某 縣 甘薯產業化工程項目 可行性研究報告 目 錄 第 1 章 總 論 . 1 項目概況 . 1 編制依據及研究范圍 . 2 項目主要經濟技術指標 . 3 主要研究結論 . 4 第 2 章 項目建設背景及必要性 . 6 目提出的背景 . 6 目建設的必要性 . 8 目建設的有利條件 . 8 業關聯度 . 11 辦單位概況 . 12 目技術支撐單位 . 13 第 3 章 市場分析和產品方案設計 . 16 薯加工業現狀 . 16 場發展預測 . 16 品方案設計 . 19 品市場競爭能力分析 . 20 場開拓 . 20 第 4 章 原料基地建設 . 23 導思想（項目方向和目標） . 23 料基地選擇 . 23 術路線 . 25 設規劃依據和進度 . 25 料基地的建設內容 . 26 術措施 . 27 第 5 章 加工項目設計方案 . 32 工基地建設與廠址選擇 . 32 設方案 . 34 術方案 . 37 目實施計劃 . 41 第 6 章 環境保護 . 43 境保護 . 43 防與安全 . 44 水與節能措施 . 45 第 7 章 投資概算與資金來源 . 46 資概算依據 . 46 資概算 . 46 金來源 . 48 第 8 章 財務評價 . 49 務評價依據 . 49 售收入、銷售稅金和附加估算 . 50 成本及經營 成本估算 . 51 務效益分析 . 55 確定性分析 . 56 務評價結論 . 59 第 9 章 產業化經營與農民增收效果評價 . 60 業產業化經營 . 60 民增收、農業增效評價 . 61 它影響評價 . 61 第 10 章 項目風險分析 . 63 場風險 . 63 術風險 . 63 理風險 . 63 資風險 . 63 第 11 章 綜合評價及結論 . 64 目對社會的影響分析 . 64 目與社會的互適性分析 . 64 會風險分析 . 64 會綜合評價 . 64 附 表： . 66 附件目錄 . 83 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 1 第 1 章 總 論 項目概況 1、項目名稱 ： 某 縣 甘 薯產業化工程 項目可行性研究 2、建設性質 ：新建 3、項目業主： 某 捷那順世汽油醇有限公司 法人代表 ： 企業類型：民營 4、項目建設規模、內容及建設地址： （ 1） 在 某 縣 群力鎮建設甘薯優良新品種原種、原原種繁育基地 5000畝。 （ 2） 在 某 縣 建設甘薯原料 生產 基地 18萬畝，年收購加工鮮薯20萬噸； （ 3） 建設甘薯初級加工點 5個，分布在 某 縣 甘薯原料生產基地。 （ 4） 在 某 縣 工業園區 ，建成年產甘薯系列食品 5萬噸加工基地。 5、投資估算及資金籌措 本項目 投資估算范圍包括：公司原料基地和加工基地兩部分建設投資。 （ 1）項目總投資 元，其中：設期利息 144萬元，流動資金投資 （ 2） 項目資金來源：本項目投資總額 元。由甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 2 于本項目屬于國家鼓勵類產業，申請國家專項資金無償撥款農業產業化資金 3000萬元。自籌資金 請商業銀行貸款 6、項目建設計劃： （ 1）公司原料基地建設：項目建設 3年（ 2010 2012）； （ 2）加工基地建設：分兩期建設期，第一期 2010年建設，2011 年投產，第二期 2012年建設， 2013年達到本項目設計加工能力。 編制依據及研究范圍 1、編制依據 某 捷那順世汽油醇有限公司與西南大學科技咨詢公司簽署的委托協議書。 根據 某 捷那順世汽油醇有限公司和 某 縣 人民政府提供的基礎資料。 國務院關于推進 某 市統籌城鄉改革和發展的意見（國發 2009 3號文件； 國家農業綜合開發項目和資金管理辦法及國家制定的其他農業綜合開發政策和規定等。 某 市國民經濟和社會發展第“十 二 五”規劃。 2、編制原則 （ 1）市場原則。從產品方案 到工藝流程和技術方案設計等，都充分考慮市場結構和水平，把市場原則貫穿于整個過程。 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 3 （ 2）技術先進、實用性原則。