2024年營養師考試必問問題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

2.人體內最主要的能量來源是？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.橙子

6.人體所需的蛋白質主要來源于哪些食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

8.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

9.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.瘦肉

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.香蕉

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

2.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

3.維生素C攝入過多會導致皮膚粗糙。（）

4.膳食纖維攝入過多會導致便秘。（）

5.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（）

6.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

7.蛋白質攝入不足會導致免疫力下降。（）

8.鈣質攝入不足會導致佝僂病。（）

9.維生素C攝入不足會導致壞血病。（）

10.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：豆類是植物性蛋白質的主要來源，含有豐富的氨基酸，是人體所需蛋白質的重要來源。

2.A

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是在高強度運動和腦力勞動時，碳水化合物能夠迅速提供能量。

3.D

解析思路：“生命之鹽”是指鈉，它是維持人體滲透壓和電解質平衡的重要礦物質。

4.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，對視力有很好的保護作用。

5.D

解析思路：橙子是維生素C的優良來源，能夠增強免疫力，預防感冒。

6.C

解析思路：豆類含有豐富的植物蛋白，是素食者獲取蛋白質的重要食物來源。

7.D

解析思路：瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物。

8.D

解析思路：瘦肉中含有的鋅質對免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等都有重要作用。

9.D

解析思路：瘦肉中含有的硒質具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。

10.D

解析思路：瘦肉中的維生素E具有抗氧化作用，能夠保護細胞膜不受氧化損傷。

11.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素B1，對神經系統、心血管系統有重要作用。

12.D

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品中，如瘦肉、魚類等。

13.C

解析思路：維生素B3（煙酸）在肉類、家禽、魚類和堅果中含量較高。

14.D

解析思路：維生素B5（泛酸）在瘦肉、全谷物、堅果和蔬菜中含量較高。

15.A

解析思路：維生素B6在瘦肉、家禽、魚類和堅果中含量較高。

16.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類和蛋類。

17.D

解析思路：維生素D在動物性食品、魚肝油和奶制品中含量較高。

18.A

解析思路：維生素K在綠葉蔬菜、豆類和堅果中含量較高。

19.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于維持腸道健康。

20.B

解析思路：水果中含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、維生素E和多酚類化合物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：優質蛋白質來源包括動物性食品和植物性食品，如雞蛋、牛奶、豆類和瘦肉。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維廣泛存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類中。

3.AB

解析思路：番茄和胡蘿卜都富含維生素A的前體——β-胡蘿卜素。

4.CD

解析思路：橙子和香蕉都是維生素C的良好來源。

5.CD

解析思路：豆類和瘦肉都是富含鈣質的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致營養過剩，但不會直接導致肥胖。

2.×

解析思路：鈣質攝入過多可能導致腎結石，但不會直接導致骨質疏松。

3.×

解析思路：維生素C攝入過多會導致腹瀉，但不會導致皮膚粗糙。

4.×

解析思路：膳食纖維攝入過多可能導致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，但不會直接導致便秘。

5.×

解析思路：碳水化合物攝入過多可能導致體重增加，但不會直接導致血糖升高。

6.×

解析思路：脂肪攝入過多可能導致肥胖和心血管疾病，但不會直接導致心血管疾病。

7.×

解析思路：蛋白