第四章動物飼養標準及其應用教學要求1．掌握營養需要和飼養標準的概念；2．熟悉飼養標準的指標；3．了解飼養標準的使用原則。10/25/20231基本內容一些基本概念動物營養需要原理動物飼養標準內容動物飼養標準應用10/25/20232一些基本概念（一）營養需要：

指每頭（只）動物每一天對能量、蛋白質、礦物質和維生素等營養素的需要量。動物在生存和生產過程中必須不斷地從外界攝取養分。不同動物，不同生理狀態，不同生產水平及不同環境條件對養分的需要量不同，因此需要對特定動物的營養需要量做出規定，以便指導生產。10/25/20233（二）飼養標準：根據大量飼養試驗結果和動物實際生產的總結，對各種特定動物所需要的各種營養物質的定額做出規定，這種系統的營養定額規定稱為飼養標準。簡單說飼養標準是動物所需養分在數量上的敘述或說明。10/25/20234飼養標準的種類大致可分為二類，一類是國家規定和頒布的飼養標準，稱為國家標準；如豬飼養標準（中國，2004）雞飼養標準（中國，2004）豬飼養標準（NRC，1998）豬飼養標準（ARC，1998）家禽營養需要（NRC，1994）10/25/20235另一類是大型育種公司根據自己培育出的優良品種或品系的特點，制定的符合該品種或品系營養需要的飼養標準，稱為專用標準。如英國PIC育種公司，PIC豬飼養標準荷蘭TOPIG豬飼養標準英國櫻桃谷鴨飼養標準美國愛撥益加肉雞（AA肉雞）飼養標準廣東黃雞飼養標準10/25/20236當前，就我國學者的看法而言，總體上認為，飼養標準就是營養需要量，它們是動物在正常飼養管理條件下，健康生產的最低營養需要量。對此，中、美、英、法、日、澳等國家，或稱飼養標準，或稱營養需要，稱謂不同，表達方式不一，但論其實質，大抵屬同一類型的東西。他們都是以大量的科學試驗為依據，經反復驗證、調整、歸納、總結而成的，是設計飼料配方的參考依據。10/25/20237（三）營養供給量如果把需要量看作是動物群體對某一營養成分的平均需要量，那么供給量則是大于這種需要量的數據，它主要考慮了動物個體、飼料原料以及千變萬化的應激源造成的影響，在營養需要（標準）的基礎上，對各種參數追加了大小不等的安全裕量或稱保險系數，以使需要量（標準）更貼近于實際。如奶牛、肉牛、雞營養供給量（Feedsduffs,2005）10/25/20238（四）飼料標準：飼料標準是作為飼料商品必須遵從的飼料原料、飼料加工產品（各種類型的特定的或通用的配合飼料）的質量保證標準。企業飼料產品質量標準的依據。10/25/20239如：GB13078-1991飼料衛生標準、

GB10648-1999飼料標簽、GB/T8831—1988產蛋雞、肉用仔雞、維生素預混合飼料GB/T

5915-1993

仔豬、生長肥育豬配合飼料GB/T

5916-1993

產蛋后備雞、產蛋雞、肉用仔雞配合飼料、四川省地方標準

豬用濃縮飼料

DB51/269-1997Q/71186962-6?1—2004豬用復合預混料

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第一節、動物營養需要原理

一、蛋白質、肽、氨基酸營養動物對蛋白質的需要，其實質是對氨基酸的需要，或反芻動物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。蛋白質在單胃單動物消化道可降解成一些寡肽而直接吸收參與機體代謝。10/25/202311

