1 互聯網 +餐飲 項目 可行性研究報告 *餐飲管理 有限公司 二一 六 年 二 月 1 目 錄 第一章 總 論 _ 1 目概況 _ 2 要經濟技術指標 _ 5 行性研究工作的依據 _ 6 行性研究工作范圍 _ 7 行性研 究報告編制的原則 _ 8 行性研究結論 _ 10 第二章 項目背景及建設必要性 _ 11 目提出背景 _ 11 目建設的必要性 _ 15 第三章 市場分析 _ 18 央廚房項目現狀 _ 18 央廚房項目市場前景分析 _ 19 第四章 建設條件 _ 23 目區概況 _ 23 政區劃 _ 23 然條件 _ 24 程地質 _ 24 位優勢 _ 24 2 濟發展 _ 25 會事業 _ 25 址選擇 _ 26 第五章 工藝技術方案 _ 28 品方案和生產規模 _ 28 材料及動力消耗 _ 29 產工藝簡述 _ 30 要生產設備 _ 32 第六章 環境保護 _ 36 境保護設施的設計依據和原則 _ 36 行的環境質量標準和污染物排放標準 _ 36 目區域環境現狀 _ 37 要污染源、污染物及其治理 _ 37 化 _ 38 境監測機構 _ 38 第七章 勞動安全和衛生 _ 39 計依據 _ 39 行標準 _ 39 安全因素及職業危害分析 _ 40 計中采用的主要防范措施 _ 40 全衛生機構 _ 42 3 第八章 消 防 _ 43 計依據 _ 43 防水源及用水量 _ 43 防措施 _ 43 第九章 節 能 _ 45 計依據 _ 45 計采用節能標準 _ 45 合能源消耗 _ 46 要節能措施 _ 46 能機構和節能管理 _ 47 第十章 企業組織和勞動定員 _ 48 業組織機構 _ 48 產制度 _ 48 動定員及培訓 _ 49 第十一章 項目管理和實施進度安排 _ 50 目管理 _ 50 程招投標 _ 50 目實施進度安排 _ 50 第十二章 投資估算與資金籌措 _ 52 資估算依據及說明 _ 52 設期利息估算 _ 53 4 動資金估算 _ 53 投資估算 _ 53 金籌措與資金 使用 _ 54 第十三章 財務評價 _ 55 述 _ 55 品成本和費用估算 _ 55 售收入及稅金估算 _ 56 潤估算 _ 56 務盈利能力分析 _ 57 償能力分析 _ 57 第十四章 可行性研究結論與建議 _ 58 _ 58 1 第一章 總 論 第一章 總論 互聯網 +”概論 中國“互聯網 +”理念的提出，最早可以追溯到 2012 年 11 月于揚在易觀第五屆移動互聯網博覽會的發言。他認為“在未來，“互聯網 +“公式應該是我們所在的行業的產品和服務，在與我們未來看到的多屏全網跨平臺用戶場景結合之后產生的這樣一種化學公式。我們可以按照這樣一個思路找到若干這樣的想法。而怎么找到你所在行業的“互聯網+”，則是企業需要思考的問題。” 2015 年 3 月 5 日上午，李克強總理在十二屆全國人大三次會議上的政府工作報告中首次提出“互聯網 +”行動計劃：“ 制定“互聯網 +”行動計劃，推動移動互聯網、云計算、大數據、物聯網等與現代制造業結合，促進電子商務、工業互聯網和互聯網金融健康發展，引導互聯網企業拓展國際市場。” 顧名思義，“互聯網 +”即“互聯網 +傳統行業”，但這并不是簡單的 2 兩者相加，而是利用信息通信技術以及互聯網平臺，讓互聯網與傳統行業進行深度融合，創造新的發展生態。它代表一種新的社會形態，即充分發揮互聯網在社會資源配置中的優化和集成作用，將互聯網的創新成果深度融合于經濟、社會各域之中，提升全社會的創新力和生產力，形成更廣泛的以互聯網為基礎設施和實現工具的 經濟發展新形態。 與傳統企業相反的是，在“全民創業”的常態下，企業與互聯網相結合的項目越來越多，誕生之初便具有“互聯網 +”的形態，因此它們不需要再像傳統企業一樣轉型與升級。“互聯網 +”正是要促進更多互聯網創業項目的誕生，從而無需再耗費人力、物力及財力去研究與實施行業轉型。