從業(yè)人員食品平安培訓(xùn)制度1、食品平安培訓(xùn)類別分班組培訓(xùn)、車間培訓(xùn)、公司培訓(xùn)和外援培訓(xùn)。.依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，從業(yè)人員每年至少接受一次公司培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。車間每季度進(jìn)行一次培訓(xùn)，班組每個(gè)月進(jìn)行一次培訓(xùn)。依據(jù)生產(chǎn)須要，各班組和車間可依據(jù)須要隨時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。.新錄用的從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)合格后上崗，培訓(xùn)狀況應(yīng)記錄在案。.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，使從業(yè)人員了解熟識(shí)有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。.對不參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度1包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存，必需符合保質(zhì)、保量、運(yùn)輸平安和分等儲(chǔ)存的要求，嚴(yán)防污染。2袋裝成品應(yīng)運(yùn)用糖果專用包裝袋，凈含量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。3散裝糖果應(yīng)存放在專用容器中。4包裝標(biāo)記應(yīng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。5糖果成品的運(yùn)輸器具應(yīng)清潔、無污染，并有防塵、防雨雪設(shè)施。6糖果成品應(yīng)放在清潔、干燥、陰涼、無污染的倉庫中。有必要的狀況下運(yùn)用空調(diào)。1、在檢驗(yàn)和試驗(yàn)過程中發(fā)覺不合格品，由檢驗(yàn)員對不合格項(xiàng)目記錄，確定不合格品的性質(zhì)，作出標(biāo)識(shí)，實(shí)施隔離。2、質(zhì)檢部門對不合格產(chǎn)品進(jìn)行評審，并提出處理看法:（1）進(jìn)行返工，以達(dá)到規(guī)定要求。（2）讓步處理。（3）按廢品銷毀處理。3、成品經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不能出廠，對理化指標(biāo)的一項(xiàng)不合格，做降級處理，對達(dá)不到一般指標(biāo)要求的按廢品銷毀處理。4、對不合格品找出緣由，實(shí)行訂正措施，防止不合格品再次發(fā)生。5按不合格品生產(chǎn)日期追溯，賜予當(dāng)日檢驗(yàn)人員、操作人員經(jīng)濟(jì)懲罰或處分。問題食品召回管理制度1、問題食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：（一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；（二）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；（三）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品；2、食品生產(chǎn)者提交的食品召回支配主要內(nèi)容包括：（一）停止生產(chǎn)擔(dān)心全食品的狀況；（二）通知銷售者停止銷售擔(dān)心全食品的狀況；（三）通知消費(fèi)者停止消費(fèi)擔(dān)心全食品的狀況；（四）食品平安危害的種類、產(chǎn)生的緣由、可能受影響的人群、嚴(yán)峻和緊急程度；（五）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；（六）召回的預(yù)期效果；（七）召回食品后的處理措施。3、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量平安檔案和相關(guān)管理制度，應(yīng)當(dāng)精確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料選購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等信息，保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。4對由其生產(chǎn)緣由造成的某一批次或類別的擔(dān)心全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式，剛好消退或削減食品平安危害的活動(dòng)。質(zhì)量投訴處理制度1、所出售的食品，必須要有國家技術(shù)監(jiān)督部門規(guī)定的八標(biāo)（八標(biāo)內(nèi)容：廠名、品名、規(guī)格、凈重、生產(chǎn)期、保質(zhì)期、主要成份、注冊商標(biāo)或批號、代號）。只標(biāo)食品保質(zhì)期限，不標(biāo)生產(chǎn)日期一律不得銷售。2、定量包裝商品在包裝顯著位置必需正確、清楚標(biāo)明凈含量、中文數(shù)字和法定計(jì)量單位。凈含量計(jì)量負(fù)偏差、平均偏差按強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3、凡出售食品無質(zhì)量問題，一律不得退調(diào)貨。4、定量包裝食品缺重（超標(biāo)準(zhǔn)誤差值范圍）；在保質(zhì)期內(nèi)非人為因素出現(xiàn)密封包裝泄漏引起食品變質(zhì)等和經(jīng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確認(rèn)有質(zhì)量問題，可退、可調(diào)。