（一）蛋白質的營養作用

可以這樣說，凡是與生命有關的機制，都有蛋白質參加。蛋白質在動物的生命活動中具有重要的營養作用。包括：10/25/202312１、蛋白質是建造機體組織細胞的主要材料動物體內除水分外，蛋白質通?？烧紕游餀C體固形質的50%左右，若以脫脂干物質計，蛋白質含量約為80%。動物的肌肉，神經，結締組織，皮膚，血液的主要成分，起著傳導，運輸，支持，保護，運動等多種作用。它的是乳，蛋，毛的主要成分。除了反芻動物以外，食物蛋白幾乎是唯一的可用于形成動物體蛋白的氮的來源．10/25/202313２、蛋白質是機體內功能物質的主要成分在動物的生命和代謝活動中起催化作用的酶，起調節作用的激素，具有免疫和防御機能的抗體，運輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝產生的蛋白質，運轉氧的血紅蛋白，遺傳信息的傳遞物質，維持機體內酸堿平衡的緩沖物質等，都是以蛋白質為其主體構成的。因此，生命的一切基本現象都須通過蛋白質來實現．10/25/202314３、蛋白質是組織更新和修補的主要原料成年動物體內的蛋白質含量雖然是基本穩定的，但這種穩定是處于動態平衡狀態的。機體在新陳代謝過程中，組織蛋白質始終處于一種不斷的分解，合成過程。蛋白質不斷在更新，損傷組織也需要修補。研究表明，全身蛋白質６～７個月可更新一次。10/25/202315４、蛋白質可供能和轉化為糖和脂在機體營養不足時，蛋白質也可分解供能，維持機體的代謝活動．當攝入蛋白質過多時，也可以轉化為糖和脂并分解產熱供機體代謝用。日糧氨基酸不平衡，多余的氨基酸在體內也會如此．10/25/202316綜上所述，動物的一起生命和生產活動都必須有蛋白質參加。蛋白質供給不足時，動物消化機能減退，生長減緩，體重減輕，反之功能雜亂，抗病力減弱，組織器官結構和功能異常，嚴重影響動物的健康和生產?，F代動物生產的基本目的是為人類提供優質動物性蛋白質(奶，肉，蛋等)和高級衣料的原料(毛，皮等)。10/25/202317（二）氨基酸營養從營養的觀點來看，組成蛋白質的氨基酸是必需營養素，而不是蛋白質分子本身。在消化過程中，日糧的蛋白質被分解成單一的氨基酸或肽，然后被吸收進入體內，合成機體組織蛋白質。因此，蛋白質的營養實際上是氨基酸的營養．蛋白質的來源不同，蛋白質營養價值的高低，主要取決于氨基酸的組成．10/25/202318

1、必須氨基酸與非必須氨基酸

必需氨基酸－－構成機體及動物產品蛋白質的氨基酸有２０多種，對動物來說都是必不可少的但并非都需要由飼料直接提供。凡是動物體內不能合成，或者合成的數量少，合成速度慢，不能滿足動物營養需要，必須由飼料提供的氨基酸，叫必需氨基酸．若日糧中缺乏種必需氨基酸，輕則影響動物的正常生長和生產，重則造成形態學和生物學上的損害了。10/25/202319非必要氨基酸－－那些可以在動物組織內合成，無需靠飼料直接提供機可滿足需要的氨基酸，成為非必要氨基酸。半必要氨基酸－－能被代替或部分節省的氨基酸。如半胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；絲氨酸（甘氨酸）。條件性必要氨基酸－－在特定條件下，必須由飼料提供。如精氨酸（仔豬早期）、谷氨酰胺。10/25/202320蛋氨酸可轉化為胱氨酸，胱氨酸不能裝化為蛋氨酸，胱氨酸足夠時，可節省蛋氨酸，故胱氨酸為半必須氨基酸。蛋氨酸和胱氨酸一起合稱為含硫氨基酸．胱氨酸節省蛋氨酸的最大效力為50％，蛋氨酸一般占55％左右，胱氨酸占45％左右。10/25/202321苯丙氨酸可以轉化為酪氨酸．酪氨酸不能轉化為苯丙氨酸，酪氨酸足夠時，可節省苯丙氨酸，故酪氨酸也為半必需氨基酸，苯丙氨酸一般占60％，酪氨酸占40％。由于家禽的氮代謝特殊，甘氨酸也是家禽的必需氨基酸，而絲氨酸可以裝化為甘氨酸，故絲氨酸也是家禽的半必需氨基酸。10/25/202322豬必需氨基酸（EAA）10種：賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、蘇氨酸（Thr）、纈氨酸（Val）、組氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）禽必需氨基酸（EAA）11種：上述10種＋甘氨酸（Gly)10/25/202323非必需氨基酸:丙氨酸（Ala）、絲氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、天門冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）、胱氨酸（C-Cys）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）10/25/202324