可以說，每一個社會及商業階段都有一個常態以及發展趨勢，“互聯網 +”的發展趨勢則是大量“互聯網 +”模式的爆發以及傳統企業的“破與立”。 目概況 目名稱 *餐飲管理 有限公司 *中央廚房 項目 目承辦單位 3 *餐飲管理 有限公司 目建設地點 *新城 經濟開發區 目建設內容 項目 新征土地 30 畝，總建筑面積 20000 平方米，其中： 生產 廠房 8000平方米，冷庫 4000 平方米， 辦公研發 樓 2000 平方米 ，原材料庫 4000 平方米，綜合樓 2000 平方米 ;項目 完工達產后可 年產 銷售額 30000 萬元 ，利潤 2000 萬元 ，納稅總額 500 萬元 。 設單位概況 *餐飲管理 有限公司是一家以農產品深加工與“料理包”生產、為主，結合農產品種植，餐飲連鎖和電子商務為一體的現代化、多元化食品投資企 業。 2009 年工廠建于 *紅旗產業園，現占地面積達 5000 平方米，投入 1000 萬元，員工 200 余人。公司依照國際先進技術規劃標準化廠房，斥資引進了領先國內的巴氏滅菌標準生產線，引進了荷蘭科麥速凍生產線，興建了約 1500 平方的成品冷庫。 公司通過 產許可認證、食品流通許可認證，嚴格按 量標準、 品安全標。先后獲得了“中國消費者放心購物質量可信產品”、“全國理包生產名優企業”、“ *省名優食品”、“ *省質量管理獎”、“ 2014*省餐飲業十 4 大年度事件”、 *市“餐飲創新型 企業”、“消費者滿意單位”等榮譽稱號。截止目前企業年產值 噸，年銷售額 3 億元，自銷渠道（自有品牌連鎖加盟店）年銷售額 元，全國市場年銷售額 元。公司戰略布局：以 *為中心輻射全國市場，在未來 3 年內實現年銷售額 7 個億，打造食品深加工板塊 *區域著名品牌，全國知名企業。 *快天下餐飲管理有限公司是一家以品牌連鎖為核心業務的創新型實體企業，是中國最具責任感的連鎖運營服務商。專業從事餐飲連鎖、品牌孵化、健康食品、生態農業、中央廚房、智能廚房設備以及電商運營為一體的綜合性企業。旗下擁有自選式快 餐“快天下快餐超市”、特色商務快餐 “功夫煲仔”、生態美食養生快餐“快天下硒廚房”三大金牌連鎖項目。其旗下品牌在全國已發展一千多家連鎖店及授權經營店。是國內連鎖行業最具發展潛力和生命力的企業。 “快天下 ”是中國餐飲行業著名的快餐品牌，是 *最大的快餐超市連鎖。品牌自創立至今，憑借二十多年的成功運營經驗，由實踐經驗形成的獨家新型商業運營模式及豐富多樣的特色菜品，獲得廣大消費者的一致好評，先后被 “中國飯店協會 ”、 “*省餐飲行業協會 ” 等官方機構評定為： “中國餐飲好項目最佳品牌 ”； “中國好食材金牌單位 ”； “特色 餐飲名店 ”； “*加盟信得過品牌 ”； “消 5 費者滿意品牌 ”等。依托集團化運作和強大的背景實力，已然成為了中國快餐超市行業領軍品牌。 企業自創立以來，以“福達天下、潤澤萬家”的企業使命。本著與合作伙伴共同發展；與員工攜手并進；與行業相生共榮的崇高精神。極力倡導“至精至誠、不斷突破、追求卓越”的發展理念向著世界連鎖行業的領導企業而揚帆遠航。 投資及來源 項目總投資 10000 萬元，其中：建設投資 7000 萬元， 鋪底 流動資金3000 萬元。 項目 建設所需資金 由 *餐飲管理 有限公司 自籌 。 