多選題

1、關于食品生產許可證說法正確的是（134）

食品許可證的有效期為3年

取得食品生產許可證的企業應當在其產品包裝或者標識上加印食品生產許可證編號

食品生產許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數字組成。

2、經風險分析，確定存在下列情形之一的食品，企業應當召回已經上市銷售的

食品：（1234）

不符合食品安全標準的

食品安全風險評估結果得出食品不安全的結論

企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的

有關法律、法規規定的其他應該召回的食品

3、企業應建立出廠檢驗記錄制度包含哪些內容？12345

建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄

檢驗人員應具備相應能力

企業委托其他檢驗機構實施產品出廠檢驗的，檢查受委托檢臉機構資質，并簽訂委托檢驗合同

出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目應保持一致

具備必備的檢驗設備，計量器具依法經檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備人

r并在有效使用期內v

X-n.1.I—AK-AALE4'XL/——rAII，r-L乂，ri-teII，r-L'-lNZm-ftr

4、預包裝食品是指預先（）的食品。

定量包裝

制作在包裝材料和容器中

5、食品企業采購物資進廠后，應（23）存放。

分類分區、加貼標

6、在以下哪些情況可使用食品添加劑（1234）

保持或提高食品本身的營養價值；

17

作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性;

便干食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

17

7、法定計量單位是（1234）o

L（升）。

社（亳升）。

g（克）。

kg（千克）o

9、偽造、變造、冒用食品（123）的，責令改正，沒收違法生產銷售的產品，并處違法生產銷

售產品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追

究刑事責任。

10.預包裝食品的標簽內容應（1234）

使用規范的漢字，但不包括注冊商標。

9

可以同時使用拼音或少數民族文字，但不得大千相應的文字。

可以同時使用外文，但應與漢字有對應關系。

歹

所有外文不得大千相應的漢字。

9

11.食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項(134)

食品添加劑產品名稱、規格和凈含量

經銷者名稱、地址和聯系方式

r

成分或者配料表

生產日期、保質期限或安全使用期限

12.品管部對不合格品進行評定后，確定(24)等處置方式，并報企業負責人批準后實施。

維續使用

返工

減少用量

銷毀

13企業應建立相關的管理制度，明確食品添加劑(1234)使用等相關人員的

職責，建立相關作業指導書。

采購、驗證、保管、配料

14需要申請辦理食品生產許可證的加工企業應具有(124)特征。

17企業要從以下哪些方面做好生產過程的控制:

人員要求

17

設備及工器具維護

生產過程控制及記錄

場所衛生維護

18能量和營養成分功能聲稱標準用語中有關飽和脂肪的，請問下列哪些是正確的

(123)

飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收；

7

飽和脂肪攝入過多有害健康;

17

過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少干每日總能量的10%;

17

「I過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少干每日總能量的15%

19以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？

食品安全監管部門

承擔食品檢驗職責的機構

食品行業協會

消費者協會

20食品生產企業應當就(1234)事項制定并實施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標準。

原料采購、原料驗收、投料等原料控制

17

生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制

17

原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

運輸、交付控制

[7

21多業應建立不合格品管理制度應包含（23）內容。

建立和保存銷售不合格產品的處理記錄

建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關產品的處理記錄

17

建立和保存生產的不合格產品的處理記錄

建立和保存不安全的產品處理記錄

r

22企業保持資質的一致性體現在哪幾個方面？

企業生產許可證的生產地址與營業執照住所一致

r

企業實際生產食品的場所、生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致

17

企業在食品生產許可證有效期內，生產條件、檢險手段、生產技術或者工藝發生變化的，應按規

17定報告

食品生產許可證載明的企業名稱應與營業執照一致

[7

23縣級以上產品質量監督部門在對涉嫌產品質量違法行為進行查處時，可以行使

下列職權。（123）

實施現場檢查

查閱、復制合同、賬簿

查封、扣押包裝物、原輔材料、生產工具

17

凍結銀行賬號

24企業應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的（）等內容。

名稱

17

規格

9

檢驗報告編號

"I生產批次

25生產區域周圍環境（25米內）不能有（1234）

26以下食品標簽中食品凈含量的方式正確的是（1234）

液態食品，用體積：L（1）（升）、mL（ml）（毫升）;

