第10章人體的能量供應(yīng)第1節(jié)食物中能量的釋放1.學(xué)會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質(zhì)的共性與區(qū)別。2.說明能量來自細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解，闡述呼吸作用的實(shí)質(zhì)和意義。3.通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。1.食物中確實(shí)含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？2.如何在體外條件下測定食物中的能量？3.人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？4.人體內(nèi)細(xì)胞如何獲得氧氣？1.食物熱價(jià):每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量。

公式：反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲存能量的多少。食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）食物中儲存能量食物中的能量在體外可以通過（）方式釋放出來。100ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（），來測定和計(jì)算食物中的能量。

燃燒

升高的溫度探究食物中儲存的能量1、公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測量或計(jì)算出這個質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？

2、公式中，釋放能量通過什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測量或計(jì)算？食物熱價(jià)（KJ/g）＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）＝水·升溫值。C

×水體積mL

×0.004187

KJ/mL·

。C食物·燃燒質(zhì)量（g）實(shí)驗(yàn)裝置的安裝情況；確定食物熱價(jià)公式中，相關(guān)各條件項(xiàng)的計(jì)算方法；實(shí)驗(yàn)中的具體分工：操作員、記錄員（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處理員（安全設(shè)計(jì)）。（1）制作能量測定儀方案1方案2提示：裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問題。（）從功能上來說，制作裝置需要注意什么。（）非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣（2）測定食物中的能量樣品Ａ樣品Ｂ樣品質(zhì)量（ｇ）燃燒前燃燒后燃燒質(zhì)量水溫變化（℃）受熱前受熱后升溫值食物能量（KJ/g）

2.不同食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。食物燃燒的本質(zhì)是：食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時釋放（）的過程。有機(jī)物有氧氣二氧化碳水能量人體生命活動所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲備的能源物質(zhì)。１.實(shí)驗(yàn)中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？２.燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的過程是否也需要借助氧氣？檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化ABCD1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時間的長短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（）。Ｃ少現(xiàn)象：（）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（）。2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。Ｄ多有機(jī)物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體酶1.呼吸作用：

生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程。2.實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量。細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量3.意義：呼吸作用為生命活動提供動力。燃燒和呼吸作用的比較拓展閱讀比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過程

產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點(diǎn)一個步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程在任何地方都可進(jìn)行只在

內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)

儲存的能量瞬間釋放儲存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物的形式釋放氧化過程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐步光食物中的能量釋放細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量呼吸作用的概念呼吸作用的實(shí)質(zhì)呼吸作用的意義1.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是()A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C.氧化有機(jī)物，釋放能量D.將更多能量儲存在