緒論民宿相關研究大致出現在二十世紀七十年代，并且隨著研究的深入，出現了越來越多如鄉村旅游、家庭旅館休閑農業、農村經濟、旅游業滿意度、農家樂、服務品質等相關研究點，形成了龐大的研究網絡。出現了陳金華、許宸、張毅玲等一批學者從民宿的發展歷史、發展脈絡、設計方案等進行研究，并對民宿現狀進行了合理分析以及基于時代背景提出了許多行之有效的解決方案。 黨的十九大報告首次提出“鄉村振興發展戰略”，提出了開發一些鄉村旅游項目，建設一批符合國家標準的村舍等建議。鼓勵創業青年利用閑置的鄉間農舍來建設民宿項目，為中國鄉村特色文化旅游產業注入新鮮血液。在這樣一個政策的大背景下，鄉村旅游民宿產業的前景也愈發明朗，對鄉村經濟建設起到重要作用，也成了脫貧攻堅的一大助推器，政策的優惠拉動資本的投入，使得鄉村民宿迅速發展起來。民宿作為一種文化建設，在被不斷消費又創造，它助推鄉村建設和經濟的發展。鄉村民宿概述鄉村民宿的概念界定鄉村民宿是指農民利用自有房屋或其他經營者租賃農戶或閑置村集體房屋、農林房屋(城市建成區除外)。鄉村民宿要求明晰房屋產權，少數特殊情況可放寬條件。作為在城鄉一體化建設中的一種重要的文化建設，它在整體上具有體驗性、鄉土化、生活化、個性化等特征。近二十年來，鄉村民宿已經從主要提供住宿服務的初級階段，發展為特色住宿和餐飲服務并重的中級階段，然后升級為現如今的以體驗民宿主的特色生活方式為中心的高級階段。作為一種新的業態，它對于鄉村振興起到不可忽視的作用。國內外鄉村民宿產業概況民宿代表著一種文化，一種情懷，因而在各地產生了不同的樣貌。民宿一詞最先產生于英國，之后日本、中國等地都相繼發展出自己的經營模式，百花齊放，各具特色。英國民宿歷史悠久，早在羅馬帝國統治時期，就已經出現并成為為士兵提供簡單早餐的住宿場所。二戰以后開始普及，當時經濟蕭條、百廢待興，百姓為了增收開始將家里多余的房間改造成民宿來補貼家用，渡過經濟困境。后來在國家政策、旅游業的發展等等多個因素的協同作用下，形成了一種B&B的運營模式，即由民宿主提供早餐和住宿的經營方式。英國還制定了包括消防設備、室內改裝許可證、食品衛生標準等多種法律法規加以規范，英國民宿以傳統和品質而著稱，民宿主人熱情好客，能夠給游客帶來更好的體驗感。 日本民宿在二十世紀上半葉，就有依托滑雪勝地、海濱風光、體育競技等自然人文資源而興起的家庭式旅社，許多滑雪、登山、潛水愛好者慕名而來，當地居民充當向導并提供住宿。之后不斷規范化、品質化，尤其注重個性化體驗，結合當地人文與自然資源，讓游客與日本文化來一場衣食住行的深度交流。不同的民宿甚至同一民宿在不同季節還有不同的體驗菜單，如菇菌采拾、燒炭、做豆腐、捏壽司、押花、地方祭典等，頗有創意，永遠給人一種新鮮感，讓游客可以真正深入到當地百姓的日常生活中，開啟旅人對一種新的美好生活空間的向往，真正有效提高游客的滿意度。 中國臺灣民宿相較于內地而言發展較早，由于其四面環海、風景宜人，多山地地形，故民宿多依托于青山綠水與海濱河岸。依照臺灣相關法律規定，民宿的客房設置需在五間以下，一些特批的少數民族地區、偏遠地區等地的特色民宿，客房也不能超過十五間。臺灣的民宿干凈整潔，不分地域。由于經營者多為設計師、藝術家等人，因而無論是民宿的裝飾風格還是物件擺設，均飽含有一定的生活情調與生活感悟，脈脈溫情，聊慰風塵，讓旅人卸下一身疲憊，得到更好的放松與心靈上的享受。 