PAGEPAGE10有機物檢測A級新教材落實與鞏固]1．檢驗油脂的試劑及試驗現象是(B)A．雙縮脲試劑——紫色B．蘇丹Ⅲ染液——橙黃色C．本尼迪特試劑(水浴加熱)——紅黃色沉淀D．碘-碘化鉀溶液——藍色【解析】雙縮脲試劑與蛋白質發生紫色反應，A錯誤；蘇丹Ⅲ染液能把油脂染成橙黃色，B正確；本尼迪特試劑(水浴加熱)檢測的是還原糖，C錯誤；淀粉遇碘-碘化鉀溶液變藍色，D錯誤。2．表中有關生物體細胞化合物的敘述正確的是(C)編號化合物試驗試劑檢測試劑顏色反應組成單位主要功能①油脂蘇丹Ⅲ染液橙黃色脂肪酸儲存能量②蔗糖本尼迪特試劑紅黃色葡萄糖供應能量③蛋白質雙縮脲試劑紫色氨基酸擔當生命活動④淀粉碘-碘化鉀藍色葡萄糖遺傳物質A.①B．②C．③D．④【解析】油脂的組成單位是甘油和脂肪酸，A錯誤；蔗糖屬于非還原糖，因此用本尼迪特試劑檢測不會產生顏色反應，B錯誤；蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，蛋白質的基本單位為氨基酸，并且蛋白質是生命活動的主要承載者，C正確；淀粉是植物細胞特有的多糖，屬于能源物質，而不是遺傳物質，D錯誤。3．下列樣本與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產生紅黃色沉淀的是(C)A．發芽小麥研磨液40℃恒溫10min之后的上清液B.煮沸的白蘿卜提取液C．煮沸的蔗糖溶液D．10%的葡萄糖溶液【解析】發芽小麥研磨液40℃恒溫10min之后的上清液中含有葡萄糖、麥芽糖等還原糖，與本尼迪特試劑熱水浴加熱后能產生紅黃色沉淀，A正確；煮沸的白蘿卜提取液含有葡萄糖等還原糖，與本尼迪特試劑熱水浴加熱后能產生紅黃色沉淀，B正確；煮沸的蔗糖溶液中仍只含蔗糖，而蔗糖是非還原糖，所以與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產生紅黃色沉淀，C錯誤；本尼迪特試劑加入10%的葡萄糖溶液，熱水浴加熱后產生紅黃色沉淀，D正確。4．下列關于“檢測生物組織中的油脂”試驗的敘述，正確的是(D)A．徒手切片操作時，從后向前拖動刀片B．染色后，必需用清水洗去多余的染料C．洗去多余染料后，用吸水紙吸干后干脆蓋上蓋玻片D．視察到花生子葉切片的細胞內和細胞間，都有橙黃色顆粒【解析】徒手切片操作時，從前向后拖動刀片，A錯誤；在油脂的檢測試驗中，染色后通常需滴加50%的酒精以洗去多余染料，B錯誤；洗去多余染料后用吸水紙吸去酒精溶液，再在切片上滴加1～2滴清水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片，C錯誤；切片時，被破壞的子葉細胞會釋放出少量油脂，細胞間會出現橙黃色小顆粒，所以視察到花生子葉切片的細胞內和細胞間都有橙黃色顆粒，D正確。5．關于生物組織中物質的檢測試驗，敘述正確的是(A)A．檢測還原糖時，需用水浴加熱B．選用西紅柿果肉作為試驗材料來檢測還原糖C．檢測油脂時，將花生子葉染色后，用鹽酸洗去浮色D．蘇丹Ⅲ染液能使細胞中的油脂呈紫紅色【解析】用本尼迪特試劑檢測還原糖時，須要熱水浴加熱產生紅黃色沉淀，A正確；紅色的西紅柿果肉會對還原糖的檢測產生顏色干擾，B錯誤；油脂須要運用蘇丹Ⅲ染色，運用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下視察，可以看到橙黃色的脂肪顆粒，C錯誤；蘇丹Ⅲ染液能使細胞中的油脂呈橙黃色，D錯誤。