胡蘿卜素的提取演示文稿本文檔共29頁；當前第1頁；編輯于星期二\20點6分本文檔共29頁；當前第2頁；編輯于星期二\20點6分

【合作探究一】閱讀教材P77【課題背景】和【基礎知識】，思考下列問題。1.胡蘿卜素有哪些種類？劃分依據是什么？

最主要的是哪種？2.胡蘿卜素有哪些重要的作用？3.胡蘿卜素有哪些理化性質？4.工業上，提取天然β-胡蘿卜素途徑有哪些？本文檔共29頁；當前第3頁；編輯于星期二\20點6分

1.種類根據碳碳雙鍵數目α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素最主要的組成成分本文檔共29頁；當前第4頁；編輯于星期二\20點6分①治療夜盲癥、幼兒生長發育不良、干皮癥等疾病；②常用于食品色素；③使癌變細胞恢復成正常細胞。

2.作用本文檔共29頁；當前第5頁；編輯于星期二\20點6分維生素A一分子的β-胡蘿卜素可氧化成兩分子維生素A本文檔共29頁；當前第6頁；編輯于星期二\20點6分食品添加劑本文檔共29頁；當前第7頁；編輯于星期二\20點6分1.橘黃色結晶2.不溶于水、微溶于乙醇、易溶于

石油醚等有機溶劑3.可氧化成兩分子維生素A

3.理化性質本文檔共29頁；當前第8頁；編輯于星期二\20點6分4.天然β－胡蘿卜素的提取工業方法：植物中提取巖藻中獲得利用微生物的發酵生產實驗室提取方法：萃取法4.天然β－胡蘿卜素的提取本文檔共29頁；當前第9頁；編輯于星期二\20點6分閱讀教材P78【資料一】和【資料二】，思考下列問題。1.有機溶劑分哪兩種？都包括哪些？2.提取胡蘿卜素的有機溶劑應具有什么樣的特點？3.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜提取胡蘿卜素？為什么？5.影響萃取的因素有哪些？

【合作探究二】本文檔共29頁；當前第10頁；編輯于星期二\20點6分水不溶性萃取劑

——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑本文檔共29頁；當前第11頁；編輯于星期二\20點6分Ⅰ.較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶。Ⅱ.考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產品中完全除去、會不會影響產品質量等。2.萃取胡蘿卜素的有機溶劑特點本文檔共29頁；當前第12頁；編輯于星期二\20點6分點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本乙醇、丙酮石油醚乙酸乙酯

乙醚苯、四氯化碳水溶性90~120°C77°C35°C有毒石油醚：沸點高，加熱萃取時不易揮發萃取劑的選擇本文檔共29頁；當前第13頁；編輯于星期二\20點6分萃取劑性質和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度、時間等原料顆粒

、水分

、萃取溫度

、時間

。效果好對胡蘿卜進行粉碎、干燥如何設計提取裝置呢？主要因素：次要因素：小少高長

5.影響萃取的因素本文檔共29頁；當前第14頁；編輯于星期二\20點6分閱讀教材P78【資料三】，思考下列問題。1.加熱的作用是什么？能否明火加熱？為什么？2.如何防止加熱時有機溶劑揮發？3.萃取液的濃縮可直接用蒸餾裝置，蒸發出去的是萃取劑還是胡蘿卜素？4.總結提取胡蘿卜素的實驗流程。

【合作探究三】水浴鍋冷凝管本文檔共29頁；當前第15頁；編輯于星期二\20點6分蒸餾裝置：蒸發出去的是萃取劑還是胡蘿卜素？萃取劑胡蘿卜素本文檔共29頁；當前第16頁；編輯于星期二\20點6分實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎本文檔共29頁；當前第17頁；編輯于星期二\20點6分本文檔共29頁；當前第18頁；編輯于星期二\20點6分操作過程：制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：除去萃取液中的不溶物蒸餾：揮發萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機溶劑的揮發溫度高，萃取的效率高蒸餾裝置本文檔共29頁；當前第19頁；編輯于星期二\20點6分方法：紙層析原理：色素在層析液中的溶解度不同，溶解度越高，擴散的速度越快。回憶必修1：綠葉中色素的提取和分離本文檔共29頁；當前第20頁；編輯于星期二\20點6分胡蘿卜素鑒定方法：紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對比觀察基線ABCD標準樣品標準樣品提取樣品18cmx30cm濾紙提取樣品本文檔共29頁；當前第21頁；編輯于星期二\20點6分注意事項點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小濾紙保持干燥層析液不能超過基線

濾紙筒的豎直邊緣不能接觸石油醚易揮發，注意層析容器要密封以免因毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊本文檔共29頁；當前第22頁；編輯于星期二\20點6分點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本結果分析若萃取樣品中出現了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功.本文檔共29頁；當前第23頁；編輯于星期二\20點6分點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本結果分析如果提取到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在濾紙上出現多個不同高度的色素點本文檔共29頁；當前第24頁；編輯于星期二\20點6分本文檔共29頁；當前第25頁；編輯于星期二\20點6分總結本文檔共29頁；當前第26頁；編輯于星期二\20點6分本文檔共29頁；當前第27頁；編輯于星期二\20點6分對接高考（2015年新課標Ⅱ卷）回答與胡蘿卜素有關的問題：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_________（填“α-胡蘿卜素”、“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子_______，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為__________，胡蘿卜素是_________（填“揮發性”或“非揮發性”）物質。（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，__________（填“需要”或“不需要”）

將鮮活的巖藻干燥。（3）現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的__________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_________β-胡蘿卜素維生素A非揮發性需要乙酸乙酯夜盲癥萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇是水溶性有機溶劑。本文檔共29頁；當前第28頁；編輯于星期二\20點6分（2008生物──選修1生物技術實踐）根據從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是

色的結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用

作為溶劑，原因是

。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是