茶藝師中級題庫與答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.為壯族賓客服務時，注意斟茶()。A、要與杯口平齊B、不宜過滿C、要斟滿D、只斟淺淺一點正確答案：B2.六大類成品茶的分類依據是()A、加工工藝B、生長地帶C、采摘季度D、茶樹品種正確答案：A3.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉已老化B、芽葉中熟C、芽葉已成熟D、芽葉幼嫩正確答案：C4.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現代B、宋代C、元代D、明代正確答案：D5.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、武將B、士大夫C、文官D、隱居者正確答案：B6.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、黑釉瓷D、玻璃正確答案：B7.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有()的特點。A、傳熱快，透氣B、傳熱慢C、傳熱快，不透氣D、透氣正確答案：C8.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《第四套紅碎茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D9.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、調節苦澀C、增加香味D、提高藥效正確答案：C10.茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍正確答案：B11.遵守職業道德的必要性和作用，體現在()。A、促進個人道德修養、行風建設和事業發展B、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關C、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關D、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關正確答案：A12.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、白茶正確答案：B13."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、君山銀針B、黃山毛峰C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：A14.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C15.新茶的主要特點是()。A、湯色昏暗B、香氣清鮮C、色澤暗晦D、茶湯渾濁正確答案：B16.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、神泉C、靈泉D、圣泉正確答案：B17.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、白毫烏龍D、廣東青茶正確答案：B18.《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C19.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、徐霞客B、白居易C、顧元慶D、許次紓正確答案：B20.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、香爐B、竹筒C、大碗D、缽頭正確答案：A21.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、性狀和特性C、晚生遲采的特性D、高產和優質的特性正確答案：B22.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、斟茶C、沖水D、燒水正確答案：C23.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向外B、掌心向上C、掌心向內D、掌心向下正確答案：D24.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃左右正確答案：C25.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D26.云南沱茶內質的品質特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A27.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規程適當添加()。A、白糖B、果汁C、甜酒D、蜂蜜正確答案：A28.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、干B、新C、香D、勻正確答案：D29.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、過分干燥D、水分含量適中正確答案：B30.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：C31.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、12℃D、10℃正確答案：D32.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、烏龍茶D、磚茶正確答案：C33.皖南屯綠內質的品質特點是()。A、內質清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：C34.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質D、再三譽其茶藝正確答案：B35.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、鼻品B、喉品C、口品D、舌品正確答案：C36.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：C37.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、暴雨雷鳴B、萬鳥啁啾C、秋蟲鳴唱D、風吹竹枝正確答案：A38.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、評茶B、看茶C、賞茶D、品茶正確答案：D39.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺正確答案：B40.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、油畫掛圖B、國畫圖軸C、年畫掛圖D、書法字軸正確答案：D41.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D42.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗衰老B、調節體溫C、利尿D、興奮正確答案：A43.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、湯色B、香味C、真香本味D、欣賞"茶舞”正確答案：C44.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、紅茶B、鐵觀音C、花茶D、緊壓茶正確答案：B45.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、制造飲料C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造米酒正確答案：C46.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶碗B、茶盅C、茶壺D、茶杯正確答案：C47.宋代()的產地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、蠟面茶D、龍團茶正確答案：A48.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夾、茶通D、茶通、茶針、漏斗、水盂正確答案：C49.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、喉品B、舌品C、口品D、鼻品正確答案：D50.云南普洱茶內質的品質特點是()。正確答案：51.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、預定情況B、預定節目C、接待動向D、工作情況正確答案：D52.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D53.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、開展道德評價C、強化道德意識D、提高自己的學歷水平正確答案：D54.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩奉茶C、奉茶時將茶湯溢出D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：C55.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。A、毛茶收購B、對樣加工C、成交計價D、茶葉銷售正確答案：C56.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、歐陽修B、李時珍C、白居易D、王安石正確答案：C57.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、工夫、小種紅茶和紅碎茶C、湖紅、川紅和正山小種D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：B58.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、參禪B、論道C、習畫D、茶藝正確答案：D59.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。A、提高自身修養，實現自我提高B、精通業務，不斷提高技能水平C、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量D、努力鉆研業務，追求經濟效益第一正確答案：C60.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、作畫、書法、撫琴、對弈C、掛畫、插花、焚香、品茗D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒正確答案：C61.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。A、胃病B、糖尿病C、神經衰弱D、冠心病正確答案：C62.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。A、茶盅B、茶杯C、茶盤D、茶壺正確答案：B63.音樂是我國古代()的必修課。A、務農人B、經商人C、為官人D、文化人正確答案：D64.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、悶茶C、投茶D、沖水正確答案：B65.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、花生B、蔗糖C、芝麻D、莞椒正確答案：B66.構成禮儀最基本的三大要素是()。A、禮節、禮貌、禮服B、待人、接物、處事C、思想、行為、表現D、語言、行為表情、服飾正確答案：D67.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、湯色B、滋味C、葉底D、香氣正確答案：B68.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、黃山毛峰B、滇約工夫紅茶C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：A69.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節、氣候和包裝B、季節、氣候和體質C、季節、氣候和價格D、季節、氣候和器具正確答案：B70.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：C71.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、加香紅茶C、草莓紅茶D、蘋果紅茶正確答案：A72.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看場合、看人數、看茶葉B、看茶葉的品種、外形C、看喝茶的講究程度、和現有的條件D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點頭。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()四川峨眉玉液泉"神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調配用水煎熬的調飲茶。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與文化修養緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()自然散發是焚香散發香氣方式之一。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()發酵時間長短是六大類成品茶的分類依據。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養、行風建設和事業發展。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，