寵物碳水化合物營養(yǎng)第1頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四一、碳水化合物的基本概念多羥基醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述物質(zhì)的化合物的總稱含C、H、O，其比例為1:2:1，有些含N、P、S通式(CH2O)n第2頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四二、碳水化合物的種類1、單糖戊糖：核糖，2-脫氧核糖，木糖，阿拉伯糖己糖：葡萄糖，果糖，半乳糖，甘露糖2、低聚糖（2—10個糖單位）二糖：蔗糖，麥芽糖，纖維二糖，乳糖三糖、四糖、五糖：棉籽糖，水蘇糖，3、多糖（10個糖單位以上）淀粉糖原纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠第3頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四

1.粗纖維:纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、角質(zhì)、木栓質(zhì)、硅酸主要存在于植物莖葉、秸稈中植物細(xì)胞壁主要成分,最難消化木質(zhì)素寵物不能利用二、碳水化合物的種類第4頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四2.無氮浸出物:

=干物質(zhì)%-（粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維+粗灰分）%一部分纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠可溶性糖(單糖、二糖等)、淀粉(包括糊精)。

單糖主要存于果實(shí),飼料中含量較少；二糖在甜菜、甘蔗中豐富；淀粉主要貯存植物籽實(shí)和塊根、塊莖中。最易消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)。單胃動物日糧比例最大。二、碳水化合物的種類第5頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四三、碳水化合物的生理功能寵物能量的主要來源寵物生命活動需要能量動物所需能量中，約80%由碳水化合物提供。葡萄糖是大腦神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉、脂肪組織、胎兒生長發(fā)育、乳腺等代謝的惟一能源。第6頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四三、碳水化合物的生理功能體組織的構(gòu)成物質(zhì)核糖與脫氧核糖是細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的成分粘多糖參與結(jié)締組織基質(zhì)的形成透明質(zhì)酸滑潤關(guān)節(jié)硫酸軟骨素在軟骨中起結(jié)構(gòu)支持作用糖脂是神經(jīng)細(xì)胞的成分糖蛋白是細(xì)胞膜、抗體、酶和激素的組成成分第7頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四三、碳水化合物的生理功能形成體脂肪、乳脂肪和乳糖等能量儲備物質(zhì)可轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃椭径鳛槟芰抠A備。50%體脂肪和60%-70%乳脂肪由碳水化合物合成解毒作用肝臟中的葡萄糖醛酸具有解毒作用，機(jī)體肝糖原豐富時對某些有害物質(zhì)如細(xì)菌毒素解毒作用增強(qiáng)。第8頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四

CF的營養(yǎng)生理功能（1）供能作用；（2）維持胃腸道正常功能，促進(jìn)胃腸蠕動、消化液的分泌，有利于糞便的排出（3）刺激胃腸道發(fā)育；（6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃腸道，給動物以“飽感”，有利于動物安靜，便于管理；（7）過量（5%）——妨礙養(yǎng)分的消化、吸收；三、碳水化合物的生理功能第9頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四

寡聚糖的特殊作用改變腸道菌相，建立健康的腸道微生物區(qū)系；消除消化道內(nèi)病原菌，并增加維生素合成，提高人體免疫功能提高成活率、增重及飼料轉(zhuǎn)換率。提供膳食纖維，用控制體重和減肥，作特定人群（如肥胖、糖尿病患者）飲食的甜味劑；降低血清、吸附腸內(nèi)有毒物質(zhì)、預(yù)防結(jié)腸癌等。三、碳水化合物的生理功能第10頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四三、碳水化合物不足/過多后果(一)不足不能滿足動物的能量需要,生產(chǎn)性能下降;

嚴(yán)重不足動用體內(nèi)貯備能量物質(zhì)。順序為：

糖元→體脂→體蛋白

動物消瘦,體重下降、抗病力下降等。(二)過多動物體內(nèi)脂肪貯積增加,則肉的品質(zhì)下降；種用動物體脂肪貯積過多,繁殖性能下降。第11頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四五、碳水化合物的消化吸收代謝第12頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四五、碳水化合物的消化吸收代謝無氮浸出物營養(yǎng)三羧酸循環(huán)氧化供能葡萄糖肝糖原、肌糖原合成脂肪合成淀粉麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖乳糖葡萄糖+半乳糖葡萄糖腸淀粉酶胰淀粉酶麥芽糖酶蔗糖酶乳糖酶第13頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四粗纖維營養(yǎng)纖維素和半纖維素乙酸、丙酸和丁酸甲烷、氫氣、二氧化碳結(jié)腸與盲腸細(xì)菌發(fā)酵腸壁吸收血液輸運(yùn)肝臟排出體外大腸第14頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四淀粉和可溶性糖的消化

酶分泌部位酶基質(zhì)產(chǎn)物口腔唾液淀粉酶淀粉糊精、麥芽糖胰腺胰淀粉酶淀粉、糊精糊精、麥芽糖小腸蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖小腸麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖小腸乳糖酶乳糖葡萄糖、半乳糖第15頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四1．寵物對碳水化合物的消化起始于口腔，尤其是淀粉的消化。2．消化道前端（從口腔到回腸末端）主要是營養(yǎng)性碳水化合物消化的場所。后端（回腸末端以后）主要是微生物消化結(jié)構(gòu)性碳水化合物的場所。五、碳水化合物的消化吸收代謝第16頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四3．胃對碳水化合物的消化量很有限，主要是為后期消化作準(zhǔn)備。4．十二指腸是碳水化合物消化和吸收的主要部位，吸收以直接吸收為主，代謝以葡萄糖代謝為主，揮發(fā)性脂肪酸代謝為輔。五、碳水化合物的消化吸收代謝第17頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四1.血糖:血液中的葡萄糖，正常為4-6mmol/L。2.血糖的調(diào)節(jié)機(jī)制胰高血糖素，促進(jìn)血糖濃度升高胰島素，促進(jìn)糖原合成，降低血糖濃度，其不正常會得糖尿病。五、碳水化合物的消化吸收代謝第18頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四3.體內(nèi)碳水化合物的動態(tài)變化膳食碳水化合物消化吸收肝糖原分解胰高血糖素、腎上腺素甘油，氨基酸等糖異生血糖4-6mmol/L氧化分解CO2+H2O+G胰島素合成糖原（肝、肌）轉(zhuǎn)化脂肪第19頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四(一)動物種類