固態食品，用質量：g（克），kg（千克）；

半固態食品，用質量或體積。

粘性食品，用質量或體積。

27制定《產品質量法》是為了加強對產品質量的管理，（13），保護消費者的

合法權益，維護社會經濟秩序。

提高產品質量水平

增強市場競爭能力

明確產品質量責任

打擊假昌偽劣產品

28食品生產經營人員上崗時應遵守以下（）個人衛生要求

穿越清潔的工作服、工作帽

有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗

不涂指甲油

不佩戴戒指

29生產車間內應有（）設施，保持完好。

30預包裝食品的標簽內容必須（）。

清晰、醒目、持久；應使消費者購買時易于辨認和識讀。

7

通俗易懂、有科學依據；不得標示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學營養常識的內容。

17

應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不

V得利用字號大小或色差誤導消費者。

不得以直接或以暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一

17產品混淆。

31生產者、銷售者在產品中（1234）的，責令停止生產、銷售，沒收

違法所得，并處違法所得50%以上三倍以下的罰款，可以吊銷營業執照；構成犯

32知道或者應當知道屬于《產品質量法》禁止生產、銷售的產品而為其提供

（234）等便利條件的，應給予行政處罰，構成犯罪的，依法追究其刑事責

任。

大學教育

r

專業培訓

考核合格

17

取得相關證件

r

34生產人員應保持良好的個人衛生，以下哪些為正確選項（）

不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行生產操作，不將與生產無關的個人用品帶入

v生產車間

不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產無關的場所

頭發可外露

r

不得在車間內吃食物、吸煙和隨地涕吐

.

