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13305CodeofpracticeforprocessingofHuzhouyellowtea湖州市市場監督管理局發布I1湖州黃茶加工技術規程4加工基本條件5.1基本要求5.2鮮葉分級鮮葉原料分為特級、一級、二級、三級、四級，應符合表1的2一芽二葉初展為主，少量一芽二葉（20%以鮮葉攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→悶黃→做形→干燥。加工設備配置與工藝技術參數見附錄放，分別加工。攤放程度以芽葉變軟，色澤由鮮綠轉暗綠，青草氣減退，清香顯露為適度，含水率70%宜采用滾筒殺青機。溫度設置為280℃~360℃。殺青至芽葉變軟，葉色深綠，無焦邊，無青氣，無長揉，特級葉不加壓，揉至成條率70%以上為適度，時間20min3宜采用竹簍或悶黃機等專用設備。按“高溫短時、低溫長時”的原則，葉溫45℃~60℃,每20min左右翻勻透氣一次，悶至出香為適度，時間宜采用斗式烘干機或鏈式烘干機等。溫度設置為110℃~120℃,烘至茶條略刺手為適度，含水率宜采用竹簍或悶黃機等專用設備。按“高溫短時、低溫長時”的原則，葉60min翻勻透氣一次，悶至色澤變黃為適度，時間宜采用電炒鍋或理條機等。在做形過程中，電炒鍋溫度從高到低控制在200℃~120℃,時間10min~15min。理條機溫度設置為150℃~200℃,時間3min～5min。炒至茶條緊結、勻整為適度，含水率10%~4280℃~360℃45℃~60℃45℃~60℃110℃~120℃40℃~50℃電炒鍋:200℃~120℃理條機:150℃~200℃90

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