《活動2：煎出噴香荷包蛋》教學設計一、教學目標1.知識與技能：學生能夠了解荷包蛋的制作過程，掌握煎荷包蛋的基本技巧和方法。2.過程與方法：通過觀察和實踐，學生能夠獨立完成荷包蛋的制作，提高動手能力和生活技能。3.情感態度與價值觀：培養學生對烹飪的興趣和熱愛，體驗烹飪的樂趣，同時增強學生的自信心和成就感。二、教學重點與難點1.教學重點：掌握煎荷包蛋的基本技巧和方法，包括火候的控制、雞蛋的打入和翻面等。2.教學難點：如何煎出形狀完整、口感鮮嫩的荷包蛋。三、教學準備1.教師準備：教學用具（如煎鍋、鏟子、雞蛋、油、鹽等）、教學PPT、教學視頻等。2.學生準備：了解基本的烹飪常識，穿著合適的烹飪服裝，準備筆記本和筆記錄重點內容。四、教學過程導入新課：通過展示煎好的荷包蛋圖片，激發學生的興趣，引出本節課的教學內容。師：同學們，看了這些圖片，是不是感覺很誘人??？這就是我們今天要學習制作的荷包蛋。生A：老師，看起來好好吃，我都流口水了。師：那想不想自己動手做出這么美味的荷包蛋呢？生（齊聲）：想！教師簡單介紹荷包蛋在日常生活中的常見性和受歡迎程度，如早餐中的經典搭配等，引出本節課的教學內容——學習煎荷包蛋。師：誰能說說你們在哪里見過或者吃過荷包蛋呀？生B：老師，我在早餐店見過，很多人早餐都喜歡吃煎荷包蛋配面包。師：非常對，荷包蛋搭配面包或者饅頭，就是一頓簡單又美味的早餐。還有呢？生C：我在家吃面條的時候，媽媽會給我加一個荷包蛋，吃起來更香。師：沒錯，荷包蛋加到面條里，營養又美味。那你們知道為什么荷包蛋這么受歡迎嗎？生D：老師，因為它好吃，而且做起來好像也不太難。師：D同學說的有道理。荷包蛋不僅味道好，而且營養豐富，制作方法相對簡單，所以深受大家喜愛。今天，我們就一起來學習如何煎出美味的荷包蛋。（二）播放視頻，講解示范。1.播放視頻，講解荷包蛋制作過程中的關鍵步驟及要點。（1）火候控制：師：首先，我們要注意火候。開小火，讓鍋慢慢受熱，這樣可以避免雞蛋一下鍋就焦糊。等鍋稍微熱一點后，倒入適量的油，油也不要太多，不然煎出來的荷包蛋會太油膩。誰能說說為什么要小火呢？生B：老師，小火可以讓熱量慢慢傳遞，這樣雞蛋就不會熟得太快，外面焦了里面還沒熟。師：非常棒，B同學理解得很到位。（2）雞蛋打入：師：接下來，就是打雞蛋了。把雞蛋在鍋邊輕輕磕一下，注意力度不要太大，然后雙手握住雞蛋，在鍋的上方慢慢掰開，讓雞蛋液緩緩流入鍋中。大家看，像這樣（播放視頻），這樣雞蛋的形狀會比較完整。如果磕得太用力會怎么樣呢？生C：老師，可能會把雞蛋殼弄碎在鍋里。師：對，所以要掌握好力度。還有，雞蛋液流入鍋的時候要盡量保持在一個位置，不要流得到處都是。（3）翻面技巧：師：當雞蛋的蛋白開始凝固，邊緣有點微微翹起的時候，就可以翻面了。用鏟子輕輕地從雞蛋的邊緣插入，然后快速地把雞蛋翻過來。這個過程要小心，不要把雞蛋弄破了。誰來猜猜如果翻面翻得太早或者太晚有什么問題？生D：老師，如果翻面太早，蛋黃可能會流出來；翻面太晚，蛋白可能會焦。師：D同學分析得很對。所以把握翻面的時機很關鍵。2.教師再次播放整個煎荷包蛋的過程，邊播放邊強調各個步驟的注意事項，讓學生更直觀地了解制作流程。（三）學生實踐1.教師組織學生分組，每組46人，安排好各小組的灶臺位置，并為每組準備好所需的食材（雞蛋、油、鹽等）和工具（平底鍋、鏟子、盤子等）。師：現在，我們要開始分組進行荷包蛋的制作實踐了。同學們自由組合，每組46人，大家要相互協作哦。（學生開始自由分組）2.學生開始制作，教師巡回指導。師（走到一組學生旁邊）：你的火候控制得不錯，繼續保持。但是打雞蛋的時候可以再靠近鍋一點，這樣雞蛋液就不會濺出來了。生E：老師，我的雞蛋怎么不成形呢？師：你看，是因為你油放得太少了，而且鍋還沒有完全熱就下雞蛋了。下次注意先把鍋燒熱，再倒入適量的油，然后再打雞蛋。師（對另一組學生說）：你們這組合作得很好，一個同學負責打雞蛋，一個同學負責翻面。不過翻面的時候動作可以再輕一點，像這樣（教師再次示范翻面動作）。生F：老師，我們煎的荷包蛋顏色怎么不太好看呢？師：那是因為你們的火候稍微大了一點，可以把火再調小一點，這樣煎出來的荷包蛋顏色就會金黃漂亮了。（四）成果展示1.各小組推選一名代表將煎好的荷包蛋放在展示臺上。師：現在，請各小組推選一名代表把你們的作品展示出來。2.學生互相評價。生（看著一組的荷包蛋）：我覺得一組的荷包蛋形狀很圓，顏色也好看，就是蛋白有點焦了。生（評價二組的作品）：二組的荷包蛋看起來很嫩，但是蛋黃有點散了，可能是翻面的時候沒注意。3.教師點評。師：同學們評價得都很有道理。一組的同學火候掌握得比較好，所以顏色金黃，形狀也不錯，但是翻面稍微晚了一點，導致蛋白有點焦。二組的同學煎的荷包蛋很嫩，這說明火候和時間控制得還可以，不過在翻面的時候確實需要再小心一點，避免蛋黃散開?？傮w來說，大家都做得很棒，每個小組都有自己的優點，也都從實踐中發現了問題，這就是進步。希望大家在今后的烹飪中能夠不斷改進。（五）總結歸納（4分鐘）1.師生共同回顧煎荷包蛋的步驟和要點。師：同學們，我們一起來回顧一下今天學習的煎荷包蛋的步驟。首先是？生（齊聲回答）：開小火，熱鍋，倒入適量油。師：然后呢？生：輕輕磕雞蛋，掰開流入鍋中。師：非常好，最后就是？生：等蛋白凝固邊緣翹起時翻面，煎至兩面金黃。2.教師強調關鍵技巧和注意事項，如火候的精準控制、打雞蛋的手法、翻面的時機和動作等。師：在這些步驟中，火候是非常關鍵的，它直接影響荷包蛋的顏色和口感。打雞蛋和翻面也需要大家多多練習，才能做得更好。3.布置課后作業：讓學生回家為家人煎一次荷包蛋，并請家人品嘗評價，下節課分享體驗。師：今天的課后作業就是回家為家人煎一次荷包蛋，讓他們品嘗一下你們的手藝，然后下節課來和大家分享一下家人的評價和你們的感受。希望大家都能