35不合格產品包括（12）。

處理品

劣質品

歹

待銷品

r

半成品

r

36企業（）發生變化的，企業應當在變化后20日內提出申請，質量技術監督部門應當按照食品生

產許可證審查通則和審查細則規定重新組織現場核查和產品檢驗。

生產條件、檢驗手段

技術或者工藝發生變化

檢驗人員變更

「

質邕負責人變更

r

37食品添加劑相關法律法規和規章包括（1234）

《食品安全法》

《食品添加劑監督管理規定》

歹

《工業產品生產許可證管理條例》

▽

《產品質量法》

17

38食品工業用加工助劑使用原則包括（1234）

加工助劑應在食品生產加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡

可能降低使用量。

加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。

食品中加工助劑的殘留不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。

食品工業用加工助劑應該符合相應的質量規格要求。

39食品企業對采購物資應進行供應商評價，評價內容中的索證環節包括

（123）等應向供應商索取相關材料。

營業執照

食品生產許可證

產品質量合格檢魄報

40企業應當在其食品或者其包裝上標注（13）；無標注的，不得出廠銷售。

41留樣儲存環境的（14）等應滿足有關要求

溫度

17

濕度

17

42食品生產加工企業落實質量安全豐體更任監考檢查規定的目的是（124）o

卷促食品生產加工企業落實質量安全主體責任

規范企業質量安全監悠檢查工作

17

保障公眾身體健康

r

保障食品質邕安全

F7

43企業應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的（1234）等內容。

名稱

9

44食品添加劑包括（1234）

1-4*

營養強化劑

45下列關于食品生產加工企業必備條件,說法正確的是（23）

出廠梢售的食品不必進行預包裝或者使用其他形式的包裝。

當符合法律法規和國家產業政策規定的企業設立條件。

使用的原輔材料屬干生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。

若執行企業標準，只要符合法律法規和相關國家標準、行業標準要求，可以降低食品質量安全指

標

46對因（124）不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品

安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。

47可食用的包裝物也應在配料表中標示原始配料。以下符合要求的是（）

冰棍的棒子。

r

裝食品用的塑料袋。

r

可食用的膠囊。

17

包裹糖果的糯米紙。

48食品標簽上必須標注以下哪些內容？1234

保質期

生產日期

(7

詳細的廠址及企業名稱

17

產品標準代號

17

49下面關于產品標識標注規定的表述，正確的有(1234)o

限期使用的產品，應當在顯著位置清晰標明生產日期和安全使用期或失效日期

v

應有中文標明產品名稱

應有中文標明生產廠廠名廠址

使用不當，容易造成產品本身損壞或者危及人身財產安全的，應有警示標志或中文警示說明

50有以下哪些情形的，被抽查企業可以拒絕接受抽查(1234)