6．下列有關檢測生物組織中的還原糖、油脂和蛋白質三個試驗的敘述中，不正確的是(D)A．只有油脂的檢測要運用酒精溶液B．只有還原糖的檢測須要熱水浴加熱2～3minC．三個試驗的顯色結果均不相同D．檢測還原糖、蛋白質所用的試劑相同【解析】制作臨時裝片檢測組織細胞中的油脂時，在染色之后滴加50%的酒精溶液，洗去浮色，A正確；還原糖檢測運用本尼迪特試劑，須要熱水浴加熱2～3min，B正確；還原糖檢測的顏色反應是紅黃色、油脂檢測的顏色反應是橙黃色、蛋白質檢測的顏色反應是紫色，C正確；檢測還原糖運用本尼迪特試劑(甲液為質量濃度0.1g/mL的NaOH溶液，乙液為質量濃度0.05g/mL的CuSO4溶液)，檢測蛋白質運用雙縮脲試劑(A液為質量濃度0.1g/mL的NaOH溶液，B液為質量濃度0.01g/mL的CuSO4溶液)，D錯誤。7．為檢測生物組織中的還原糖，制備了某蘋果的兩種提取液：①淺紅色混濁的勻漿；②淺黃色澄清的勻漿。下列敘述正確的是(A)A．提取液②加入本尼迪特試劑并加熱產生紅黃色沉淀，說明②中含有還原糖B．與提取液②相比，①更適合用于檢測蘋果中的還原糖C．提取液中含有淀粉、少量的麥芽糖和蔗糖等還原糖D．檢測還原糖時，先加入雙縮脲試劑A液再加入B液【解析】提取液②是淺黃色，提取液①是淺紅色，由于檢測還原糖試驗最終的顏色是紅黃色，所以提取液②更適于檢測還原糖，故A正確，B錯誤；淀粉和蔗糖屬于非還原糖，故C錯；檢測還原糖用本尼迪特試劑，故D錯。8．下列關于檢測生物組織中化合物試驗的敘述，正確的是(A)A．需借助顯微鏡才能看到被染色的脂肪顆粒B．檢測還原糖時，試劑的顏色變更是從無色到紅黃色C．甘蔗中含有較多的無色的糖，可用于進行還原糖的檢測D．向蛋清液中同時加入雙縮脲試劑A和B，加熱后溶液變紫色【解析】被染色的脂肪顆粒較小，必需借助顯微鏡才能視察到，A正確；檢測還原糖時，本尼迪特試劑由于自帶藍色，所以試劑的顏色變更是從藍色到紅黃色，B錯誤；甘蔗中含有較多的蔗糖，蔗糖不屬于還原糖，所以不行用于進行還原糖的檢測，C錯誤；向蛋清液中先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后，再加入雙縮脲試劑B液，搖勻后溶液變紫色，D錯誤。9．將高溫加熱新榨取的豆漿稀釋后冷卻，取2mL稀釋液加入2mL雙縮脲試劑A液，振蕩后混合勻稱，再加入5滴雙縮脲試劑B液，振蕩，視察溶液發生的變更。下列相關分析正確的是(A)A．豆漿稀釋液變成紫色，說明豆漿稀釋液中有蛋白質B．豆漿稀釋液不會變成紫色，因為高溫加熱后，蛋白質分子結構發生了變更C．用雙縮脲試劑檢測蛋白質時，須要在水浴加熱條件下完成D．豆漿稀釋液產生了紅黃色沉淀，說明豆漿稀釋液中有還原糖【解析】雙縮脲試劑與蛋白質反應可出現紫色，豆漿稀釋液變成紫色，說明豆漿稀釋液中有蛋白質，A正確；高溫加熱后，蛋白質分子結構發生了變更，但肽鍵沒有斷裂，所以豆漿稀釋液仍舊能出現紫色，B錯誤；用雙縮脲試劑檢測蛋白質時，不須要水浴加熱，C錯誤；雙縮脲試劑只能檢測蛋白質，不能檢測還原糖，D錯誤。10．