2025年公共營養師培訓方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作內容？

A.制定個人營養食譜

B.健身教練

C.食品安全監督

D.兒童營養教育

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.蛋白質在人體中的作用不包括：

A.修復組織

B.增加體重

C.構成酶和激素

D.提供能量

4.以下哪項是健康的脂肪？

A.飽和脂肪

B.單不飽和脂肪

C.多不飽和脂肪

D.反式脂肪

5.以下哪種食品富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.花生

6.以下哪項不是碳水化合物的主要來源？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.維生素C的主要功能不包括：

A.抗氧化

B.促進鐵的吸收

C.促進骨骼生長

D.促進消化

8.以下哪項不是礦物質的主要來源？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.香蕉

9.以下哪項是低脂飲食的好處？

A.減輕體重

B.降低膽固醇

C.降低血壓

D.預防心血管疾病

10.以下哪項不是健康飲食的原則？

A.多吃蔬菜和水果

B.適量攝入蛋白質

C.避免高糖食品

D.增加咖啡攝入量

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.紅棗

C.紅薯

D.花生

13.以下哪項不是合理膳食的要求？

A.適量攝入蛋白質

B.多吃高脂食品

C.適量攝入碳水化合物

D.適量攝入維生素

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.酵母

B.花生

C.面包

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是指導公眾合理膳食，預防營養相關疾病。（）

2.人體對脂肪的需求量比碳水化合物和蛋白質要少。（）

3.碳水化合物過量攝入會導致肥胖，但適量攝入對身體有益。（）

4.維生素C可以通過食用新鮮蔬菜和水果來滿足人體需求。（）

5.礦物質攝入不足不會對健康造成嚴重影響。（）

6.人體每天所需的膳食纖維量約為30克。（）

7.兒童在成長發育階段需要更多的蛋白質攝入。（）

8.低鹽飲食有助于降低高血壓風險。（）

9.食用富含抗氧化物質的食物可以延緩衰老過程。（）

10.公共營養師應該具備一定的心理學知識，以幫助人們改善飲食習慣。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化飲食方案？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在營養教育中應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養干預幫助患者改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.A,B,C,D,E

3.B

4.B,C,D

5.A

6.C

7.D

8.C

9.A,B,C,D

10.D

11.B,C

12.A,B,C

13.B

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.B

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供營養指導，制定合理的飲食計劃，開展健康教育，監測營養狀況，評估慢性病風險，以及實施營養干預措施等。

2.制定個性化飲食方案應考慮的因素包括：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習慣、飲食習慣、工作性質等，并結合營養需求進行針對性調整。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

4.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、連續性、互動性、個性化等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性體現在：通過營養指導幫助人們建立科學的飲食習慣，提高健康意識，預防慢性病，改善生活質量，提