SGHXGeneralspecificationinlaboratoryforfoodrapidteuniversitiesT/SGHXT003—2024I 4 4 4 5 5 5 54.4環境要求 6 6 6 6 65.4試劑耗材 65.5信息化 8 8 9 98.4樣品留存 9 9 T/SGHXT003—2024 T/SGHXT003—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準型工作導則第1部分：標準型文件的結構和起草規則》的規定T/SGHXT003—20244高等學校食堂食品快速檢測實驗室通用規范本文件適用于高等學校食堂餐飲提供者自建食品快GB/T32146.1檢驗檢測實驗室設計與建設技術要求第1部分：GB/T32146.1檢驗檢測實驗室設計與建設技術要求第3部分：DB36/T1336-2020食品快速檢測實驗室建設通用技術規范DB50/T1127—2021食品快速檢測實驗室技術規范3.1法，對食品（含食用農產品）進行某種特定物質或指標的快速定性或半定量檢測的行3.2食用農產品）中特定物質或指標以及跟食品操作相關的人員或工用具等特殊指標開展快速定性或半定3.33.4T/SGHXT003—20245利用快速檢測設備或產品，按照國家規定的快速檢測方法或快速檢測產品說明書，確定單位樣品物的數量或存在狀況的實驗室（以下簡稱“微生物快檢室4.1.1高校食堂快檢實驗室設計和建造應符合GB/T32146.1、GB/T4.1.2快檢實驗室防火、防震等要求應符合GB50011、GB50016的相關規定。節能、節水要求應符4.1.3快檢實驗室能力建設應滿足高校食堂風險篩查、4.1.4宜配備相應的信息化設備，滿足4.2選址4.2.1快檢實驗室的選址應避開化學、生物、噪聲、振動、強電磁場、垃圾處理廠等污染源及易燃易4.2.2應保證對生物、化學、輻射和物理等危險源的保護水平控制在經評估的可接受程度，防止危害4.2.3宜選在倉庫、餐廳等附近方便采樣的位置，應與其他場所（如日常辦公區、休息區、食堂等區域）有效隔離，避免快檢實驗室內外部間的交叉污染和相互干4.3建設及裝修要求4.3.2宜按照功能劃分，至少包含檢驗區和辦公區兩個部分，檢驗區面積不少于快檢實驗室總面積的70%。標準型快檢實驗室檢驗區宜細分為理化快檢室和微生物快檢室，快檢實驗室內部宜劃分為接樣區4.3.3宜設置食品安全宣傳區，宜以錄像投影、透明玻璃等方式向公眾一定程度展示快檢操作，標準表1高校食堂標準型快檢實驗室食品快檢實4.3.4檢驗區宜配備溫濕度控制系統，若有微生物快檢室，則微生物快檢室應配備紫外燈等空氣滅菌4.3.6應具備能進行檢測工作所必須的水、電、氣、照明、通風、安全應急、消防等基礎設施。普通T/SGHXT003—202464.3.7應設置更衣柜或掛衣裝置，保證實4.3.8檢驗區應有足夠的空間、貨架和臺面等能夠擺放相關檢測儀器、設備、試劑等，實驗臺面應防4,4環境要求4.4.1環境條件應適合快檢實驗室活動，不應對結果有效性產生不利影響，實現檢4.4.2檢驗場所要保持清潔、防潮，并配置空調，保證檢測實驗所需的溫度、濕度條件。快檢實驗室室內溫度宜控制在18℃~26℃范圍內或根據實際設備需求設置溫度，在有溫濕度要求的區域應放置溫4.4.3檢測場所應能有效換氣和通風，有廢氣、煙霧產生的實驗應在通4.4.4若檢測過程中可能產生有毒有害物質，應采取必要的防護措施，確保5.2.2應根據快速檢測實際工作需要，配置快速檢測產品，如：快速檢測試紙、膠體金試劑盒等。存5.2.3快檢實驗室應按需配備實驗臺、空調、通風櫥、試劑柜、冷藏冷凍柜、應急處理裝置、廢棄物5.3.1應確保使用在檢定/校準周期內且經確認符合5.3.3新購置儀器或儀器設備維修后，應經過檢定合格或校準確認符5.3.4儀器設備應定期進行維護保養，以保障其性能穩定。