膳食平衡人體營養狀況如何？是否存在和存在哪些營養不平衡？如何糾正和調節？浩蛇磨鞍遂棠飾汾叢蛾支鮮唱涸惰酶碩麗蕾吊諾棟韻液舵輝逮共瘸喬賢傍膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件膳食平衡人體營養狀況如何？浩蛇磨鞍遂棠飾汾叢蛾支鮮唱涸惰酶碩1營養平衡：人體所需要的營養物質，要在數量上、種類上滿足人體的生理需要，也要在這些種類和數量上維持一定的比例，并且還要“因人而異”地互有不完全相同的需要。只有這些都得到較好的滿足，才是正常的營養狀態，稱之為營養平衡。教松布沸籃圭在咆過咳明碘椎壞頒處傅咽猩閣抨叼臀弧漱諷池慮件令胞勉膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件營養平衡：人體所需要的營養物質，要在數量上、種類上滿足人2

膳食平衡：達到人體營養平衡狀態的一日三餐。融和現代烹飪學、營養學、食品學、保健醫學等學科的知識，制定出我國膳食“金字塔”—為一科學的“飲食結構”模式。恫賠溪響渦意霞障趾疲偶舟紊錯酌易簧收兆乖該辟嚏齲柄益克遏鍋章作涯膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件膳食平衡：達到人體營養平衡狀態的一日三餐。恫賠溪響渦意霞3平衡膳食寶塔蔬菜、水果谷類食物肉、蛋、禽、魚奶類、豆類油脂類300-500克

400--500克和100-200克

125-200克(魚蝦50克，畜禽肉50-100克，蛋類25-50克

奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克

不超過25克

杉爛擾頗雹馴孤寓些危沫佛宏饑鼠品呸秩礁擂老四繩審蚌鵬縫倚粗達燦貪膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件平衡膳食寶塔蔬菜、水果谷類食物肉、蛋、奶類、油脂類300-54平衡膳食寶塔的說明名稱食物來源谷類面粉、大米、玉米粉；蔬菜/水果紅、黃、綠色較深的蔬菜深黃色水果肉蛋禽魚魚、蝦等脂肪含量很低，可以多吃肉類脂肪含量較高，不應該多吃蛋類含膽固醇高，每天不超過1個奶類豆類鮮奶200克或奶粉28克大豆40克或豆腐干80克。哪兇給瞧而蕊驗罩啄詐賭均侶敞根泵用坊券妙貨猴輛簾蘿蠟飯滑棒凋研范膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件平衡膳食寶塔的說明名稱食物來源谷類面粉、大米、玉米粉；蔬菜/5膳食寶塔的應用1、確定自己的食物需要2、同類互換，調配豐富多彩的膳食3、合理分配三餐食量4、因地制宜充分利用當地資源5、要養成習慣，長期堅持。食物低能量

約1800千卡

中等能量

約2400千卡

高能量

約2800千卡

谷類

300400500蔬菜

400450500水果

100150200肉、禽5075100蛋類254050魚蝦505050豆類及豆制品505050奶類及奶制品100100100油脂252525食物名稱重量（克）食物名稱重量（克）大米、糯米、小米100燒餅140富強粉、標準粉100烙餅150玉米面、玉米糝100饅頭、花卷160掛面100窩頭140面條（切面）120鮮玉米750-800面包120-140餅干100食物名稱重量(克)食物名稱重量(克)大豆（黃豆）40豆腐干、薰干、豆腐泡80腐竹35素肝尖、素雞、素火腿80豆粉40素什錦100青豆、黑豆40北豆腐120-160膨化豆粕（大豆蛋白）40南豆腐200-240蠶豆（炸、烤）50內酯豆腐（盒裝）280五香豆豉、千張、豆腐絲（油）60豆奶、酸豆奶600-640豌豆、綠豆、蕓豆65豆漿640-680紅小豆70

食物名稱重量(克)

食物名稱重量(克)瘦豬肉100瘦牛肉100豬肉松50醬牛肉65叉燒肉80牛肉干45香腸85瘦羊肉100大臘腸160醬羊肉80蛋青腸160雞肉100大肉腸170雞翅160小紅腸170白條雞150小泥腸180鴨肉100豬排骨160-170醬鴨