要經濟技 術指標 序號 科目 單位 指標 備注 1 項目規模總投資 萬元 10000 建設投資 萬元 7000 建設期利息 萬元 0 鋪底流動資金 萬元 3000 2 年均銷售收入 萬元 30000 平均值 3 年均總成本 萬元 27500 平均值 年均固定成本 萬元 20000 平均值 6 年均可變成本 萬元 7000 平均值 4 年均經營成本 萬元 27000 平均值 5 年均利稅總額 萬元 2000 平均值 年均營業稅金及附加 萬元 200 平均值 年均利潤總額 萬元 2500 平均值 年均增值稅 萬元 1800 平均值 6 財務內部收益率 % 22 稅后 7 財務凈現值 萬元 20000 稅后 8 稅后投資回收期 年 6 含建設期 9 財務內部收益率 % 28 稅前 10 財務凈現值 萬元 35000 稅前 11 總投資收益率 % 35 12 投資利稅率 % 40 13 投資利潤率 % 18 14 盈虧平衡點 % 29 行性研究工作的依據 （ 1）中華人民共和國國民經濟和社會發展第十 三 個五年規劃綱要； （ 2）全國優勢農產品區域布局規劃（ 2008 2015 年）； （ 3）食品工業“ 十三五 ”發展綱要； （ 4）中華人民共和國食品安全法（主席令 第九號）； （ 5）輕工業發展“ 十三五 ”規劃； （ 6） *省“ 十三五 ”綠色食品產業發展規劃； （ 7）國務院關于加快發展服務業的若干意見（國發【 2008】 7 號）文 7 件； （ 8）商務部“主食加工配送中 心”基本規范要求的主食加工配送中心項目內容； （ 9）中共 *市委市政府關于加快現代化服務業發展的意見（合發【 2008】 22 號）文件。 （ 10） 品安全質量認證標準； （ 11） *市國民經濟和社會發展第十 三 個五年規劃綱要； （ 12）建設項目經濟評價方法與參數（第三版）； （ 13）產業結構調整指導目錄（ 2011 年本）； （ 14）建設項目環境保護管理條例國務院令第 253 號； （ 15）建設項目經濟評價方法與參數第三版； （ 16）投資項目可行性研究指南； 行性研究工作范圍 本可行性研究報告的內容和深度依照國家發展和改革委員會工業建設項目可行性研究報告編制內容深度規定的要求進行，依據國家產業發展政策和有關部門的行業發展規劃以及 *餐飲管理 有限公司實 際情況，按照項目的建設要求，對項目的實施在技術、經濟、社會和環境保護等領域的科學性、合理性和可行性進行研究論證。研究、分析和預測國內外市場供需情況與建設規模，并提出主要技術經濟指標，對項目能否實施做出一個比較科學的評價，其主要內容包括如下 七 個方面： 1、 *餐飲管理 有限公司 中央廚房 項目 的必要性和可行性進行分 8 析、論證； 2、 項目建設的背景、市場需求等進行分析預測； 3、 項目建設的主要內容，包括生產工藝、設備選擇、建筑設施等進行分析和闡述； 4、 項目建設的基礎條件以及配套水、電、總圖運輸設施等作簡要的闡述； 5、 簡要介紹有關環境保護、安全衛生、消防、節能等措施； 6、 項目實施的組織管理、建設進度、工程招投標等擬定初步方案； 7、 結合建設內容估算項目總投資，確定資金籌措方案，并進行經濟效益分析、測算和財務評價。 行性研究報告編制的原則 究工作的指導思想 1、貫徹執行國家環境保護，勞動安全，建筑消防的相關政策， 符合國家有關法規、規范及標準要求。 2、從企業實際出發，采取全面規劃，分期實施的原則，既考慮近期建設又兼顧遠期發展，使工程建設與生產預期相協調，最大限度地發揮投資效益。 3、“立足本地資源，借鑒 國外 經驗，依托技術創新 ,創建企業特色”是本項目技術方案選擇的重要原則。為確保項目的可行性及有效性，采 9 用現代科技手段，關鍵設備實現自動化控制與管理，改善工人作業條件，降低運行成本，做到技術先進、質量可靠、經濟合理。 4、廠區總平面布置力求在便于施工，便于安裝、便于維修、便于生產的前提下使各建（構）筑物盡量集中，節約用地 ，擴大綠化面積，擴大成品堆場及原材料堆場面積，并留有發展余地。進而保證廠區環境，并保證原材料在低價時期，可加快生產或有較大貯存，提高生產效益。 5、主車間工藝布局盡可能流水順暢、工藝緊湊、各工序設備產能匹配，從而提高設備運轉效率和生產效益，擴大投資效益。 編制原則 （ 1）從促進企業產業結構優化升級、保持企業可持續發展和經濟效益的穩步增長出發，發展市場前景好，需求量大，有一定技術含量和具有競爭力的產品。 （ 2）充分考慮項目建設與企業籌資能力相適應、項目規模與投資回報率相適應、產品銷售與產品市場容 量相適應。 （ 3）項目建設堅持高品位、高起點和高質量，依托可靠的原料市場資源 和基礎設施條件，立足 *，輻射華東，面向全國，走向國際。 （ 4）從實際情況出發，采用先進可靠、安全實用和經濟合理的技術，嚴格執行國家有關規范、標準和規定，保證項目投產后安全、經濟、穩定的運行。 （ 5）嚴格執行國家對環保、勞動、安全衛生和消防的有關規定，對“三廢 ”排放進行綜合治理，以達到國家以及地方有關排放標準。 10 （ 6）規范操作、加強監督，實行項目法人制、工程招投標制、建設監理制和國家有關竣工驗收制度，確保工程質量。 （ 7）堅持建設和 管理并重的原則，軟件與硬件建設同步推進，依托現有的管理隊伍和一線職工骨干力量，重視管理模式的創新和員工隊伍建設，制定可行的市場拓展計劃和經營策略。 行性 研究結論 （ 1）本項目建設有利于企業充分發揮自身優勢，采用較高技術含量的生產工藝，提升產品檔次，有利于促進企業技術進步和提高企業競爭力，確保企業的可持續發展，并為 *市工業立市、實現工業經濟發展大突破作出貢獻。 （ 2）本項目建設有利于擴大就業和新增就業崗位，增加地方政府稅收，具有較大的社會意義。 （ 3）本項目建設充分利用 項目區 的區位優勢和公用輔助設施 條件，有利于降低投資。 （ 4）根據產品的市場分析和預測，以及企業的銷售狀況和市場占有率，產品的市場銷售有保障，市場前景看好。 （ 5）通過詳細的經濟和財務分析，得出本項目總投資 10000 萬元，其中固定資產投資 7000 萬元，流動資金 3000 萬元。項目建成后， 年均銷售收入 30000 萬元，年均利潤總額 2000 元，年 均 所得稅 500 萬元 。 11 第二章 項目 背景 及 建設 必要性 目 提出背景 國互聯網發展現狀 2016 年 1 月 22 日，中國互聯網絡信息中心（ 布第37 次中國互聯網絡 發展狀況統計報告，報告顯示，截至 2015 年 12 月，中國網民規模達 人，互聯網普及率達到 半數中國人已接入互聯網，其中有 網民通過手機上網。同時，移動互聯網塑造了全新的社會生活形態，“互聯網 +”行動計劃不斷助力企業發展，互聯網對于整體社會的影響已進入到新的階段。 報告統計顯示，截至 2015 年 12 月， 2015 年新增網民 3951 萬人，增長率為 較 2014 年提升 百分點，網民規模增速有所提升。網民的上網設備正在向手機端集中，手機成為拉動網民規模增長的主要因素。截至 2015 年 12 月，我國手機網民規模達 ， 根據報告，網民數量的激增和旺盛的市場需求推動了互聯網領域更廣泛的應用發展熱潮。 2015 年， 網民通過互聯網實現在線教育，網民使用網絡醫療， 9664 萬人使用網絡預約出租車。 互聯網的普惠、便捷、共享特性，已經滲透到公共服務領域，也為 12 加快提升公共服務水平、有效促進民生改善與社會和諧提供了有力保障。 報告同時顯示，“互聯網 +”行動計劃不斷助力企業發展。截至2015 年 12 月， 企業在基層設置了互聯網專職崗位 ， 企業設置了互聯網相關專職團隊， 企業由決策層主導互聯網規劃工作。受中國網絡零售市場快速發展的帶動，企業開展網上銷售、采購業務的比例均超過 30%，銷售規模增長迅速。隨著網絡移動端的廣泛使用，移動營銷成為企業推廣的重要渠道。 目的先進性及解決的關鍵問題 “物聯網 +”相關項目的開發在國內已經有一段時間了，但開發企業基本上只是在自己傳統業務鏈條上進行了拓展和延伸，并且這種拓展和延伸的比例大都微乎其微。即便是以科技或網絡為主營業務的企業也鮮有愿意將所有精力放在“互 聯網 +”項目的開發上，畢竟創新是驅動，更是挑戰。蘭州浩業智能科技有限公司“互聯網 +”項目是在嚴謹的科學論證后決定開發的，項目一開始就是以服務民生、和配資源、輔助政務、發展經濟為目標的。