第三章第二節酶是生物催化劑（第二課時）酶的催化功能受多種條件的影響pH對酶作用的影響pH對酶的影響過酸和過堿會使酶的空間結構遭到破壞酶的活性受到PH的影響不同的酶最適pH不同資料：過氧化氫酶在動物的肝臟細胞和血細胞中濃度很高。過氧化氫酶能及時清除機體代謝過程中產生的過氧化氫，避免過氧化氫對機體造成損害。新鮮肝臟勻漿、3%過氧化氫溶液、緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）、清水、濾紙片、水槽、25ml量筒、培養皿、記號筆、反應小室、吸管、鑷子、試管架……現有以下材料，請問如何設計實驗說明pH對酶活性的影響？探究pH影響過氧化氫酶活性的實驗裝置閱讀教材P74活動探究影響酶催化功能的因素——PH對過氧化氫酶的影響實驗步驟：1.水槽加水至快滿為止新鮮肝臟勻漿的培養皿*注意：放入濾紙片時，濾紙片不要碰到反應小室的瓶口2.取大小相同的8片濾紙片放在盛有新鮮肝臟勻漿的培養皿中浸泡1min，然后用鑷子夾起濾紙片，貼靠在培養皿上，是多余的勻漿流盡3.將兩片含有酶的濾紙片小心放入反應小室的一側內壁上，是濾紙片粘在內壁上pH5.0的緩沖液2mL+2mL3%的過氧化氫溶液*注意：加入溶液時，切勿使溶液接觸貼在內壁上的濾紙片*每隔30s讀取量筒中水平面的刻度一次，共進行4次，記錄結果測量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下過氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量記錄實驗結果緩沖液ph5.0ph6.0ph7.0收集的氣體體積/ml0.5min1min1.5min2min1.ph=7.02.過氧化氫酶量ph準確度

反應時間計數

操作失誤3.調小ph梯度(1)最適的溫度：酶促反應都有一個最適溫度，在此溫度以上或以下，酶活性均會下降。(2)原因分析：這是因為溫度對酶促反應的影響有兩個方面：其一，溫度升高，反應物分子具有的，反應速度加快。其二，酶是蛋白質，酶分子本身會隨溫度的升高而發生空間結構改變，導致。溫度升得越高，酶變性的速率越快；升到一定溫度，酶將。這兩個作用疊加在一起，使得酶所催化的反應表現出最適溫度。能量增加熱變性完全失去活性溫度對酶的影響溫度對酶活性的影響曲線a：溫度升高，反應物分子具有的能量增加，反應速度加快；曲線b：酶是蛋白質，酶分子隨溫度的升高而發生空間結構改變，導致熱變性，升到一定溫度，酶就完全失去活性；曲線c：兩個作用疊加在一起，使得酶所催化的反應表現出最適溫度。

T2最適溫度T1最適溫度0酶促反應速度溫度酶1酶21、不同的酶有不同的最適溫度，在最適溫度下，酶的活力最大，酶促反應的速度最大。2、低于或高于酶作用的最適溫度，酶活力均會下降。3、低溫抑制酶活力，但酶空間結構保持穩定；高溫使結構發生改變，酶活力無法恢復(變性)。(3)低溫對酶活性的影響在0～40℃內，一般酶的活性隨溫度的升高而升高。低溫會使酶的活性降低，但不會破壞酶的

，當溫度適宜時，酶的催化作用可以。所以，酶一般在條件下保存。此外，有機溶劑、重金屬離子、酶的激活劑和抑制劑等都會影響酶的活性分子結構恢復較低溫度★影響酶促反應速率的因素：1.溫度2.pH抑制酶活性低溫變性失活過酸堿變性失活過高溫3、酶的濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度底物一定酶促反應速率底物濃度酶量一定閱讀教材P76-77頁課外讀，了解關于酶的相關學說：中間產物學說鎖鑰學說誘導契合學說酶是生物催化劑絕大多數酶是蛋白質酶的發