中國內地發展則較晚，最先多是為旅人提供簡單住宿；之后在山區等遠離市區的地方發展為農家樂形式，提供一定的餐飲服務，打造出一種休閑農業旅游模式；這些年云南西北、浙江莫干山等地開始向品質化方向發展，在人文情懷之上融入商業思維，既提高住宿品質又發掘旅游屬性，真正融入或者說打造出一種社區環境，做到了青山綠水長流。近十來年，大陸民宿借助上下游行業的對接、政府的調和、資本的涌入等等，開始了一種新的發展模式。安徽省鄉村旅游民宿產業發展現狀與存在的問題安徽省鄉村旅游民宿產業發展現狀鄉村旅游產業是近些年旅游消費的明星寵兒，因而國家頒布了許多相關政策來推動鄉村民宿的發展，如2017年，中國特色社會科學院發布的《旅游綠皮書》中就提出建議各地推進新的高效統一的民宿行業企業管理會計政策的建立，以及推行行業許可經營制度的落實，建立一體化的審批與監管機制,提高民宿經營的規范性與穩定性。可見國家之重視，從支持發展鄉村民宿等共享經濟到對特色鄉鎮投融資給予支持等等，對鄉村民宿進行了全方位多維立體的扶持。 截止到19年年底，安徽省A級景區超過六百家、5A級景區也有11家，無論是秀麗的風景還是悠久的人文古韻皆是數不甚數，發展民宿有著明顯的優勢。安徽省通過推動農戶、民營工商資本等多方投入，推進標準化規范以及打造品牌民宿等策略去發展鄉村民宿。總體上呈現出以下幾個特點： 規模不斷擴大。根據《安徽省寄宿家庭發展報告》，到2019年底，全省寄宿家庭同比增長20%以上，其中黃山市約占全省總數的94.86%全省宅基地正呈現出蓬勃發展的趨勢，并出現了以黃溪新安、洪村、宣城月灣、馬鞍山大慶山等為代表的一批住宅群。 民宿品質不斷提升。安徽省民宿的入住滿意度位居全國前列，廣受好評。當地民宿依托當地的好山好水，融入當地的風土人情，注重新型運營方式，傳遞出另一種生活觀念，是能夠滿足新時代游客需求的精品民宿。它們傳遞著徽州人家的生活美學，帶領旅人感受徽州的一日三餐四季之美，喚起人們心中對于美好生活的向往。形成了一批以三棵樹花園民宿、豬欄酒吧、黃山澍德堂、從筑系列民宿等為代表的特色品牌民宿。 帶動作用顯現。2020年，安徽省建設了數百個鄉村旅游扶貧重點村，以鄉村旅游帶動貧困戶脫貧增收，過上幸福美好的生活。民宿建設盤活了農村宅基地，幫助“農戶變股東”，幫助大學生回鄉就業創業以及當地農民的就業。民宿發展將青山綠水轉化為錢票子，讓當地老百姓過上好日子。 完善相關政策。黃山市還制定了《黃山市支持旅游服務業中華文化技術發展的若干措施》，設立每年數十萬元的民宿發展資金。為鄉村民宿的可持續發展保駕護航。安徽省鄉村旅游民宿產業存在的主要問題安徽民宿發展具有速度快，總量持續經濟增長，品牌文化影響力不斷擴大，在實踐中學習探索和形成了我們很多可復制可借鑒的經驗。但由于民宿還處于發展期，因而不可避免的存在著一些問題。包括：品牌民宿的缺失。安徽省民宿數量不少，但真正說得上名字就黃山云上、銅陵永泉等等少數幾個。一個民宿的品牌建立離不開良好的策劃、運營和推廣。策劃上，首先許多民宿主在選址前缺乏一定的市場調研，有時選擇了過于偏遠且交通不便的地區，由于缺乏配套基礎設施，往往很難招來客源。其次民宿沒有進行合理的投資分析，有時前期投入過大，回本周期過長，入不敷出。