課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。16.1植物芳香油的提取植物芳香油的提取(市公開課)ppt課件2一、基礎(chǔ)知識（一）植物芳香油的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等動物植物微生物根、莖、葉、花、果實、種子

真菌一、基礎(chǔ)知識（一）植物芳香油的來源主要來源于麝、靈貓、海貍3植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學本質(zhì):主要包括萜類化合物及其衍生物具有很強的揮發(fā)性,易溶于有機溶劑（二）植物芳香油的理化性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學本質(zhì):主要包括萜類化合4（三）植物芳香油的提取方法提取方法：選擇方法的依據(jù)：常用方法：水蒸氣蒸餾法壓榨萃取根據(jù)植物原料的特點來決定水蒸氣蒸餾法（三）植物芳香油的提取方法提取方法：選擇方法的依據(jù)：常用方法51、水蒸氣蒸餾法①原理水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾②分類混合物又會重新分離出油層和水層利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物冷卻后1、水蒸氣蒸餾法①原理水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾②分類混合6水中蒸餾：

將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水,高度剛滿過料層。設備簡單，成本低，易于操作，水散作用好，蒸餾較均勻。

適于鮮花、破碎果皮等冷凝管蒸餾燒瓶接受器水中蒸餾：冷凝管蒸餾燒瓶接受器7水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）:

是由外來蒸汽直接進行蒸餾。蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）:

是由外來蒸汽直接進行蒸餾8水上蒸餾：

是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。③蒸餾法適用于

玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強，不溶于水的芳香油④優(yōu)點

簡單易行,便于分離⑤缺點

水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解問題水上蒸餾：③蒸餾法適用于④優(yōu)點簡單易行,便于分離9原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。優(yōu)點：生產(chǎn)過程在常溫下進行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學反應，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人.缺點：分離困難，出油率低適用于：含精油較多的檸檬、鮮橘等2、壓榨法原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出10原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。適用：易溶于有機溶劑的植物芳香油提取3.萃取法優(yōu)點：出油率高，易分離

注：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量。原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有11蒸餾法萃取法壓榨法原理揮發(fā)性沸點不同易溶有機溶劑揮發(fā)性小機械壓力含量較多缺點原料焦糊有效成分分解含雜質(zhì)較多損耗較多玫瑰精油胡蘿卜素橘皮精油蒸餾法萃取法壓榨法原理揮發(fā)性易溶有機溶劑機械壓力缺點原料12二、實驗設計（一）玫瑰精油的提取閱讀教材P73【資料一】:1.玫瑰精油具有哪些性質(zhì)?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取玫瑰精油可以采用哪種方法？3.根據(jù)原料放置的位置，水蒸氣蒸餾法分為幾種類型？提取玫瑰精油使用那一種方法更簡便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？二、實驗設計（一）玫瑰精油的提取閱讀教材P73【資料13P73【資料二】設計玫瑰精油的提取裝置：冷凝管蒸餾燒瓶接受器P73【資料二】設計玫瑰精油的提取裝置：冷凝管蒸餾燒瓶接14鮮玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣與清水比例：1:4提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣與清水比例：115鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計水銀球應在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測出蒸汽的溫度冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反收集到的為乳濁液，及油水混合物注意：蒸餾溫度太高、時間太短均會影響產(chǎn)品質(zhì)量提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計水銀16鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離1、加NaCl的作用？2、如何進行油水分離？提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離1、加NaCl的作17鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水加無水Na2SO4的作用？提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水加無水Na2S18鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油提取玫瑰19（二）橘皮精油的提取閱讀教材P74橘皮精油的物理性質(zhì)及化學成分?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取橘皮精油可以采用哪種方法？（二）橘皮精油的提取閱讀教材P7420提取橘皮精油的實驗流程示意圖：靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油1、壓榨之前如何處理原料？2、石灰水浸泡有何作用？注意事項？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為7～8的作用？提取橘皮精油的實驗流程示意圖：靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再21石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不22易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物不是

蒸餾溫度

一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的