反芻＞單胃草食(馬,驢,兔)＞單胃(豬,禽,狗，貓)

畜禽對CF的消化率(%)

動物種類消化部位消化率

牛、羊瘤胃50-90

馬盲腸13-40

豬盲腸3-25

兔盲腸65-78

雞盲腸20-30

六、影響碳水化合物消化的因素第20頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四(二)飼料因素

一切影響微生物生長、繁殖的因素1.日糧CP水平:適當(dāng)?shù)腃P有助于微生物生長、繁殖、活力→碳水化合物消化率↑2.日糧CF水平：碳水化合物水平↑碳水化合物本身消化率↓，其他養(yǎng)分消化率也↓。3.礦物元素：Ca、P、S、Co、NaCI對微生物生長、繁殖影響較大。六、影響碳水化合物消化的因素第21頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四（三）飼喂技術(shù)采用物理、化學(xué)或生物法進(jìn)行加工處理，可提高消化率成年貓、狗飼喂牛奶后出現(xiàn)腹瀉、脹肚現(xiàn)象，因其缺乏消化乳糖的乳糖酶，應(yīng)立即停止飼喂。六、影響碳水化合物消化的因素第22頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四一、脂肪的化學(xué)組成二、脂肪的理化性質(zhì)三、脂肪的營養(yǎng)生理功能四、脂肪的消化吸收和代謝五、必須氨基酸六、多不飽和脂肪酸在寵物食品中的應(yīng)用第五節(jié)寵物的脂肪營養(yǎng)第23頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四一、脂肪的化學(xué)組成由C、H、O組成真脂肪：由脂肪酸+甘油，甘油三脂，如植物油、動物油類脂：由甘油、脂肪酸、磷酸、糖或其他含氮物質(zhì)結(jié)合而成，如磷脂、固醇等。第24頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四二、脂類的理化性質(zhì)（一）水解特性

脂肪甘油+脂肪酸低級脂肪酸（4-6個C），有異味，影響適口性（二）氧化酸敗脂肪酸敗：脂肪經(jīng)光、熱、濕和空氣或微生物作用后，發(fā)生氧化產(chǎn)生特殊臭味的過程。酸價：中和1g脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的克數(shù)酸價>6，寵物產(chǎn)生皮膚潰瘍、掉毛、動脈硬化等病理癥狀酸、堿第25頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四（三）脂肪酸氫化

不飽和脂肪酸飽和脂肪酸結(jié)果：不飽和雙鍵氫變成飽和脂肪酸脂肪酸硬度增加，不易酸敗利于保存損失必須脂肪酸二、脂類的理化性質(zhì)

催化劑/酶第26頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四三、脂類的營養(yǎng)生理功能（一）脂類的供能貯能作用脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)脂類是含能最高的營養(yǎng)素，脂類含能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍,適口性好，含能高，熱增耗低。脂肪是動物體內(nèi)主要的能量儲備形式

多余能量以脂肪的形式儲存于體內(nèi)第27頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四（二）體組織重要成分鞘磷脂：腦和外周神經(jīng)磷脂、糖脂和膽固醇：細(xì)胞膜組分第28頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四（二）體組織重要成分（二）體組織重要成分（二）體組織重要成分第29頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四3種必須氨基酸：亞油酸亞麻酸花生四烯酸（三）必需脂肪酸的來源（四）脂溶性營養(yǎng)素的溶劑維生素A、D、E、K及胡蘿卜素必須溶于脂肪中才能被消化利用第30頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四（五）保護(hù)作用皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機(jī)體

絕熱，防寒保暖臟器周圍

固定、保護(hù)尾脂腺：

抗?jié)褡饔玫?1頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四（六）寵物產(chǎn)品的成分第32頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四四、脂肪的消化吸收和代謝胃和口腔中的脂肪酶對脂的消化甚小。十二指腸是脂肪消化和吸收的主要場所。脂肪在腸蠕動下乳化在胰脂酶的作用下，水解為甘油和脂肪酸腸壁吸收，在脂肪組織合成體脂肪第33頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四四、脂肪的消化吸收和代謝第34頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四四、脂肪的消化吸收和代謝日糧脂肪供應(yīng)一般12-14%,犬1.0-1.1g/kg，貓15-40%，幼貓22%。脂肪缺乏癥影響生產(chǎn)性能：生長速度下降，產(chǎn)奶下降，飼料轉(zhuǎn)化率低皮膚病變：角質(zhì)鱗片、水腫，皮下血癥，毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)免疫力和抵抗力降低，甚至死亡繁殖力下降第35頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四皮膚病第36頁，共39頁，2023年，2月20日，星期四四、脂肪的消化吸收和代謝脂肪過高肥胖代謝紊亂脂肪肝胰腺炎貓（>64%）：脂肪組織炎厭食、精神憂郁，可添加維生素E預(yù)防狗（>