最后還缺乏清晰的定位，包括對市場、目標客戶、房型、價格等的定位。運營上，民宿團體缺乏清晰的框架，員工并不能各司其職，更不要說團隊文化和團隊培訓。一個良好的運營團隊的缺席，進而又會容易導致定價不合理、服務不到位等等問題。推廣上，民宿市場對于自媒體平臺、線上平臺、KOL等等推廣方式往往還不太成熟，往往會出現事倍功半的情況。總之，在策劃、運營、推廣上出現的問題可以算是品牌民宿少的重要原因。 民宿社團的缺少。民宿社團簡言之是一種規范民宿行業行為、協調同行矛盾、維護公平競爭、營造良好市場秩序的社會組織。作為有別于政府和經營者的第三方，它對民宿產業發展起著不可替代的作用。截止到18年底，全國有六個省級協會，但安徽卻并不在其內。安徽省民宿社團僅有五個，數量位于浙江、云南、福建、四川、廣東之后。民宿社團的缺少不利于更有效的組織行業培訓活動，不利于更有效的采集民宿行業相關信息并進行傳輸，更不利于有效的維護個人和群體的合法權益以及保障一個健康有序的民宿產業發展環境。 民宿人才的短缺。一方面，民宿是一個新興行業，下海的多是有一點積蓄的設計師、都市白領等具有情懷的人，他們出于各種各樣的原因在景色優美的鄉村建起自己的民宿小屋，這些人對經營與管理民宿往往沒有什么經驗。同時不論是大學還是社會上，都鮮少有相關的培訓課程和專業書籍，普通人很難得到系統化的教育，民宿專業人才培養體系急需建立。另一方面，民宿的地理位置往往遠離市區缺乏娛樂設施，并且由于涉及住宿的方方面面，大小瑣碎注意事項很多以及工作時間過長，往往對于求職者吸引力不高。不論是薪資待遇還是發展上升空間，民宿相比較星級酒店都還存在一定的欠缺。 民宿標準的缺失。民宿初生時就講究個性化，包括民宿的環境與安全、硬件設施、服務水準等等方面都還未形成一個明確的規范，存在大量的空白區。一方面是由于民宿發展過快，相關法律的制定有些滯后，缺乏法律法規的指引。另一方面，許多民宿者缺乏相應的經驗與責任意識，以至于常常出現民宿甲醛超標、板材抽樣不合格、排水設施不到位以及缺乏高層陽臺防護等等問題。這些都是巨大的安全隱患，缺乏民宿合格的標準化認證以及相關監管體系的建立，必將不利于民宿行業的長遠化發展。 民宿的社區聯動不足。首先，現在許多民宿往往是一擲千金，在民宿的設計及相關配套設施上下重功夫，修建內部餐廳、書吧、游泳池、健身館，讓旅人足不出戶就得到一種放松。但是這違背了旅游的真正意義，脫離了當地人的煙火塵埃，與社區鄰里相隔開來并束之高墻，旅行變成換了一個房間，民宿被剝去了它的靈魂，變得和所謂的精品酒店并沒有什么不同。事實上，真正的旅行應該是感受當地人的日常生活，深入到滋養一方人的那一方水土，細化到一日三餐、春日播種、秋日豐收……真正參與到另一個空間的生活中，看其所看，愛其所愛，知道原來還有這樣一種生活方式，從而生出一種對美好生活的向往，使靈魂得到更深層次的放松和滋養。其次，許多民宿往往因為建設問題對周邊環境和鄰居生活造成了一定的影響，大量的建筑廢料以及建筑噪音等等常常使鄰里之間劍拔弩張，民宿主經營著自己的小院子，村口的泥洼路也仍然是當初那個樣子，對于鄉村的基礎設施建設、對于當地的可持續發展以及和諧人居的營造，民宿主缺乏這種責任意識與長遠眼光。安徽省鄉村旅游民宿產業未來發展的路徑選擇發展產業模式安徽省鄉村旅游發展模式主要分為鄉村酒店模式和鄉村度假兩種模式。