2025年公共營養師考試案例討論技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是中國居民膳食指南推薦的基本原則？

A.平衡膳食，食物多樣

B.適量運動，保持健康體重

C.攝入足夠的膳食纖維

D.盡量減少食鹽和脂肪的攝入

2.下列哪一種食物屬于高血糖生成指數（GI）食物？

A.紅薯

B.蘋果

C.西瓜

D.雞蛋

3.以下哪項不是孕婦在孕期需要注意的營養素？

A.葉酸

B.維生素D

C.蛋白質

D.脂肪

4.以下哪一種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.全麥面包

C.精白米

D.紅薯

5.下列哪種運動方式最適合患有高血壓的患者？

A.快跑

B.慢跑

C.游泳

D.力量訓練

6.以下哪種營養素有助于提高記憶力？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.鋅

7.以下哪一項不是兒童青少年營養不良的常見癥狀？

A.身高增長緩慢

B.肌肉力量減弱

C.免疫力下降

D.臉部浮腫

8.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

9.以下哪一種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E

10.以下哪種食物屬于低鈉食品？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.面包

11.以下哪一項不是營養師在制定飲食計劃時需要考慮的因素？

A.年齡

B.性別

C.職業

D.嗜好

12.以下哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.芝麻

C.西瓜

D.蘋果

13.以下哪一項不是老年人在飲食中需要特別注意的營養素？

A.蛋白質

B.膳食纖維

C.脂肪

D.糖

14.以下哪種運動方式有助于改善心血管健康？

A.慢跑

B.游泳

C.騎自行車

D.力量訓練

15.以下哪一項不是營養師在評估個體營養狀況時需要關注的內容？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.心率

16.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.堅果

17.以下哪一種營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

18.以下哪一項不是營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時需要考慮的因素？

A.血糖水平

B.膽固醇水平

C.血壓水平

D.心率

19.以下哪種食物屬于低蛋白質食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

20.以下哪種運動方式有助于提高骨密度？

A.慢跑

B.游泳

C.騎自行車

D.力量訓練

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（√）

2.膳食纖維對于預防便秘和腸道健康至關重要。（√）

3.孕婦在孕期應該避免攝入過多的咖啡因。（√）

4.食用富含抗氧化劑的食物有助于延緩衰老過程。（√）

5.攝入過多的鹽分會導致高血壓。（√）

6.糖尿病患者應該完全避免食用含糖食物。（×）

7.肉類食品中富含豐富的維生素A。（×）

8.水果和蔬菜的攝入量與心血管疾病的風險呈負相關。（√）

9.兒童和青少年應該增加鈣的攝入量以支持骨骼發育。（√）

10.營養不良是指攝入的營養素不足或過剩。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣”原則的含義及其對健康的重要性。

2.如何根據個體情況制定合理的運動計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其常見癥狀。

4.營養師在為老年人制定飲食計劃時需要考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體策略。

2.針對兒童青少年營養狀況，探討營養師如何通過飲食教育提升家庭和學校的營養意識。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.D

4.B

5.C

6.D

7.D

8.C

9.B

10.C

11.D

12.B

13.D

14.B

15.D

16.D

17.A

18.B

19.D

20.B

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.食物多樣原則是指在日常飲食中，要確保攝入的食物種類豐富，涵蓋五大類食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅果類。這一原則的重要性在于，不同食物中含有不同的營養素，通過多樣化的食物選擇，可以保證人體獲得均衡的營養，預防營養缺乏病和慢性病。

2.制定合理的運動計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、健康狀況、運動經驗等因素。首先，評估個體的健康狀況，確定適合的運動類型和強度；其次，設定具體的目標，如減重、增強肌肉、提高心肺功能等；然后，制定詳細的運動計劃，包括運動頻率、持續時間、運動方式等；最后，根據個體的反饋和進展調整計劃。

3.常見的營養缺乏癥及其癥狀包括：

-營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白。

-維生素D缺乏：佝僂病、骨質疏松。

4.營養師在為老年人制定飲食計劃時需要考慮以下因素：

-老年人的營養需求：蛋白質、鈣、維生素D等需求增加。

-消化吸收能力：隨著年齡增長，消化吸收能力下降，需要選擇易消化吸收的食物。

-口味和食欲：老年人可能對某些食物的口味和氣味敏感，需要考慮食物的口感和味道。

-藥物相互作用：老年人可能同時服用多種藥物，需要考慮食物與藥物之間的相互作用。

-營養教育：提高老年人的營養意識，鼓勵他們參與食物選擇和烹飪。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：

-提供個性化的營養咨詢和指導，幫助個體制定合理的飲食計劃。

-通過社區健康教育活動，提高公眾對慢性病的認識。

-與醫療專業人員合作，提供營養支持，如營養治療和營養干預。

-開展營養篩查和評估，識別高風險人群，進行早期干預。

-策略包括：推廣健康飲食模式，如減少鹽、糖和脂肪的攝入；提倡適量運動；提高公眾對營養標簽的識別能力；促進健康食品的普及。

2.營養師通過以下