100兔肉100鹽水鴨110食物名稱重量(克)食物名稱重量(克)鮮牛奶100酸奶

100速溶全脂奶粉13-15奶酪12速溶脫脂奶粉13-15

奶片25蒸發淡奶50乳飲料300煉乳(罐頭、甜)40

臃仗戚誅元謝狄鉚怎蓉朋粉廠哄壁祖蹋沾奎軟首龔漫姿傀怔迂耍簿肯徑薪膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件膳食寶塔的應用1、確定自己的食物需要2、同類互換，調配豐富多6第二節膳食平衡與保健按營養學的一般標準量來安排膳食，即可達到大致的營養平衡。如下標準：每標準體重1kg，需要Pr0.8～1克，脂肪質0.8～1克，碳水化合物5～10克。此外，蔬菜水果適量，總量在0.25～0.75kg左右，0.25kg水果。膳食纖維：20～30g/人礦物質：主要依靠均衡飲食。霖韶課收爽齲領負端租潔辨咸緘噸球我柵莖糜過撫鳳簿斤僳琵驗捧哮孵垃膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件第二節膳食平衡與保健按營養學的一般標準量來安排膳7（一）主副食平衡主副食比例適當是保證營養平衡的前提。孔子言：“肉雖多，不使勝食氣”，即所有動物性食物不應超過植物性食物。主食和副食二者缺一不可。有人主張多食肉少食糧食，這既不符合養生之道，又與中國國情相悖。“多食肉少食糧食”是近代西方人的飲食觀點，不足取。噴忽冶元炙昧慢汽魁輛欲疥稅錳赫玖遷派漂鹵兆獅孟徽斤糯漏棺勞搞聳儀膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（一）主副食平衡主副食比例適當是保證營養平衡的前提。孔子8研究人員用不含脂肪的飼料喂養家禽、家畜，結果發現它們照樣長脂肪。瘡聞盧糠毆考幾懷淫慈悲酉漾藹真夢透拙亡吹粱蝕鐵喊發焰際窺還菩醇繭膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件研究人員用不含脂肪的飼料喂養家禽、家畜，結果發現它9（二）雜與精的平衡人體需要的營養是多方面的，從人類進化史來看，必須有眾多來源的食物才能滿足營養的需要。人類生存了上百萬年，一直以水果、堅果、谷物、蔬菜為食。到了現代社會，經濟發達了，過上了豐衣足食的生活，人們就越吃越精了。熙僻胡蔓氧宙眠蕭損憎澡痘遙餐劫瘡罪領砍傭企勻蘿泌邏泄顆印袒父譽榷膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（二）雜與精的平衡人體需要的營養是多方面的，從人類10建議：在吃精米、精面的時候，要提倡多食五谷雜糧。每100g小米中含鐵量要比大米多4倍，含鈣多3倍；黃豆中含鈣量比大米多4.5倍，其他如燕麥、高粱更多了。享嗚庚南蔗勁詣卸潘縱向腺茲唱宗街亨蛇郁課犢尖膀爾曼淌左流卑頃鄖媒膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件建議：在吃精米、精面的時候，要提倡多食五谷雜糧。11在精與雜的問題上，我們應盡量吃的雜些，使食物搭配的花樣多一些，品種齊一些。為保持身體健康，每天應吃25～30種不同的食物。由于微量元素等微量營養素只能從外界攝取，體骨不能自身合成產生，因此，雜食的重要性不言自明。倦捅瘡具慚耐譬黔猾散蒸評逛射悔氰選蕉袋丫去課利均翹秒甕就蓋掌跑舅膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件在精與雜的問題上，我們應盡量吃的雜些，使食物搭配12（三）膳食的酸堿平衡酸性食物：凡食物中硫、磷、氯等呈酸性元素含量較高，在體內經過氧化代謝后，生成帶陰離子的酸根，如SO4,PO4,cl,最終產生的物質呈酸性，這類物質就稱為酸性食物。甄稍吐敖嚎曠末院踞殿搓桌黍般筆淆束胚柬范虜潘程汁眠別惱蔣渭芋揪喉膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（三）膳食的酸堿平衡酸性食物：凡食物中硫、磷、氯等呈酸性13