采用現代加工高新技術，使產品的科技含量達到國內領先水平，在應用先進技術時，充分考慮技術的實用性，特別是在成本上的可行性，使技術使用的邊際成本達到最小化。 （ 3）系統原則。在空間、時間上合理安排原料供應、加工、銷售之間的關系，實現微觀資源配置優化。 （ 4）環保、安全、衛生原則。把環境、安全和衛生上升為企業發展的長效機制加以對待。對項目所涉及的所有排放物按照國家環保質量標準進行無害化處理，做到零廢物排放 。 （ 5）效益原則。把經濟效益放在重要位置，同時把經濟效益、社會效益和生態效益緊密結合起來。 3、研究范圍 本報告研究內容涉及“ 某 縣 甘薯產業化工程項目可行性研究”的整體規劃，包括項目運作模式、項目建設的必要性、可行性、建設規模、建設規劃、甘薯生產與加工技術、投資及效益等方面的分析，并重點對甘薯品種試驗、高產優質栽培和甘薯系列食品深度加工生產技術進行了深入的研究 項目主要經濟技術指標 1、項目原料基地建設主要經濟技術指標 選擇鮮薯干物質含量 29%以上的甘薯品種作原料品種，通過高產栽培技術的貫徹應用， 鮮薯畝產量達到 2、原料數量要求 建立甘薯原料基地 18萬畝，為企業提供加工鮮薯 20萬噸。 3、項目加工主要經濟技術指標 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 4 （ 1）本項目生產產品符合綠色食品要求，天然、營養、健康。 （ 2）甘薯全粉 :水分 淀粉 總糖 產品得率： 22%。 （ 3）采用新工藝，利用原料粉碎后分離的槳汁提取甘薯蛋白、甘薯色素， 10008 （ 4）甘薯休閑食品：水分 總糖 油脂 （ 5）速凍薯塊：微波短時加熱即可 食用，產品得率： 22%。 主要研究結論 本項目建設以 某 捷那順世汽油醇有限公司為龍頭企業，聯合產區建立甘薯種植基地、初加工基地和深加工基地，帶動廣大農民種植甘薯，形成甘薯產業化經營模式。 （ 1）規劃的甘薯種植基地氣候、土壤條件適宜，建設條件良好。 （ 2）經濟分析結果表明本項目能取得較好的財務收益。項目達到設計產量后， 年稅后利潤 3709 萬元，投資利潤率為 ，投資利稅率為 %。稅后靜態投資回收期為 。主要經濟數據與財務評價指標詳見表 1 表 1要經濟數據與財 務評價指標表 序號 指 標 名 稱 單位 數 量 備 注 一 經濟數據 1 項目總資金 萬元 2 建設投資 萬元 3 建設期利息 萬元 4 流動資金 萬元 5 資金籌措 萬元 借款 萬元 其中：長期借款 萬元 5000 自有資本 萬元 財政投資 萬元 3000 6 年平均銷售收入 萬元 7 年平 均銷售稅金及附加 萬元 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 5 序號 指 標 名 稱 單位 數 量 備 注 8 年平均增值稅 萬元 9 年平均總成本費用 萬元 10 年平均利潤總額 萬元 11 年平均所得稅 萬元 12 年平均稅后利潤 萬元 二 財務評價指標 1 項目財務內部收益率（所得稅后） % 2 項目財務凈現值（所得稅后） 萬元 ￥ 12,i=10% 3 項目投資回收期（所得稅后） 年 4 平均投資利潤率 % 5 平均投資利稅率 % 6 產量盈虧平衡點 % 滿負荷生產條件下 （ 3）項目社會效益顯著。項目可帶動當地農民種植甘薯 18 萬畝 ,農民年增收 年能上繳國家和地方稅收 3630萬元。 經對本項目可行性研究表明，該項目符合國家產業政策，有利地方經濟發展，項目技術可行，產品市場前景廣闊，項目投資少，經濟、社會、環境效益良好 。 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 6 第 2 章 項目建設背景及必要性 目提出的背景 1、甘薯特點 甘薯（ 具有產量高，適應性廣的特點，其薯塊和藤葉富含碳水化合物、維生素、礦物質、食用纖維等營養物質，不僅是我國的重要糧食和工業原料作物，而且也是僅次于玉米的重要飼料作物。同時，由于甘薯單位面積能量產量高，生產燃料乙醇成本低，所以，甘薯新近又成為新型能源作物。 