涵蓋面三位一體，涉及政府、企業、大眾，站在一個絕對的理念高度上。項目順利實施后，將產生很強的社會效益，大眾的日常生活方式、政府的辦事效率、農民的經濟收益、電商的運營模式等都將發生改變，資源得到充分整合。 項目將解決農業生產中人力投入量大、環境監測難、作物生長狀況不易掌握、時間利用率不合理、產品滯銷等問題；解決大眾看病掛號、生活 繳費、買票住店、快遞查詢、法律咨詢、影音娛樂、活動旅游等日常生活的瑣碎事務；解決城市交通擁堵、食品質量安全把控等問題；解 13 決政令傳達速度慢、民生調研工作量大、與民互動難等問題。 用推廣前景分析 浩業“互聯網 +”項目建設是順應時代潮流，符合社會需求的。當今社會，合理利用資源者是聰，善于整合資源者是慧，將資源整合并加以合理利用者就是智。 當今社會是網絡無處不在的社會。利用網絡改進工作方式，提高工作效率，簡化工作程序，方便日常生活，便利出行出游是勢在必行的。各類互聯網服務的整合利用是達到這些目標的必經 之路。企業間的兼并重組將不斷推進資源整合的速度，強強聯合更是做大作強“互聯網 +”模式的催化劑。 互聯網巨頭阿里巴巴注股優酷、高德導航、陌陌、美團等互聯網成熟企業就是一個很好的例證，還有騰訊投資掛號網，將觸角伸向醫療互聯網行業，投資同程網，涉足互聯網旅游，投資金山軟件，紛爭互聯網安全行業也都說明了這種整合資源的大潮已勢不可擋。 家及地方產業政策要求以及項目的提出 國家發展和改革委員會第 40 號令產業結構調整指導目錄 (2011 年本 )修改 中的第一類“鼓勵類”項目食品類中“ 11速凍小包裝、冷凍調理食 品、即食性熟食水產食品等 ”； *市重點鼓勵發展的產業指導目錄中“食品及農副產品加工業”的 “ 1、糧油、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、林產品和水產品的儲藏及加工 ”都明確地指出本建設項目屬國家鼓勵類及地方重點鼓勵類項目，本項目投資符合國家產業政策和投 14 資方向。 所謂中央廚房，就是食材進行統一采購，菜品進行統一制作，成菜后再進行統一配送的一種現代餐飲經營模式。采用中央廚房配送模式，要比傳統的配送節約 30%左右的成本。中央廚房項目最大的好處就是通過集中規模采購，集中生產來實現菜品的質優價廉，為降低食品安全風險， 形 成集約化，標準化操作模式，中央廚房對原料采購要求也不斷提高，品牌原料不僅能夠保證穩定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。 2014 年，中國的互聯網餐飲外面成交規模為 150 億元左右，但國內的餐飲外面行業“互聯網化”還處于剛剛起步階段，和較低的起步基數形成鮮明對比的正是這個行業極大的發展潛力。據第三方數據顯示，中國 2014 年餐飲整體規模為 億，且每年呈現穩定增長的趨勢，但整個盤子中，在線訂餐的占比不到 10%，。而根據發達國家先例來看，這個比例在未來能夠達到 30%左右，未來的互聯網餐飲外賣行 業將會是一個新的萬億級別的市場。 （ 2） 項目區域優勢 *居 *腹地，東望 南京 ，南濱巢湖，西融 *，北襟蚌埠，既有 “吳楚要沖、包公故里 ”的盛名，又有 “襟江近海、七省通衢 ”之美譽。全縣總面積 2206 平方公里，人口 110 萬，轄 18 個鄉鎮、 331 個村（居、社區），現有 *經濟開發區、 *循環經濟示范園、 *商貿物流開發區。交通便捷，區位優越。緊鄰 省會 *市 區。 華東 第二通道 淮南鐵路 和合寧高速鐵路穿境而過， 合寧高速 鐵路在 15 *設有車站；合寧、合蕪、合徐、合六高速公路和省級平安大道合蚌公路貫穿全境，滬陜高速公路 *段是華東最大的高速公路樞紐。長江水運經巢湖直達 *縣 ， 具有承東啟西和連接南北的良好區位條件。 本項目建成后，可促進當地 農業經濟更好的發展，農產品精深加工 ，提高了 農產品 轉換的附加值，對當地 農業產業化 具有重要的意義。 