重要狀況報(bào)告制度一、重要狀況報(bào)告的范圍：（-）在本系統(tǒng)發(fā)生的與監(jiān)管職責(zé)有關(guān)的對國家和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)平安造成重大損失和嚴(yán)峻威逼，以及對當(dāng)?shù)馗母?、發(fā)展、穩(wěn)定大局產(chǎn)生重要影響的重大突發(fā)事務(wù)、重要?jiǎng)討B(tài)、平安事故、緊急災(zāi)情、疫情、重大刑事案件、集體上訪、民族宗教沖突等。（二）對本系統(tǒng)人員人身平安有重大影響的事務(wù)及有關(guān)狀況。（三）因工作失誤給本系統(tǒng)工作和形象造成或可能造成重大影響及后果的事務(wù)。（四）在本系統(tǒng)發(fā)生或雖不在本系統(tǒng)發(fā)生但對本系統(tǒng)有重大影響的平安事故。二、重要狀況報(bào)告的主要內(nèi)容：（一）事務(wù)發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)和具體內(nèi)容；（二）事務(wù)發(fā)生的主要緣由、發(fā)展進(jìn)程和產(chǎn)生的后果；（三）本單位實(shí)行的對策、措施及工作開展?fàn)顩r。報(bào)告要注明或說明報(bào)告單位、報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。三、重要狀況報(bào)告實(shí)行責(zé)任追究制（一）值班人員要仔細(xì)履行職責(zé)，堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，仔細(xì)處理好每一件事，接待好每一位來訪者，做好值班記錄。遇有重要狀況剛好向帶班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，遇有緊急狀況可干脆向主要領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。（二）各單位值班室必需保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通，對擅離職守、漏崗造成嚴(yán)峻后果的要肅穆追究責(zé)任。（三）嚴(yán)格執(zhí)行首辦責(zé)任制，第一承辦人對承辦事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，并對承辦事項(xiàng)剛好跟蹤督辦。各科室主要負(fù)責(zé)人為本部門重大緊急狀況報(bào)告的第一責(zé)任人，重大事務(wù)、重要案件和緊急狀況發(fā)生后，要?jiǎng)偤媒M織上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實(shí)事求是。如因報(bào)告不實(shí),影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事務(wù)處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的問題，由哪一級負(fù)責(zé)。對因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)峻后果的，要肅穆查處。檔案管理制度1、公司檔案工作實(shí)行二級管理。其中：一級管理是指公司辦公室的統(tǒng)籌管理；二級管理是指各部門的檔案資料管理工作。2、公司檔案業(yè)務(wù)歸屬辦公室，由辦公室指定人員兼職負(fù)責(zé)。各部門指定人員兼職檔案資料管理工作。3、公司檔案管理員依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，以及公司檔案工作制度、條例統(tǒng)一管理公司的檔案；各部門的檔案管理人員應(yīng)參照公司的有關(guān)管理規(guī)定做好工作，負(fù)責(zé)收集、整理、保管本部門或本單位的檔案資料。4、檔案管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行公司檔案管理規(guī)定，仔細(xì)細(xì)致地做好檔案保管以及利用工作，充分發(fā)揮檔案資料的作用。7、公司檔案管理人員有責(zé)任對二級檔案管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。每年對二級檔案管理進(jìn)行一次檢查驗(yàn)收。產(chǎn)品（配方）平安風(fēng)險(xiǎn)評估制度1風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。2平安風(fēng)險(xiǎn)評估應(yīng)當(dāng)運(yùn)用科學(xué)方法，依據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息進(jìn)行。3平安風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品擔(dān)心全結(jié)論的，企業(yè)應(yīng)馬上實(shí)行措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并告知銷售商停止銷售、消費(fèi)者停止食用。食品平安責(zé)任制度a）業(yè)人員必需一年一次體驗(yàn)，持健康合格證方能上U-I岡。b）選購人員在購進(jìn)原材料時(shí)，必需堅(jiān)持索證索票制度。c）從業(yè)人員上班時(shí)必需穿干凈的工作服，戴工作帽,穿工作鞋。d）存放成品的庫房要地面整齊、墻壁干凈，無堆放雜物。庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，非工作人員不準(zhǔn)入內(nèi)。