2021年茶藝師（高級）試題及解析及茶藝師（高級）

考試平臺

1、【判斷題】安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點水留香”在民間又稱之為“關

公巡城”、“韓信點兵”。（N）

2、【判斷題】茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)

工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類“。（d）

3、【判斷題】沖泡調飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品

茗杯、。（x）

4、【判斷題】細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃?85℃。（4）

5、【判斷題】韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。（4）

6、【判斷題】花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤茶。（x）

7、【判斷題】所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味

韻均大為遜色。（d）

8、【判斷題】溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。（x）

9、【判斷題】黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大

量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。（d）

10、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”

的美譽。（4）

II、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做到會使

用、會調試、會組裝等。（4）

12、【判斷題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂

質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。（q）

13、【判斷題】茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩

急。（q）

14、【判斷題】店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設

備、電源、門窗、房間進行認真檢查。（X）

15、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者?！币簿褪?/p>

說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（Y）

16、【判斷題】新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族

表演藝術。（4）

17、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交

往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。（x）

18、【判斷題】景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷

質具有其獨特的風格和特色。（4）

19、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（x）

2（）、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。

（N）

21、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，

就會加速茶葉的變質。（x）

22、【判斷題】文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。（x）

23、【判斷題】茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨

于緩慢陳化。（x）

24、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金

圈”，品質超群，被譽為“群芳最（x）

25、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。（d）

26、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式

茶飲“沙瑪瓦特”。（x）

27、【判斷題】在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術

感。（4）

28、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易

感受（）。（B）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

29、【單選題】香氣清高、味道甘鮮是（）的品質特點。（A）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

30、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

31、【單選題】茶氨酸可與（）結合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡合物

32、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特

點。（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

33、【單選題】茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只

能（）。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

34、【單選題】傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

35、【單選題】英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特

別茶席的布置上勿用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

36、【單選題】水之美的五項指標中，（）的水泡茶自然會增茶之美味。

（B）

A、水質要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

37、【單選題】內質清香，湯綠味濃是（）的品質特點。（A）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

38、【單選題】品飲白毫銀針時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞

香、嘗味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

39、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適合

添加的調料是（）。（C）

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

40、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合

一、天人合一的境界。（A）

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

41、【單選題】三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但

入口很苦。（D）

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

42、【單選題】在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是（）。（C）

A、投茶

B、潤茶

C、涼湯

D、浸茶

43、【單選題】管理好（）是茶藝部門最主要的工作內容。（C）

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

44、【單選題】下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。（B）

A、純絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

45、【單選題】“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會''在展銷會分

類的劃分上，可歸類于（）。（C）

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

46、【單選題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加

牛奶，而喜歡加（）。（A）

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

47、【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃

肥壯成朵是（）的品質特點。（C）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

48、【單選題】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?

（A）

A、Edlikeaseparateroom.

B、Allright.

C>Thiswayplease.

D