餐廳員工就餐管理制度?一、總則1.目的為規范餐廳員工就餐行為，維護餐廳正常秩序，確保員工就餐環境舒適、衛生、安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司全體餐廳員工。3.基本原則文明就餐原則：員工應遵守就餐禮儀，保持餐廳安靜、整潔。節約糧食原則：倡導節約，杜絕浪費。安全衛生原則：確保就餐食品衛生安全，防止食物中毒等事故發生。二、就餐時間與地點1.就餐時間早餐：[具體早餐時間區間]午餐：[具體午餐時間區間]晚餐：[具體晚餐時間區間]特殊崗位員工根據工作安排另行調整就餐時間。2.就餐地點公司餐廳。如有特殊情況需在其他地點就餐，需提前向行政部門報備。三、就餐秩序1.排隊就餐員工應自覺排隊，按照順序打餐，不得插隊或擁擠。2.文明用餐保持餐廳安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。用餐時應細嚼慢咽，避免發出不必要的聲響。愛護餐廳設施設備，不得隨意損壞或移動。3.餐具使用員工應使用餐廳提供的餐具，不得自帶餐具。用餐完畢后，應將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。4.個人衛生就餐前應洗手，保持手部清潔。不得在餐廳內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。四、食品管理1.食品采購餐廳食品采購應選擇正規供應商，確保食品質量安全。采購的食品應符合國家相關食品安全標準，索證索票齊全。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存的食品應做好防潮、防蟲、防鼠等措施。3.食品加工食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規范，生熟分開，煮熟煮透。加工人員應穿戴工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛生。4.食品留樣每餐提供的食品應按規定進行留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用冰箱內，并有明顯標識。五、餐廳衛生1.環境衛生餐廳應保持環境整潔，地面、桌面、門窗等應每天清潔。定期對餐廳進行消毒，消毒記錄應完整。2.餐具衛生餐具應嚴格按照消毒流程進行清洗消毒，確保餐具清潔衛生。消毒后的餐具應存放在專用保潔柜內，防止二次污染。3.個人衛生餐廳員工應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤換工作服。工作期間不得佩戴首飾、涂抹指甲油等。六、特殊情況處理1.臨時加班就餐因工作需要臨時加班的員工，由部門負責人提前通知行政部門，行政部門協調餐廳安排就餐。2.生病或特殊飲食需求員工如有生病或特殊飲食需求，應提前向餐廳工作人員說明，餐廳應盡量提供相應的幫助和服務。3.餐廳設施設備故障如餐廳設施設備出現故障，應及時通知維修部門進行維修，確保員工正常就餐。七、考核與獎懲1.考核內容就餐秩序：包括排隊情況、文明用餐、餐具使用等方面。食品衛生：包括食品采購、儲存、加工、留樣等環節。餐廳衛生：包括環境衛生、餐具衛生、個人衛生等方面。特殊情況處理：包括臨時加班就餐、生病或特殊飲食需求、餐廳設施設備故障等情況的處理。2.考核方式定期考核：每月對餐廳員工進行一次考核，考核結果作為當月績效評價的依據之一。不定期抽查：行政部門將不定期對餐廳進行抽查，發現問題及時記錄并納入考核。3.獎勵措施對于遵守就餐管理制度、表現優秀的員工，給予通報表揚或物質獎勵。在餐廳管理工作中提出合理化建議并被采納的員工，給予相應獎勵。4.懲罰措施對于違反就餐管理制度的員工，視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。因違反制度導致食品安全事故或