加強(qiáng)防蠅、防鼠措施等。e）車間工作人員要嚴(yán)格依據(jù)工藝流程作業(yè)，不準(zhǔn)違章操作。車間保持清潔，不堆放雜物，機(jī)械設(shè)備無沉積，地面干凈。企業(yè)監(jiān)督考核制度全廠實(shí)行考核制度，逐級考核，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，與工資掛鉤，每月一次，標(biāo)準(zhǔn)是：各級崗位人員仔細(xì)履行職責(zé),業(yè)務(wù)精通，操作嫻熟，完成生產(chǎn)指標(biāo)，無違章、違紀(jì)，無產(chǎn)品不合格事故，在質(zhì)量管理中提出合理化建議者，拿全額獎(jiǎng)。有下列條件之一者，扣除其部分獎(jiǎng)金。1、水分不合格一次扣除獎(jiǎng)金20%2、還原糖不合格，一次扣除獎(jiǎng)金20%3、細(xì)菌總數(shù)不合格，一次扣除獎(jiǎng)金40%4、無糖中含蔗糖，一次扣除獎(jiǎng)金60%5、雜質(zhì)量超標(biāo)，一次扣除獎(jiǎng)金20%6、清理車間不剛好，一次扣除獎(jiǎng)金10%7、生產(chǎn)車間落地糖塊不剛好清除，亂堆雜物一次，一次扣除獎(jiǎng)金10%8、防鼠板關(guān)閉要?jiǎng)偤?，發(fā)覺有鼠糞便一次扣除獎(jiǎng)金10%9、作業(yè)時(shí)，不穿工作服，一次扣除獎(jiǎng)金10%10、車間庫房環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到四凈（地面凈、設(shè)備凈、墻壁凈、玻璃門窗凈），一次扣除獎(jiǎng)金10%11、車間、庫房、院落亂扔雜物、亂倒垃圾，隨地吐痰者，一次扣除獎(jiǎng)金10%12、廠內(nèi)抽煙，一次扣除獎(jiǎng)金I。％13、上班遲到早退，擅自離崗，閑聊者，一次扣除獎(jiǎng)金10%14、班前、班中飲酒者，一次扣除獎(jiǎng)金10%15、不請假為曠工，曠工一天扣一天工資，連續(xù)曠工三天按自動(dòng)離廠對待。16、違章作業(yè)，違章指揮者，一次扣除獎(jiǎng)金10%17、各種記錄、報(bào)表一次不填寫者，一次扣除獎(jiǎng)金5%從業(yè)人員健康管理制度.食品從業(yè)人員應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特別狀況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。.新參與工作或臨時(shí)參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事車間生產(chǎn)工作。4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、解除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。5、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手。接觸糖果之前都應(yīng)用流淌清水洗手消毒。6、工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作服、帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。7、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指、首飾。8、不得有面對正在加工的產(chǎn)品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。9、不得在車間和其他生產(chǎn)場所內(nèi)吸煙。質(zhì)量平安管理員、檢驗(yàn)員管理制度1、負(fù)責(zé)全廠原料選購、質(zhì)量檢驗(yàn)工作。2、對選購的原料檢驗(yàn)不合格及驗(yàn)證不符的不準(zhǔn)選購、不準(zhǔn)生產(chǎn)。3、督促檢驗(yàn)全廠質(zhì)量管理制度的落實(shí)，仔細(xì)執(zhí)行質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，把好質(zhì)量關(guān)。4、做好技術(shù)人員和操作人員的培訓(xùn)，不斷提高人員素養(yǎng)。5、定期召開質(zhì)量分析會(huì)，做到“三不放過”（緣由查不明不放過、責(zé)任分不清不放過、提不出改進(jìn)措施不放過）。做好質(zhì)量管理信息和質(zhì)量檢驗(yàn)信息管理工作。沁園春?雪北國風(fēng)光，千里冰封，萬里雪飄。望長城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試比高。須晴日，看紅裝素裹，格外嫵媚。江山如此多嬌，引多數(shù)英雄競折腰。惜秦皇漢武，略輸文采；唐宗宋祖，稍遜風(fēng)騷。一代天驕，成吉思汗，只識(shí)彎弓射大雕。俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝。原料選購查驗(yàn)管理制度1、原料選購應(yīng)嚴(yán)格仔細(xì)執(zhí)行各種原料的選購標(biāo)準(zhǔn)，低于標(biāo)準(zhǔn)的原料不得選購。2、考察選定原料供方，制訂選購支配，簽訂選購合同，供方供應(yīng)各種資質(zhì)證明，質(zhì)量保證，檢驗(yàn)報(bào)告，合格證明。如供方生產(chǎn)原料采納的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)同時(shí)供應(yīng)備案后的該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3、原料選購前選購員通過感官進(jìn)行鑒定，當(dāng)符合要求時(shí)，采樣送檢（如無檢驗(yàn)實(shí)力，送樣到托付檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)）。