下列關于生物組織中還原糖、蛋白質的檢測的敘述，正確的是(A)A．青香蕉汁遇碘-碘化鉀溶液呈藍色，熟香蕉汁能與本尼迪特試劑發生反應，說明香蕉轉熟時，淀粉水解為還原糖B．組織樣液中滴加本尼迪特試劑后不產生紅黃色沉淀，說明沒有還原糖C．在組織樣液中加入本尼迪特試劑后，試管內液體無色，加熱后變成紅黃色D．在還原糖的檢測試驗中，最佳的試驗材料是西瓜【解析】青香蕉汁遇碘-碘化鉀溶液呈藍色，說明青香蕉含有淀粉；熟香蕉汁能與本尼迪特試劑反應，產生紅黃色沉淀，說明熟香蕉中含有還原糖。可以推想香蕉成熟過程中淀粉轉化為單糖，A正確；用本尼迪特試劑檢測還原糖時須要水浴加熱，因此組織樣液中滴加本尼迪特試劑后不產生紅黃色沉淀，不能說明沒有還原糖，B錯誤；在組織樣液中加入本尼迪特試劑后，試管內液體變為藍色，加熱后變成紅黃色，C錯誤；西瓜汁有顏色會對試驗產生干擾，D錯誤。11．為檢測梨中的養分物質，將梨研磨、過濾后獲得梨汁，并分組。各組分別加入適量的碘-碘化鉀溶液、雙縮脲試劑、本尼迪特試劑振蕩，靜置一段時間后視察溶液顏色。下列敘述錯誤的是(C)A．加碘-碘化鉀溶液的目的是檢測淀粉B．加雙縮脲試劑的梨汁未出現紫色的緣由是梨汁中蛋白質含量低C．加本尼迪特試劑的梨汁出現紅黃色沉淀D．若選用有顏色的樣品溶液將影響結果的視察【解析】碘-碘化鉀溶液將淀粉染成藍色，所以可以加碘-碘化鉀溶液檢測淀粉，A正確；雙縮脲試劑可以和蛋白質發生反應，生成紫色物質，所以未出現紫色的緣由是梨汁中蛋白質含量低，B正確；梨汁中加本尼迪特試劑后須要熱水浴加熱才會出現紅黃色沉淀，C錯誤；由于物質的檢測中會出現顏色的變更，所以選用有顏色的樣品溶液將影響結果的視察，D正確。[B級素養養成與評價]12．紅薯在貯存過程中，淀粉發生水解產生還原糖，隨還原糖含量的上升，紅薯甜度漸漸增加。下列敘述正確的是(A)A．紅薯貯存環境的溫度條件會影響其甜度B．紅薯的淀粉溶液遇碘不變藍C．檢測紅薯中還原糖時，應將紅薯勻漿干脆與本尼迪特試劑共熱D．紅薯提取液與雙縮脲試劑反應，溶液呈藍色【解析】溫度可影響酶的活性，進而影響紅薯中淀粉水解形成可溶性糖，而影響紅薯的甜度，A正確；紅薯的淀粉溶液遇碘變藍，B錯誤；紅薯中的淀粉可以水解形成還原糖，檢測其中的還原糖時，為使試驗現象更明顯，應提取紅薯勻漿的提取液，再加本尼迪特試劑，混勻后在水浴條件下反應，視察顏色變更，C錯誤；紅薯提取液中含有蛋白質，可與雙縮脲試劑反應呈紫色，D錯誤。13．下列關于蛋白質檢測試驗的敘述中，正確的是(C)A．將雙縮脲試劑A液和B液等量混合勻稱后加入待測的蛋白質溶液中B．向蛋白質溶液中加入較多的雙縮脲試劑B液，紫色反應更明顯C．鹽析和變性的蛋白質都可與雙縮脲試劑發生紫色反應D．以蛋清液為材料進行檢測試驗，若發覺反應后會粘固在試管壁上，可適當延長反應時間【解析】雙縮脲試劑由A液(質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液)和B液(質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液)組成，用于檢測蛋白質，運用時要先加A液后再加入B液，A錯誤。檢測蛋白質時，應加入雙縮脲試劑B液5滴(質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液，呈藍色)，過量會掩蓋生成的紫色，B錯誤。