2024年營養師考試的綜合復習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

5.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肝

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肝

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肝

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肝

15.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

16.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

17.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

19.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.苯丙氨酸

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致營養過剩。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.膳食纖維是人體必需的營養素，但過量攝入會導致腹瀉。（）

5.維生素A是人體必需的營養素，但過量攝入會導致中毒。（）

6.維生素C是人體必需的營養素，但過量攝入會導致壞血病。（）

7.維生素D是人體必需的營養素，但過量攝入會導致骨質疏松。（）

8.鈣是人體必需的營養素，但過量攝入會導致腎結石。（）

9.鐵是人體必需的營養素，但過量攝入會導致貧血。（）

10.鋅是人體必需的營養素，但過量攝入會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：鈉是人體必需的礦物質之一，與維持細胞內外液體平衡和神經肌肉功能有關，因此被稱為“生命之鹽”。

2.A

解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.B

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前體，在人體內可以轉化為維生素A。

4.C

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質，有助于維持骨骼和牙齒的健康。

5.A

解析：豬肝是鐵的良好來源，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

6.C

解析：魚肉含有豐富的鋅，鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等方面具有重要作用。

7.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維對于維持腸道健康、預防便秘和降低心血管疾病風險具有重要作用。

8.A

解析：玉米含有維生素B1（硫胺素），維生素B1對于維持神經系統健康和能量代謝至關重要。

9.C

解析：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品中，牛奶是維生素B2的良好來源。

10.D

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，豬肝是維生素B12的豐富來源。

11.A

解析：玉米含有維生素E，維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受氧化損傷。

12.C

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，牛奶也是維生素K的來源之一。

13.C

解析：蘋果中含有維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，對于增強免疫力、促進傷口愈合和合成膠原蛋白有重要作用。

14.C

解析：維生素D主要存在于富含脂肪的魚類和魚肝油中，牛奶也添加了維生素D。

15.B

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A。

16.C

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質，有助于維持骨骼和牙齒的健康。

17.A

解析：豬肝是鐵的良好來源，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

18.C

解析：魚肉含有豐富的鋅，鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等方面具有重要作用。

19.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維對于維持腸道健康、預防便秘和降低心血管疾病風險具有重要作用。

20.A

解析：玉米含有維生素B1（硫胺素），維生素B1對于維持神經系統健康和能量代謝至關重要。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：必需氨基酸包括賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

2.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶都是蛋白質的良好來源。

3.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶都是脂肪的良好來源。

4.ABCD

解析：米飯、面包、蔬菜和水果都是碳水化合物的來源。

5.CD

解析：蔬菜和水果富含膳食纖維。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：蛋白質過量攝入不會導致營養過剩，但可能導致營養不均衡。

2.×

解析：脂肪過量攝入會導致肥胖，但適量攝入是人體所需的。

3.×

解析：碳水化合物適量攝入是人體所需的，過量攝入可能導致血糖升高。

4.×

解析：膳食纖維適量攝入有助于腸道健康，過量攝入可能導致腹脹、腹瀉等不適。

5.×

解析：維生素A適量攝入是人體所需的，過量攝入可能導致中毒。

6.×

解析：維生素C適量攝入是人體所需的，過量攝入可