3、采樣報(bào)驗(yàn)，進(jìn)廠后經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)收、驗(yàn)證后經(jīng)總經(jīng)理簽字核對清單、數(shù)量方可入庫。小批量或零散收購，到購貨現(xiàn)場考評。4、每批原料進(jìn)廠后應(yīng)仔細(xì)填寫原料選購臺(tái)帳，經(jīng)手人簽字，原料選購臺(tái)帳由倉庫管理人員負(fù)責(zé)保管。5、質(zhì)量檢驗(yàn)人員能獨(dú)立行使職權(quán)，驗(yàn)收人員嚴(yán)格把關(guān),不合格的原料不能入廠。食品添加劑管理制度1、購進(jìn)的食品添加劑登記備案管理。對所運(yùn)用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品質(zhì)量等級、運(yùn)用劑量等進(jìn)行具體填寫。2、建立食品添加劑選購和運(yùn)用臺(tái)帳。對每批食品添加劑嚴(yán)格進(jìn)貨、入庫、領(lǐng)取、運(yùn)用狀況登記管理，對進(jìn)貨渠道不明、質(zhì)量等級不清的食品添加劑一律不得入庫和運(yùn)用。3、食品添加劑的運(yùn)用不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以攙假偽造為目的。4、運(yùn)用食品添加劑必需符合GB2760規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)未包含的添加劑嚴(yán)禁運(yùn)用。5、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)國標(biāo)運(yùn)用，對食品添加劑用量超標(biāo)的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)出廠。1、嚴(yán)格按工藝流程作業(yè)，不準(zhǔn)違章操作。2、車間作業(yè)時(shí)，穿工作服、工作鞋、戴工作帽。3、車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。4、車間實(shí)行防鼠防蠅措施，防鼠板、防蠅罩應(yīng)保持完好。5、車間保持清潔，車間內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，機(jī)械設(shè)備無塵積，地面干凈。6、操作人員對機(jī)械設(shè)備中的滯留物要?jiǎng)偤?、定期清?防止霉變，對機(jī)械設(shè)備定期擦拭，對跌落糖塊剛好清除，對包裝設(shè)備上的糖垢剛好清理，達(dá)到設(shè)備干凈、地面清潔，墻壁無塵。7、對運(yùn)用的設(shè)備及電器要熟識(shí)，做到細(xì)心維護(hù)、保養(yǎng),定期修理，避開人身、設(shè)備事故的發(fā)生，做到平安文明生產(chǎn)。8、虛心好學(xué)，努力鉆研技術(shù)，操作時(shí)精神要集中，動(dòng)作要力求規(guī)范化，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。9、做好崗位練兵工作，新工人上崗必需進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),熟識(shí)崗位工作內(nèi)容及留意事項(xiàng)等。1、依據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能，合理支配生產(chǎn)任務(wù)，充分發(fā)揮設(shè)備的作用。2、操作人員要熟識(shí)設(shè)備的性能，做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)方可上崗，定人、定位、定機(jī)。3、按操作規(guī)程作業(yè)，愛惜各種設(shè)備，開機(jī)前仔細(xì)檢查是否完好牢靠，作業(yè)中仔細(xì)視察有無異樣聲響，停機(jī)后徹底清量擦拭機(jī)械設(shè)備，有故障剛好修復(fù)。4、有支配的做好設(shè)備的修理保養(yǎng)，做到小修不過夜，大修不出廠，以保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。5、建立機(jī)械設(shè)備檔案，應(yīng)有臺(tái)帳、卡，并做好修理保養(yǎng)記錄。一、食品衛(wèi)生：1凡入廠加工的原料必需經(jīng)化驗(yàn)、保管、收貨人員進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，對已經(jīng)變質(zhì)、污染或根本不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料，一律不準(zhǔn)入庫。2仔細(xì)檢查包裝指和包裝袋的質(zhì)量，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝不準(zhǔn)入庫或運(yùn)用。包裝的存放地點(diǎn)要保持衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁亂拖、亂用，不準(zhǔn)隨意拿出車間或做他用。3做好成品的檢驗(yàn)，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。二、個(gè)人與室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生：1生產(chǎn)崗位人員著工作服、工作帽、工作鞋上崗，必需穿戴整齊，要勤洗勤換，保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁穿生