)來說的值得的。（2）微信營銷：微信預定服務，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點哪幾個菜。（3）引導性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括*煙廠、恒大、萬達和華潤等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當進行我們自己的宣傳。4、活動策略按照每個月的節(jié)日推出活動主題，2014年的主題如下：（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。(2) 7月暑假強檔：商務訂餐消費5000元以上送價值1000元家庭餐一桌。（3）8月 情人結婚季： 凡是7夕在*公館定婚宴的，婚宴總價優(yōu)惠2%。（4）9月 謝師宴 ：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