鹽析后的蛋白質空間結構不變，肽鍵也沒有斷裂，能與雙縮脲試劑發生紫色反應；變性的蛋白質空間結構遭到破壞，但肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑發生紫色反應，C正確。以蛋清液為材料進行檢測試驗要進行稀釋，假如濃度太高簡單粘固在試管壁上，這與反應時間無關，D錯誤。14．油菜種子成熟過程中部分有機物的變更如圖所示，將不同成熟階段的種子制成勻漿后檢測，結果正確的是(C)選項取樣時間檢測試劑檢測結果A第10天本尼迪特試劑不顯色B第20天雙縮脲試劑不顯色C第30天蘇丹Ⅲ染液橙黃色D第40天碘-碘化鉀溶液藍色【解析】生物組織中有機物的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘-碘化鉀溶液變藍；還原糖與本尼迪特試劑在熱水浴加熱的條件下產生紅黃色沉淀；油脂須要運用蘇丹Ⅲ染色，運用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下視察，可以看到橙黃色的脂肪顆粒。第10天油菜種子中含有較高的還原糖，本尼迪特試劑與其在熱水浴加熱的條件下呈現紅黃色沉淀，A錯誤；種子中含有蛋白質，可以與雙縮脲試劑反應呈現紫色，B錯誤；第30天種子中油脂的含量較高，與蘇丹Ⅲ反應呈現橙黃色，C正確；第40天種子中不含有淀粉，遇碘-碘化鉀溶液不變藍，D錯誤。15．如圖所示，某校生物愛好小組進行了生物組織中還原糖檢測的試驗，下列敘述正確的是(C)A．熱水浴加熱環節中溫度和時間沒有限制B．用于該試驗檢測的本尼迪特試劑也可用于檢測蛋白質C．在試驗材料選擇方面，用蘋果比用西瓜的效果要好D．在制備生物組織樣液時，加入石英砂的主要目的是促進還原糖的溶解【解析】熱水浴加熱環節中溫度和時間有肯定限制，溫度一般80～100℃，加熱時間一般為2～3min，A錯誤；本尼迪特試劑不能用于檢測蛋白質，因為硫酸銅的濃度不一樣，B錯誤；檢測還原糖的試驗材料選擇含糖量豐富，且顏色較淺或近于白色的材料，蘋果、梨最好，西瓜含有色素影響結果的視察，C正確；加入石英砂的目的主要是充分研磨，D錯誤。16．下列關于“檢測生物組織中的油脂”試驗的敘述，正確的是(C)A．試驗中滴加50%的酒精是為了溶解油脂B．蘇丹Ⅲ染液使細胞中的油脂呈紅黃色C．高倍鏡下視野變暗的緣由是透過物鏡的光削減D．在顯微鏡下視察到的脂肪滴均存在于細胞內【解析】試驗中滴加50%的酒精是為了洗去多余的蘇丹Ⅲ染料，即洗去浮色，A錯誤；蘇丹Ⅲ染液使細胞中的油脂呈橙黃色，B錯誤；由低倍鏡轉換為高倍鏡后，因透過物鏡的光削減，所以視野變暗，C正確；由于切片時，部分子葉細胞破損，脂肪滴溢出，所以高倍顯微鏡下視察到的脂肪滴不是均存在于細胞內，而是有部分位于組織細胞之間，D錯誤。17．中學生物教材中涉及如下試驗：①用本尼迪特試劑檢測還原糖；②用蘇丹Ⅲ染料檢測植物組織中的油脂；③用雙縮脲試劑檢測蛋白質；④用碘-碘化鉀溶液檢測可溶性淀粉。下列敘述正確的是(B)A．四個試驗中必須要加熱的不只有試驗①B．①的試劑和③的雙縮脲試劑B顏色相同，色深不同C．若對試驗③進行水浴加熱，試驗結果就不會呈現紫色D．