本項目的 建設規劃一經實施，對提高企業的綜合競爭力、降低經營風險，帶動農民增收、拉動地方經濟發展同樣具有重要意義。 綜上分析，本項目建成后，將成為 *縣的農業產業化的標桿，項目本身亦充分體現出“五化”，即特色化、規模化、市場化、高效化、品牌化，因此本項目的建設是十分必要的。 目建設的必要性 （一）區域發展概況 開發區位于 *市區的東面，距市中心距離 15 公里，距 *新橋機場 50分鐘車程，距 *火車站 15 分鐘車程，距高速公路出口 5 公里。現有兩條城市快速通道與 *市無縫連接，開通 24 小時城市公交。作為 *市 “141”城市發展戰略的東部新城核心區，入區企業可以享受稅收獎勵、費用減免、貸款貼息、固定資產投資補貼等國家及地方規定的各項優惠政策和產業優惠政策 。食品加工園為“全國農副產品加工創業基地（農業部授牌） ”、“全省農業產業化農副產品加工創業示范園”集聚了眾多大型食品企業，有很好的產業氛圍， 具有無限的發展前景 ，適合我們投資入駐 。 （ 二 ）響應國家和 *大開發的號召，帶動農民致富，拉動地方經濟發展 16 1、 *縣農業產業化工業項目較少，嚴重制約了當地的經濟和社會的發展，影響了當地農民生活水平的提高和社會的和諧發展的進程。 基于此， *縣縣委、縣政府更是把興辦農業產業化龍頭企業，解決農民增收做為工作重點。 2、本項目的建設完全符合國家和 *省的發展戰略，建成后，不但擴大了 農業產業化企業 規模，而且也 可以與當地農民簽訂“公司 +農業”訂單式種植，保障農民利益 。產品 面向全國市場銷售 。充分利用皖江產業帶發展的契機，變優勢資源為強勢資源，必將有力地促進 *縣 農業 產業化水平，并拉動周邊地區的經濟發展。 （ 三 ）充分利用當地資源，促進 農業經濟 良性循環 項目的所在地 *縣及周邊地區的 農產品資源豐富 ，本地資源基本可以保障企業的日常生產需求。 （ 四 ）發揮龍頭企業作用，提高 精深加工 化水平，增強競爭力 1、我國加入 來，農業市場逐步開放，農副產品的市場競爭日趨激烈。同時，隨著社會經濟的飛速發展，人民生活水平的不斷提高，人們對食品的安全、品質的要求也越來越高；這些社會變化促進了食品加工業的發展，為其帶來了無限商機的同時，也更新了傳統農牧業的經營模式和觀念，加速了農業產業化和農副 產品充分市場化的進程，這一過程不但引導著農 民逐步走向市場，投入到激烈的市場競爭中去，更要求農副產品生產加工企業向規模化、現代化、標準化轉變。目前，農業的產業結構調整方興未艾， “公司 +農戶 +基地的發展模式已在廣大經濟發達地區農村，取得了成功，擁有成熟的經驗。 2、本項目正是借鑒和采用了這些成功的模式和經驗，以企業為龍頭，以優良品種、植物技術和國家政策為依托，培育、扶持一批 種 養殖大戶，帶動更廣大的小戶、散戶；以定單、價格保護的形式，降低 種 養殖的市 17 場風險，使 農 戶穩定收益，逐年提高收入，從而形成以市場為導向，公司、基地、大戶的分工合作，利益一體化的新型產業鏈。以企業為龍頭做市場，實現“產 品加工增值和市場流動增值”的兩次增值，促進食品加工 現代化、產業化發展。 （ 五 ）更好地貫徹“三農”政策 、建立和諧社會的需要 1、隨著社會經濟飛速發展，農民群眾脫貧致富、建設小康社會的愿望更加強烈，經濟發展的需要更加迫切。 2、本項目建成后，可以吸納一大批富余勞動力，帶動當地農牧民走上致富之路，有利于促進和諧社會的建立。 （ 六 ）擴大就業機會 本項目建成后，能夠進一步帶動周邊產業的綜合發展，而項目本身可以安排多工種的就業崗位 500 個， 營銷及管理人員 80 人。 計劃優先從農民和失業的適齡人員中招聘，經培訓后上崗，使之掌握一定的生產和工作技能，成為真正意義上的，具備基本工作能力和職業素質的產業工人，這將對當地經濟、社會 的穩定持續發展帶來有利影響。 