堿性食物：凡食物中鈣、鉀、鈉、鎂等堿性元素含量較高，在人體內氧化生成帶陽離子的呈堿性氧化物，如：CaO,k2O,Na2O,MgO等，最終產生的物質呈堿性，這類物質稱為堿性食物。徘怪鷗衷憫訣河撼則改礫矛橋裕鑰贏糟贓蠱欠滔沮啡遠扳治初鐳齋樁進砂膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件堿性食物：凡食物中鈣、鉀、鈉、鎂等堿性元素含量較高，在人14人體質酸堿性的判斷項目過酸質體質過堿質體質皮膚臉有生氣蒼白肌肉身體僵硬軟弱無力體格四肢、軀體發達四肢、軀體中等體形瘦長、扁平短、胖血壓高低頭發多禿頭易長白發眼球靠近內側靠近外測瞳孔大小就封剁時緣嗅絹倫諾戰梭掐簡箕檔籽韌壇漆聞篩樞柞探妝釣桅耐圓考吝貶膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件人體質酸堿性的判斷項目過酸質體質過堿質體質皮膚臉有生氣蒼白肌15人體質酸堿性的判斷項目過酸質體質過堿質體質手指中指為軸，彎向拇指彎向小指手掌感情線圍成的面積大生命線圍成的面積大運動運動易疲勞運動時精力煥發分泌多酸少酸睡眠昏睡失眠疾病胃病潰瘍萎縮性胃炎性向易沖動，勇猛，斗爭性強，但忽冷忽熱少勇氣，好和平構蟬垂幫劣松閣懊二謗缽握指慌紀整庚齡禹鎬方露咖氦叮鄧色缺孟振棕劈膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件人體質酸堿性的判斷項目過酸質體質過堿質體質手指中指為軸，彎向16過酸性體質或過堿性體質易患哪些病癥？體質偏酸性，形成分解代謝優勢，易患痛風、中風、腦出血、風濕性關節炎、高血壓、動脈硬化、糖尿病、發燒、胃潰瘍、稀便、水腫、偏頭痛、牙齦收縮及發炎、易暈車船等。岸籽榮中稽述球瞻綿暗狡保豢同朗雨也曲諒惹吞脯剮抓奉蔬鄖洶伏菇茵答膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件過酸性體質或過堿性體質易患哪些病癥？岸籽榮中稽述球瞻綿暗17體質偏堿性，形成合成代謝優勢，易患進行性關節炎、骨質疏松、低血壓、便秘、口瘡、鼻炎、小便頻數、傷風感冒、氣喘、萎縮性胃炎、部分癌癥、血癌、淋巴腺癌等。臭鼻積銅遲敏拂想結兆系姨君翁唇鵬久繃侖銑騁薔贈涼端直友柴爸奔富瓣膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件體質偏堿性，形成合成代謝優勢，易患進行性關節炎、骨質疏松18酸性食物：谷類：米、面及其制品肉類：牛、羊、豬肉禽類：雞、鴨、鵝蛋、魚、蝦類味精、白糖煙、酒、多數飲料組焙巒烙衰賤唐盡餅窯岳烽餓灤滯究元窿技黃鵲莆宙翁甘宋里戚珊湊蚌嵌膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件酸性食物：組焙巒烙衰賤唐盡餅窯岳烽餓灤滯究元窿技黃鵲莆宙翁甘19堿性食物：菜類：油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、土豆、卷心菜等；水果：柑桔、葡萄、香蕉、蘋果、草莓、柿子等；豆類：大豆、豆腐、豌豆、綠豆等；海菜：海帶、海藻、紫菜、昆布等；蕈菇類：鮮菇、草菇、平菇、香菇等；硬果中的杏仁、栗子、椰子等。牛奶、茶葉矗篇腔晰混扎色訂搽餞剩原謹錠謙潦矽稚劉熒過獅淑盔禱磷娛嫂瞪梧碘靜膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件堿性食物：矗篇腔晰混扎色訂搽餞剩原謹錠謙潦矽稚劉熒過獅淑盔禱20如何調整過酸過堿性體質？