前者往往由大型酒店集團融資入駐，打造精品酒店式民宿，提供中高端服務。它們較少依賴于鄉村資源條件，此類民宿多配備書吧、酒吧、茶室、影院、游泳池等等娛樂休閑設施，打出的口號也常常是“足不出戶，即可得到身與心的放松”，甚至可以完全與周圍的鄉村景觀與人文雅韻脫離開來，失去了鄉村旅游的本質意義，更不利于產業鏈的發展和創造任何有關當地的價值認同。投資人僅僅是看到了鄉村民宿業發展的風口，想要分一杯羹，然而過于標準化的酒店模式與缺乏鄉村生活的沉浸式體驗，必將在長遠的發展中被慢慢淘汰。因此如何盡快融入當地，實現共贏則是長久之道。其一，民宿的服務人員應里多吸納當地村民作為新鮮血液，甚至可以在接待時來兩句當地俗話，給人一種撲面而來的鄉村氣息。其二，酒店裝修可以在相關標準的基礎上融入當地特色文化，最好能與當地環境融為一體，增強一種文化認同感以及更好的為旅客提供一種文化熏陶。其三，酒店的伴手禮和餐廳菜單等等也可以根據當地當季特色食物進行設計與銷售。總之，將鄉村酒店發展模式與鄉村的發展連到一起，是尋找自身的以及地域的不可替代性，是具有遠瞻性的以求在激烈的市場競爭中獲得優勢地位的明智選擇。后者多是小資群體和當地村民利用當地農房進行個性化改造而建立的小型民宿，這些民宿更有腔調和當地特色，走的多是中端路線。它們的經營規模往往較小，服務員工也多是當地居民，由于他們對滋養長大的山山水水有著深厚感情，在做好日常民宿打理的基礎上，還能起到很好的招待作用，為旅客提供更加個性化的旅游指南，讓他們能夠更好的了解當地人的生活百態、感受當地的風土人情，增強旅游的沉浸式體驗感與游客的粘性，帶來更多的回頭客與好的口碑。但是這些民宿由于是個人投資的由多開始于情懷，因而對于民宿行業的經營與管理都是極不成熟的，同時由于信息匱乏與專業化民宿人才的短缺，往往出現良莠不齊的現象，民宿的總體入住率并不理想。因此如何提高該模式的專業化是當前的重中之重。其一，加入當地民宿協會，獲得更多行業信息，更好地滿足旅客需求；其二，招攬專業民宿管家，進行專業化經營與管理；其三，對接OTC平臺，增強曝光率，提高入住率。提高鄉村度假模式的專業化，是讓其走的更穩更遠的方法。塑造品牌民宿品牌對于民宿的發展十分重要，一個好的品牌民宿自帶流量，甚至可以吸引游客，成為旅游的目的地。而一個品牌民宿的打造則離不開良好的策劃、運營和推廣。 策劃一方面離不開市場調研，市場方面需要了解當地的客流量、淡旺季、客源地以及平均入住天數等等；交通方面需要了解周圍的交通工具和交通路線等等；環境方面需要了解當地的氣候和地質，尤其是建在天柱山、黃山等等山區風景區的民宿，需要考慮山體滑坡、暴雪、強降雨等等問題。這些直接影響到民宿的選址和路線，一個良好的發展前景是品牌民宿的前提。 另一方面離不開一個合理的定位，例如黃山附近的民宿就應該靠近黃山、西遞宏村、情人谷等地，若是遠離風景區，往往很難打響品牌。再者隨著人們旅游需求的多元化，伴生而來了更多的市場空隙，許多民宿推出來新的概念，比如安徽池州的清竹里禪修館主打禪文化體驗，安徽黃山的詩莉莉.青梅學社主打徽州文化和祠堂學社的相關體驗，安徽安慶的天柱山茶莊酒墅民宿主打茶和酒文化的體驗。這樣不但細化了市場對特定游客增加了吸引力，而且還避免了同質化競爭增強了民宿的個性。