制勝的營養師資格考試秘訣試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.制定醫療方案

B.評估個體營養狀況

C.開發食品產品

D.進行健康檢查

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

3.以下哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝取？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.營養不良的主要原因是什么？

A.食物短缺

B.營養攝入不足

C.營養攝入過量

D.營養不良遺傳

5.人體必需的七大營養素不包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

6.蛋白質的主要生理功能是：

A.構成細胞和組織

B.供給能量

C.促進生長發育

D.維持體溫

7.脂肪在人體中的作用是：

A.提供能量

B.保護內臟

C.維持體溫

D.以上都是

8.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.痛風

B.紅斑狼瘡

C.佝僂病

D.白血病

9.營養過剩的主要原因是：

A.食物短缺

B.營養攝入不足

C.營養攝入過量

D.營養不平衡

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

11.營養不良對兒童的生長發育有什么影響？

A.延緩生長發育

B.導致智力低下

C.降低免疫力

D.以上都是

12.營養師在進行個體營養評估時，以下哪項不是常用的評估指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血糖

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

14.營養過剩對心血管系統有什么影響？

A.導致高血壓

B.增加心臟病風險

C.降低免疫力

D.以上都是

15.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.營養不良的主要表現有哪些？

A.體重下降

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

17.營養師在進行群體營養指導時，以下哪項不是常用的指導方法？

A.制定膳食計劃

B.開展健康教育活動

C.提供營養咨詢

D.進行藥物治療

18.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.營養師在進行營養干預時，以下哪項不是常見的干預措施？

A.改變飲食習慣

B.調整膳食結構

C.開發食品產品

D.進行藥物治療

20.營養不良的主要原因是什么？

A.食物短缺

B.營養攝入不足

C.營養攝入過量

D.營養不平衡

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的七大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.維生素

F.礦物質

2.以下哪些疾病與維生素D缺乏有關？

A.佝僂病

B.骨質疏松癥

C.貧血

D.白血病

E.痛風

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷類

D.魚肉

E.蛋白質

4.以下哪些營養過剩會導致健康問題？

A.高血壓

B.心臟病

C.肥胖

D.糖尿病

E.免疫力下降

5.以下哪些因素會影響人體對營養素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.胃腸道功能

D.年齡

E.性別

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是制定醫療方案。（）

2.人體必需的七大營養素中，水是最重要的營養素。（）

3.蛋白質在人體內可以提供能量。（）

4.脂肪在人體內不能提供能量。（）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

6.營養不良對兒童的智力發展沒有影響。（）

7.營養師在進行營養評估時，只關注體重和身高。（）

8.營養過剩會導致免疫力下降。（）

9.營養師在進行營養干預時，只關注食物的攝入量。（）

10.營養不良的主要表現是體重下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養師的主要職責是評估個體營養狀況，提供營養咨詢和制定個性化的營養計劃。

2.C

解析思路：奶制品是鈣質的重要來源，如牛奶、酸奶等。

3.D

解析思路：維生素是人體不能合成的營養素，必須通過食物攝取。

4.B

解析思路：營養不良的主要原因是營養攝入不足，即攝入的營養素不能滿足身體需求。

5.D

解析思路：水是人體必需的七大營養素之一，但不是食物，因此不包括在內。

6.A

解析思路：蛋白質的主要生理功能是構成細胞和組織，是身體生長和修復的基礎。

7.D

解析思路：脂肪在人體內具有提供能量、保護內臟和維持體溫的作用。

8.C

解析思路：佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼軟化病。

9.C

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素超過身體需求，導致健康問題。

10.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

11.D

解析思路：營養不良對兒童的生長發育有全方位的影響，包括體重下降、生長發育遲緩和免疫力下降。

12.C

解析思路：血壓是心血管系統的評估指標，不屬于營養評估的常用指標。

13.D

解析思路：蔬菜如胡蘿卜、菠菜等富含維生素A，對視力有益。

14.D

解析思路：營養過剩會導致心血管系統負擔加重，增加高血壓、心臟病等風險。

15.C

解析思路：奶制品是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

16.D

解析思路：營養不良的主要表現包括體重下降、生長發育遲緩和免疫力下降。

17.D

解析思路：藥物治療不是營養師的主要職責，營養師更側重于通過飲食調整來改善營養狀況。

18.C

解析思路：奶制品是鈣質的重要來源，如牛奶、酸奶等。

19.D

解析思路：藥物治療不是營養師的主要干預措施，營養師更側重于通過飲食調整和生活方式改變來改善營養狀況。

20.B

解析思路：營養不良的主要原因是營養攝入不足，即攝入的營養素不能滿足身體需求。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的七大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質和膳食纖維。

2.AB

解析思路：佝僂病和骨質疏松癥與維生素D缺乏有關，其他疾病與維生素D缺乏無直接關系。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果和全谷類食物富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

4.ABCD

解析思路：營養過剩會導致高血壓、心臟病、肥胖和糖尿病等健康問題。

5.ABCD

解析思路：食物加工方式、食物搭配、胃腸道功能和年齡、性別等因素都會影響人體對營養素的吸收。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養師的主要職責是評估個體營養狀況，提供營養咨詢和制定個性化的營養計劃，而不是制定醫療方案。

2.×

解析思路：雖然水對人體非常重要，但不是人體必需的七大營養素之一。

3.×

解析思路：蛋白質在人體內可以提供能量，但主要功能是構成細胞和組織。

4.×

解析思路：脂肪在人體內可以提供能量，是身體能量的重要來源之一。

5.√

解析思路：維生素D缺乏會導致佝僂病，是一種骨骼軟化病。

6.×

解析思路：營養不良對兒童的智力發展有負面影響，可能導致智力低下。

7.×

解析思路：營養師在進行營養評估時，不僅關