試驗②和試驗④都會用到酒精【解析】四個試驗中必須要加熱的只有試驗①，A錯誤；①的試劑和③的雙縮脲試劑B顏色相同，都是藍色，但色深不同，B正確；若對試驗③進行水浴加熱，蛋白質會變性失活，但其中的肽鍵不會斷裂，因此仍可與雙縮脲試劑發生紫色反應，C錯誤；試驗②會用到酒精，作用是洗去浮色，而試驗④不會用到酒精，D錯誤。18．下列關于食品平安問題的探究試驗設計，正確的選項是(D)選項探究主題試驗試劑預期試驗結果結論A某“色拉油”是否含有油脂蘇丹Ⅲ染液被檢測液體出現橙黃色不含有油脂，但可能含有固醇B某“早餐奶”是否含有蛋白質雙縮脲試劑被檢測液體出現紅黃色含有蛋白質，但含量少于淀粉C某“奶片”是否添加淀粉碘-碘化鉀溶液被檢測液體出現藍色含有淀粉，不含有蛋白質D某“無糖”無色飲料中是否含有葡萄糖本尼迪特試劑被檢測液體出現紅黃色肯定含有還原糖，但不肯定是葡萄糖【解析】油脂能被蘇丹Ⅲ染液染成橙黃色，因此試驗結論為該“色拉油”含有油脂，A錯誤；蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應，因此“早餐奶”用雙縮脲試劑檢測后出現紫色，說明其中含有蛋白質，但不能確定其含量與淀粉含量的大小，B錯誤；淀粉遇碘-碘化鉀溶液變藍，某“奶片”用碘-碘化鉀溶液檢測后出現藍色，說明該“奶片”含有淀粉，但不能說明該“奶片”不含蛋白質，C錯誤；還原糖可用本尼迪特試劑檢測，在熱水浴加熱的條件下，出現紅黃色沉淀，被檢測液體出現紅黃色，說明肯定含有還原糖，但不肯定是葡萄糖，D正確。19．在植物和動物體內，存在著很多種物質，用不同的化學試劑可以檢測某些物質的存在，用本尼迪特試劑可以檢測還原糖(葡萄糖、麥芽糖和果糖)的存在，用雙縮脲試劑可以檢測蛋白質的存在。醫學上，可用這兩種試劑檢驗尿液以進行疾病診斷。請分析這兩種試劑能夠診斷的疾病應當是(B)A．糖尿病、腸炎B．糖尿病、腎炎C．胃炎、腎炎D．胃炎、腸炎【解析】糖尿病患者的尿液中有葡萄糖，可用本尼迪特試劑診斷；腎炎患者腎小球的濾過的通透性增加，濾出了蛋白質，而蛋白質又不能被腎小管重汲取，導致出現蛋白尿，蛋白質可用雙縮脲試劑診斷，所以可以用本尼迪特試劑和雙縮脲試劑診斷的疾病應當是糖尿病、腎炎，B正確。20．用碘-碘化鉀溶液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑測得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機物顏色反應如表所示，其中“＋”的數量代表顏色反應的深淺程度，下列有關說法不正確的是(C)試劑種類碘-碘化鉀溶液蘇丹Ⅲ染液雙縮脲試劑甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A.表中甲種子可能是小麥種子、乙種子可能是芝麻種子B．碘-碘化鉀溶液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑與相應的物質發生的顏色反應分別是藍色、橙黃色和紫色C．在視察顏色時都不會用到光學顯微鏡D．這三種試劑的運用過程中均不須要水浴加熱【解析】甲種子中加入碘-碘化鉀溶液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑后都有顏色反應，且加入碘-