抽樣人員無法出具監卷抽查通知書、相關文件復印件或者有效身份證件的

被抽查企業和產品名稱與監督抽查通知書不一致的

要求企業支付檢驗費或者其他任何費用的

抽樣人員姓名與監怒抽查通知書不符的

17

51生產者生產的產品其產品標識上不標注（34）,情節嚴重的，責令停止生產,

處違法生產銷售的產品貨值金額的30%以下的罰款，有違法所得，并處沒收違法

所得。

產品質量合格證明

廠

中文標明的產品名稱

（限期使用的產品）生產日期

（易燃易爆的產品）警示標志或者警示說明

52非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容包括（1234）。

食品名稱

規格、凈含量

生產日期、保質期

貯存條件

53檢驗人員應認真填寫（13）,并簽字，不得偽造、篡改檢驗原料記錄和檢驗報告。

54生產企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損

害的，應當（1234）

向社會公布有關信息

歹

通知銷售者停止銷售

17

主動召回產品

有關監靜管理部門報告

17

55根據《產品質量法》的規定，下列違法行為情節嚴重，可能構成犯罪的是（134）。

生產以假充真產品的

17

生產國家明令淘汰產品的

銷售失效變質產品的

為生產以假充真產品提供制假技術的

17

56食品企業采購物資的索票索證包括（123）等物資。

主要原料

食品添加劑

與食品直接接觸的包裝

57在處理產品質量民事糾紛時，當事人可以選擇（1234）途徑解決。

協議仲裁

58食品生產加工企業應當對其所生產加工食品的質量安全負責，并應當明確承諾

（1234）o

不濫用食品添加劑

不使用非食品原料生產加工食品

不用有毒有恚物質生產加工食品

不生產假易偽劣食品

產品或者包裝上的標識必須真實，并符合下列要求（123）

有產品質量檢驗合格證明

有中文標明的產品名稱、生產廠廠名和廠址

限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期限或失效日期

廠I標明產品規格、等級、成分含量等

60企業建立的進貨查驗記錄制度包含哪些內容？

食品原料、食品添加劑、食品相關產品的進貨記錄

食品原料、食品添加劑、食品相關產品的檢驗記錄

進口原輔料的有效的檢瞼檢疫證明

生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查瞼記錄內容一

V致。

61食品生產加工企業應建立質量管理體系，實施從（1234）全過程質量管理。

原材料采購

生產過程控制與管理

產品出廠檢瞌

售后服務

62出廠檢驗所需的儀器、設備應滿足（1234）。

確保處干良好狀態

按周期檢定或校準

進行必要的維護保養

檢測精度要求

63《食品標識管理規定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝

上，用以表示（12345）等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他

說明的總稱。

產品標識所用文字應當為規范中文

17

產品標識在使用規范中文的同時，可以使用漢語拼音或者外文

產品標識中，漢語拼音和外文應當小于相應中文

17

_產品標識使用的漢字、數字和字母，其字體高度不得小干1.8毫米

65食品生產許可證證書證書應當載明的內容有（12345）

企業名稱和住所

生產地址

產品名稱

證書編號

發證日期和有效期

66食品生產許可申請受理部門應安排專人對申請人提出的申請材料進行審查，審查內容主要包

括申請材料的（1234）。

齊全性

完整性

準確性

有效性

67食品企業執行《福建省加工食品生產企業質量安全管理通用規范（試行）》時,

可根據自身實際情況進一步補充、完善，形成本企業的食品安全管理制度，其內

容可以（23）規范的要求。

不包括

不限干

68根據預包裝食品標簽通則，判斷以下表述完全正確的是（1234）o

國家標準、行業標準或地方標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或

等效的名稱。

無國家標準、行業標準或地方標準規定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通

▽俗名稱。

當“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、"牌號名稱”、“地區悝語名稱”或“商標名

V稱”時，應在所示名稱的同一展示版面標示反映食品真實屬性的專用名稱。

為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱

V后附加相應的詞或短語。

69《產品質量法》第十七條第二款規定：“監督抽查的產品有嚴重質量問題的，

依據本法第五章（即罰則）的有關規定處罰?！?這里所說的“嚴重質量問題”是指

（123）o

產品質量不符合保障人體健康、人身財產安全的國家標準、行業標準的

2

以不合格產品昌充合格產品的

屬干國家明令內汰產品的

V

假昌商標嚴重侵犯其他企業合法權益的

V

70企業應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的（1234）等內容。

銷售日期

v

聯系方式

數量

17

生產日期

71食品生產許可證上登記地址與實際生產場所不一致指的是以下幾種情況14

異地生產

廠房場所門牌號重新登記

廠房周邊增加了一家食品廠

廠房場所條件發生改變

72檢驗人員應認真填寫（23）,并簽字，不能偽造、篡改檢難原料記錄和檢驗

報告。

檢驗原始報告

檢驗原始記錄

檢酷報告

檢瞼記錄

73食品企業使用各類殺蟲劑和藥物，應采取有效措施，防止（134）。

人員中毒

空氣污染

食品污染

設備和工器具污染。

74消委會對侵害消費者權益的違法行為可以（12）。

對違法行為進行調查取證

I7

建議有關部門進行處理

17

對違法者實施處罰

「

支持消費者對產品質量造成的損害向法院起訴

r

75企業應防止（1234）等污染物對食品的污染

潤滑劑

17

燃料

清鄙

殺曳劑

17

76根據《產品質量法》規定，產品質量監督抽查的重點產品包括124)o

|消費者、有關組織反映有質量問題的產品

可能危及人體健康和人身財產安全的產品

偽造產地、廠名和廠址的產品

影響國計民生的重要工業產品

77食品企業對供應商的樣品評價包括123

感觀評價

17

圖片評價

小樣檢測

78企業應建立消費者投訴受理制度，應包含哪些內容？1234

投訴者姓名、聯系方式

投訴的食品名稱、數量、生產日期或生產批號

投訴質量問題、企業采取的處理措施

17

處理結果

17

79預包裝食品標簽的所有內容，不得以(234)文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字

號大小或色差誤導消費者。

外國

V

夸大的

使消費者誤解或欺騙性的

虛假

17

80食品生產加工企業應當建立生產記錄和銷售記錄。銷售記錄應當注明食品的

(13)等內容。

名稱、規格、批號

產品的配料

購貨單位名稱、銷貨數量、銷貨日期

購貨者地址

81從事接觸直接入口食品工作的人員患有（123）戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活

動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整

到其他不影響食品安全的工作崗位。

甲型病毒性肝炎

病毒性感曷

82屬于豁免強制標示營養標簽的預包裝食品出現下列何種情況必須強制標注營養標簽。

（1234）

企業自愿選擇標識營養標簽的。

標簽中有任何營養信息的。

使用了營養強化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的。

標簽中有營養聲稱被營養成分功能聲稱的0

83產品質量發生民事糾紛，當事人可以（1234

協商解決

經調解解決

根據當事人各方的協議向仲裁機構申請仲裁

直接向人民法院起訴

84監督抽查不合格產品生產企業有下列逾期不改正的情形的，由省級以上質量技術監督部門向

社會公告（134）

無正當理由拒絕整改的

未經整改復查驗收合格仍在繼續生產銷售的

在整改期滿后，未梃交復查申請，也未提出延期復查申請的

企業在規定期限內向負責后處理的部門梃交了整改報告和復查申請，但并未落實整改措施且產品

17經復查仍不合格的.

