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冬至南方傳統美食

吃糍粑

根據江浙一帶的傳統，冬至會舂糍粑，參加的人特別多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。

吃甜丸

相傳漢代冬至已有“進酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無，饋贈親友。

吃湯圓

吃湯圓在明、清時期已經商定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

冬至養生的重點是什么

1、養腎為先

寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出預備足夠的能量，又要為來年貯存肯定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，留意熱量的.補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季相宜食物。

2、冬至養生重在養心

冬至養生的重點是要養心。要養生先養和善、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失;避開長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

3、冬至出外要保暖

進入冬至節氣，降溫幅度會進一步加大。冬至最重要的養生即是保暖，身體暖暖的，氣血才會順暢，才可避開很多疾病的發生。保暖強調的是頭和腳。俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，降低抗病力量，導致呼吸道感染，因此在寒冷的冬至季節，腳部保暖也應加強。

4、起居護養要適度

在起居上，應早睡晚起，等待陽光消失才出外活動。同時也要多穿衣服，避開不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗?！捌鹁佑谐＃B其神也，不妄勞作，養其精也”，冬令季節若能合理支配起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！?。

5、運動養生適度為宜

運動方面，由于大雪節氣萬物潛藏，運動養生同樣要順應自然規律，不宜做過于猛烈的活動，而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做伸展運動(上午9-10點鐘或下午2-3點鐘)。

6、增苦少咸

冬天腎的功能偏旺，假如再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地損害心臟，使心臟力氣減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增加腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

7、食補要吃溫性食物

在冬季相宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，簡單上火。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

8、溫食忌硬

黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又簡單引起體內積熱而致病;食物過寒，簡單刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量削減將嚴峻地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。

冬至為什么吃餃子

餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先創造的。

東漢末年，各地災難嚴峻，許多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高超，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都仔細施治，挽救了很多的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見許多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里特別難過，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特殊多，他忙的不行開交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的方法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥始終持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