據 計，我國自 1990 年以來，甘薯年均種植總面積為 106 均總產量為 106 t, 分別占全球的 65%和 86%，均居世界首位。然而我國甘薯總產量的 50%用于飼料， 15%用于直接鮮食， 10%用于加工， 6% 8%用于留種， 其余接近 20%在 運輸、貯藏等環節中腐爛掉了 。因此如何充分利用豐富的甘薯資源并根據地區特點發展甘薯食品加工業，將資源優勢轉化為經濟優勢，已成為甘薯種植業進一步發展和促進薯農增產增收必須解決的首要問題。實際上將甘薯資源優勢轉化為甘薯經濟優勢也正是當前甘薯主產區農業產業化的熱點之一。 通過對各種農作物的生產條件、市場潛力和加工現狀以及未來發展潛力進行綜合比較得出的結論是：甘薯由于產業化還比較落后，甘薯是頗具產業化發展潛力的農作物之一。 2、甘薯全粉特性 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 7 甘薯全粉是一種脫水甘薯制品，它以新鮮甘薯為原料，經清洗、去皮 、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產品統稱之為甘薯全粉。甘薯全粉包含了新鮮甘薯除薯皮以外的全部干物質：淀粉、蛋白質、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質。復水后的甘薯全粉呈新鮮甘薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮甘薯的營養、風味和口感。甘薯全粉的用途幾乎涵蓋了所有的食品種類。 由于甘薯用途和品種多樣化，因此全粉類型也多種多樣、涵蓋食品、醫藥保健制品等多個行業領域。 生產甘薯全粉比較優勢： （ 1）集中大規模高效轉化的有效途徑。 （ 2）甘薯全粉儲存運輸方便、 安全、低成本。 （ 3）甘薯全粉使用方便，更加貼近市場。 近年 某 市甘薯種植面積 45萬公頃（近 700萬畝），居全國第四，占全市糧食總播面積的 17%左右；鮮薯總產量 834萬噸，居全國第三，占全市糧食總產的 15%左右；平均單產 公頃（ 1200千克 /畝）。甘薯沒有被列為 某 市主要作物，加之甘薯食用比重僅為 10%，已成為 某 市的非糧作物。同時， 某 市的農業生產條件與耕作制度，注定了甘薯 既不與農業生產爭地、也不能不種它。因此，開辟新的甘薯產后開發利用途徑，是 某 市農業生產與發展的必須面對的重要任務，它也必將會有力地促 進甘薯地生產和地方經濟發展。 因此，根據國家產業政策、甘薯的生物學特點和在 某 市的生產利甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 8 用 甘薯的 狀況， 某 捷那順世汽油醇有限公司提出以 某 市 某 縣 為 核心 基地 和 以 某 市 的 銅梁縣 、 合川 區的 部分 鄉鎮為 甘薯 原料 基地 生產全粉 及甘薯系列食品 。 目建設的必要性 1、甘薯具有許多重要生理保健功能，實施本項目有利于增進城鄉居民身心健康。 2、 甘薯全粉是以新鮮甘薯為原料，經清洗、去皮、切片、蒸煮、搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得的細顆粒狀等形狀的一種加工產品。甘薯全粉的優勢在于包含了除薯皮以外的全部干物質，且利于周年保存， 類型多 樣， 其用途幾乎涵蓋了所有的食品種類。因此，甘薯全粉市場前景十分廣闊。 以甘薯為原料生產全粉，對于促進農業、食品等行業的發展、增加農民收入，建設社會主義新農村、構建和諧社會具有重大意義。 目建設的有利條件 自然條件 某 幅員面積 1594平方公里，屬典型的淺丘地貌，地勢較為平坦，沖擊平壩較多。現有耕地總面積約 110萬畝，其中：常年東水田約16萬畝，水旱輪作兩季田約 32萬畝，三臺以下的丘陵臺地約 22萬畝，丘陵坡地等其余耕地約 某 地跨東經 105 31 41至 106 00 20， 北緯 29 4733至 30 26 28，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和，四級甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 9 宜耕。氣候的特點是：一是冬暖春早，熱量豐富。從歷年氣象資料分析，年平均氣溫為 最冷月（ 1月）平均氣溫 7，最熱月（ 7月或 8月）平均氣溫 年積溫 6561，大于或等于 10的積溫 5673，無需期長，年均霜期僅 是雨量充沛。年平均降雨量為 中春季占 22%，夏季占 45%，秋季占 27%，冬季占 5%。 4 9月占 78%，對大春作物有利。三是云霧相對較少，日照相對較強。由于受緯度、地形等條件影 響， 某 與全國其他地區相比較，云霧多，日照少。 某 位于 某 西北部，處于 某 云霧地帶邊緣，相對而言云霧較少，年平均霧日 某 平均年霧日 日照相對較強，累計年日照數為 某 溪河縱橫，水源充足。涪、瓊兩江橫貫 某 縣域東西，大小溪河73條。 2004 2006年，農業部農業環境質量監督檢驗測試中心（ 某 ）對 某 部分鄉鎮的 15 個土壤、 8個農灌水樣品的 金屬（鉻、汞、鉛、鎘、砷）、 六六、氰化物、氟化物、氯化物等進行了抽樣檢測。以 5292 2004（無公害食品產地環境評價準則 ）為標準。對環境進行評價。檢測結果表面，當地的土壤和農灌水環境質量條件均符合要求。 根據 某 市環境質量報告書提供的 2005年 某 縣菜地土壤 采用土壤二級標準進行評價，內梅羅綜合污染指數為 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 10 明 某 縣土壤重金屬質量總體上達到一級水平。 相關檢測結果 表明 ， 某 縣 全縣土壤有機質含量平均 全鉀含量 速效鉀含量豐富，平均為 96均為 3解氮含量 75以上自然條件非常適合發展優質甘薯的種植、加工。 交通條件 某 地處巴蜀腹心，是成渝快速通道的中心點，國道 319、省道 205線交織其間。“兩高 1小時 某 工程”：遂渝快速鐵路和高速公路建成通車，縣城距成渝主城區的里程僅 90公里，火車、汽車 1小時內均能到達， 10余條出縣公路連接周邊市縣， 1小時行程半徑涵蓋合川、銅梁、遂寧、蓬溪、武勝、南充等周邊上千萬人口區域，形成一個巨大的市場。全縣 31個鎮鄉到縣城的行程在 1小時以內。 人力資源條件 某 縣農村人口約 總人口的 90%。目前 ，全縣從事農業生產經營的勞動力約 政策條件 （ 1）該項目生產基地分布在 某某 縣 及 銅梁縣、 合川區部分鄉（鎮） ,為農業產業化工程，符合國家的產業政策。該項目的建設對于提高農產品轉化，增加農民收入，擴大就業，具有重要的意義。 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 11 （ 2）該項目甘薯全粉為食品工業提供優質原料，產品市場增長迅速，對原料需求增長快，系列甘薯食品開發，市場需求廣泛。 （ 3）政府的強有力 支持 成立了以縣 領導 任組長、由縣內有關管理部門負責人、其他原料基地縣（市）農辦或農業局負責人、捷那順 世董事長、西南大學縣校合作辦負責人及該校本項目的原料基地建設項目技術負責人等組成的領導小組，下設甘薯 產業化 辦公室（設在 某 縣 農 辦 ），甘薯 產業化辦公室由 某 縣 農 辦 和捷那順世公司抽人合作辦公，負責項目建設的日常工作， 某 縣 政府和捷那順世公司已經與有關原料基地區縣主管部門簽訂原料的基地建設、供應的合作意向協議。 技術條件 本項目技術依托單位西南大學是教育部直屬 211 工程高校。西南大學 某 市甘薯研究中心長期從事甘薯優質專用型新品種選育，栽培研究，而食品科學學院對糧食、果蔬等農產品深加工方面的研究具有雄厚的基礎 。因此西南大學將為本項目的高產、優質原材料建設，產品深度開發、加工提供強有力的技術支持。 業關聯度 項目建設對于 某 縣 農業產業化建設有積極的促進作用，甘薯產業鏈較長，關聯到與甘薯加工相關的眾多產業（企業），諸如與甘薯種植有關的肥料、種子、農業機械等產業、與甘薯加工相關的機械設備、供水、供電、運輸、包裝等產業，與甘薯食品銷售有關的流通產業和進出口產業等，此外，本項目的實施有利于有效解決“三農”問題，甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 12 是維護和進一步推進 某 縣 農業產業化、走可持續發展的有效保證。