(19)中民國家知識(shí)(21(22(71瀘州品創(chuàng)科技地址646000省瀘州市龍馬潭區(qū)南光(72)發(fā)明人丁海龍徐前景(74)專利機(jī)構(gòu)虹橋?qū)＠?/p>

(10)申請(qǐng)公布號(hào) (43G01N21/31權(quán)利要求書1頁說明書4頁附圖1(57)A解決技術(shù)問題的技術(shù)方案是酒糟糊化度的檢測方aA 權(quán)利要求 1/1bpH6~8120～30mincb：糟糊化度即為：釋后溶液質(zhì)量為樣品質(zhì)量的8~12稀釋后兩樣品溶液的濃度為步驟b0.01~0.02波長為520～640nm。580nm7 說 1/4酒糟糊化度的檢測[0002] 淀粉分子之間以氫鍵相互作用形成一種晶體淀粉顆粒結(jié)這種晶體結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定不僅使淀粉顆粒不易溶于水在厭氧發(fā)酵過程中也很難被微生物所利用糊化的本質(zhì)讓淀粉在水中加熱至晶體結(jié)構(gòu)淀粉晶體形成單個(gè)淀粉分子而溶于水。糊化淀粉易被水淀粉酶滲透到淀粉內(nèi)部有利于淀粉的水解更容易被微生物所分解利用。[0003] 濃香型白酒多采用混蒸續(xù)渣的方式生產(chǎn)向發(fā)酵好的出窖酒糟中添加糧食和糠殼蒸蒸酒過程也是糊化酒糟的過酒糟經(jīng)冷卻加曲藥得待發(fā)酵酒糟即可進(jìn)行下一輪發(fā)酵在實(shí)際生產(chǎn)中可以發(fā)現(xiàn)若在入窖前蒸餾糊化效果不好發(fā)酵后酒糟中顆粒狀糧食仍會(huì)較多這無疑會(huì)降低發(fā)酵過程中淀粉的利用率從而導(dǎo)致出酒率也不高。白酒作為一個(gè)較為傳統(tǒng)的行業(yè)酒糟的理化檢測集中在分pH總淀粉含量還原糖及度這個(gè)指標(biāo)對(duì)于發(fā)酵過程有較大影響的酒糟糊化度尚未有準(zhǔn)確有效的檢測方法。[0004]本發(fā)明的目的是提供一種酒糟糊化度的檢測方法。該方法具有實(shí)施成本低，操作30min：： 度的0.01~0.02倍。 A說 2/4R2=0.9999。30min：： 度的0.01~0.02倍。 d580nmbpH7750nm520~640nm 說 3/4 本發(fā)明中糊化后酒糟pH一般為1～酸性較大調(diào)節(jié)pH至6~8以防止淀粉及半纖維素在酸性環(huán)境下水解影響測定結(jié)果也應(yīng)注意在pH較高的堿性條件下同樣會(huì)造成水解，只是比酸水解程度要弱因此以調(diào)節(jié)pH至中性為最佳。調(diào)節(jié)pH采用NaOH即可。加熱回流1.5I-KI1.5小時(shí)為本發(fā)明中加熱回流 pHpH的均一穩(wěn)碘-碘化鉀試劑的標(biāo)準(zhǔn)濃度。使用足量的碘-（I-KI）試劑是為了使糊化淀粉呈色[0041]入0.685g100mL。[0043]17渣再50mL蒸餾水洗3合并濾液和洗滌加蒸餾水定容500mL。取定容后的濾1mL加入適量蒸餾水搖勻后再加0.05mol/LI-KI試劑5mL定容到100mL。使用分光光度計(jì)在520～640nm（圖。從圖10.708580nm580nm[0045]2 2mg/mL02468101215mL25mL1mL溶液加入9mL0.5mL（9mL+0.5mL）為參Y=9.3179X-0.0048R2=0.9999。 實(shí)施 3采用本發(fā)明檢測酒糟的糊化 說明 4/4中2200mL