集體食物中毒事故應急預案_第1頁
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文檔簡介

—集體食物中毒事故應急預案1.目的為保障員工的生產生活秩序，切實有效降低和掌握食物中毒的危害，特制訂本預案。2.內容2.1應急指揮機構及職責應急預案指揮小組組長：廠長組員：各部門主管、安全員、運維員指揮小組職責監督食堂管理工作。以各種形式宣傳惡性食物中毒大事的相關飲食學問并進行救援演練。提高廚房衛生水平，增加食品選購細致程度，嚴格管理廚房衛生，禁止過期變質食物流入風電場。2.2危險大事概述惡性集體食物中毒是指由于集體引用被污染的水或同時在集體食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上員工顯現如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。食物中毒原因分析細菌性食物中毒；有毒動、植物食物中毒；化學性食品中毒；真菌毒素中毒。2.2危險大事預防可能導致危險大事的因素：當食品發生過期變質、食品原料含有毒素、人員對有毒物質的安頓不當及飲用水的污染均可導致食物中毒大事的發生。預防措施在食物制作、加工、運輸、儲存、選購等環節，要強化管理，做到食品不過期、生熟別離，防止食品污染；食品加工過程中的半成品、成品要進行冷凍，冷藏時間不能過長。加熱、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作，防止細菌污染。食品加工前，廚師要嚴格檢查食物合格期限，過期食品不得食用。禁止加工不新奇的魚類和水產動物制品，不得加工和食用不認識的魚類和水產動物。強化食用菌的食用管理，不認識的野生蘑菇或對毒性推斷不明的不得食用。豆制品等要充足煮沸，化解毒素后才可食用。強化鼠藥等危險化學制品的管理，嚴禁危險品流入廚房。將廚房廚具運用后應清洗潔凈、餐具每天消毒，夏季必要時增加消毒次數。廚師應隨時檢查糧食，發現有小蟲或變質后不得食用。強化飲用水管理，隨時觀看電廠附近的水質，不符合引用標準的，嚴飲用。強化廚房管理，嚴禁無關人員出入廚房。2.3應急預案的啟動當發現食物中毒大事后，現場人員應立刻將發生的情況通知應急預案指揮成員，由應急預案指揮小組組長宣布啟動本預案。應急預案指揮小組成員應馬上趕赴事故現場進行中毒人員的急救。現場人員應對中毒人員進行觀看，如中毒人員意識清晰時，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人嘔吐；但病人意識不清、昏迷時禁止運用。依據實際情況，立刻驅車將中毒人員送至最近點醫院進行救治，同時盡快查找中毒原因。2.4危險大事的應對強化選購食品的管理和廚房管理，強化廚師和員工對有毒食品的認識和辨識力量。在場內急救箱應儲藏應對食物中毒的應急藥品。保持通訊暢通和救援車輛的保養，以便中毒人員能夠按時得到救治。2.5生產、生活恢復方案在集體食物中毒大事發身后，在避開食物中毒源的情況下要堅守本職崗位，維持生產、生活正常進行。對于中毒原因已查清的，要依據實際情況盡快處理，恢復食品和飲用水供應，防止二次中毒，使生產、生活秩序恢復常態。對于中毒原因暫未查清的，應按時向當地衛生部門求助，進行現場檢查，實行必要的防備措施

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