由此可見，本項目的實施與當地眾多產業直接相關， 其科技、示范、推廣性強，能夠在發展本產業的同時為其他產業的快速發展提供良好的機遇。 目業主 概況 某 捷那順世汽油醇有限責任公司是四川捷那環保產業（集團）有限責任公司派生發展的專業從事非糧生物燃料乙醇的高新技術企業，獨立核算，自主經營。初期注冊資本人民幣 1000萬元，實收資本 1000萬元。 公司的經營宗旨是：在國家和 某 市政府以及相關區、市、縣有關部門的大力扶持與幫助下，充分發揮本公司多年來在汽油醇產業研發上的豐富科研成果與高科技人才的集群優勢，利用 某 地區優越的天然地理環境與 甘薯 資源，通過與西南大學科研 機構強強聯手合作，在 某乃至西南地區生產和銷售用 甘薯 （非糧作物）作為原料的國家目前緊缺的車用燃油的替代品 汽油醇（燃料乙醇）產品，從而使公司取得好的經濟效益和社會效益，為我國的生物燃料（汽油醇）產業作出應有的貢獻。 全球能源危機，制約著全球經濟的發展。人類為了自身的生存與發展，努力在各領域尋覓著新型能源的開發與利用。我國相關部門也相繼出臺系列鼓勵發展新能源產業的政策和法規。 某 市更是被國家發改委列入了全國僅有的五個省（直轄市）定點生產新型能源 非糧燃料乙醇（汽油醇）的地區之一。 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 13 項目生產基地選址于 某 市 某 縣 ， 第一期擬建規模為年產 5 萬噸甘薯全粉等系列食品加工基地。 第 二 期擬建規模為年產 10萬噸非糧車用燃料乙醇（汽油醇），總投資 產變性燃料乙醇（汽油醇） 10萬噸，二氧化碳 精酵母蛋白渣 醇油 450噸，聯產酵母蛋白飼料13萬噸， 0億元，可解決直接就業崗位 1000余人，間接就業 3000 人以上，項目啟動后，可帶動 某 市的農業、物流業、飼料業及禽畜飼養業等行業的連動發展，并可帶動當地多種行業的經濟 4倍。 項目的實施，可以推動 某 市 甘薯產業和 可再生燃料乙醇（汽油醇）產 業的發展，促進地方經濟增長，農民增收。 目技術支撐 西南大學甘薯研究 中心在甘薯的遺傳育種、栽培繁殖、病蟲防治、形態解剖、生殖發育、生理生化、產后加工等方面進行了較系統的研究 。 先后承擔國家“ 863”、自然科學基金、國家、省市科技攻關等科學研究課題 26項。“八五”、“九五”期間，育成“渝蘇 1號”、“渝薯34”、“渝薯 20”、“渝蘇 297”、“渝蘇 76”等 5個甘薯新品種。“十五”期間，中心先后承擔了國家 863“甘薯、甘蔗新能源植物新材料創新與研制”、 某 市良種創新工程等科研課題 14項。 2002年至 2005年，中心連續 4年育成“渝蘇 303”、“渝蘇 153”、“渝蘇 151”、“渝紫 263”等甘薯新品種通過國家級品種審定（鑒定）和“渝蘇 30”通過 某 市品種審定。在國內率先利用甘薯近緣野生種 展種間雜甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 14 交，育成高產、優質和抗病的淀粉用甘薯新品種“渝蘇 303”，其鮮薯、薯干和淀粉產量均超過我國目前甘薯生產上大面積應用的甘薯品種“徐薯 18”和“南薯 88”（“徐薯 18”獲國家發明一等獎，“南薯88”獲國家科技進步一等獎），并且其抗黑斑病能力強于“徐薯 18”和“南薯 88”，在通過四川、 某 、江蘇、江西三省一市品 種審定后，2002年又通過國家農作物品種審定委員會審定。甘薯新品種“渝蘇 8號” 2006斤，較對照增產 達顯著水平，居第一位；薯干畝產 斤，比對照增產 達顯著水平，居第一位。平均烘干率 比對照高 粉畝產 對照增產 達顯著水平，居第一位。平均淀粉率 比對照高 些新品種已在江蘇、四川、 某 、江西、安徽、河北、河南、湖南、湖北、浙 江、福建等 16 個省市的有關地區累計推廣 1500 萬畝，新增社會純收益 15 億元。 2008 年該中心加入了農業部國家甘薯現代產業技術體系，為全國 20個甘薯綜合試驗站之一。