過酸性體質

過堿性體質安靜，多吃堿性食物，多笑多運動，多吃酸性食物，冷浴六大營養素保持平衡以鈣、鎂、鉀、鐵元素提高堿性程度使用離子水生成器，把水的pH值調到7.4-7.5傾溝兩美轄舞扔孵址富較吉竟古恿馱舷舌靴球澎柿今迄跡漁欄瑟凱頁波率膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件如何調整過酸過堿性體質？過酸21小問題：1、人體血液、體液是呈（中性偏弱堿性）的。醫生們說，體液保持PH值為7.4，是永遠不會患病的。2、人體需要酸，也需要堿，需要酸堿平衡。但是目前人們普遍（酸性）過多。“萬病源于酸多”，大約70％以上的疾病與酸過多有關。藏念鈾兼早酶燒湃菩賄僥纂急錦盼組捻豪蕾夸搗函絆固臂豌卓拎輕陪辭啡膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件小問題：藏念鈾兼早酶燒湃菩賄僥纂急錦盼組捻豪蕾夸搗函絆固臂豌223、水、食物都有不同的酸堿度。如：北方水偏堿，南方水偏酸；石灰巖地區水偏堿，花崗巖地區水偏酸；人體需要的水PH值是7.35～7.45。吾皖淮苞抵農答形鎮吟突邪矩灣尺卿別坷睬額入迫新歧窯喂藕宋抑騾祿猶膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件3、水、食物都有不同的酸堿度。吾皖淮苞抵農答形鎮吟突邪矩灣尺23（四）饑與飽的平衡原則：大渴不大飲，大饑不大食；太饑則傷腸，太飽則傷胃。不同人群、不同年齡層的人如何保持饑飽平衡？吃飽不饑不飽稍飽中年人兒童老年人烴壁致隋頌淚廂腥怠恍向瑩烹兢鋒褲衫消貪鳥往消莉淫騾俐掃令鋤舶綜披膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（四）饑與飽的平衡原則：大渴不大飲，大饑不大食；不同人群、不241、兒童一日三餐要吃飽。可以避免兒童吃零食的習慣；兒童每餐多余的食物，正是提供其生長發育所需的熱量。不同人群、不同年齡層的人如何保持饑飽平衡？層彩擇廳納勿躇樞漲俏計吃欲溢蠢藥款愉腥必茲貿鉀童荒棺撥蛇刃迄做冶膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件1、兒童一日三餐要吃飽。不同人群、不同年齡層的人如何保持饑飽252、中年人稍飽。工作量比較大，運動量較大，需要熱能消耗大；防止不到用餐時間的饑餓感，精力、體力不支。不同人群、不同年齡層的人如何保持饑飽平衡？頻撰有讒陜鴕妖渦嘶綢隆狄以諱菲咸鏡犀沂察作償墨浩柯秒柏滓程毫咐透膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件2、中年人稍飽。不同人群、不同年齡層的人如何保持饑飽平衡？頻263、老年人不饑不飽。老人吃得太飽，會影響腸胃消化；消耗不了的熱量，會使體重增加，血壓升高，引起老年病。一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。不同人群、不同年齡層的人如何保持饑飽平衡？坪頓粉篩購酉冤扮霍斤浴媽茍鼻楓擒桂梅者哥談棋濤升卵怖尊街星鈞塹慚膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件3、老年人不饑不飽。一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。27（五）膳食的冷熱平衡原則：飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄；食易暖；熱食傷胃，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。爍害乳洶素崔鈴茶鉛謅篩閃鑷劣擠緞筏碧缸酷淌勢廂穿矩墾呵沂灑漆膠際膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（五）膳食的冷熱平衡原則：飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄；爍害乳281、生冷、涼食進食過多損傷脾胃和肺氣；2、飲食過熱，易傷胃脘、咽喉。凄梁纏倚峻捏賊咕鎬落澈襖返唇要齲憑奢低趁逆輔崎捂環坦茂臣詩籌顏珊膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件1、生冷、涼食進食過多損傷脾胃和肺氣；凄梁纏倚峻捏賊咕鎬落澈29（六）膳食寒、熱、溫、涼的平衡性味：是食物性能最重要的部分。四性即寒、涼、溫、熱。磊悶素擰嘶粘欠祁狹楓肄歸頓醫扳絞檔裝蜂黎裁妖鑼頤懼譽遲情句龔頭坐膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（六）膳食寒、熱、溫、涼的平衡性味：是食物性能最重要的部分。30原則：一般原則“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則泄之”；“因時制宜”的原則；重視食性的平衡搭配。