85產品缺陷包括設計缺陷，（34）缺陷。

86《特別規定》規定，生產經營者不按照法定條件、要求從事生產經營活動或者

生產、銷售不符合法定要求產品的，由農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等

監督管理部門依據各自職責，沒收（1234）

違法所得

17

用干違法生產的工具

17

用干違法生產的設備

違法生產的產品

v

87《食品標識管理規定》所稱食品標識是指（134）在食品或者其包

裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法、生產者或者

銷售者等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。

88在中華人民共和國境內從事產品（23）活動，必須遵守《產品質量法》的規

89企業應根據產品、工藝特點，按照食品安全標準規定及食品質量安全要求，（123）。

確定生產關鍵質量控制點

制定工藝作業指導書

實施控制要求，做好記

90經風險分析，確定存在下列情形之一的食品，企業應當召回已經上市銷售的食

品1234

不符合食品安全標準的

食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的

企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害

有關法律、法規規定的其他應該召回的食品

91生產車間屋頂（天花板）、墻壁表面應平整光滑，防止（234）,地面不積水，保持清潔衛生。

雷菌孳生

污垢積存

92企業應通過（123）等途徑，對其生產的食品安全狀況進行持續跟蹤，及時

收集食品安全風險信息。

93能量和營養成分功能聲稱標準用語中有關反式脂肪酸的，請問下列哪些是正確

的（234）

每天攝入反式脂肪酸不應超過2.5g,過多攝入有害健康;

每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g,過多攝入有害健康;

反式脂肪酸攝入量應少干每日總能量的I%,過多攝入有害健康

v

過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險;

94企業應根據產品、工藝特點，按照食品安全標準規定及食品質量安全要求,

(1234)o

確定生產關鍵質量控制點

17

制定工藝作業指導書

[7

實施控制要求

17

做好記錄

95下列關于食品添加劑標簽標識內容有誤的是（12）

口【以涉及治療功能

V

經營者對標簽、說明書上載明的內容負責

17

必須載明“食品添加劑”字樣

r

應當載明名稱、規格、凈含量等

96取得食品生產許可，應當符合食品安全標準，并符合下列哪些要求：12345

_具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所；

_具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施；

具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的全理的布局、工藝流程；

P

D具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的食品安全專業技術人員和管理人員；

具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的保證食品安全的培訓、從業人員健康檢查等健康

V管理、進貨查驗、出廠檢驗記錄、原料驗收、生產過程等食品安全管理制度

97企業對所采購物資的供應商評價包括（123）等內容。

索證

樣品評價

現場評

98對因（234）不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保

證食品安全的情況下，方可繼續銷售；銷售時，應向消費者明示補救措施。

外觀

r

標簽

17

標識

說明書

99食品企業廠區應合理布局，生產區與生活區（34）,生產區內不得飼養家

100因產品存在缺陷造成受害人人身傷害的，侵害人應當賠償（1234)O

101食品出廠必須經過檢驗，（23）不得出廠銷售。

檢驗合格

r

未經檢驗

7

檢胎不合格

曠

102關于QS標志說法正確的是（13）

可根據需要按式樣比例放大或者縮小

17

可根據需要變形、變色。

QS標志由食品生產加工企業自行加?。ㄙN）。

實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加?。ㄙN）QS標志。沒

有QS標志的，可以出廠銷售。

103食品標識應當標注生產者的（124)

104以下哪些方法可以用于使能量與核心營養素標示更加醒目。（1234）

增大字號？

17

改變字體

V

改變顏色

17

改變對齊方式或其他方式。

17

105購入的原料,應具備以下幾個要求？1234

標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的;