2009 年， 某 市科委立項支持開展以 某 市甘薯研究中心為主體，有西南大學生命科學學院、農學與生物科技學院、食品學院和 某 三峽農科院參加的 某 市甘薯工程技術研究中心建設。 西南大學食品科學學院是農業部在全國農業院校中最早設立的食品學科，也是農業部的“農產品加工與貯藏工程”專業的重點學科，注重與企業結合，先后與重啤集團、太極集團、榨菜集團、藍劍集團、等國內十幾 家大中型工業企業建立了產、學、研合作關系，為企業開甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 15 發了上百個新產品，很多產品已成為全國的名牌產品。食品科學學院對糧食、油脂、水果、蔬菜等農產品深加工方面的研究具有雄厚的基礎，承擔了 30多項部、省、市糧油、果蔬、肉類精深加工攻關課題。甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 16 第 3 章 市場分析和產品方案設計 薯加工業現狀 甘薯是重要的糧食、飼料、工業原料及新型能源用塊根作物，在世界糧食生產中甘薯總產排在第七位，廣泛種植于世界上 100多個國家。甘薯在我國糧食作物生產中總產排列第四位，僅次于水稻、小麥、玉米，種植面積有 9000 萬 畝，總產量在 4 億噸左右，占世界總產量的 80%以上，甘薯是一種營養平衡，具有特殊保健作用的食品，富含長期以來甘薯在我國沒有得到應有的重視，被看作是一種糧食的替代品和飼料，每年甘薯總產量的 50%用于飼料， 15%用于直接鮮食，10%用于加工， 5%用于留種，其余接近 20%在儲運環節中損耗掉。甘薯加工制品主要為薯干、粗淀粉、酒精、粉條等低值初級產品，而現行意義上的甘薯食品加工業幾乎是空白一片。而 甘薯 加工的主要產品粉條，也僅利用了 甘薯 中的淀粉，而其它具有特殊營養保健作用的成分被白白浪費掉，沒能體現出 甘薯 的營養價值 。 市場發展預測 1、甘薯營養價值 現代科學研究證實，甘薯中含有多種人體需要的營養物質。每500g 甘薯 約可產熱 264835含蛋白質 肪 1g、磷 100 90 2蘿卜素 含有維生素 油酸等 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 17 甘薯塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質，營養價值不亞于米、面。 甘薯已不是昔日所說的“粗糧”、“救災糊口糧”，而是養分齊全、含量高，并且具有重要 保健和防治疾病功能的食物。 甘薯所含的食物纖維質地細膩，不傷腸胃，對預防疾病與維護身體健康具有重要功能，是醫學營養學家所推崇的食物纖維來源。紅心甘薯富含維生素 A，食用甘薯可避免維生素 甘薯的主要保健成分及功能 ： 脫氫表雄甾酮 防止結腸癌和乳腺癌。甘薯的抗癌作用在瓜果蔬菜中名列榜首。 甘薯粘液蛋白 保持關節腔內的潤滑作用，保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織萎縮，提高肌體的免疫能力。研究還發現甘薯粘液蛋白還具有顯著的抗突變作用和較明顯的降血脂作用。 花青素 具有抗氧化功能，可清除體內的氧化自由基，增強人體免疫力。甘薯色素在不同的 下呈現不同的顏色，在食品工業方面可以有很多不同的用途。 2、市場發展預測 隨著人們對營養與健康的認識深入，甘薯作為一種保健食品越來越受到重視，廣大消費者越來越希望新鮮、味美、營養齊全的甘薯精深加工新產品問世。 甘薯產業化工程項目可行性研究報告 西南大學科技咨詢中心 18 因此，為了滿足人們對甘薯產品的日益增長的需要，為了大幅度提高甘薯產品的附加值，必須加強甘薯新產品的開發，而且要上規模，達到小商品，大市場。 甘薯全粉： 將作為一種新型食品加工原材料，在甘薯深加工中迅速發展。 甘薯全粉是甘薯脫 水制品中的一種，它包含了新鮮甘薯中除薯皮以外全部干物質：淀粉、蛋白質、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質等。由于甘薯全粉具有新鮮甘薯的營養、風味和口感，而且再加工性極好，因此甘薯全粉的用途幾乎涵蓋了所有