2、限制性氨基酸

不同生理狀態的動物對飼料中的必需氨基酸有其特定的要求，各種必需氨基酸之間要求有一定的比例關系，飼料中缺乏一種氨基酸會影響其他氨基酸的利用，稱這一缺乏的氨基酸為限制性氨基酸。氨基酸的供給量與其需要之比越低則缺乏的程度越大，即限制的作用越強。10/25/202325通常將飼料中最缺少的氨基酸稱為第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸則稱為第二限制性氨基酸．根據飼料氨基酸分析結構與動物需要量的對比，即可推斷出飼料中何種氨基酸是限制性氨基酸，依次為第三、四、.....豬限制性氨基酸：Lys、Met、Trp禽限制性氨基酸：Met、Lys反芻動物：Met10/25/202326

3、氨基酸的平衡

AA平衡是指配合飼料中各種EAA的含量、比例等于動物機體對EAA的需要量，這是一種理想的AA平衡。如果把動物機體對EAA的需要比作一只木桶，那么各種EAA就是組成木桶的桶板，理想AA平衡就是一個完整的桶，而事實上任何一種飼料蛋白質的AA都達不到這種平衡，總是某些AA或多或少，參差不齊。10/25/202327研究結果表明，飼料蛋白質中無論缺乏哪一種EAA，均會降低蛋白質的生物學價值。如飼料蛋白質經消化吸收進入體內的氨基酸中，有一種EAA只滿足畜禽需要量的50％的話，那么不管其它AA的含量有多高，其蛋白質的生物學價值最大為50％。這好象木桶始終裝不滿水，而水即從短板處益處。由此可見，蛋白質生物學價值的高低取決于EAA是否平衡。10/25/202328

（二）、碳水化合物營養作用

碳水化合物是一類重要營養素，在動物日糧中占一半以上。它來源豐富，成本低，是動物生產中的主要能源。這類營養素在常規分析中包括無氮浸出物和粗纖維。

10/25/202329１．碳水化合物的供能貯能作用碳水化合物，特別是葡萄糖是供給動物代謝活動快速應變需能的最有效的營養素。葡萄糖是大腦神經系統，肌肉，脂肪組織，胎兒生長發育，乳腺等代謝的唯一能源；纖維素，半纖維素等是反芻動物的重要能源。10/25/202330碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以轉變成糖原和（或）脂肪貯起來。糖原來存在于肝臟和肌肉中，分別稱為肝糖原和肌糖原。糖原在動物體內經常處于合成貯備與分解消耗的動態平衡狀態．動物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余時，將以合成脂肪，貯備于體內。

10/25/202331２．碳水化合物是動物體組織的構成物質碳水化合物存在于動物體各種組織中，例如，核糖及脫氧核糖是細胞核酸的組成成分。黏多糖參與形成締組織機質，糖脂是神經細胞的組成成分。碳水化合物也是動物體內某些氨基酸的合成物質。10/25/202332３．碳水化合物在動物產品形成中的作用高產奶牛平均每天需要約1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。產雙胎的綿羊每天約需200克葡萄糖合成乳糖。反芻動物產奶期體內60～85％葡萄糖用于合成乳糖。非反芻動物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。10/25/202333

4、粗纖維的營養作用

粗纖維是一組由纖維素，半纖維素，水質素和果膠等組成的混合物，是各種動物，尤其是草食動物不可缺少的營養物質．作用如下：10/25/202334１）粗纖維是草食動物主要能源物質它提供的能量可供上述動物維持能量消耗．粗纖維在瘤胃和盲腸中經為生物發酵產生各種揮發性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。10/25/202335２）粗纖維體積大，性能穩定，吸水性強，不易消化，可填充胃腸道，使動物食后有飽腹感．

10/25/202336粗纖維是動物所必須的一類營養物質，但飼料中粗纖維含量愈高，粗纖維本身的消化愈低，同時，對其他養分也會產生不利影響．粗纖維不易被單胃動物消化，對單胃動物，尤其對豬雞應控制其飼喂量．反芻動物日糧含粗纖維的比例可適當提高，但對高產及幼齡家畜的粗纖維喂量不宜過高。３）可刺激消化道黏膜，促進胃腸道蠕動10/25/202337

（三）脂肪營養作用

①必需脂肪酸是構成動物體組織細胞的組成部分它參與磷脂的合成，并以磷脂形式出現在線粒體和細胞膜中，當動物缺乏必需脂肪酸時，皮膚細胞對水的通透性增強，毛細血管的脆性和通透性增高，從而導致因水代謝紊亂而引起水腫和皮膚病變．

