病從口入注重食品安全食品全安育教食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害根據倍諾食品安全定義匯報人：xxx目錄TableOfContentsPart01Part02Part03Part04食品安全的含義食品的安全標準食品安全重要性食品安全的措施食品安全指食品無毒無害應當有營養要求食品安全指食品無毒無害應當有營養要求食品安全指食品無毒無害應當有營養要求食品安全指食品無毒無害應當有營養要求Part01食品安全的含義食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害第一章食品安全的含義食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求細菌性化學性動植物是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒。農藥中毒是指當農藥進入人體并超過最大耐受力時，人體的正常生理功能受到影響，導致生理紊亂、病理變化等。農藥中毒可由攝入、吸入、皮膚接觸等引起動植物食物中毒動植物性食物中毒是指食入有毒的動物性和植物性食品所引起的中毒。日常食用的動植物性食物中有一部分天然含有有毒成分,例如河豚魚、毒蘑菇常見食物中毒常見農藥中毒有毒的動植物食品安全的含義食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求食品安全的含義有三個層次：食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續第一層第二層第三層食品安全的含義食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明有無QS標識，不購買三無食品。不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。注意個人衛生，飯前便后洗手，養成良好的飲食衛生習慣。用餐餐具洗凈、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。多喝白開水，少喝飲料；少吃零食、油炸、煙熏食品。劇烈運動后不要急于吃食物或喝水。食品安全的含義食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求中毒常見原因No.1中毒含義解釋No.2中毒潛伏期長潛伏期根據中毒種類的不同可以從數分鐘到數十小時，大多數食物中毒的病人在進食后2～24小時內發病細菌性癥狀不同病人的癥狀表現類似，大多數都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少Part02食品的安全標準食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害第二章食品的安全標準食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品食品生產經營企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的食品的安全標準食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求形成打擊合力>>全國各級公安機關、檢察機關、人民法院、司法行政機關要進一步加強溝通協調，密切配合要求快速偵破>>公安機關對于涉嫌危害食品安全犯罪的，要及時立案，依法采取有效的刑事強制措施，快速偵破確保有序進行>>檢察機關要切實做好審查批捕和起訴工作，充分履行法律監督職責，依法對行政執法機關移送涉嫌犯罪情況立案偵查食品的安全標準食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求0102食品衛生管理員食品安全管理機構與人員要求學校校長是食品衛生安全的第一責任人設置食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責食品不得由加工經營環節的工作人員兼任具備高中以上學歷，參加過專項培訓并經考核合格，身體健康并有健康合格證明Part03食品安全重要性食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害第三章食品安全重要性食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求建立食品衛生管理檔案制定制度并督促檢查執行情況組織健康檢查督促患者調離接受和配合衛生監督部門對本單位的食品安全進行監督檢查組織培訓提出處理意見并如實提供有關情況檢查生產經營過程中衛生狀況，及時制止不符合衛生要求的行為食品衛生管理員主要職責食品安全重要性食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食物中毒常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒常見的有有機磷農藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒什么是食物中毒食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物質的食物而引起的一類急性、亞急性疾病常見的食物中毒有那些？食品安全重要性食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求010203應制定教育和培訓計劃組織各部門負責人和從業人員參加培訓內容包括食品衛生法規、食品衛生知識和各崗位加工操作規程針對每個加工操作崗位分別進行Part04食品安全的措施食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害第四章食品安全的措施食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求細菌生長需要：食品中細菌的生長條件當食物的溫度在5℃以下或者60℃以上時，細菌生長得不快，溫度在5℃～60℃之間是危險地帶當高風險食品被擱置在危險地帶時，細菌迅速生長，能夠產生毒素，使人們生病有規律的檢查食物的溫度是非常重要的，如果食物被放置在危險地帶溫度內4小時或更久，應扔掉食物時間溫度濕度高蛋白食物食品安全的措施食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求工具、容器清晰標識用途，定位存放01未達到基本條件的限期整改03加強單位從業人員衛生知識培訓（注重培訓效果），提高管理水平04控制時間，隔餐食品嚴格再加熱處理02食品安全的措施食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求關鍵點避免污染避免熟食品受到各種致病菌的污染，措施有：避免生食品與熟食品接觸經常性洗手，接觸直接入口食品的還應消毒手部保持食品加工操作場所的清潔，避免昆蟲、鼠類等控制溫度控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖，措施有：加熱食品應使食品中心溫度達到70℃以上（最好75℃以上）存儲熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上（最好65℃以上）或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下（最好5℃