5.4試劑耗材5.4.1使用的快速檢測產品應具備國家規定的評價合格報告，或被納入國家食品安全監管部門發布的T/SGHXT003—202475.4.2應對快速檢測產品、標準物質和試劑耗材進行驗收，并按照規定條件保存。若快速檢測產品過5.4.3標準物質和試劑耗材應按產品說明書規定的貯存條件，由專人保管。5.5信息化6.1快檢實驗室應有熟悉檢測技術的專職或兼職檢測人員和負責審核簽發檢測結果的人員。標準型快6.2快檢實驗室的檢測人員應具有食品、化學、生物、藥學或相關專業背景或者6.3快檢人員應經過食品檢驗檢測相關培訓和考核，具備獨立開展食品快速檢測的能力，經考核合格知識等。宜參加行業或協會組織的農產品檢測或理化檢測等培訓并考6.4快檢人員應掌握各種安全裝置和消防器材的使用方法，以便在緊急情況下能正確使用，應定期檢查安全裝置和消防器材的有效性。快檢實驗7.1.1應建立相關管理制度并上墻，快檢實驗室工作管理制度牌規格宜選用60*9a)快檢實驗室日常規章制度；b)快檢實驗室安全管理制度、安全應急預案；7.1.3應制定常用快速檢測重點品種7.2檔案管理7.2.1檔案包括人員檔案、技術資料、設備臺賬、試劑清單、樣品收樣記錄、檢測結果報告、不合格7.2.2人員檔案，記錄其技術能力、教育經歷、培訓經歷等相關信息，并及7.2.3設備臺賬應包括但不限于：設備名稱、規格型號、出廠編號、生產廠家、產品標準、購進日期T/SGHXT003—202487.2.4試劑清單應包括但不限于：試劑名稱、規格、生產廠家、生產日期、保質期、配套設備（另存次不同位置和不同層次進行隨機取樣，樣品經混合或縮分時a)樣品采集要遵循隨機性原則，抽樣數量固體樣品不得少于50g，液體樣品不樣人姓名等，并由被采樣當事人簽名確認，樣品收樣記錄單格T/SGHXT003—202498.2檢測8.2.1檢測項目：可根據監管部門通報抽檢信息風險較高、師生關注度高、投訴舉報概率較高的食品8.3結果及應用——復測結果為陽性，判定為不合格，同時該批次食品原料或成品被判斷為不合格，應立即上報——復測結果為陰性，應再次復測，三次檢測中兩次陰性判定為合格，兩次陽8.3.3快檢實驗室完成檢測，及時報告試驗結果并做好相關記錄。8.3.4對于檢測疑似陽性結果應及時通知相關部門及使用單位，對相應原材料按要求迅速采取措施進行處理，標準型快檢實驗室開展微生物相關檢測后，還應8.4樣品留存8.4.2若微生物檢測結果陽性，宜對樣品進行9.1食品快檢不能替代食品檢驗機構利用常規實驗室儀器設備開展的食品檢驗活動。快檢實驗室工作9.3應遵守國家危險化學品安全管理的相關規定，嚴格控制快檢實驗室內易燃易爆、有毒有害試劑的存放量。使用有毒有害或腐蝕性試劑和標準品時，應戴防護手套和防9.4快檢實驗室應符合消防、防盜、防災和環保等其他規定。9.5快檢實驗室室應公正地實施快檢活動，所有人員應對在實施快檢活動過程中獲得、產生或相關的T/SGHXT003—2024A.1.1提供滿足需求的供水裝置，必要時可配備儲水裝置；A.2.4供排水管道管徑應能滿足實驗需求，管路易于清洗，下水應有防回流設計；室外排水應遵守GBA.2.3應有可靠的接地系統，應在關鍵節點安裝漏電保護裝置。A.4.3排風裝置應具有單獨調節風速和流量的功能，材料具有耐酸堿及防止化學試劑腐蝕的特性;A.4.4若涉及特種設備，則需要單獨特種設備室，有排風，有防火、防A.5.1檢驗區應配備消防器材、意外事故處理器材和應急A.5.2應設計應急逃生路線，緊急出口應有在黑暗中可明確辨認的標識。A.6.1房間門應保證人員進出方便，根據需要安裝快檢實驗室門鎖，門鎖應便于內部快速打開;A.6.2檢驗區的門應有可視窗并可鎖閉，門鎖及門的開啟方向應不妨礙室內人員逃生;A.6.3窗戶應設置遮光措施，如果有可開啟的窗戶，應安裝可防蚊蟲的紗窗。T/SGHXT003—2024123456789分光光度法，根據需求設置通道，可使用具微生物快檢室使用，可檢測大腸菌群、菌落總123456789劑質b測T/SGHXT003—2024T