1.2《食物的營養》教案設計

課題食物的營養單元第一單元學科科學年級三年級

科學觀念：

知道人需要糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質等營養物質。

科學思維：描述實驗現象，得出結論。

科學實踐：

核心

(1)初步學會用實臉的方法檢驗食物的營養成分。

素養

(2)學會正確使用滴管和酒精燈。

目標

(3)能按營養成分給食物分類。

責任態度：

對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激

發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。

重占能用實驗方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質。

難點在實驗的基礎上能用自己的語言描述實驗現象，得出實驗結論，培養思維能力。

教學準備

一、引入聚焦

1.導入語：食物是人體從外界獲取營養物質的主要來源。

2.思考：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質等營養物質，能滿足人體生

長的需求。每種食物都含有這些物質嗎？我們能不能長期只吃幾種食物？

3.揭示板書：食物的營養

二、科學探索

研究食物有哪些營養成分？

L把食物放在紙上按壓，有什么現象？

(1)夾一夾：用鉗子分別使勁夾花生、核桃、肥肉，直到擠出汁液，然后稍微張開鉗口，并不

拿出食物，將白紙插進鉗口，再輕輕夾，觀察白紙上有什么。(注意：每換一次食物，更

換一次鉗子和白紙)

(2)含有脂肪的食物在紙上按壓后會留下明顯的油跡。

2.在食物上滴上碘酒,有什么現象？

(1)滴一滴：用滴管分別在饅頭、米飯上滴碘酒，看有什么現象發生。

(2)含有淀粉的食物遇到碘酒后通常會變藍；

3?把食物放在火上燒，有什么現象？

⑴燒一燒：分別將一點熟雞皆、瘦肉放到火上燒，直到燒焦為止。看有什么氣味。(注意：

為防燙手，教師已事先用鐵絲纏繞成一勺狀物體，〃勺把〃固定在木棒上，實驗時只需將

一小部分雞蛋或瘦肉放進網狀〃勺〃內即可。)

⑵含有蛋白質的食物放在火上燒時，會產生像燒頭發那樣的氣味。

(3)酒精燈怎么使用？應該注意哪些問題？

＞酒精燈的火焰分為焰心、內焰和外焰三部分。外焰溫度最高。

＞使用酒精燈注意事項

4.說一說，我們研究的食物有哪些主要營養成分？

主要的營養物質有：蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、糖類、水

(1)含有豐富蛋白質的食物

(2)含有豐富糖類的食物

(3)含有豐富脂肪的食物

(4)含有豐富維生素的食物

(5)含有豐富無機鹽的食物

(6)含有豐富水的食物

三.拓展應用

按營養成分對食物進行分類

根據平時的觀察和前面的研究，將我們經常吃的食物按營養成分進行分類。

含較多脂肪的食物含較多淀粉的食物含較多雷白質的食物

肥肉、花生.核土豆、米'面……瘦肉、趨3L魚、蝦、

桃……雞翅……

營養物質的作用

1、閱讀資料，各種營養物質有什么作用？

明確：

脂肪和淀粉一提供能量

蛋白質——組成身體的主要物質

維生素——人體生長發育和調節生理功能必需的物質

鈣——人體必需的常量元素之一

鐵一維持免疫系統正常功能所必需的微量元素

碘——人體不可缺少的微量元素之一

2、維生素、鈣、鐵、碘等也是我們身體不可缺少的營養成分。你知道哪些食物中含有豐富的

維生素、鈣、鐵和碘嗎？

明確：

蔬菜、水果中含有豐富的維生素；

豬肝、瘦肉、菠菜等食物中含有豐富的鐵；

牛奶、大豆、蝦米、海帶等食物中含有豐富的鈣；

海帶、紫菜等許多海產品中含碘量較高。

四.課堂總結

通過這節課的學習，我們知道人需要糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質等營養物

質，初步學會用實驗的方法檢驗食物的營養成分，學會正確使用滴管和酒精燈，能按營養成

分給食物分類。在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體牛命活動的關系。

五、板書設計

食物的營養

脂肪——在紙上按壓后會留下明顯的油跡

主要營養

淀粉——遇到碘酒后通常會變藍

成分

蛋白質——