這些對于品牌塑造起到了重要影響。 運營方面要注意安全保障、合理定價、優化服務。安全保障是運營的基礎，一個品牌民宿一定是能夠讓游客住得安心、住得放心，嚴格遵循《農家樂（民宿）建筑防火導則》等相關要求，尤其是廚房的燃氣裝置、浴室的防滑防電裝置和陽臺的安全防護等等方面還要定期檢測。定價是運營的重點，需結合多個因素統籌考慮，比如結合周邊市場的民宿價格和品質進行價格設置，將員工工資、地租、房間維護等等運營成本考慮在內，每年的淡季旺季進行一定的價格上浮和下調，這些對于維護良好而穩定的客戶群十分重要。優化服務是運營的要點，考慮顧客需求，比如對晚點的游客可以提供簡單的宵夜，對于要看日出的游客提供叫醒服務，對周邊景點提供游玩指南與預定門票，對過生日的游客提供長壽面和小蛋糕等等，這些都有利于增加住宿者的好感度，打造出良好的品牌。 一個良好的品牌離不開推廣，在這樣一個“酒香也怕巷子深”的時代，一個民宿的品牌塑造不僅僅需要硬實力，還需要流量支持，更多的好評與入住率則會為民宿積淀出良好的口碑。品牌民宿推廣環節主要集中在自媒體推廣、線上平臺推廣和KOL推廣這三部分。自媒體可以選擇微信朋友圈、綠洲、微博、抖音等等平臺，分享民宿的日常，寫一些推文分享住客故事，讓民宿更有煙火氣和人情味，達到更好地宣傳效果以助力建立起良好的品牌。線上可以注冊OTA，如飛豬、攜程、途牛、去哪兒等等，去增加更多的曝光度和吸引更多的潛在用戶，同時通過吸引有獎點評的方式提升自己的口碑。至于KOL的潛力近些年被不斷看好，周到的服務、新穎的理念并不足以使民宿在激烈的市場競爭中脫穎而出，通過微博、小紅書、綠洲等等社交媒體上的關鍵意見領袖的宣傳推廣，吸引更多的關注量，促進民宿消費。這些KOL往往擁有大量粉絲和頗具魅力的個人風格，往往更具號召力，也更能增強用戶粘性。培養民宿人才民宿產業發展在節節上升，然而民宿所需的相關人才卻供不應求，及時補上民宿人才的供給缺口成了迫切需要解決的問題。培養民宿人才需要政府、社會、學校等方面合力協作。由于民宿多位于風景秀麗的偏遠鄉村，許多員工都是當地農民，提升他們的能力素養，不但能夠減少農民外出務工而產生的留守兒童，還可以促進鄉村振興增加農民幸福感。政府可以搭建一個省級、市級、縣級的農民民宿技能學院，并建設一些實訓技能幫助農民更好適應民宿市場需求。同時政府還可以組織配備一些必要的培訓班。比如2020年安徽省旅游民宿主人培訓班的舉辦，就是一個創新舉措，該項活動著力于推進民宿行業標準的落定，以此來提高鄉村民宿行業的服務質量。活動還設置了譬如消防安全措施和秋冬季疫情防控等課程，同時結合當下熱點，進行了一場民宿經營者的經驗分享會，參與者紛紛表示通過這次活動不僅進一步明確了安全標準、經營規范等相關要求，還有利于民宿主之間交流心得與分享行業信息。 民宿人才并不能只會紙上談兵，實操性非常重要，政府可以通過規范引導幫助農民學院的學生對接品牌民宿，為他們提供實習與個人成長的機會。在技能打磨方面，可以開設省、市、縣級別的民宿管家大賽、民宿創業大賽等等活動。比如2020年黟縣歙縣就舉辦了一場民宿人才大賽，內容可以包括旅游景點和民宿運營知識、民宿消防安全和應急處理知識、防疫知識等，取得了不錯的效果，這對于民宿管理人員的專業素質的提高，以及進一步打響鄉村民宿品牌都起到重要作用 大學校園也可以增設更多的民宿專業、民宿課程，為民宿儲備人才。