10/25/202338②必須脂肪酸與類脂代謝有密切關系膽固醇必須與必需脂肪酸結合，才能在體內轉運，進行正常代謝，如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結合，不能在體內正常轉運，從而影響動物體的代謝過程。10/25/202339③必需脂肪酸可作為合成前列腺素的原料．前列腺素是一組與必須脂肪酸有關的化合物，是由油酸合成．它可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程．必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成減少，脂肪組織中脂解作用速度加快。10/25/202340④必需脂肪酸還與動物的精子形成有關日糧中長期缺乏必須脂肪酸可導致動物繁殖性降低。引起雌性動物的不孕癥。10/25/202341能量營養(一)各種能量的劃分動物營養學上，能量也是遵循守恒和轉換定律的．(二)總能與熱能單位飼料完全燃燒所產生的熱量稱為總能（ＧＥ），總能可人為測定．10/25/202342飼料的燃燒以卡為單位、千卡，兆卡．1卡=4.184焦;1千卡=4.184千焦1兆卡=4.184兆焦;1焦=0.239卡1千焦=0.239千卡產熱的營養素，計量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白質．維生素的產熱很少，不予計算，礦物制不產熱．每克脂肪產熱9.45千卡；每克碳水化合物產熱4.15千卡；每克蛋白質產熱5.65千卡，但蛋白質在體內氧化所產生的熱量只有4.15千卡左右．10/25/202343(三)消化能(ＤＥ)消化能＝總能－糞能消化能分為兩種，一種叫表觀消化能，一種叫真消化能．其區分在于對糞能的計量．表觀消化能＝飼料總能－（整個）糞能真消化能＝飼料中總能－（糞能－代謝產物的能量）10/25/202344(一)

代謝能(ME)單胃動物的ME：ME＝消化能－尿能＝總能－(糞能＋尿能)家禽ME的表示方法有多種，我國雞的飼養標準使用AME，美國ＮＲＣ家禽營養需要使用氮校正代謝能．反芻動物排出的能量，除了糞能和尿能外，還有從噯氣中排出的氣體能。10/25/202345反芻動物代謝能可從消化能推算出來，公式如下：代謝能（Kcal/kg）＝消化能（Kcal/kg）×０.８210/25/202346(二)

凈能（ＭＥ）凈能＝代謝能－（熱增耗＋發酵熱）１、熱增耗（ＨＩ）也叫“特殊動力作用”，“食后增熱”，它與營養素的消化代謝有關，它所產生的熱量超過了食品消化或基礎代謝的產熱。不同的營養素或日糧，產生的熱量大小不同，其中，以蛋白質產生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。10/25/2023472發酵熱(ＨＦ)是瘤胃發酵或盲腸發酵而產生的熱量。在炎熱條件下，熱增耗是有害的．在炎熱條件下，增加日糧的脂肪含量，降低粗纖維含量，可減少熱增耗，蛋白質喂量少時，熱增耗也隨之減少。３維持凈能維持凈能包括３個部分：基礎代謝，正常隨意活動，保持體溫。10/25/202348４生產凈能生產凈能＝代謝能－（熱增耗＋發酵熱＋維持凈能）包括：增重，產奶，產蛋，產毛，使役幾個方面。動物種類和飼養目的不同，所產生的產品不同，因而生產凈能所表現的形式也不相同。簡言之，動物產品中所含的能量（總能），即為飼料或日糧的生產凈能。10/25/202349(六)不同畜禽能量需要量１、奶牛的能量需要包括產奶所需要的熱能加上維持的熱能，產奶所需的熱能是奶中的熱能加上因產奶時牛體各器官活動所需要的熱能，尤其是乳腺活動所需的熱能．奶中的熱能因乳中的乳脂率而不同，國際奶牛業認定含脂率４％的牛奶為標準乳，即ＦＣＭ（Fatcorrectedmilk）＝0.4M+15F(M=泌乳量，Ｆ＝乳脂率)．標準乳的能值為７５０千卡／千克．初產母牛還應考慮其本身的生長需要。10/25/202350２肉牛的能量需要肉牛的能量需要分為維持凈能和肥育能．維持凈能（兆卡）＝0.077×體重０.75(千克）肥育凈能（兆卡）＝［0.05272×增量(千克)+0.01265增重2(千克)］×體重0.75(千克)３產蛋雞能量需要包括產蛋雞增重蓄積的熱