18 第 三 章 市場分析 央廚房項目 現狀 所謂中央廚房，又稱中心廚房，指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備的工廠。其主要生產過程是將原料按照菜單制作成成品或者半成品，配送到各連鎖經營店進行二次加熱或者銷售組合后銷售給顧客，也可以直接加工成成品或銷售組合后直接配送銷售給顧客。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約 30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。國內連鎖餐飲業經歷了十幾年的飛速發展， “中央廚房 ”逐漸被重視起來。目前國內食品加工業不發達，餐飲業物流發展滯后，給企業在中央廚房的建設上帶來了重重困擾。受到餐飲品種繁多、結構較為復雜，較難達到規模化和標準化等問題限制，連鎖餐飲企業的中央廚房建設水平總體有待提高、行業標準也急需完善。據中國產業調研網發布的中國中央廚房行業發展回顧與發展趨勢分析報告（ 2015）顯示，中央廚房最大的好處就是通過集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風 險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩定的供應，良好的物流體系能 19 更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發展的機遇。目前我國已有多家餐飲連鎖企業采用中央廚房經營模式，如：味千拉面、一茶一坐、俏江南、海底撈、小肥羊等企業都在致力于中央廚房這項復雜系統工程的建設。 央廚房項目 市場前景分析 隨著食品安全問題日益嚴重，許多餐飲行業面臨嚴峻的生存考驗，中央廚房便應運而生了。據相關調查了解，我國大部分餐飲連鎖企業都自建了中央廚房，來確保食 品的絕對安全。業內人士指出，中央廚房優點是成本低且便于管理，專家分析表示，中央廚房是餐飲行業的大勢所趨，政策扶持是必要的。 中國連鎖經營協會日前發布的一項調查顯示，目前我國連鎖餐飲企業中已經自建中央廚房，受訪企業認為“只有建中央廚房，才能充分保證產品能持續、穩定、保質、保期、保持統一的供給，從而實現快速發展”。 中國連鎖經營協會秘書長裴亮在日前召開的“第八屆食品安全年會”上介紹，調查顯示，中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店。受訪企業中已經建成的中央廚房規模大小不一，有的是從配送中心轉變過來的，的 中央廚房有計劃通過做管理體系認證加強管理。 企業認為中央廚房的好處是“統一標準、降低成本、方便管理、便于規模化經營”。同時有企業表示，自建中央廚房成本較大，建議政府對中央廚房的稅收給予一定政策支持。 20 隨著國內餐飲需求的日益旺盛和食品技術的不斷完善，中央廚房這種現代連鎖標準化模式將是未來餐飲業發展的必然方向。 這是日前在京舉行的“餐飲業中央廚房發展研討會”上的主流觀點。本次研討會由（國家）食品行業生產力促進中心聯合中國社科院、中國烹飪協會、中國食品工業協會等單位舉辦。與會專家深入探討了以中央廚房為代表的餐飲現代工藝對于食品營養和安全的意義，認為中央廚房模式在對餐飲企業的資源綜合利用和環境保護方面起到非常重要的作用。 會上發布的一項快餐食品營養調查與研究報告顯示，盡管歐美等國家和我國在快餐品種結構等方面存在著較大差異，但快餐核心內涵已較為接近。以標準化、工廠化和連鎖經營為主要特征的現代快餐成為世界餐飲業發展一個主流趨勢。（國家）食品行業生產力促進中心進行的一項骨湯營養成分對比檢測結果顯示，中央廚房拉面骨湯與傳統坊間拉面骨湯營養并無本質的區別。 