第三節酶第一課時第1頁，課件共25頁，創作于2023年2月酶（兩個課時）第一課時：酶的發現、本質和特性第二課時：影響酶活性的條件第2頁，課件共25頁，創作于2023年2月多酶片，它所含的多種消化酶會增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌內的酶，可以把牛奶中的營養成分變成可口的乳酸

加酶洗衣粉添加進蛋白酶后大大增強了去污能力第3頁，課件共25頁，創作于2023年2月想一想1、為什么加入酶？2、酶有什么作用？酶是怎么起作用的？問題：第4頁，課件共25頁，創作于2023年2月問題探討：1773年，意大利科學家斯帕蘭札尼做了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠內，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時間后，他把小籠取出來，發現籠內的肉塊消失了。以前，人們認為鳥類的胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有機物。也就是鳥類的胃只有物理性消化，沒有化學性消化。第5頁，課件共25頁，創作于2023年2月第6頁，課件共25頁，創作于2023年2月問題討論：（1）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內？（2）這個實驗要解決什么問題？（3）是什么物質使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化,有沒有化學性消化?防止物理性消化胃內的化學物質將肉塊分解了（4）怎樣才能證明你的推測？收集胃內的化學物質,看看這些物質在體外是否也能將肉塊分解了第7頁，課件共25頁，創作于2023年2月1.酶的發現巴斯德（1822-1895）發酵離不開酵母菌的生命活動，發酵的動力蘊涵于活細胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）發酵是一種化學反應，由酵母細胞中的某些化學物質引起,這些物質在酵母死亡并裂解后才起作用。第8頁，課件共25頁，創作于2023年2月1897年德國的畢希納發現：無細胞的酵母汁可以完成發酵。得出：1.發酵確實可以在無細胞的條件下進行2.發酵所需要的物質是活細胞產生的，稱之為釀酶葡萄糖第9頁，課件共25頁，創作于2023年2月1926年美國人薩姆納爾得到脲酶的結晶，證實了酶的化學本質是蛋白質。上世紀80年代美國人切赫和加拿大人奧特曼發現：少數RNA也具催化作用——核酶。薩姆納爾（1887—1955）第10頁，課件共25頁，創作于2023年2月一路走來……18世紀末斯帕蘭扎尼喂食鷹實驗19世紀，巴斯德和李比希的爭論1897年，畢希納的重大發現1926年，美國薩母納爾得到脲酶結晶（蛋白質）20世紀80年代初，發現核酶（RNA）科學在不斷地觀察、實驗、爭論中前進，實驗在科學發展中起著舉足輕重的作用。第11頁，課件共25頁，創作于2023年2月來源：功能：化學本質：多數是蛋白質類化合物，少數是RNA。活細胞催化作用酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物.一、酶的概念1、下面有關產生酶的場所的敘述中，正確的是（）A.細胞核B.主要是核糖體C.細胞質D.全部在核糖體B2、酶只能在細胞內發揮作用。☆酶在細胞內和細胞外都能發揮作用。第12頁，課件共25頁，創作于2023年2月二、酶作為催化劑的共性1、有催化作用：加酶與不加催化劑的對照。2、反應前后酶的質量和性質不變。3、只改變反應速率，不改變反應平衡點。第13頁，課件共25頁，創作于2023年2月酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比，哪個效率更高？三、酶的特性第14頁，課件共25頁，創作于2023年2月酶的催化效率實驗目的：通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。2H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應2、加熱3、FeCl3做催化劑4、過氧化氫酶豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液第15頁，課件共25頁，創作于2023年2月步驟試管編號1234一二

結果結論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴水2滴水2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應條件

H2O2濃度劑量劑量氣泡產生衛生香燃燒第16頁，課件共25頁，創作于2023年2月步驟試管編號1234一

H2O2濃度

劑量二劑量結果氣泡產生衛生香燃燒結論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴水2滴水2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應條件對照組實驗組第17頁，課件共25頁，創作于2023年2月三、酶的特性1、高效性：（2）原理：顯著降低化學反應的活化能（1）含義：與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。第18頁，課件共25頁，創作于2023年2月分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱為活化能2H2O2

→2H2O+O2酶的催化效率第19頁，課件共25頁，創作于2023年2月第20頁，課件共25頁，創作于2023年2月分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱為活化能降低化學反應活化能同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高第21頁，課件共25頁，創作于2023年2月2、專一性如何設計實驗證明酶具有專一性，請說出你的思路。（可選材料：淀粉、蔗糖、唾液、本尼迪特試劑）（1）具體含義：每種酶只能催化一種底物或少數幾種相似底物的反應例如：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解成麥芽糖，蔗糖酶只能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。（2）實驗證明：第22頁，課件共25頁，創作于2023年2月試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鮮唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL實驗結果思考（1）最左一列是否代表加入順序？（2）6支試管最后的現象分別是？第23頁，課件共25頁，創作于2023年2月試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鮮唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL實驗結果無無紅黃無無紅黃（3）1、2兩支試管在此實驗中是否多余？（4）3456四支試管為何都要放在37℃恒溫水浴中保溫一段時間？第24頁，課件共25頁，創作于2023年2月步驟試管編號說明1234一

H2O2濃度

劑量二劑量結果氣泡產生衛生香燃燒結論比較過氧化