2025年公共營(yíng)養(yǎng)師技能檢驗(yàn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.面包

2.以下哪項(xiàng)不屬于合理膳食的原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.食物多樣

C.飲食過(guò)量

D.食物新鮮

3.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康非常重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.紅肉

5.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.玉米

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

7.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類(lèi)

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆制品

D.奶制品

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持心血管健康非常重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.膽固醇

9.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.西蘭花

D.番茄

10.下列哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粗糧

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)提高免疫力有幫助？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

12.下列哪種食物富含植物化合物？

A.茶葉

B.咖啡

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.亞麻籽

C.大豆

D.花生

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康非常重要？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

16.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

17.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)和植物化合物？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.西蘭花

D.番茄

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

19.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.玉米

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持視力健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.水果中的天然糖分對(duì)人體健康無(wú)害，可以隨意食用。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，因此，為了補(bǔ)鈣，應(yīng)該大量飲用牛奶。（）

4.纖維素對(duì)消化系統(tǒng)有益，可以增加腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

5.飲食中過(guò)量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

6.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成，因此無(wú)需額外補(bǔ)充。（）

7.膳食中的碳水化合物對(duì)人體的能量供應(yīng)至關(guān)重要，但過(guò)多的攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.魚(yú)類(lèi)和海鮮富含ω-3脂肪酸，對(duì)心臟健康有益，可以預(yù)防心臟病。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

10.均衡膳食是指食物種類(lèi)豐富，營(yíng)養(yǎng)素含量適宜，滿足人體生理需求的膳食模式。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

2.請(qǐng)列舉三種富含膳食纖維的食物，并說(shuō)明膳食纖維對(duì)健康的好處。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在當(dāng)前社會(huì)背景下，如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施來(lái)預(yù)防和控制肥胖癥。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康管理中的角色和作用，并探討如何提高社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的有效性。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.C

2.C

3.B

4.A

5.C

6.D

7.C

8.D

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.B

15.D

16.B

17.C

18.D

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.合理膳食可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病，降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

2.富含膳食纖維的食物包括：燕麥、全麥面包、豆類(lèi)。膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低膽固醇水平。

3.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃需要考慮年齡、性別、體重、健康狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合個(gè)體飲食習(xí)慣和偏好進(jìn)行合理搭配。

4.營(yíng)養(yǎng)教育可以提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康生活方式的養(yǎng)成，從而提高公眾的健康水平。

四、論述題答案

1.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施預(yù)防肥胖癥，包括：提倡健康飲食，控制能量攝入；增加身體活動(dòng)量，提高能量消耗；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對(duì)肥胖癥的認(rèn)識(shí)和預(yù)防意識(shí)；對(duì)高危人群進(jìn)行個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)。

2.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康管理中的角色包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)，制定個(gè)性化膳食計(jì)劃；開(kāi)展健