社會團體也要積極主動的站起來推動民宿培訓學校的建立，舉辦民宿游學、研修班等等。甚至單體民宿也可以聯合起來實現人力資源共享，進行店內流轉，以促進民宿人才的專業化。全社會齊心協力，為民宿產業的發展做加速器。完善民宿標準民宿標準必不可少，它對于提升民宿質量安全等方面有著不可替代的作用，這是一個民宿行業的底線。當然標準化卻并非大眾化，成為一個符合標準的民宿并不代表它是一個非個性化的民宿，兩者之間并不沖突。民宿標準主要指室內甲醛含量要符合國家標準，建筑主體要配備消防安全設施，電器、家具等等符合國家安全標準等等。 2019年中華人民共和國文化和旅游部發布了《旅游民宿基本要求與評的指引》，安徽省也結合了自身的實際情況與其他省的發展經驗，為民宿產業的發展作出謀劃。對民宿的定義、等級和標志、基本要求、等級劃分條件都進行了一個基本展貢獻了許多寶貴的計策。甚至許多市縣級地方也制定實施了助力鄉村民宿產業發展的相關舉措，如設立民宿發展基金、以獎代補等。但這些舉措都還不完善、不具體，沒有一個具體指標和認證機構，還需要不斷打磨在安徽省民宿產業中形成統一標準，以便更好的統籌管理。 英國、日本、臺灣等地就有較為完善的民宿標準。例如臺灣的“SGS3S民宿評鑒系統”。其原身是1878年在瑞士創立的民宿檢驗、鑒定、測試和認證機構，后來進行臺灣本土化，形成了現在的3S民宿認證。3S即安全、干凈和民宿主精神,其中包括整體外觀、消防安全、客房、浴室、餐飲、咨詢服務和民宿主精神這八個方面，通過系統研究和調查對住宿者關心的方面都進行檢查測評，并對檢查合格的民宿頒發認證報告書。其中各項標準具體可依，相對客觀，該標準注重顧客滿意度，住宿者對其有更好的認可，獲得認證的民宿也會更具辨識度和專業性，更容易被青睞。這樣一個具有國際性、專業性與公正性的民宿認證標準就是未來安徽省民宿標準制定的方向，同時安徽省要推陳出新，針對地方特有的徽派古建筑，結合專業研究員的方案，對于木質房屋、家具、小鎮排水設施等等改造創新出因地制宜的“安徽省民宿3S認證”。提升民宿社區聯動力民宿從某種程度上可以稱作旅游體驗的一部分，它不僅僅包括住宿這個既有功能，還需要具備旅游的附加功能，這是一棟單體民宿所無法做到的有關于對鄉村風景、鄉村人家的一種沉浸式體驗。譬如乘一艘烏篷船沿著小河將粉墻黛瓦淡墨痕的徽州圖景盡收眼底，或是在岸邊觀船頭的鸕鶿捕魚，這些是民宿無法提供的而又切切實實的鄉村記憶。考慮到許多民宿的建造不免對周邊鄉民的生活造成了一定的影響，由于缺乏溝通與責任意識，往往鄰里之間關系十分緊張。如果單體民宿能夠聯合起來為建立鄉村基礎設施出出力，例如從年底分紅中抽出一部分用于鄉村建設，幫助古建筑的維護和河流的治理，這些不但能緩和鄰里關系更好地融入鄉村，還有利于長遠的可持續收益。此外具體到民宿的配備產品都可以立足于鄉村振興戰略，幫助周圍的鄉民脫貧致富。主題房間還可以配備一些徽州的石雕、木雕、磚雕以及徽州盆景，一方面增加地方韻味更具個性化，另一方面幫助推廣徽州特色產品以帶動當地經濟發展。門店里的旅游指南可以推薦當地有名的徽菜館、工藝品店和地方特產，帶動周邊產業的發展，形成良好的旅游生態圈，甚至一些高端民宿還可以采購一些當地特色產品，如黃山貢菊、徽墨酥、黃山燒餅、徽州