非保健食品明示或者暗示具有保健作用

違背科學常識的內容

V

標示封建迷信內容。

(7

108合格的原輔料應在規定區域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括（1234）

等信息。

109歹！情形中，生產者不承擔產品缺陷損害賠償責任的有（）。

未將產品投入流通的

17

產品投入流通時，引起損害的缺陷尚不存在的

17

將產品投入流通時的科學技術水平尚不能發現缺陷存在的

17

產品是國家有關部門指定出口的

r

110食品生產加工過程中使用食品添加劑的目的（1234）

保持或梃高食品本身的營養價值;

作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性

便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

111取得食品生產許可證的企業（1234）發生變化的，未按規定辦理重新申請審查手續的，責令

停止生產銷售，沒收違法生產銷售的產品，并限期辦理相關手續；逾期仍未辦理的，處違法生產

銷售產品貨值金額3倍以下罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責

任。

生產條仟

檢驗手段

生產技術

112品企業廠區內主要路面應采用便于清洗的（1234）輔設，路面平整，不

積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。

混凝土

水泥地

其他硬質材料

113食品生產監管部門有權采取以下措施：（1234）

進入生產經營場所實施現場檢查

7

對生產經營的食品進行抽樣檢驗

查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料

17

查封違法從事食品生產經營活動的場所

114企業應當建立食品質量安全檔案，保存企業（123）等與食品安全有關的資料。企業食品質

量安全檔案應當保存3年。

購銷記錄

生產記錄

17

檢驗記錄

培訓記錄

廠

115食品企業對經檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做（12）處理。

116企業應具備出廠檢驗試劑藥品包括（234）。

117配料是在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產

118標注（12345）等易使人誤解食品屬性的名稱時，應當在所示名稱的鄰近部位使用同一字

號標注規定的名稱或者分類（類屬）名稱。

119預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括（123）o

⑵能量和營養成分功能聲稱標準用語中有關碳水化合物的，請問下列哪些是正

確的（1234）______________________

碳水化合物是人類生存的基本物質和能邕主要來源。

碳水化合物是人類能量的主要來源。

17

碳水化合物是血穗生成的主要來源。

17

膳食中碳水化合物應占能量的60%左右。

122下列哪些預包裝食品可以免除標示保質期（1234）

125食品企業倉管員對所采購進廠的物資應確認（12345）后，填寫《到貨通

知單》。

124依法承擔法律責任的生產者或經銷者的聯系方式應標示以下至少一項內容（1234）。

125《福建省加工食品生產企業質量安全管理通用規范（試行）》是根據（45）

法律法規制訂的。

l食品衛生法

產品質量法

工業產品生產許可證管理條例

食品安全法

“I|食品安全法實施條例

126進入車間人員應穿戴好（134）,并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人

員還需配戴口罩。

工作服

工作鞋（靴）

工作帽

127生產者不得生產（123）o

國家明令淘汰的產品

以假充真的產品

偽造產地的產品

不合格產品

128加工食品生產者應當做好（1234）等質量管理制度。（食安法）

原料采購

129食品生產企業應當根據哪幾個事項制定并實施控制要求，來保證出廠的食品

符合食品安全標準。1234

原料采購、原料照收、投料等原料控制

生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制

原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

運輸、交付控制

130監督檢查工作遵循哪些原則？1234

⑶生產過程中發現產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等,

生產操作人員應（134）o

隔離不合格品或可疑產品

隱瞞質邕問題

及時報告生產部負責人

立即停止生產

132食品企業應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內容主要包括

(1234)o

質量安全穩定性

物資交付及時性

服務情況

相關資質證明文件的有效性

133關于食品生產加工企業應具備質量安全檢驗和計量檢測手段，說法正確的是

(234)

檢驗人員無須具備相關產品的檢驗能力，只需取得從事食品質量檢驗的貨質。

檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求并在有效期限內方可使用o

企業應當具備產品出廠檢驗能力，并按規定實施出廠檢驗。

不具備產品出廠檢膜能力的企業，必須委托有資質的檢瞼機構進行出廠檢險。

134企業在對不安全食品的召回中，要做好以下哪些方面(34)

135當加工過程中所用的原料已改變為其他成分時，可用“原料”或“原料與輔料”

代替“配料”、“配料表”。以下哪種產品符合上述要求。124

136生產過程中發現產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人員應

(234)?

