酒店安全管理基礎標準一、酒店安全委員會及安全保衛機構：（一）酒店安全委員會由酒店總經理主持，副總經理幫助，各職能部門關鍵責任人參與。1、安全委員會可由四個安全組織組成：（1）防火安全委員會；（2）交通安全委員會；（3）綜合治理委員會（4）治保委員會2、安全保衛部應建立以下安全管理制度：（1）各類安全組織工作條例和例會制度；（2）各部門各級崗位安全責任制度；（3）火災及多種突發性事故預案；（4）安全教育培訓及安全檢驗制度；（5）入住登記和會客制度；（6）長包房、出租、承包場所安全管理制度；（7）施工現場安全管理制度；（8）值班、值勤制度；（9）人事招工、招聘和關鍵要害部位人員審查制度；（10）事故匯報制度；（11）安全獎懲制度。3、安全保衛部應制訂以下預案并實施演練：（1）火災事故預案；（2）防爆炸及發覺可疑物處理預案；（3）搶劫、兇殺、槍擊等暴力案件處理預案；（4）詐騙犯罪處理預案；（5）賣淫嫖娼、賭博、販毒、吸毒等防范打擊預案；（6）非法展覽、非法集會處理預案；（7）發覺被查控犯罪嫌疑人、嫌疑車輛處理預案。（8）涉外案件、事故處理預案；（9）散發非法宣傳品等事件處理預案；（10）客人丟失財物處理預案；（11）精神病人、上訪、滋事人員防范處理預案；（12）食物中毒事故處理預案；（13）意外災難事故處理預案；（14）關鍵來賓大型活動、大型會議等警衛工作預案；4、安全保衛部應該建立以下工作檔案：（1）防火檔案；（2）案件檔案；（3）事故檔案；（4）獎勵處罰檔案；（6）關鍵要害部位檔案；（7）長包房及出租、承包、合資、合作等經營場所管理檔案；（8）安全檢驗檔案；（9）安全會議紀要檔案；（10）其它資料檔案。5、安全保衛部在安全管理工作中能夠行使下列職權：（1）對酒店職員進行安全審查，發覺有劣跡有權提議解聘或調離現崗位；（2）對存在安全隱患部室下發《安全隱患通知書》，要求其限期整改，對違反安全管理制度及要求部門和職員按職權范圍進行處理；（3）對進出酒店可疑人員進行問詢及查驗證件，對關鍵可疑人員實施監控，并逐層匯報；（4）對出租場地和施工現場等違反安全管理行為按安全協議進行處理，造成或可能引發安全事故應立即向總經理匯報，令其暫停營業或施工；（5）對來賓違反安全要求給飯店造成損失，配合酒店相關部門進行索賠。二、酒店職員及各級值班人員安全管理：（一）酒店職員：1、酒店職員應有較強安全防范意識，既是服務員，又是安全員，根據“誰在崗誰負責，誰操作誰負責”標準，維護好本區域本崗位安全設施及工作秩序。善于發覺可疑人員及現象，立即通報情況；2、參與安全知識教育、培訓和考評；3、熟悉本崗位應急預案，發生安全事故能立即報警并采取應急方法；4、各部門各工種責任人即是安全責任人，應明確自己管轄范圍安全職責，落實安全責任制。懂“三懂三會”。（二）飯店各級值班人員：1、飯店總值班室、消防監控室、保安監控中心、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、安全部等應二十四小時值班，并明確值班人員和值班時間；2、按時交接班，做好值班統計；值班時應堅守崗位，遵守值班紀律；3、發覺問題立即匯報，并采取應急方法，立即通知安保部門。三、飯店開放區安全管理：（一）前廳：1、加強出租車管理，布署警衛對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序；2、嚴格來賓住宿登記手續。發放房間鑰匙時，應確保其住房卡或鑰匙憑證正確無誤；3、商品柜臺應六面牢靠，做到離人必需落鎖；客人持支票購物應嚴格實施相關要求；4、金銀、珠寶及其它珍貴商品，非營業期間應存入保險柜或采取有效防護方法；5、嚴禁非法將槍支、彈藥、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進飯店，未經同意飯店內嚴禁銷售、燃放煙花爆竹；6、行李房及珍貴物品寄存處應含有防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格交接手續，發覺行李破損、丟失，應立即匯報并查明原因；客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網罩，設人看管；客人寄存珍貴物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專員保管，有嚴格存取手續。7、總臺登記單捆扎保留3年以上，來賓信息30分鐘內發送，來賓住宿登記單，境外人員書寫正確?？偱_治安信息登記運行簿登記正確。登記一人一房。在前臺登記注意其它人是否異樣行為。