《專業英語》課程教學大綱課程名稱：專業英語課程類別：任意選修課適用專業：食品科學與工程考核方式：考查總學時、學分：24學時2學分其中實驗學時：0學時課程教學目的食品專業英語是食品專業本科生的必選課程。按照專業教學計劃程序，專業英語課屬后期課程，一般有大學基礎英語課作先導。因此在授課前，學生已基本具備基礎英語語法和一般詞匯的基礎；并已修過專業基礎課及大部分的專業課。專業英語課的主要任務是引導學生進入本專業英語文獻的閱讀。通過本課程的學習，要求學生掌握本專業科技文獻中常見的專業詞匯；掌握科技英語的語法和句型特點，能較流利地閱讀并較正確地理解本專業一般的英文資料；借助詞典，能用英文寫作或翻譯本專業的科技論文摘要；此外還應盡可能地培養聽、說專業英語的能力。先修課程本課程是在學習基礎英語即大學英語的基礎上開設的一門專業課，大學英語是基礎。此外，本課程還涉及到食品專業基礎課《生物化學》和專業課《食品微生物學》、《食品營養與衛生》、《食品工藝學》、《肉制品加工》等課程中的有關知識。課程教學重、難點聽、說專業英語的能力。課程教學方法與教學手段教學方法：講授法、案例分析法等；教學手段：圖片、視頻、音頻、現代教學設備等。課程教學內容Lesson

1

Foodindustry（2學時）1.教學內容(1)掌握與食品工業有關的專業英語詞匯；(2)初步了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解文章內容；(4)掌握專業英語詞匯構詞法方面的基本知識。2．重、難點提示(1)內容及要求中需要掌握的一般是重點內容。(2)長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

2

Water（2學時）1.教學內容(1)掌握與食品成分水有關的專業英語詞匯；(2)初步了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解文章內容；(4)掌握專業英語詞匯構詞法方面的基本知識。2．重、難點提示(1)內容及要求中需要掌握的一般是重點內容。(2)長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

3

Carbohydrates（2學時）1.教學內容(1)掌握與食品中碳水化合物成分有關的專業英語詞匯；(2)初步了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解文章內容；(4)掌握專業英語詞匯構詞法方面的基本知識。2．重、難點提示（1）重點：內容及要求中需要掌握的一般是重點內容。（2）難點：相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson4AminoAcidsAndProteins（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品氨基酸和蛋白質有關的專業英語詞匯；(2)了解科技英語的語法和句型特點；(3)了解部分英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson5LipidsAndTheirUsesInFood（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品中脂類有關的專業英語詞匯；(2)了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解部分英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson6VitamnsAndMineralsTheirRequirementsForHuman（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品中維生素和礦物質有關的專業英語詞匯；了解部分英、漢翻譯技巧。(2)了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)食品凍結的方法與裝置2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson7FoodAdditives（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品中添加劑有關的專業英語詞匯；(2)了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解部分英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson8

Food

Microbiology（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品微生物學有關的專業英語詞匯；(2)了解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解部分英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

9

Fermentation（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品發酵有關的專業英語詞匯；(2)理解科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解部分英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

10

PhysicalPropertiesofFoods（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品物理性質有關的專業英語詞匯；(2)掌握科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解部分英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

11

FoodProcessing（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品加工有關的專業英語詞匯；(2)掌握科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)理解科技英、漢翻譯技巧。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

12Unit

Operations

inFoodProcessing（2學時）

1.教學內容(1)要求掌握與食品單元操作有關的專業英語詞匯；(2)熟練掌握科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解科技英文文章的寫作格式及常用句型。

2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。Lesson

13

Food

packaging（2學時）1.教學內容(1)要求掌握與食品包裝有關的專業英語詞匯；(2)熟練掌握科技英語的語法和句型特點；(3)能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；(4)了解科技英文文章的寫作格式及常用句型。2．重、難點提示相當數量的專業英語詞匯有待記憶和掌握；長句、難句的閱讀理解及表達。學時分配章目教學內容教學環節理論教學學時實驗教學學時一Foodindustry2二Water2三Carbohydrates2四AminoAcidsAndProteins2五LipidsAndTheirUsesInFood2六VitaminsAndMineralsTheirRequirementsForHuman2七FoodAdditives2八Food

Microbiology2九Fermentation2十PhysicalPropertiesofFoods（選修）2十一FoodProcessing（選修）2十二Unit

Operations

in

Food

processing（選修）2十三FoodPackaging（選修）2總計20課程考核方式1.考核方式：開卷2.成績構成期末成績+平時成績選用教材和參考書目［1］《食品專