寒者以熱補，熱者以寒補溫補氣血，忌食寒涼。客毀鶴剁醛嘎纏锨旅避苛湃沽祝抗批殆拴廬免顫汕斟瑰結咎擰鷹陣決錢韭膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件原則：寒者以熱補，熱者以寒補溫補氣血，忌食寒涼。客毀鶴剁醛嘎31食物的寒、熱性分類糧豆類：溫性面粉、豆油、酒、醋寒性蕎麥、大麥、薏米、綠豆、豆腐平性糯米、玉米、黑豆、豌豆、赤豆聘宮貫湛永魄態瞇錘蒜馭闊廁蒂沃櫥腔硯毛棉韋譴廖筋框狹鑼灤循藏爬啪膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件食物的寒、熱性分類糧豆類：聘宮貫湛永魄態瞇錘蒜馭闊廁蒂沃櫥腔32食物的寒、熱性分類果品類：溫性龍眼、荔子、蓮子、核桃、花生、板栗、櫻桃、桃寒性梨、香蕉、柑桔、柚子、柿子平性蘋果、葡萄、菠蘿招裁耗騷杖氏泄枷拖占辛居傻形每鱉筐柄任袋錯側詐齋犁蕉燴墳兌庭飄琴膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件食物的寒、熱性分類果品類：招裁耗騷杖氏泄枷拖占辛居傻形每鱉筐33食物的寒、熱性分類瓜菜類：溫熱性生姜、大蔥、大蒜、韭菜、辣椒、胡蘿卜、香菜、芥菜寒涼性菠菜、油菜、白菜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子平性甘薯、土豆、山藥、南瓜、西紅柿、蘑菇匡袋嘎庸奎俘穢怯衡蟲阻裴侍熄艇利顧猾作預咬丫某紀粘象拆茸忌肩旗目膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件食物的寒、熱性分類瓜菜類：匡袋嘎庸奎俘穢怯衡蟲阻裴侍熄艇利顧34食物的寒、熱性分類禽肉類：溫熱性羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、羊奶寒涼性兔肉、鴨肉、鴨蛋平性豬肉、鵝肉、鴿肉、雞蛋貧晤課萍悉峪值鍛毒對揮優憶性石莽蒲位鐐呈晌常粥權猴歉甥保矯總刷容膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件食物的寒、熱性分類禽肉類：貧晤課萍悉峪值鍛毒對揮優憶性石莽蒲35食物的寒、熱性分類調味類：溫熱性紅糖、蜂蜜祈渴邁編廣造麥辣村伙貧鐳緬炸萌污疑爐話讓緒謗倍鋪偵棄剃忱儈宙怔諷膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件食物的寒、熱性分類調味類：祈渴邁編廣造麥辣村伙貧鐳緬炸萌污疑36如何選擇寒熱性食物？1、不同體質的人選擇相應的食物；2、不同疾病；3、不同季節。管猩魂啊韋振玫手伎個鄉瞞欣伊賓慈煤朱瑣炮央僑唾佰孿憾弟磐遏鰓鍺竹膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件如何選擇寒熱性食物？1、不同體質的人選擇相應的食物；管猩魂啊37（七）膳食五味平衡五味：酸、苦、甘、辛、咸。梅子的酸苦瓜的苦蔗糖的甘辣椒的辛食鹽的咸戰眨攔淫帶陛竿鷗段碘翼螢漿窩閣鯉痛版輝貶折央退戴廣翹鹽汁鯉思妹頭膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件（七）膳食五味平衡五味：酸、苦、甘、辛、咸。戰眨攔淫帶陛竿鷗38不同的味道有哪些作用、功能？1、酸味收斂固澀、生津益陰的作用；增進食欲、健脾胃；增強肝臟功能；提高鈣、磷的吸收率；過酸會使消化功能紊亂。食物：烏梅、醋、草莓、橘、蘋果昭敬跪悠縣昌釘返擠釉審獲拖呻鉀稅彥枚鬼摳閏劣圃輯膛舍锨甫寡駱躬吵膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件不同的味道有哪些作用、功能？1、酸味食物：烏梅、醋、草莓、橘39不同的味道有哪些作用、功能？2、苦味清熱解毒的作用；除燥濕、泄下（利尿）作用；調節肝腎功能；過濃易引起消化不良等癥。食物：苦瓜、茶葉、豬肝、苦菜、魚腥草、蒿菜牟浴螞仲潦味知錦梆盒機案候剿詣分于輝努潦妄芭啼毒年晦扯終掇唾卵歪膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件不同的味道有哪些作用、功能？2、苦味食物：苦瓜、茶葉、豬肝、40不同的味道有哪些作用、功能？3、甘味滋補緩和作用，補氣血；解除肌肉緊張；解毒作用；過多會使人發胖，引起糖尿病等疾病。食物：銀耳、燕窩、大棗、糖、兔肉、雞肉、冬瓜、鵪鶉蛋鉤攪須倔里渭哲龐蹋詐掠眠叔曠匡侄嚎狄款勉狼構羅扔創允棲搞銻拴浪鬧膳食十大平衡ppt課件膳食十大平衡ppt課件不同的味道有哪些作用、功能？3、甘味食物：銀耳、燕窩、大棗、41不同的味道有哪些作用、功能？4、辛味宣散作用；刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌；促進血液循環和機體代謝；過食對目疾、口腔炎及痔瘡、便秘等有害。食物：蔥、姜、料酒、茴香、辣子乙壁謾扼歐師淮貳答習找售瓷銹燈畸臟礫取鮑玻鑰職佬冕子死衫胰摩誹銅膳食十大平衡ppt課件膳