（二）餐廳及會議場所：1、餐廳及會議場所在營業期間，服務人員對客人隨身攜帶物品，在提醒其保管好同時，注意發覺可疑人員，預防客人財物被盜，可采取增設椅罩等防范方法；2、服務人員在清理衛生時應注意是否有未熄滅煙頭卷入臺布中，以免引發火災；下班后應有專員巡視，做好安全檢驗；3、在使用多種爐火時，應嚴格遵守操作規程，燃氣存放或調壓室內應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完成后由專員關閉閥門并作好統計；4、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定時清洗，灶臺周圍應配置滅火毯和消防器材；廚房多種電器設備安裝和使用，必需符合防火安全標準，認真實施各項操作規程；5、每日下班時廚房應有專員負責斷水、斷電、斷氣并登記立案；（三）娛樂服務場所：1、飯店娛樂場所應嚴格遵守國家和本市相關法規、規章和要求，保障來賓人身財產安全；2、娛樂服務場所嚴禁出現賣淫嫖娼、賭博、販毒、吸毒、販賣傳輸淫穢文化制品、嚴禁從事淫穢、色情陪侍活動，嚴禁從事違反社會公德或封建迷信活動。3、洗浴場所張掛《來賓安全須知》及相關警示牌，確保安全；4、桑拿浴室內電加熱器應和周圍木質結構最少保持10厘米以上距離，并安裝防護欄，照明燈應加裝防潮燈罩；服務人員應常常巡視，發覺問題立即處理；5、更衣柜應固定牢靠，防盜方法嚴密；6、KTV應設兩個以上安全出口，安裝電器設備應遵守防火技術規范，調音室內嚴禁吸煙；7、娛樂服務場所人員在營業期間應該注意發覺可疑人員，并隨時提醒管好自己物品，以免丟失。四、酒店非開放區安全管理：在非開放區出入口應設置警衛崗或顯著標識，預防非住店人員隨意進入。警衛人員應加強常常性巡視，確保良好秩序。（一）客房區：1、客房設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《來賓安全須知》,張掛《消防疏散圖》；2、嚴禁住宿客人使用自備電熱器具；3、長住戶調換住宿人員應事先向飯店申明并推行變更登記手續，使用自備電器設備應得到我方許可，并由飯店指定電工安裝；4、客人退房后，服務員應立即檢驗房間內有沒有遺留火種、危險物品及其它物品；5、客房服務員應有明確責任區，不得私自離崗，打掃房間時應將清潔車堵住客房門口，嚴禁無關人員入內，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”，認真登記進出客房時間；6、應常常對電子磁卡鎖進行安全檢驗，確保其安全有效；7、電子磁卡鎖鑰匙配制和管理應有嚴格制度和方法，萬能鑰匙應專員保管、認真推行使用登記手續；8、客人退房離店，應立即收回房間鑰匙；未收回鑰匙應立即做注銷處理；9、發生消防報警后，保衛、客房、工程等部門應在3分鐘內抵達現場，保衛部負責攜帶滅火器材、對講機、消防手電等；客房部或前廳部負責開啟房門并向客人說明情況；工程部負責對發生火災時電氣、設備等采取應急方法；10、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得堆放雜物；11、通向樓外安全門既要確保緊急疏散，又要預防無關人員隨意進入，可使用單向鎖、電磁門等；12、樓層管道豎井應按相關要求進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。（二）財務部門：1、財務室、零碎收款點、外幣兌換處應有可靠防護方法和報警裝置，存放現金不得超出核定數額，前臺當日營業款應按時存入保險柜；2、存放現金、支票、發票、公章應使用保險柜，鑰匙由專員保管使用；3、收到現金、支票及其它付款憑證應判別其真偽，嚴格推行相關制度；（三）庫房區：1、庫房房頂、墻壁、地面應堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得和其它房間相通，珍貴物品庫房應安裝報警裝置；2、庫房鑰匙由專員保管使用，離人必需落鎖，領物人員不得在庫房內辦理領取手續；2、庫房內物品應按《倉庫防火管理規則》實施；電源線要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈；庫房區外應設置電源總開關，并有專員管理，離人必需斷電；4、物品出入庫房應有嚴格手續，發覺短缺，立即匯報；5、庫房內應張掛安全制度，嚴禁無關人員入內，不得寄存私人物品，庫房內嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設備必需符合安全要求。6、加強鍋爐安全檢測，確保電梯安全運行，控制水溫45-60℃（四）施工區：1、飯店改、擴建和內裝修工程設計、用料、安裝規格應按相關要求，在防火、治安防范和環境安全等方面進行審查，和施工單位簽定安全協議書；2、施工作業區內嚴禁吸煙、留宿、充做臨時倉庫；3、施工人員進店作業，應憑居民身份證注冊登記并辦理臨時出入證，憑佩帶出入證在指定區域作業和指定線路行走；4、施工動用明火應向飯店安全保衛部申領動火證，動火證限一次有效，動火區應設專員值守，配置滅火器，動火后30分鐘內應繼續監視，確定無遺留火種后，方可離開；5、飯店安全保衛部應派專員到施工現場進行巡視，監督安全協議書實施情況，完工后安全保衛部參與安全質量驗收。（五）關鍵要害部位：1、消防中控室、監控中心值班人員應盡職盡責，嚴格實施操作規程，做好值班和報警統計，發覺可疑情況應立即采取有效應急方法；2、消防中控室、保安監控中心室內不得堆放雜物，嚴禁無關人員進入，嚴禁煙火；3、消防中控室應配置戰斗服、