2007 年，中國餐飲行業整體市場規模突破 1 萬億元大關，并以 18%旺盛的增長速度遞增，擔當國家經濟的重要支柱角色；中式快餐以營業額高達 2000 多億元，占整個快餐市場將近 80%的份額，年增長率近 30%，遠遠超過了“洋快餐”增長率； 2012 年，中國快餐行業營業額占整個中國餐飲行業的 25%左右，其中，中式快餐占 85%；中式快餐行業已經進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。 2014 年全國餐飲收入 27860 億元，同比增長 比 2013 百分點。未來餐飲產業發展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、 21 營 養衛生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發展。餐飲企業將通過建立食品統一加工配送中心，發展連鎖經營，開發中式快餐等形式，進一步提高大眾餐飲工業化、規模化水平。中央廚房恰恰是能滿足這一發展趨勢的業態。隨著食品產業的發展和產品細分 ，中央廚房未來會升級成為專業化服務于餐飲企業的專業化工廠。目前中央廚房正從快餐業逐步進入正餐業、火鍋業，產業覆蓋面不斷增大。從國外的發展規律看，這是餐飲業發展的必然選擇。 銷策略 企業必須根據社會經濟形勢的發展和行業現狀，慎重制定并及時調整營銷策略，認真樹立戰略發展觀念、市場競爭 觀念、質量生命觀念、品牌優勢觀念、效益營銷觀念等現代經營理念，努力打造企業核心競爭力： （一）圍繞優質服務，在加強企業管理、提高產品質量的前提下，全面打造 “ 中國營養快餐標準化系統服務商 ”的 目標 理念 。加大軟、硬件建 設投入，建造格調優雅、管理到位的生產環境，樹立良好的企業形象。 （二）打造 中央廚房 名牌產品。海爾集團總裁張瑞敏說過：“企業的最高競爭是品牌的競爭”。公司 已經通過 量體系認證、 原料進場到產成品出售，實行全過程、全方位的全員質量管理，確保從本公司銷出的產品百分之百為 合格產品、放心食品。 （三）將公司各個車間、部室建成學習型組織，加強技術培訓，鼓勵公司人員參加學歷性教育，提高職工的人文素養和職業素質，不斷引 22 進先進技術和高水平的專業人才，加大新產品、新工藝的研發力度，“穩定求生存，創新求發展”。 （四 ）加強廣告推廣力度，利用報刊及廣播、電視等大眾媒體，在目標市場加大宣傳推介力度；加強企業的視覺識別手段，設計專門的特色企業標志，制作統一的職工徽章、胸卡、名片、制服、專用信封及信箋，采用精美的產品包裝、用品；在交通要道及繁華地區和去企業的必經路段設置醒目路標； 在 企業網站與自有 電子商務平臺上 ，全面介紹企業的生產能力與經營理念 、產品 展示 與銷售 。增加目標市場人民群眾對企業的認知程度，努力擴大市場份額。宣傳企業名牌，必然涉及 *縣，因為 *縣作為品牌載體的一部分，是不可回避的。隨著品牌在國內外市場的宣傳、推廣，作為原產地的 *縣也必然深入人心。以企業名牌為平臺，必將大大提升 *縣在中國乃至世界的知名度，會帶動更多的有實力企業來 *縣 投資。 23 第四章 建設條件 目區概況 *縣地處 江淮 之間，居 *腹地，是 *省省會 *市 的東大門，東望滁州，南濱 巢湖 ，地理位置優越，史稱 “吳楚要沖、包公故里 ”；全縣總面積 2206 平方公里，人口 110 萬，轄 18 個鄉鎮、 331 個村（居、社區），現有 *經濟 開發區、 *循環經濟示范園、 *商貿物流開發區。 *縣地形地貌呈丘陵崗地、低山殘丘、河湖低洼平原三種。境內丘陵、崗地、平原分別占全縣土地總面積的 14%、 48%、 38%，東部和北部主要為低山丘陵和丘陵崗地區，以耕地、林地為主；中部和南部為波狀平原和濱湖平原區，以耕地、水域為主。江淮分水嶺從西往東橫貫中北部，將全縣分為淮河和長江兩大流域，縣域地形復雜，北寬南窄，呈倒三角形狀。境內河渠交錯，主要河流有南淝河、店埠河、