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瓣鰓綱

雙殼（外骨骼）腹足綱頭足綱蛤蜊西施舌雜色蛤文蛤青蛤貽貝扇貝牡蠣蟶蚶中國血蛤江瑤蚌鮑魚紅螺泥螺玉螺田螺烏賊短蛸長蛸真蛸柔魚槍烏賊CONTENTS18鮑魚PartEighteen鮑魚

鮑魚，八珍之一。全世界一共有100多種。鮑魚外殼的邊緣有眾多小孔,有排水和排廢氣的作用。

鮑魚可食用的部位是灰褐色的肌肉和腹足,鮑魚正是用腹足來附著在巖石上面的。

鮑魚鮑魚鮑魚

鮑魚肉通常為白色,肉質緊實而且味道鮮美。鮑魚在被捕獲的時候肌肉收縮,甚至將肉從殼內取下之后,肌肉都還沒松弛。因此，在出售之前,鮑魚肉經常會被反復敲打以嫩化其肌肉,在烹制以前最好確認一下它是否經過嫩化處理。鮑魚

營養及藥用功效：鮑魚富含維生素B12、煙酸和泛酸,還含有豐富的蛋白質。鮑魚能夠雙向調節血壓，還能抗癌。另外,鮑魚還有潤燥利腸、養肝固腎的功效。經濟價值較高的鮑魚有：雜色鮑、皺紋盤鮑、耳鮑雜色鮑[地方名]

九子螺、九孔鮑。[形態特征]

貝殼堅硬，螺旋部小，體螺層極大。殼表面綠褐色，生長紋細密，生長紋與放射肋交錯使殼面呈布紋狀。殼內面銀白色，具珍珠光澤。足發達。雜色鮑[產地、產季]

我國東南沿海有分布，產期多在秋季。不少地方已進行人工養殖。[經濟價值]

雜色的雖不及皺紋盤鮑口感好，也是的鮑中較好的品種。皺紋盤鮑[地方名]

鮑魚、紫鮑。[形態特征]

貝殼大，橢圓形，較堅厚。向右旋。螺層3層，縫合不深，螺旋部極小。殼頂鈍，微突出于貝殼表面，但低于貝殼的最高部分。足部特別發達肥厚，分為上、下足。腹面大而平，適宜附著和爬行。殼表面深綠色，生長紋明顯。殼內面銀白色，有綠、紫、珍珠等彩色光澤。皺紋盤鮑[產地、產季]

分布于我國北部沿海，山東、遼寧產量較多。產季多在夏秋季節。近年人工養殖發展，威海、長島等地已成為鮑魚養殖基地，一年四季出產。[經濟價值]皺紋盤鮑是我國所產鮑中個體最大者。鮑肉肥美，為海產中的珍品，多供應高級賓館和出口。皺紋盤鮑除鮮食外，亦可加工成罐頭或鮑魚干，售價昂貴。鮑貝殼即有名的中藥石決明，又是制作貝雕畫的重要材料。耳鮑耳鮑

耳鮑殼薄肉多，斧足肌肉特別肥厚，是著名的海珍品之一，也是人工養殖的優良品種。鮑魚生長期慢，3年以上才能收獲。鮑魚的經濟價值鮑魚全身都是寶，其肉質細嫩，鮮而不膩，不僅營養豐富，而且味道鮮美，是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。鮑魚富含有氨基酸磷脂、糖脂、ω-3多不飽和脂肪酸、甾醇、核酸類等營養物質以及抗菌、抗病毒和抗腫瘤物質。還含有Cu、Fe、Zn等元素。鮑魚的經濟價值鮑魚具有清熱滋陰、明目益精、被肝腎、養血開胃、安神通乳、止帶、行痹通絡的作用。鮑魚肉中含有的鮑靈素I和鮑靈素II，對癌細胞有較強的抑制作用，并對干咳無痰、肺虛咳嗽、月經過多、白帶多、更年期綜合癥患者均適宜。鮑魚的經濟價值鮑魚還能雙向性調節血壓，原因是它能“養陰、平肝、固。腎”，可調整腎上腺分泌，有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。鮑魚的經濟價值殼——石塊明（中藥材）①《海藥本草》治療肝肺風熱、青盲內障，殼與野花、甘草一起煎服，可治療高血壓。②制作貝類雕畫的重要材料鮑魚的經濟價值鮑魚肉：鮑魚肉及粘液中提取不被蛋白酶分解的粘蛋白，能抑制鏈球菌、葡萄球菌、皰疹病毒、脊髓灰質炎病毒注意：脾胃虛寒者慎用鮑魚的經濟價值內臟：鮑魚內臟中有一種感覺色素（毒素），若吃了含感光色素的內臟，不見太陽,在太陽光下就會出現中毒癥狀，如皮膚發癢、火腫、針刺及皮膚潰瘍等。這種毒素有季節性，有毒時期主要在2~5月份。鮑魚的經濟價值思考題

選擇題：1.下面屬于描述鮑魚特征的是（

）A.鮑魚外殼的邊緣有眾多小孔,有排水和排廢氣的作用。B.鮑魚可食用的部位是灰褐色的肌肉和腹足。C.鮑魚是八珍之一。D.鮑魚用腹足來附著在巖石上面的。2.屬于鮑魚的功能作用的是（）A.鮑魚能夠雙向調節血壓,還能抗癌。B.鮑魚還有潤燥利腸、養肝固腎的功效。C.鮑魚具有清熱滋陰、明目益精。D.鮑魚具有養血開胃、安神通乳、止帶、行痹通絡的作用。思考題

判斷題

1.