隱瞞質量問題

隔離不合格品或可疑產品

歹

及時報告生產部負責人

立即停止生產

137下列關于食品生產加工企業必備條件,說法正確的是（）

I生產加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規和技術規范規定的條件。

「必須具備和持續滿足保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求

具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備

_出廠銷售的食品可以不具有標簽標識。

138生產者生產產品所使用的（1234）,應當符合法律、行政法規的規定和國家強制性標準。

證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食

140以下符合凈含量字符的最小高度規定的是（1234）

⑷生產者生產產品所使用的原料、輔料、添加劑、農業投入品，應當符合（234）

144按照《產品質量法》的規定，生產者的產品質量義務主要包括：保證產品內

在質量符合規定要求，（234）o

|保證受害人得到時的賠償

保證產品標識符合法律規定的要求

歹

保證產品包裝符合規定要求

"I不生產假國偽劣產品

145食品企業應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現所使用食品

添加劑的123等信息。

146縣級以上質量技術監督部門及其從事食品生產加工企業質量安全管理人員、

檢驗機構和檢驗人員，對所熟悉的（14）負有保密義務。

國家機密

商業秘密

147檢驗報告內容包括產品名稱、（1234）、檢驗項目、檢驗結果等信息。

規格

批次

17

樣品量

17

檢驗依據

v

148以下屬于核心營養素的是（123）

149企業應具備出廠檢驗所需的（123）。

150食品企業對采購物資進行評價，所指的采購物資主要包括（123）

⑸企業可根據（1234）要求等實際情況，適當調整《通用規范》的各類記

錄表單，但應體現《通用規范》記錄表單中所要求的內容提要、要素。

產品關剃

質量控制

自身規模

17

人員配置

152蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應（1234）o

有專用的貯存場所（柜）

加鎖并由專人負責保管

加貼警示標志

使用前須經批準

153食品企業對供應商的樣品評價包括（123）。

感觀評價

圖片評價

小樣檢測

1541.食品質量安全指標包括（1234）

155企業應對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全（1234）、企業管

理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。

156生產者生產產品所使用的原料、輔料、添加劑、農業投入品，應當符合（234）

157品管部以不合格品進行評定后，確定（12）等處置方式，并報企業負責人

批準后實施。

158食品生產加工企業不能持續保持應當具備的（1234）,責令限期改正，處5千元以下罰款；

逾期不改正的，建議有關部門撤銷相關行政許可，取得食品生產許可證的企業撤銷食品生產許可。

環境條件

衛生要求

廠房場所

設備設施或檢驗條件

159對確定實施召回的食品，企業應立即核實產品的批次、生產數量，并查明庫

存量、已銷售數量，查清（13）后，制定召回計劃。

具體銷售區域

銷售量

經銷商名單

銷售商名單

160《產品質量法》規定合格產品應具備的條件包括（1234）o

不存在危及人身、財產安全的不合理危險

具備產品應當具備的使用性能

符合產品或其包裝上注明采用的標準

有保障人體健康、人身財產安全的國家標準、行業標準的，應該符合該標準

⑹企業應對員工進行（23）,學習食品安全法律、法規、規章、標準、企業

管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。

專業培訓

r

齒前培訓

V

定期培訓

V

技術培訓

r

162食品標簽是指食品包裝上的（124）及一切說明物。

文字

17

符號

商品量

r

圖形

(7

163生產車間進口處應設置（124）等設施，保持完好，使用正常。必要時還應

設有工作鞋（靴）消毒池。

更衣

17

冼手

廁所

r

消毒

17

164縣級以上地方質量技術監督部門實施監督檢查的方式有（1234）?

聽取企業匯報，查閱企業記錄

17

詢問企業員工，核查生產現場

檢驗企業產品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關產品

17

調查企業利益相關方

165預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標

明（13）