營養師資格證考試第一手試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種維生素對維持皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.米飯

C.燕麥

D.面條

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.硒

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.碘

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素。（）

2.膳食纖維對預防便秘有重要作用。（）

3.鈣質只存在于乳制品中。（）

4.鐵質只存在于紅肉中。（）

5.維生素D只存在于魚肝油中。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：優質蛋白質來源應包含所有必需氨基酸，雞蛋是常見的優質蛋白質來源。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，這是基礎的營養學知識。

3.A

解析思路：維生素A對維持皮膚健康有重要作用，是皮膚健康的重要營養素。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

5.C

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，燕麥是全谷物的一種。

6.A

解析思路：鈣質主要存在于乳制品、綠葉蔬菜和豆制品中，雞蛋含有一定量的鈣質。

7.A

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟和豆類中，雞蛋含有一定量的鐵質。

8.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動物肝臟和魚類中，蔬菜是富含維生素K的食物。

9.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，雞蛋含有一定量的維生素B12。

10.A

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮和堅果中，雞蛋含有一定量的鋅。

11.C

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海鮮、肉類和谷物中，蔬菜含有一定量的硒。

12.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，蔬菜含有一定量的維生素E。

13.C

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜和豆類中，蔬菜是富含鉀的食物。

14.C

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、全谷物和堅果中，蔬菜是富含鎂的食物。

15.C

解析思路：碘主要存在于海產品中，蔬菜含有一定量的碘。

16.A

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟和豆類中，雞蛋含有一定量的鐵質。

17.A

解析思路：鈣質主要存在于乳制品、綠葉蔬菜和豆制品中，雞蛋含有一定量的鈣質。

18.A

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中，雞蛋含有一定量的維生素A。

19.A

解析思路：維生素B主要存在于全谷物、肉類和豆類中，雞蛋含有一定量的維生素B。

20.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，水果是富含維生素C的食物。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：鈣、磷、鉀是人體必需的常量元素，硒是微量元素。

2.ABCD

解析思路：鐵、鋅、硒、碘是人體必需的微量元素。

3.ABC

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中，蔬菜和水果含有一定量的維生素A。

4.ABC

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蔬菜和水果含有一定量的維生素C。

5.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類中。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素，這是基礎的營養學知識。

2.√

解析思路：膳食纖維對預防便秘有重要作用，這