第頁2023參觀燕京啤酒廠的實習報告參觀燕京啤酒廠的實習報告

時間稍縱即逝，充溢意義的實習生活結束了，回憶過去的實習經驗，倍感充溢，收獲良多，想必這個時候該寫一份實習報告了吧?，F在你是否對實習報告一籌莫展呢？下面是我為大家收集的參觀燕京啤酒廠的實習報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

參觀燕京啤酒廠的實習報告篇1

實習時間：

實習單位：

燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司

單位地址：

山東省曲阜市校場路18號

實習目的：

正如領隊老師所講，我們這次實習的目的就是理論聯系實際。

帶著上學期發酵工程課本中學到的相關理論學問通過親歷親聞去進一步熟識無氧發酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，駕馭啤酒理體制下，公司各個部門高速運轉，協調合作，不斷創立經濟價值。

實習內容：

理論學問簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發酵過程中，酵母主要通過EMP途徑進行酒精發酵，生產大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產物。啤酒發酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培育、啤酒主發酵、后發酵等幾個階段。

參觀燕京啤酒廠的實習報告篇2

前言：

針對我們學習的發酵理論學問，此次實習，老師和工廠負責人員通過商討，支配我們參觀了與我們聯系緊密的生產部門的啤酒發酵生產、質檢、消毒、包裝等環節。另外，最終一天上午，我們還參觀了安排部的鍋爐房、制冷房、無菌風動力車間以及污水處理站。參觀過程中，各部負責人員耐性細致地為我們講解、答疑。

啤酒發酵生產工藝(主體車間)：

糖化車間：

麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分別，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個大型貯存倉，其中五個貯存大麥芽，三個貯存大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入貯存倉。釀制不同的啤酒時，大米和大麥芽先經除塵機(一次)進入能限制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機、去石機、布袋除塵機(二次)、緩沖機等進入粉碎機，粉碎方法采納濕法。

公司運用的是從德國引進的.霍普曼糖化設備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米參加糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽參加糖化鍋，運用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進行濁度檢測。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并參加酒花，使酒花成分溶入并使麥汁到達肯定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復運用。

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。干凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側逆向流過，以到達降溫的目的。

發酵車間：

冷卻后的麥芽汁被送入發酵罐，在進料的過程中通過酵母添加器參加酵母并充氧。起先主發酵，溫度限制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.5——0.8℃，后貯5——7天以使啤酒成熟。酵母可重復運用，但一般不超過四代。

濾酒車間：

成熟后的啤酒經三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間，并經過過濾機過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環節除去酵母和蛋白質凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進入清酒罐。生產的清酒通過泵經輸送管道進入各包裝車間。

包裝車間：

啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現以瓶裝為例介紹包裝過程。回收的酒瓶經過洗瓶機、雙端洗瓶機、射線自動驗瓶機后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機采納的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法，同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經傳送帶送入殺菌機(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進入商標機、紙包機進行瓶肩、瓶身的貼商標及包裝，最終成箱的啤酒經分選進入倉庫。在包裝的整個過程中須要有人時刻檢測，挑出不合格產品。

協助車間：

蒸汽鍋爐房為糖化車間供給熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。

制冷車間：

為發酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統由螺桿式制冷壓縮機、制冷劑(核心)：實惠好用的氨制冷劑、蒸發器、冷凝器(使氨液化散熱)、節流閥(關鍵)，制冷原理同空調機。

空壓車間：

為發酵車間發酵初期酵母菌生長繁殖供給所需無菌空氣。其制備流程為：空氣→過濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產)→各車間。

污水處理站：

燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：COD值高的高濃度污水，采納UASB法處理;COD值在400——600間的低濃度廢水，采納生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無機物，降低污水中COD、懸浮物、重金屬的含量，調整PH，從而使廢水達標排放，使其對四周環境的污染降到最小。

實習總結及心得：

此次燕京啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領隊老師的合理支配和組織下，在啤酒廠各負責人仔細細致的講解下，我收獲頗多也思索頗多。

最根本的，通過此次實習，我對課上學的有關發酵的理論學問有了詳細而感性的相識，加深了對學問的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產中存在著諸多可變因素，任一個因素限制不好就會影響生產。任何科學理論和技術的產業化道路是漫長而坎坷的，須要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們高校生在校期間不僅要把理論學問學扎實，更要有勇于創新的意識和精神，關注自己所學專業的產業化動向，用自己的聰明才智去將科技轉化為生產力，造福于人類。

說到創新，說到科學技術是第一生產力。本次實習對我感受最深的就是工廠用于啤酒生產各個環節的生產設備。它們的存在大大削減了勞動力的用量和工作量，提高了生產效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€個機械手敏捷而又快速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當聽到工作人員說該廠的糖化設備及包裝設備都是從德、美等國引進的后，我又意識到我國自主創新實力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經意識到此問題，大力實施了科教興國戰略和建設創新型國家的戰略。作為高校生，我們應當弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化學問，培育創新實力，成長為推動國家開展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學技術是第一生產力的推斷，事實也證明確實如此。但隨著社會的開展，管理在提高生產力中發揮的作用也越來越大。燕京啤酒廠科學嚴謹的管理模式和方法保證了生產的平安和順當進行，并程度的釋放工人和生產設備的能量。而管理方法能否得到貫徹執行，關鍵是看工人職業素養的凹凸，責任心強專業實力扎實的工人才能為企業創立源源不斷的利潤。

由于本次